2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La dinde a été principalement classée comme aliment diététique par les nutritionnistes. Oui, et à l'époque soviétique et post-soviétique, une telle viande était plutôt non massive - il était tout simplement difficile de l'obtenir. Récemment, la situation a changé et la dinde est de plus en plus visible (naturellement, sous forme coupée) dans les rayons des supermarchés, sur le marché, dans les boucheries spécialisées. Et un plat aussi merveilleux que le pâté de foie de dinde, probablement toutes les femmes au foyer de notre pays peuvent se permettre de cuisiner. Il est peu coûteux et disponible dans sa formulation. Et faire du pâté de foie de dinde à la maison, c'est s'offrir à soi et à ses proches d'excellents petits déjeuners savoureux (après tout, il est très bon de l'utiliser en tartinade sur des sandwichs) ou un plat franco-allemand exquis pour une fête, par exemple, New Tableau de l'année. Eh bien, essayons de construire ?
Un peu de pâtés
Les pâtés, comme la plupart des plats mondialement connus et populaires, ont une histoire plutôt déroutante, y compris plusieurs opinions sur leur lieu d'origine. Les Allemands et les Français se battent sans succès pour la primauté sur la question de la "petite patrie" depuis des siècles (et il existe également une version selon laquelle un délicieux pâté de foie apparaît comme nourriture pour les patriciens et les sénateurs lors des célèbres fêtes de la Rome antique). Selon l'une des légendes, il aurait été inventé par le cuisinier du souverain de Strasbourg. Le duc a confié une tâche spéciale à son spécialiste culinaire pour créer un apéritif de la cuisine française. Et en 1778, le premier pâté est apparu (bien qu'à partir du foie d'une oie).
Pâté de foie de dinde maison
Si vous craignez qu'un produit de haute qualité et savoureux ne puisse être fabriqué dans une cuisine ordinaire, alors vous le faites en vain ! Un excellent pâté de foie de dinde peut très bien se révéler même pour une hôtesse complètement inexpérimentée. Il n'y a rien de difficile à faire maintenant, non. Par conséquent, chères ménagères, mettez de côté toutes ces excuses - et commencez à cuisiner !
Ingrédients
Comme mentionné ci-dessus, le pâté de foie de dinde n'est pas un plat composé d'un grand nombre de produits difficiles à trouver et coûteux. Nous n'avons besoin que d'un kilo de foie de dinde (frais vaut mieux que congelé), quelques oignons, quelques carottes, de l'huile végétale pour la friture, du beurre (un peu) pour l'aromatisation, des épices et du sel.
Pâté de foie. Recette pas à pas
- Foie de dinde (vous pouvez aussi prendre du poulet en option, juste la dinde est plus savoureuse et plus tendre), coupé en morceaux pas trop gros. Pré-dégivrage congelé.
- On prend une bonne grande poêle et on fait frire le foie dans de l'huile végétale. Comme déjà mentionné, les abats sont très délicats, nous ne faisons donc pas ce processus trop long, sinon ils deviendront rassis.
- Faites frire l'oignon séparément, coupé arbitrairement, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes hachées. Frire jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez le beurre (sa quantité varie de quelques cuillères à un paquet de 200 grammes, comme vous le souhaitez). Il n'est pas nécessaire de le pré-fondre. Nous ajoutons pas mal d'épices et de sel pour ne pas interrompre le goût délicat dans tous les cas.
- Hacher avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, seul un mélangeur est plus rapide et plus pratique).
- Le pâté de foie de dinde obtenu est transféré dans des récipients en plastique pratiques et envoyé pour refroidir au réfrigérateur.
Ce plat peut être servi à table, tartiné sur du pain, ou dans une petite assiette comme plat indépendant. Décorez de persil. Se marie bien avec les cornichons et la choucroute.
Option régime
En termes d'ingrédients, il ne diffère pratiquement pas de la recette précédente. La différence, plutôt, dans la méthode de préparation. Pour ceux qui suivent leur silhouette, ou ceux qui ne peuvent pas manger frits, faites bouillir tous les ingrédients (mais pas trop longtemps, pour ne pas perdre le goût). Puis refroidir et transformer en une masse homogène avec le même mélangeur. Comme vous pouvez le constater, tout s'est déroulé aussi rapidement et simplement que possible. Et en même temps, c'est très savoureux et économique (par exemple, vous pouvez faire cuire des sandwichs pour le petit-déjeuner pendant plusieurs jours). Au fait, concernant la conservation du produit: ce plat ne se conserve pas longtemps, même au réfrigérateur, car le foie est un produit périssable. Par conséquent, vous devez manger le pâté rapidement (2-3 jours), mais généralement il n'y a pas de problème pour les gens, car c'est délicieux !
Autres options de cuisson
Les recettes de foie de dinde sont assez variées et ne se limitent pas au pâté:
- Par exemple, vous pouvez essayer la friture dans la pâte. Pour ce faire, vous aurez besoin de: une livre de foie, quatre œufs crus, de la moutarde, quelques cuillères à soupe de crème sure et de farine, du poivre et du sel. Battre les œufs au fouet et ajouter la moutarde plus la crème sure, un peu de sel. Fouetter à nouveau et ajouter la farine. Et s'il s'avère épais, ajoutez un peu d'eau (lait). La pâte est prête. Nous coupons le foie en portions et le battons légèrement avec un maillet en bois. Poivre-sel au goût. Nous mettons la casserole sur le feu et versons de l'huile végétale à bonne température. Trempez les morceaux de foie dans la pâte et mettez-les dans la poêle (il est important qu'ils ne se touchent pas, sinon ils ne seront pas frits uniformément). Frire pendant une courte période - 3-5 minutes de chaque côté à feu moyen. Servir le plat fini avec un accompagnement (par exemple, purée de pommes de terre ou riz bouilli), décorer avec des herbes fraîches. Les cornichons d'hiver peuvent aussi être servis en complément: concombres, tomates, choux.
- Vous pouvez également essayer des recettes de foie de dinde à la crème sure. L'un d'eux est extrêmement simple, mais délicieux. Pour un kilo de foie, vous devez prendre un verre de crème sure épaisse, un verre de lait, un demi-verre de farine, des oignons, des épices et de l'huile végétale pour la friture. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. A ce moment, on coupe grossièrement le foie et on le trempe brièvement dans du lait, on mélange la farine avec le sel et les épices et on l'ajoute à l'oignon. Nous séchons le foie de l'excès d'humidité et le faisons frire pendant plusieurs minutes de chaque côté (à moitié cuit à l'intérieur). Ajouter l'oignon et la crème sure au foie, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant un quart d'heure, mais pas plus. Pendant ce temps, l'ingrédient principal sera pleinement prêt, mais restera doux et parfumé.
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