Comment cuisiner le poisson dorado: recettes avec photos

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Quoi de plus savoureux qu'une dorade parfumée et nutritive cuite au four ? Ce poisson est souvent aussi appelé carassin et espar doré. De là, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats principaux, de casseroles, de collations et même de tartes. Dorado peut être cuit, bouilli, farci, frit, cuit au four. Certes, il est très important de ne pas s'écarter de la recette choisie et de ne pas surexposer le poisson au feu. Sinon, le poisson perdra simplement non seulement son goût, mais également ses propriétés utiles. Mais dans le cas d'une préparation habile, la dorade se révèle incroyablement savoureuse et tendre.

La viande de ce poisson est faible en gras, a une odeur agréable et, soit dit en passant, est parfaitement nettoyée. Mais malgré cela, la dorado est extrêmement satisfaisante et nutritive, il n'est donc pas nécessaire de la servir avec un plat d'accompagnement gras trop calorique. Par exemple, le poisson cuit au four est mieux servi avec une salade de légumes légère. Les recettes Dorado avec photos vous aideront non seulement à cuisiner correctement le poisson, mais aussi à le décorer magnifiquement. Assurez-vous de consulter les options suggérées pour choisir celle qui vous convient le mieux.

Recettes populaires

Les façons les plus populaires de cuisiner la dorade sont le rôtissage au four et le gril. Bien que sifaites-le cuire différemment, le poisson n'en sera pas moins parfumé et appétissant. Soit dit en passant, si vous décidez de suivre la voie la plus simple et de ne faire frire que la dorado, il est conseillé de faire des coupes sur la carcasse avant la cuisson afin que le poisson ne se déforme pas au cours du processus.

Mais si vous décidez quand même de cuisiner un plat vraiment épicé, assurez-vous d'utiliser la recette simple de dorado, cuite au four dans du papier d'aluminium. Un tel régal vous ravira certainement avec son goût riche.

Liste des ingrédients

La recette du dorado en papillote est facile et rapide à préparer. Pour offrir à votre famille une gâterie extraordinaire, il vous suffit d'y passer une heure et tous les produits nécessaires:

• 2 petits poissons;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• quelques gousses d'ail;
• un demi-citron;
• un petit bouquet d'oignons verts;
• sel et poivre;
• càc chacun de basilic séché, de persil et d'origan.

Bien que vous puissiez choisir les épices à votre discrétion. Plus le poisson est petit, plus il sera juteux après la cuisson. Assurez-vous de garder cela à l'esprit lorsque vous choisissez une carcasse.

Recette Dorado au four

Tout d'abord, vous devez préparer une marinade pour lubrifier le poisson, puis seulement procéder à son dépeçage. Versez l'huile dans un petit bol, ajoutez l'ail râpé ou émincé et les oignons verts finement hachés. Ajouter ensuite les épices choisies: basilic, origan, séchépersil et poivre. Si vous souhaitez utiliser d'autres épices, ajoutez-les. Si vous avez des herbes fraîches, utilisez-les à la place des herbes séchées. Et n'oubliez pas non plus de saler le mélange à votre goût. Une cuillère à café de sel est considérée comme la quantité optimale. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser.

Pendant que la marinade est infusée, commencez à dépecer la carcasse. Rincez soigneusement le poisson sous l'eau courante et nettoyez-le des écailles. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau ordinaire, un grattoir spécial poisson ou même un gant de toilette en fer. Après tout, le carassin de mer se nettoie assez facilement. Ensuite, coupez le ventre et sortez l'intérieur. Si vous voulez faire cuire le poisson entier, assurez-vous de couper les branchies. Cela est nécessaire pour que le plat ne devienne pas amer. Il est également conseillé de retirer les ailettes. Certes, si l'apparence des poissons est importante pour vous, vous pouvez les laisser. De plus, s'il y a du lait dans le dorado, ne le touchez pas non plus - il s'avérera encore plus savoureux.

Sur un côté de la carcasse, faites plusieurs coupes verticales profondes. Graissez ensuite le poisson préparé avec la marinade à l'ail de tous les côtés, y compris l'intérieur. Et insérez des rondelles de citron dans les incisions. Transférer la carcasse sur une feuille graissée, la fermer avec une enveloppe et la mettre au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Si vous souhaitez que le poisson soit recouvert d'une délicieuse couleur dorée, ouvrez le papier d'aluminium environ 10 minutes avant que le plat ne soit complètement cuit. Il est de coutume de servir la carpe carassin chaude, directement sortie du four.

Recette Dorado aux légumes

Si vousfaites cuire le poisson de cette manière, vous obtiendrez deux plats à la fois: le plat principal et le plat d'accompagnement. Profitez donc de cette opportunité et gagnez un temps précieux sans sacrifier la qualité. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 petites carcasses;
• 6 tomates cerises;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• gros oignon;
• 2 poivrons;
• 20g de racine de gingembre;
• sel et poivre noir au goût.

Cuisine

Premièrement, lavez les légumes et épluchez-les. Couper le poivron en fines lanières, et l'oignon, les tomates et le gingembre en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant cinq minutes. Saler et poivrer le mélange à votre convenance. Pré-préparez le poisson: enlevez tous les entrailles, enlevez les écailles et rincez-le. Comme d'habitude, découpez les branchies de la carcasse. Et dans les fentes laissées à leur place, insérez les tomates.

Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Placez la carcasse dessus, saupoudrez de légumes hachés. Garnir la dorade d'une autre feuille de papier d'aluminium. Cuire le poisson à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Les légumes avec lesquels le dorado a été préparé serviront d'accompagnement étonnant pour un copieux longeron doré. Si vous souhaitez compléter la table avec un plat plus nutritif, faites bouillir le riz.

La façon la plus simple de cuisiner

Si vous ne voulez pas de fioritures et que vous passez du temps à transformer le poisson, faites attention à la recette de dorade la plus simple. Ce processus de cuissonabsolument sans prétention et ne vous prendra pas plus de 15 minutes. Oui, et il n'y a que 2 ingrédients pour cuisiner selon cette recette de dorade: la carcasse elle-même et le sel. Cette option, entre autres, est donc également budgétaire.

En général, les chefs expérimentés utilisent du gros sel de mer pour préparer la dorade selon cette recette, mais un produit ordinaire fera très bien l'affaire. Et le processus lui-même est extrêmement simple. Il vous suffit de mettre du sel sur une plaque à pâtisserie, une couche de 2 centimètres, et de placer le poisson dessus.

La carcasse elle-même doit également être enduite de tous les côtés et mise au four sous cette forme. Cuire le dorado pendant une demi-heure à 180 degrés. Laissez le poisson fini refroidir légèrement, puis utilisez une spatule de cuisine pour retirer le sel et la peau de la carcasse. Vous pouvez facilement séparer le filet, qui se révélera incroyablement tendre. Il est de coutume de servir une telle dorado avec une variété de sauces: par exemple, du tartare ou de la crème à l'ail. Ou vous pouvez complètement compléter le plat avec quelques tranches de citron sans aucun additif.