2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La mise en conserve de chou, de tomates et de concombres comprend de nombreuses recettes différentes. Les connaissant, chaque femme au foyer peut fournir à la famille des plats de légumes délicieux et sains pour tout l'hiver. Dans cet article, nous parlerons des concombres.
Assortiment "Joyeux jardin"
Si vous êtes attiré par les concombres marinés et croustillants, alors vous ne passerez évidemment pas à côté de cette recette. Surtout si l'on considère que vous pouvez littéralement mettre tous les légumes de votre jardin dans chaque bocal, et l'assortiment qui en résulte ravira les amateurs de conservation à domicile. En différentes quantités (quelle quantité manger), préparez (lavez, coupez les queues, les tiges) des petits concombres, des tomates denses (rouges, de meilleure "crème" ou des petites rondes), des poivrons, des jeunes courgettes ou des courgettes (ou les deux), verts (persil, aneth, céleri). Les tomates peuvent être piquées pour qu'elles ne bouillent pas pendant la stérilisation. Blanchir les courgettes avec la courge pendant 5 minutes pour qu'elles ramollissent, puis refroidir.
Au fond des canettes, mieux vaut3 litres, mettez quelques gousses d'ail, quelques pois de piment de la Jamaïque, des feuilles de raifort, des cerises - grâce à eux, vos concombres marinés deviendront croustillants, comme des courgettes à la courge. Pour le meilleur goût et l'arôme des aliments en conserve, assurez-vous d'ajouter des parapluies à l'aneth, frais ou séchés. Étendez les concombres verticalement sur les épices, la couche suivante est composée de courgettes, puis de poivrons et de tomates. Disposer des brins de céleri, de persil, etc. entre les couches. Remplir complètement les bocaux.
Maintenant, la garniture, qui est assaisonnée de tomates, courgettes et concombres marinés, croustillante.
Il consomme environ 400 grammes pour un pot d'un litre, 1,2 litre pour un pot de 3 litres, respectivement. Pour 1 litre de liquide dans la marinade va: sucre - 75-80 gr. (3 au dessus des cuillères à soupe), sel - 25-30 gr. (1 cuillère), 10 gr. acide citrique (au lieu de vinaigre). Le mélange doit bouillir pendant 3 minutes, puis le verser sur les légumes, mettre les bocaux au bain-marie et stériliser pendant une demi-heure. Puis, comme d'habitude, rouler, retourner, emballer, laisser refroidir. Un mois et demi plus tard, régalez-vous de pickles de tomates-concombres croustillants aux pommes de terre sautées et dégustez-les avec plaisir !
Concombres Nezhinsky
De nombreuses femmes au foyer savent que toutes les variétés de concombres ne conviennent pas à la même conservation. À ces fins, il faut prendre des légumes petits, pas trop mûrs, durs, avec de petites graines. Pendant longtemps, Nezhin, Murom, Vyaznikovsky sont célèbres - c'est d'eux que sont obtenus de délicieux concombres marinés croustillants. Leur recette est pour 5bocaux d'un litre. Dans le même temps, les légumes eux-mêmes pèsent environ 3 kg, le vinaigre (6%) - un demi-litre, le sel et le sucre - 100 g chacun. Comme épices pour la marinade, on utilise des feuilles de cerisier, des feuilles de laurier (plusieurs morceaux par bocal), une gousse de piment et une poignée de piment de la Jamaïque.
Si vous aimez les clous de girofle, mettez-en aussi - quelques fleurons dans chaque récipient. N'oubliez pas l'ail.
Lavez les concombres, faites-les tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau très froide - ils deviendront plus durs, plus forts. Coupez les queues des deux côtés. Au fond des bocaux, mettez les épices et les feuilles, assurez-vous d'aneth. Remplissez-les de légumes, versez la marinade, faites bouillir pendant 15 minutes. Vous pouvez préparer ces délicieux concombres marinés croustillants en deux types: avec une garniture légèrement acide (700 g d'eau, 200 g de vinaigre (6%), 35 g de sel, 80 - sucre) et une garniture saturée (prenez 400 g d'eau, demi vinaigre -litre, sucre 120-130 gr.). Après stérilisation, les bocaux sont enroulés et laissés refroidir.
Nous espérons que vous avez trouvé nos recettes utiles - bonne chance dans le domaine culinaire !
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