Délicieuses préparations maison : faire des légumes assortis pour l'hiver

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Parmi toutes sortes de rebondissements faits maison, toutes sortes de plateaux de légumes deviennent particulièrement populaires auprès des ménagères. Ils sont parfaitement utilisés comme salades, apéritifs, vinaigrettes pour les soupes et le bortsch, ingrédients pour les ragoûts et les rôtis. Lisez ci-dessous pour faire le plein de ces fournitures pratiques et utiles !

Poivre bulgare aux herbes

Cet assortiment de légumes préparés pour l'hiver convient principalement à la cuisson du bortsch et de la soupe, des seconds plats. Il se compose de poivron, de racines de céleri, de panais et de persil, de brins verts d'aneth et du même persil. Pour chaque 1 kg de légume principal, il y a un demi-kilogramme de composants supplémentaires. À partir du même calcul, le sel est mis selon la recette: 300-350 g. Un assortiment de légumes est préparé pour l'hiver comme suit: laver et nettoyer tous les ingrédients. Couper le poivron en petites lanières. Mettez les racines dans de l'eau froide pendant une demi-heure, rincez à nouveau et coupez de la même manière. Couper les verts en morceaux. Mettez le tout dans un grand bol, salez, mélangez bien. Laisser reposer 20 minutes pour que les ingrédients soient saturés de sel et de jus les uns des autres. un bol plusieurs foissecouez: vous ne préparez pas seulement un plateau de légumes - pour l'hiver, et il est important que les produits soient uniformément répartis et saturés de conservateur. Maintenant, emballez le mélange dans des bocaux, de préférence de 250 à 500 g. D'en haut, sur le couvercle, versez une autre cuillère à soupe de sel - de cette façon, l'assortiment est mieux conservé. Fermer avec des couvercles en nylon et mettre dans un endroit sec et frais.

Mélange épicé de poivrons et tomates

Un merveilleux assortiment de légumes (faits pour l'hiver, et pas seulement) nous est venu de la cuisine bulgare. Il est également excellent pour s'habiller, mais il peut tout à fait être utilisé comme plat indépendant: c'est une variante de l'adjika, du caviar, etc. Épicé, épicé, ce mélange de fruits et d'herbes plaira à de nombreux amateurs d'en-cas appétissants et ravira grandement aider plus d'une femme au foyer! Dans leur pays d'origine, les Bulgares appellent ces plats "Lutenitsa" et transmettent leurs recettes de génération en génération. Pour l'hiver, un plateau de légumes est composé d'une grande quantité de poivron, principalement rouge (75-80% de la masse totale de tous les composants), de tomates, prises en plus petites proportions (25-20%), de plusieurs gousses de piment poivre, une tête d'ail, 100 g d'huiles de tournesol, sucre et sel (15 g chacun). La consommation de produits est indiquée dans la recette pour 1 kg de légumes. Combien plus vous les prenez, tant d'huile, de sucre, etc. La composition du plat comprend également des légumes verts - à l'œil. Lavez les deux poivrons, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Couper les tomates en rondelles. Hacher finement les verts et l'ail aussi. Verser le mélange dans la fonte, faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes, juste remuer. Séparémentchauffer l'huile et verser dans les légumes, ajouter le sucre et le sel. Laisser cuire encore 20-25 minutes, puis répartir dans des pots stériles. Faites-les bouillir au bain-marie: litre - une demi-heure, 0,5 litre - jusqu'à 25 minutes. Rouler, retourner, couvrir, laisser refroidir. Le mélange épicé de tomates est prêt !

Salade "Assortiment Délicieux"

Très agréable et utile, vous obtiendrez un assortiment de légumes à base de carottes, d'oignons et de poivrons. Préparé pour l'hiver (photo ci-jointe), il deviendra juste un trésor inestimable de vitamines et sera mangé avec plaisir par votre ménage. Composants: petits bleus, tomates, poivrons, oignons, carottes. Prenez un kilogramme de chaque type de légume. Mais, en principe, si vous avez quelque chose de plus et quelque chose de moins, ça va. C'est pourquoi il est assorti afin que vous puissiez le combiner. Ingrédients supplémentaires: ail - 2-3 têtes, herbes (persil, aneth) - 100 g, vinaigre (6%) - 200 g, huile végétale - un demi-litre. Le sel est ajouté au goût. Si vous voulez rendre la salade riche en aigre-doux, ajoutez du sucre. Couper tous les légumes en morceaux nets, mettre en fonte, verser l'huile et laisser mijoter pendant 40 minutes. Au milieu du processus, ajouter l'ail haché, le sel, les herbes (et le sucre) au mélange. Emballez chaud dans des pots d'un litre assortis. Versez du vinaigre (une cuillère à soupe pleine) dans chacun et roulez. Retournez les banques, emballez-les, laissez-les reposer pendant une journée.

Ouvrez les collations en hiver et mangez sainement, en vous souvenant de l'été !