Kéfir 1 % : teneur en calories et composition. Propriétés utiles et nocivité d'un produit à base d'acide lactique. Faits intéressants sur le kéfir

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kéfir est originaire du Caucase du Nord. Initialement, la boisson était préparée comme suit: les champignons étaient placés dans des outres et remplis de lait frais, pré-refroidi. Les conteneurs étaient secoués de temps en temps. Le kéfir a mûri, des champignons de levure se sont développés. La boisson est devenue crémeuse dans sa consistance et son goût a acquis une acidité et un pétillant particuliers. À l'avenir, le kéfir a commencé à être fabriqué dans des réservoirs spéciaux, en utilisant du lait déjà plus chaud comme matière première. La technologie de production moderne a permis de rendre le goût de la boisson plus doux et plus délicat.

Pourquoi le kéfir à 1 % est-il si utile, dont la teneur en calories est extrêmement faible, peut-il être utilisé par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal ? Quelle est la teneur en calories d'un produit laitier fermenté ? Ces questions et d'autres trouveront une réponse ci-dessous.

Yourt faible en calories

Il existe plusieurs types de kéfir. La boisson peut être sans gras, sans gras etgras. Le produit le plus calorique contient 3,2% de matières grasses. Tous les autres sont considérés comme diététiques. Le kéfir 1%, dont la teneur en calories est extrêmement faible, ne contient que 1% de matières grasses. La valeur nutritionnelle et énergétique de 3,2% de la boisson est d'environ 56 kcal pour 100 grammes de produit. C'est le plus élevé des trois types. Ainsi, un produit laitier faible en gras contient environ 30 kcal, un lait faible en gras environ 40 kcal. La meilleure option d'entre eux est considérée comme une boisson à 1%. Dans un verre de kéfir de deux cents grammes, la teneur en calories ne sera que de 80 kcal. Je dois dire que 100 g de ce produit sain contiennent près de trois grammes de protéines et quatre grammes de glucides.

Composition du produit

Tous les produits laitiers sont bons pour la santé, en particulier les produits laitiers fermentés. Ils doivent être consommés tous les jours. Le kéfir contient une énorme quantité de vitamines B, A, C, E, PP, il y a du bêta-carotène, des folates.

De plus, la boisson est saturée d'éléments minéraux, d'acides organiques et d'autres éléments utiles, parmi lesquels le calcium se distingue. Après tout, un litre de kéfir contient le taux quotidien de cet élément. La faible teneur en calories (kéfir 1%), la composition chimique et la valeur nutritionnelle du produit le rendent indispensable pour l'homme.

Bénéfices de la boisson au lait fermenté

Comme mentionné au début, cette boisson au lait aigre est maintenant fabriquée en faisant fermenter du lait avec une levain à base de champignons. La principale valeur du kéfir réside dans une protéine spéciale,dont l'avantage est qu'il est très rapidement absorbé par le corps humain. La boisson aide à améliorer le fonctionnement des organes digestifs, alors qu'elle n'augmente pratiquement pas la teneur totale en calories de l'alimentation quotidienne. Un produit laitier fermenté a un effet bénéfique sur le processus métabolique.

Les personnes allergiques au lait ne doivent pas éviter de boire du kéfir, car dans ce cas particulier, les protéines de cette boisson sont parfaitement absorbées par l'organisme et ne provoquent aucune réaction allergique.

Si vous incluez ce produit dans votre alimentation, votre système immunitaire et votre système nerveux seront renforcés, le taux de cholestérol diminuera, le travail du foie, des reins et du tractus gastro-intestinal se stabilisera, les toxines seront éliminées du corps. Le kéfir faible en gras 1% (teneur en calories, propriétés utiles, ses avantages sont décrits en détail par des experts) est recommandé pour être consommé fréquemment. Bien sûr, il ne faut pas en abuser.

Kéfir pour perdre du poids

En diététique, le kéfir s'est également révélé excellent. Les personnes qui surveillent leur silhouette, ce produit est un incontournable. Ceux qui veulent perdre du poids peuvent être conseillés en toute sécurité de manger du kéfir et de cuisiner de délicieux plats hypocaloriques à base de celui-ci.

Mais sachez qu'il ne faut pas se contenter du kéfir seul, une telle monodiète ne peut pas être utilisée plus de trois jours d'affilée. Il est beaucoup plus utile de respecter le régime suivant dans ce cas: un jour, vous ne buvez que du kéfir1% (sa teneur en calories vous permet de le faire), et dans le second, vous pouvez manger comme d'habitude. Bien sûr, vous ne devez pas abuser de toutes sortes de saucisses et de gâteaux, sinon vous pouvez annuler tous vos efforts. En seulement 14 jours, vous pouvez perdre jusqu'à six kilos en mangeant de cette façon.

Il y a des contre-indications

Bien sûr, tous les produits laitiers fermentés sont extrêmement utiles pour le corps humain, plus précisément pour un adulte. Les enfants doivent utiliser le kéfir rarement et il est généralement interdit aux bébés de moins d'un an d'en donner. Certains adultes peuvent ressentir des brûlures d'estomac suite à l'abus de ce produit. A noter que la faible teneur en calories du kéfir à 1% (un verre de boisson contient environ 100 kcal) n'indique nullement qu'il faille le boire en grande quantité. Dans tout ce dont vous avez besoin de connaître la mesure.

Comment stocker

Tous les produits laitiers se gâtent assez rapidement, donc lors de l'achat, vous devez faire attention aux dates de péremption indiquées sur l'emballage. Si vous achetez soudainement accidentellement du kéfir à 1% de mauvaise qualité, dont la teneur en calories ne dépasse pas 40 kcal, et que vous le mangez, vous pouvez gravement vous empoisonner et passer plusieurs jours dans un lit d'hôpital.

N'achetez jamais de produits laitiers fermentés périmés et gardez-les hors du réfrigérateur. Cela vaut la peine de laisser un sac ou une bouteille de kéfir sur la table pendant quelques heures seulement, car il deviendra complètement impropre à la consommation. Dans la chaleur, ce temps est réduit à deux heures. Suffisantune courte période de mise en œuvre vous permet d'acheter uniquement du kéfir frais 1%. La teneur en calories, les avantages et les inconvénients de ce produit vous sont maintenant connus.

Faits intéressants

Il existe de véritables légendes sur l'origine du kéfir. On pense que le prophète Magomed a présenté quelque chose de similaire en apparence au chou-fleur comme cadeau aux montagnards. C'était du kéfir. Les montagnards lui ont donné le nom de "mil du prophète". Les habitants d'Ossétie du Nord et de Kabardino-Balkarie se disputent encore pour savoir où se trouve exactement le lieu de naissance de cette boisson au lait fermenté.

Donc, les Caucasiens ont soigneusement gardé le cadeau reçu, ne permettant à personne de prendre possession de ce miracle. Mais au début du siècle dernier, les "gentils" ont réussi à mettre la main sur la recette de fabrication du kéfir. Le fait est que la jeune beauté Sakharova est arrivée dans le Caucase afin de découvrir le secret de la fabrication de la boisson. Un prince local est tombé amoureux d'elle et l'a même kidnappée.

Toutes les forces de la gendarmerie se sont jetées à la recherche de la belle. Sakharov a été libéré, mais le prince a été menacé de procès. La fille lui a pardonné, demandant une douzaine de champignons en compensation. La production de kéfir à l'échelle industrielle a commencé en 1913.