Cuisiner un petit pain à la maison : des recettes simples pour un célèbre snack asiatique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les rouleaux sont un plat traditionnel coréen et japonais, qui est une farce avec du riz enroulé dans une saucisse, enveloppé dans une seule couche d'algues pressées (nori) et coupé en plusieurs tranches (généralement 6, mais en coupant en 8 et 12 pièces est possible).

C'est donc une sorte de sushi japonais. Ils sont enveloppés d'une petite natte de bambou makisu, c'est pourquoi ils ont le préfixe "maki" dans leur nom. La natte de bambou est en vente, ce qui permet aux ménagères de cuisiner le rouleau à la maison. Pour ce faire, il existe de nombreuses variétés de ce plat populaire, selon leur garniture et leur mode de cuisson.

Donc, dans un premier temps, il est possible de les cuire aussi bien avec une feuille de nori à l'extérieur qu'à l'intérieur. Ensuite, ils distinguent les petits pains traditionnels (simples, avec un seul ingrédient dans la garniture: anguille, crabe, saumon, etc.), ceux de marque (leurs recettes sont élaborées directement par chaque restaurant et peuvent inclure une variété de produits), cuits (frits dans la pâte au four) et tempura (similaire aux précédents, mais cuit dans l'huile bouillante, de sorte que la couche de surfaceacquiert une teinte dorée et devient croustillant) et bien d'autres. autres

Préparation

Vous pouvez cuisiner un petit pain à la maison au moins tous les jours, il vous suffit de maîtriser les compétences de base de ce plat et d'acheter le minimum de nourriture et d'appareils.

Premièrement, il y a une natte enveloppée de polyéthylène, du riz gluant spécial, un couteau bien aiguisé et les ingrédients de la farce. Les plus populaires en ce moment sont les variétés California, Philadelphia et Unagi (avec anguille frite), et cela vaut aussi bien pour les restaurants que pour les ménagères, car ces petits pains sont le plus souvent préparés à la maison de leurs propres mains. Nous utiliserons la deuxième recette, nous aurons donc également besoin d'un concombre frais, de fromage à la crème, d'un filet de saumon, d'un œuf de poule, de farine et de chapelure. Comme ce sont des petits pains chauds, à la maison, ils devront être frits, c'est-à-dire dans une poêle à frire dans de l'huile très chaude. Et tous les ingrédients de la garniture doivent être prédécoupés en longues lanières fines afin de pouvoir être facilement placés à l'intérieur de l'ébauche du rouleau. Vous pouvez également les cuire de deux manières: riz à l'extérieur ou à l'intérieur. Parce que nous ferons frire ce rouleau à la maison dans de la pâte, il est préférable de privilégier la première méthode, ainsi le goût sera plus intense.

Préparation et service

Le plus important est de bien cuire le riz. Pour ce faire, il est d'abord soigneusement lavé à l'eau courante froide, puis le liquide accumulé est drainé, frais est versé et laissé pendant 40 minutes, puis il est à nouveau rincé et l'eau est aspirée.pour la cuisson directe (environ une phalange au-dessus du niveau du riz), allumez un grand brûleur jusqu'à ébullition, puis transférez au feu le plus lent, fermez hermétiquement le couvercle et faites cuire jusqu'à cuisson complète, coïncidant, en règle générale, avec l'évaporation de toute l'humidité du riz. Maintenant, un nori est disposé sur le tapis, le riz y est étalé, uniformément réparti, puis soigneusement retourné. On étale la garniture au centre, puis on la tord en un rouleau, à l'aide de makisu, on la nivelle pour lui donner une belle forme et on la coupe en plusieurs parties. Maintenant, nous préparons la pâte: nous cassons l'œuf de poule, versons un peu de farine, puis trempons chaque morceau dans la pâte et la chapelure et faisons frire. Pour réaliser un tel boudin, cuit maison, pas trop gras, après cuisson il vaut mieux poser le boudin sur une serviette sèche pour absorber l'excès d'huile. Servir avec des sauces épicées comme le wasabi.