Foie de poulet aux champignons : une sélection de recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens connaissent la combinaison parfaite de foie de poulet tendre et de champignons parfumés. Ces ingrédients jouent le rôle principal dans de nombreuses grandes recettes d'apéritif. Si vous prévoyez de gâter votre famille avec une gâterie au foie de poulet et aux champignons, notre collection de recettes faciles et délicieuses vous inspirera à coup sûr.

Ingrédients principaux

Le plus souvent, dans les recettes, vous pouvez trouver une combinaison de foie avec des champignons. Cela n'est pas tant dû à la compatibilité des produits qu'à la disponibilité et à la prévalence de ce type de champignon. Bien entendu, vous pouvez les remplacer par des pleurotes, auquel cas suivez la recette sans rien changer. La technologie de préparation de ces champignons est la même. Mais si vous prévoyez d'ajouter des champignons sauvages au plat, assurez-vous de les préparer à l'avance: faites-les bouillir dans de l'eau pendant 30 minutes, versez le bouillon et rincez le produit.

Le foie de poulet aux champignons, dont la recette contient des légumes, possède également certaines caractéristiques. Les carottes et les oignons mettent plus de temps à mijoter que les champignons et le foie, donc si vous prévoyez de cuisiner un plat dans le même plat, chargez toujours les composants végétaux en premier.

Épices appropriées

Seule une petite quantité de piment de la Jamaïque peut être utilisée pour les plats de foie et de champignons. De nombreux chefs affirment que cela suffit amplement, car les deux ingrédients principaux ont un goût assez prononcé. Mais vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos épices préférées. Par exemple, avec du romarin vous obtenez un foie de volaille très parfumé aux champignons. Le paprika séché donne au plat non seulement une odeur appétissante, mais également une belle teinte. Et un mélange d'ail écrasé et d'une petite quantité de piment ajoutera du piquant et du piquant. Les câpres vont très bien avec ce plat. Dans le même temps, le goût des composants principaux ne se perdra pas derrière le sillage des arômes et des arrière-goûts, mais restera tout aussi doux et expressif.

Foie de poulet mijoté aux champignons

La recette la plus simple pour un bon repas consiste à utiliser du foie et des champignons à parts égales. L'arc doit être moitié moins grand. Autrement dit, pour un demi-kilo de foie et le même nombre de champignons, vous aurez besoin de 250 g d'oignon.

Couper l'oignon en petits cubes et l'envoyer immédiatement dans la poêle avec de la graisse chauffée. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, mettez-y les champignons. Le foie peut être laissé entier ou coupé en 2-3 parties. Répartir uniformément sur les oignons et les champignons et couvrir. Laisser mijoter environ 10 minutes, retirer le couvercle et faire frire jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de foie, mais dans tous les cas cela prend très peu de temps. En toute fin de cuisson, salez le plat et ajoutez les assaisonnements. Les amateurs de sauce à ce stade peuventajouter un demi-verre de bouillon ou d'eau bouillante.

Si vous voulez que le plat soit tendre, utilisez du beurre pour la friture.

Comment faire du pâté

Le foie de volaille aux champignons est une excellente base pour faire des pâtés. Il existe plusieurs manières de préparer les produits, vous pouvez utiliser celle qui vous semble la plus adaptée:

• cuisson vapeur;
• bouillant;
• cuisson au four;
• poêle à frire.

Si vous prévoyez d'utiliser des oignons pour la cuisson, il est préférable de les faire frire ou de les cuire au four de toute façon. Les proportions de produits peuvent être ajustées à votre guise, mais, en règle générale, les champignons, le foie et le beurre sont pris en quantités égales pour le pâté. Vous pouvez battre les composants à l'état de purée à l'aide d'une moissonneuse-batteuse, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Servir le pâté avec du pain, des toasts, des craquelins, ou l'utiliser pour farcir des tartelettes, des vol-au-vents, des crêpes.

Traditions de la cuisine française

Les Français utilisent largement la combinaison de ces ingrédients dans leur cuisine sophistiquée. Si vous êtes intéressé par le foie de volaille aux champignons en français, vous pouvez cuisiner ce plat selon la recette suivante.

Rincez une livre de foie sous l'eau courante et coupez-la en lanières. 300 g de champignons, nettoyer, rincer, hacher grossièrement. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez.

Mélanger dans un bol 3 c. l. farine, 0,5 cuillère à café coriandre, 0,5 cuillère à café assaisonnements"Herbes de Provence", une pincée de paprika et de curcuma. Bien mélanger et enrober les morceaux de foie. Frire jusqu'à tendreté, en remuant, puis transférer dans un bol. Faire revenir les champignons et les oignons dans le reste de graisse. Mélanger les ingrédients, saler au goût, ajouter les herbes. Le parmesan râpé est idéal pour cet apéritif, n'hésitez pas à l'ajouter pendant que le foie est encore chaud.

Pour une ambiance française, servez cet apéritif avec des croissants sans levain.

Sauce à la crème sure et ses caractéristiques

La recette du foie de poulet aux champignons dans une sauce à la crème sure est connue de beaucoup depuis l'époque soviétique. Ce plat est répandu dans le monde. Pour sa préparation, les produits suivants sont généralement utilisés:

• un demi-kilo de foie;
• 0, 3 kg de champignons;
• oignons, carottes - 2 chacun;
• crème sure - 0,5 tasse.

De plus, nous avons besoin d'huile, de sel et d'épices. Le schéma de cuisson est le même: nous envoyons d'abord l'oignon dans la poêle, puis les carottes, après 15 minutes les champignons, puis le foie. Frire, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. À la fin, ajouter la crème sure, mélanger et assaisonner.

Servir et garnir

Le foie de poulet aux champignons est idéal pour le menu de tous les jours. Ce plat est généralement servi avec des accompagnements de céréales. Il se marie bien avec différents types de pâtes. Vous pouvez également le servir comme plat indépendant avec une salade de légumes.