Légumes assortis pour l'hiver sans stérilisation plairont aux personnes aux goûts différents

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'art de saler les légumes du futur a atteint des sommets magistraux au cours des siècles. Parmi les nombreuses recettes de récolte pour l'hiver, les légumes assortis occupent une place à part. Pensez par vous-même au nombre de bocaux qu'il faudrait ouvrir pour mettre dans une assiette toute la richesse salée et marinée qui reste de la récolte. Et voici juste un pot - et ici vous avez des plats pour tous les goûts !

Dans ce cas, les recettes ci-dessus sont unies par une circonstance intéressante: des légumes assortis sont préparés pour l'hiver sans stérilisation. Du temps et des efforts sont économisés et le résultat n'est pas pire qu'avec un traitement thermique du produit. Cela permet d'économiser des vitamines, des nutriments, etc.

Nous allons passer du simple au complexe et commencer par des concombres-tomates dans un bocal de trois litres. Vous devez prendre un kilo de concombres d'un variété de marinade dure, rincez, versez dans une casserole pendant une heure avec de l'eau froide. Changez l'eau et laissez encore une heure. Rincer les tomates de taille moyenne et 3-4 parapluies à l'aneth. Pelez une fine racine de raifort de 5 cm de la peau et du poivron des graines, puis coupez-les en lanières. Trancher l'oignongrands anneaux. Diviser les petites carottes en deux parties. Épluchez 5 à 7 gousses d'ail de la peau.

Stérilisez le bocal, mettez la moitié des légumes verts et de l'ail, les carottes, les oignons, le raifort, les poivrons au fond, ajoutez 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque. Mettez les concombres à la verticale et le plus serré possible sur cette litière. Posez les tomates dessus afin qu'elles ne dépassent pas les épaules du bocal. Ce sera notre principal plateau de légumes sans stérilisation. Le dernier "étage" est l'aneth restant, l'ail et 3-4 autres grains de poivre. Mettez le pot dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un quart d'heure. Puis égouttez le liquide dans une casserole propre, ajoutez-y 1,5 cuillères à soupe. sel non iodé et 2 c. Sucre en poudre. Porter à ébullition, verser à nouveau dans un bocal, ajouter 1 cuil. 70% d'essence de vinaigre et rouler immédiatement avec un couvercle en métal, qui devrait déjà bouillir à ce stade. Mettez le couvercle, enveloppez, laissez refroidir et rangez les légumes mélangés préparés pour l'hiver sans stérilisation pour le stockage. Une recette beaucoup plus complexe, contenant déjà plusieurs types de légumes, soigneusement lavés et scellés en six trois- bocaux d'un litre. Les récipients peuvent être stérilisés, ou vous pouvez vous limiter à laver avec de la soude à la conscience.

Nous commençons à récupérer notre plateau de légumes pour l'hiver sans stérilisation de la "litière". Le fond de chaque pot est recouvert de feuilles de raifort, sur lesquelles sont disposés plusieurs morceaux de grains de poivre noir et d'anneaux de racine de raifort, 1-2 clous de girofleail, un anneau de poivron chaud et d'aneth sec. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez plus de poivre et d'ail. La première couche est composée de concombres (4 kg). Le second est la tomate (4 kg). Le troisième est une courgette coupée en rondelles (4-5 pièces). Quatrième - Poivron bulgare (5-6 pcs.), Pelé des pattes et des graines, coupé en tranches. Cinquième - concombres à nouveau. Le sixième est le chou-fleur (une tête de taille moyenne), divisé en inflorescences. Septième - oignon (5-6 pièces), coupé en rondelles. Huitième - tomates, un peu saupoudrées d'aneth sec sur le dessus. Maintenant, vous devez remplir le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante et attendre un quart d'heure.

La procédure suivante nécessitera un couvercle spécial avec des trous, facile à fabriquer à partir de n'importe quel plastique. Elle met un bocal pour en évacuer l'eau dans l'évier afin de garder les légumes à l'intérieur. Seule la deuxième baie d'eau bouillante après une exposition de 15 minutes sera utilisée pour préparer la marinade. Pour ce faire, videz l'eau d'un bocal dans une casserole. Ajoutez-y 100 g de sel et de sucre et 100 ml de vinaigre. Dissoudre, porter à ébullition et remettre dans le bocal. De plus, un assortiment de légumes pour l'hiver sans stérilisation répète le chemin habituel: couture, retournement, refroidissement, stockage. La beauté d'un tel assortiment est que chaque ensemble de légumes a son propre goût particulier. L'hôtesse a la possibilité d'expérimenter à la fois les épices et les ingrédients sans restrictions. Et à chaque fois, vous obtiendrez certainement quelque chose de très savoureux !