Plusieurs options pour cuisiner des légumes assortis pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dachniks ont beaucoup de soucis en été. Mais les corvées de récolte et de transformation sont probablement les plus agréables. C'est là que vous pouvez vraiment montrer vos compétences et votre imagination. Cet article contient des conseils et des recettes utiles qui expliquent comment les légumes marinés sont récoltés. Assortiment pour l'hiver peut être sous forme de fruits entiers ou consister en une masse hachée. Dans le premier cas, les concombres, les tomates, les courgettes, les tranches de chou, les courges, les poivrons doux et amers sont le plus souvent fermés, en les combinant dans des proportions différentes. Dans la deuxième option, toutes sortes de salades de légumes sont obtenues. Dans chacun de ces cas, la conservation peut être effectuée de manière complètement différente. Les légumes assortis sont préparés selon les méthodes décrites ci-dessous, qui dépendent en grande partie de la taille des produits utilisés et de la douceur souhaitée du plat fini.

1. Les fruits entiers sont généralement versés 2 à 3 fois avec une marinade bouillante. Dans cet assortiment, les concombres sont croustillants et ont un bel aspect vert, et les tomates conservent mieux leur forme d'origine.
2. Les légumes coupés en gros morceaux sont mieux récoltés par stérilisation lors du placement des boîtes de conserve dansune casserole d'eau et chauffer à feu doux pendant 10 à 20 minutes.
3. Les salades assorties peuvent être bouillies avant de rouler jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement ramollis.

Coupez des légumes assortis pour l'hiver "Automne"

Composition:

• 1 kg de chacun des légumes suivants: concombres, tomates brunâtres, chou blanc, oignons, poivrons;
• 1 verre "entassé" de sable-sucre;
• 1, 5 c. l. gros sel de table;
• 1¼ tasse de vinaigre à 9%;
• 1¼ verre à facettes de n'importe quelle huile végétale.

Cuisine

Lavez et séchez tous les légumes en les laissant égoutter. Ensuite, coupez: les carottes - en cercles transversaux, les poivrons et les oignons - en demi-rondelles, les tomates - en grosses tranches, le chou - des pailles pas trop petites. Mettez tous les légumes dans une large casserole en aluminium et versez dessus la marinade bouillie. Après avoir remué, mettre à feu moyen. Laissez bouillir la masse, laissez cuire en remuant de temps en temps avec une spatule, pendant 10-15 minutes. Lorsqu'elles sont chauffées, les tomates doivent libérer du jus, de sorte que le mélange gargouille lentement, se ramollissant uniformément. Ces légumes assortis pour l'hiver ne doivent pas être digérés, sinon ils ressembleront plus à une sauce qu'à une salade. Versez le mélange chaud dans des pots stériles et enroulez les couvercles. Envelopper et laisser refroidir pendant 1 à 2 jours.

Grand assortiment de légumes pour l'hiver "L'été en bocal"

La composition de la marinade pour un bocal de trois litres:

• 

  70g de sel;

• 80 g sable-sucre;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre de table.

Cuisine

Dans chaque bocal au fond, mettez 2 feuilles fraîches de raifort, 2-3 gousses d'ail moyennes, 1-2 parapluies à l'aneth, 1 piment amer haché. Disposer ensuite tous les légumes (pris à parts égales) dans l'ordre suivant: concombres entiers, petites courgettes, carottes coupées en deux, poivrons pelés, tomates serrées (légèrement pas mûres). Un tel assortiment de légumes pour l'hiver se conserve en versant trois fois:

• remplir d'eau bouillante et laisser reposer 1 heure, couvert et enveloppé;
• vider la solution, faire bouillir et remplir pendant 1 heure;
• filtrer la marinade infusée et faire bouillir avec du sel et du sucre;
• mesurez l'essence dans chaque pot, puis versez la marinade chaude;
• rouler et envelopper à l'envers.