Biscuits à l'avoine : ingrédients et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Malgré toute la simplicité jusqu'au primitivisme, les biscuits à l'avoine continuent d'occuper fermement la position de leader parmi les pâtisseries diététiques. Et ce n'est pas un hasard: la farine d'avoine, même lorsqu'elle est moulue en farine, continue d'apporter de grands bienfaits au corps, et si vous ajoutez du zeste sous la forme d'un ingrédient supplémentaire à une recette simple de biscuits à l'avoine, les bienfaits peuvent être doublés. ou même triplé.

Recette GOST

La composition des biscuits à l'avoine dans la version traditionnelle comprend du beurre, bien que certains cuisiniers insistent sur la margarine. En fait, la différence dans les produits finis est faible: les pâtisseries à base d'huile sont plus aromatiques, et non avec l'odeur obsessionnelle de la graisse. Si vous utilisez des épices dans les bonnes proportions, la différence sera presque imperceptible.

Liste des ingrédients nécessaires pour faire des biscuits à l'avoine selon la norme de l'état:

• 350 grammes de farine de blé;
• 150 grammes de flocons d'avoine;
• 170 grammes de beurre;
• 150 grammes d'eau potable;
• 350 grammes de sucre;
• 50 grammes de raisins secs;
• cuillère à caféavec une tranche de cannelle;
• 1/4 cuillère à café de vanille;
• 1 cuillère à café de sel et de soda.

Le biscuit à l'avoine classique est sans œuf, c'est pourquoi il est si populaire auprès des végétaliens qui utilisent de la margarine végétale ou de l'huile de noix de coco à la place du beurre dans les recettes, qui sont réputés pour leur saveur inégalée et leur incroyable capacité à faire des pâtisseries friable et tendre.

Comment faire des flocons d'avoine à la maison ?

Vous remarquerez peut-être que les biscuits à l'avoine sont préparés selon la recette, mais en même temps, on ne les trouve pas toujours dans les rayons des magasins, en particulier dans les petites villes. Ce n'est pas un problème. Il peut être fabriqué à partir de la farine d'avoine la plus courante, qui est utilisée pour faire de la farine d'avoine instantanée.

L'avoine à grains entiers serait idéale pour faire de la farine, mais c'est encore plus difficile à trouver. Par conséquent, pour préparer de la farine à la maison, il vous suffit de moudre les céréales dans un moulin à café. Il convient également de noter que lors du broyage, la masse diminue d'environ un tiers, vous devez donc initialement en prendre plus pour que les proportions de la recette correspondent et que la pâte ait la consistance nécessaire.

Cuisine de biscuits

Pour faire des biscuits à l'avoine selon la recette ci-dessus, suivez ces étapes étape par étape:

1. Écraser les raisins secs avec un mixeur en une masse visqueuse, ajouter les épices.
2. Envoyez-y le sucre, le sel et le beurre et battez légèrement à nouveau.
3. Mélanger les deux types de farine avec du soda, tamiser et ajouter à la masse sucrée.
4. Kajoutez-y de l'eau par petites portions, en pétrissant la pâte.

Pétrissez-le un peu sur la table, puis divisez-le en petits morceaux, roulez chacun avec un rouleau à pâtisserie dans un gâteau, formant des biscuits à l'avoine. Il est très pratique de le faire entre deux couches de parchemin. Ensuite, la pâte ne colle pas et les biscuits sont faciles à déplacer sur la plaque à pâtisserie. La délicatesse est cuite à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit brun clair, cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes.

Recette de céréales facile

Si pour un certain nombre de raisons il n'y a rien dans la maison pour moudre les céréales en farine, alors vous pouvez faire des biscuits à partir de céréales entières. La composition des biscuits à l'avoine pour cette option sera légèrement différente:

• 2 tasses de flocons d'avoine;
• 1 œuf;
• une poignée de noix;
• 150 grammes de beurre;
• 1/2 tasse de sucre granulé;
• le zeste d'un citron.

Comment cuisiner ?

La première étape consiste à tamiser la farine d'avoine à travers un tamis ordinaire et à conserver la quantité de farine qui en résulte. Nous distribuons des flocons propres sur la surface de la plaque à pâtisserie, que nous plaçons au four, chauffés à une température de 190 degrés. En remuant de temps en temps, ils doivent être séchés pour obtenir une couleur brun clair et une saveur de noisette. En moyenne, cela ne prend pas plus d'une demi-heure, alors qu'il est important de ne pas laisser le produit brûler, sinon les biscuits à l'avoine auront un goût rance.

Écrasez le beurre fondu à température ambiante avec le sucre en une masse mousseuse uniforme, ajoutez le zeste et un œuf. Remuer et ajouter les noixpré-coupé en petits morceaux. Ajoutez ensuite à la masse la farine obtenue en tamisant la farine d'avoine et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et combinez-la avec la farine d'avoine en pétrissant la pâte. Il sera assez mou, vous devrez donc le laisser reposer pendant vingt minutes en recouvrant le plat d'un film alimentaire.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez dessus des pâtons en formant des biscuits bombés. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée. Une fois cassés, ces biscuits seront secs et friables, il est très savoureux de les tremper dans du lait, très apprécié des enfants. En utilisant le même principe, vous pouvez faire des biscuits à l'avoine avec des raisins secs, que nous pressons dans chaque produit avant la cuisson (4-5 pcs. pour chaque gâteau).

Avec fruits secs

Les biscuits à l'avoine avec des raisins secs et des cerises séchées, préparés selon cette recette, seront un bon stimulant de la force pendant la journée de travail: seulement deux ou trois biscuits avec une tasse de thé chaud peuvent vous donner une activité pendant plusieurs heures. Pour comprendre quel est leur secret, vous devriez étudier la recette plus en détail:

• 3 tasses de céréales;
• 2 œufs;
• 180 grammes de farine de blé;
• 180 grammes de beurre (beurre ou noix de coco);
• 50 grammes de miel;
• 1 tasse de cerises dénoyautées séchées;
• une poignée de raisins secs;
• 130 grammes de sucre;
• 10 grammes de cannelle;
• une pincée de muscade;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Si vous voulez de tels biscuits diététiques à l'avoineles flocons de miel ont complètement remplacé le sucre, alors vous devriez doubler sa quantité.

Cuisine de biscuits

Le sucre, le miel et le beurre, ainsi que les épices, se combinent dans un bol et se transforment en une masse moelleuse avec un mélangeur, ajoutez les œufs de poule et battez à nouveau légèrement. Moudre une demi-portion de flocons d'avoine dans un moulin à café et mélanger avec de la farine de blé et du soda. Ensuite, combinez les deux mélanges: farine et sucrerie ensemble, et après avoir bien mélangé, ajoutez le reste des flocons et des fruits secs. Selon la tradition, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des biscuits sous forme de petits gâteaux ronds à l'aide d'une cuillère à soupe. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Il existe beaucoup de ces biscuits à l'avoine avec du miel et des cerises, il est donc préférable de conserver l'excédent dans un récipient hermétique afin que les pâtisseries ne perdent pas leur état friable.

Biscuits énergétiques avec différentes sortes de graines

La recette des biscuits diététiques à l'avoine est également disponible chez les adeptes d'un régime alimentaire sain et végétarien: ils essaient de cuisiner uniquement des aliments méga-sains, enrichis au maximum de substances utiles avec un minimum de calories.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1, 5 tasses de flocons d'avoine;
• 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile de noix de coco pressée à froid;
• 3/4 tasse de sarrasin ou de semoule de maïs;
• 5 cuillères à soupe. à soupe de miel ou de sirop d'érable;
• 1 grosse pomme, finement râpée;
• 1/2 cuillère à café d'essence de cannelle et de vanille;
• une poignée d'un mélange de graines de tournesol, de lin,citrouille et sésame;
• 50 grammes de raisins secs ou de pruneaux, tranchés;
• une pincée de bicarbonate de soude et de muscade râpée chacun.

Cuisson par étapes

Malgré l'abondance d'ingrédients, cette recette de biscuits à l'avoine est simple: mélangez la farine avec les épices et le soda dans un bol, et le miel, la pomme râpée, le beurre et les graines avec les fruits secs dans un autre. Ensuite, combinez les deux masses dans un bol, mélangez, ajoutez les flocons et laissez reposer la pâte pendant dix à quinze minutes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler les gâteaux à la cuillère à une certaine distance les uns des autres (la pâte flottera un peu pendant la cuisson). Cuire les biscuits à l'avoine au four (180 degrés) jusqu'à l'obtention d'une couleur rougeâtre caractéristique.

Avec des pépites de chocolat et des zestes de citron

Les biscuits à l'avoine faits maison peuvent être préparés non seulement avec les raisins secs ou les noix habituels, mais aussi avec des gouttes de chocolat (peuvent être remplacées par du chocolat noir ordinaire, écrasé en petits morceaux), de la marmelade et même des bonbons M&M.

Des actions étape par étape vous aideront à faire la cuisine en un tournemain:

1. 130 grammes d'hercules broyés dans un moulin à café en farine, mélanger avec 250 grammes de farine de blé et 1/2 cuillère à café de soda mélangé avec une pincée d'acide citrique.
2. Dans un bol séparé, battre 250 grammes de margarine molle et un verre de sucre de canne jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ajouter deux œufs et une cuillère à soupe de miel.
3. Dans la même masse, versez le mélange de farine et le zeste râpé d'un citron. Versez ensuite 120 grammes de flocons entiershercules, bien mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Ensuite, ajouter 30 grammes de noix moulues, 50 grammes de gouttes de chocolat à la pâte et bien mélanger à nouveau.

Allumer le four à 190 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des pâtons et étalez-les sur une plaque à pâtisserie à une distance moyenne les uns des autres. Cuire au four pendant quinze minutes et saupoudrer légèrement de sucre en poudre et de vanille avant de servir. Cette recette est bonne car elle donne la liberté d'expérimenter: le zeste peut être remplacé par de la vanille ou de la cannelle avec des clous de girofle, du chocolat avec des noix - avec des pruneaux et de la marmelade. Chaque fois, les biscuits auront un goût différent, créant l'illusion d'une variété de produits de boulangerie. Bien sûr, pour les combattants de l'harmonie, cette option n'est pas la meilleure en raison de l'augmentation de la teneur en calories, mais en tout cas c'est mieux que les gâteaux à la crème et les gâteaux.

Biscuits moelleux aux graines de sésame et flocons de noix de coco

Ce biscuit à l'avoine et au miel diffère du biscuit ordinaire en ce qu'il est doux, plutôt que dense et croquant comme la cuisson traditionnelle des céréales. Ceci est rendu possible grâce à un nouvel ingrédient: le lait caillé.

• 3 tasses de flocons d'avoine réduits en farine.
• 250 grammes de beurre fondre au bain-marie et mélanger avec 2 c. cuillères de miel.
• 2 œufs et 120 grammes de lait caillé battus jusqu'à consistance lisse.
• Mélanger la farine d'avoine avec 260 grammes de sucre et 380 grammes de farine de blé, ajouter 50 grammes de noix de coco.
• Verser une pincée de soda dans le yaourt, mélanger immédiatement avec le mélange de miel et de farine. Soigneusementmélanger en pétrissant une pâte molle.

Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé, façonner la pâte en petites boules de la taille d'une balle de ping-pong et les espacer pour qu'elles ne collent pas pendant la cuisson. Saupoudrer de graines de sésame légères en appuyant légèrement avec une cuillère sur la pâte. Cuire les biscuits au four (190 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Les biscuits à l'avoine prêts à l'emploi, préparés selon n'importe quelle recette ci-dessus, peuvent être versés avec du glaçage ou du fudge. Avec du lait frais, du thé parfumé ou simplement du cacao infusé, ce dessert simple peut donner beaucoup d'impressions gustatives et esthétiques agréables, ainsi que devenir une agréable pause de cinq minutes pendant une longue journée de travail. Les recettes de cet article ne présentent qu'une petite fraction des options possibles pour cette pâtisserie, très appréciée des gourmands.