Escalopes de carottes de Carême : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Je veux vraiment quelque chose de savoureux dans le post. Les escalopes de carottes maigres sont une excellente option pour un dîner ou un déjeuner savoureux et sain. Ils peuvent être consommés avec un plat d'accompagnement, seuls ou avec une salade - tout le monde les aime et dans n'importe quelle portion. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes de carottes, certaines nous ont été transmises par nos grands-mères, d'autres sont apparues plus récemment. D'une manière ou d'une autre, un tel plat peut être consommé non seulement à jeun, mais également les jours ordinaires. Ils plairont aux personnes qui adhèrent à un régime végétalien. Cet article détaillera les meilleures recettes d'escalopes de carottes maigres.

Ingrédients

Un accompagnement de pommes de terre ou de sarrasin (ou d'autres céréales) Je veux ajouter quelque chose d'intéressant. Les escalopes peuvent être faites à partir de n'importe quoi: chou, courgette, haricots, pois, pois chiches, etc. Arrêtons-nous sur la recette de la carotte et réfléchissons à la façon de cuisiner ce plat. Veuillez noter que des escalopes de carottes maigres à la semoule sont en cours de préparation.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• carottes - 1 kg;
• semoule - 100 g;
• sel;
• légume(tournesol) huile - 2 c. l.;
• fil d'Ariane;
• poivre noir;
• oignon vert;
• ail - quelques clous de girofle (prenez-en 3 si elles sont petites);
• assaisonnement curry;
• paprika (autant que vous voulez);
• noix;
• graines de tournesol - 2 petites poignées.

Si vous n'aimez pas les noix et les graines, ne les utilisez pas. Ils donnent aux escalopes une saveur de noisette épicée et les rendent plus satisfaisantes. Il est également conseillé de les exclure pour ceux qui surveillent la teneur en calories des aliments lors d'une perte de poids. Dans ce cas, il vaut mieux cuire les escalopes de carottes maigres au four, et non en les faisant frire.

Le rôle des noix dans cette recette est de donner aux galettes une texture plus épaisse afin qu'elles conservent leur forme. S'il n'y a pas de noix et de graines ou si vous ne les aimez pas, ajoutez simplement 100 grammes de semoule.

Mode de cuisson

Après avoir préparé tous les ingrédients, commencez la cuisson. Ci-dessous sera peint étape par étape avec une recette photo pour les escalopes de carottes maigres.

1. Plonger les légumes dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez le déterminer en perçant les racines avec une fourchette. L'appareil doit glisser librement, comme s'il traversait un morceau de beurre.
2. Retirez les carottes finies, égouttez l'eau, refroidissez-les pour ne pas vous brûler.
3. Râpez-le sur une râpe fine ou hachez-le au mixeur afin d'obtenir une purée pas trop liquide et aqueuse. Placez les carottes râpées dans un bol.
4. Les noix et les graines de tournesol sont également broyées au mélangeur ou manuellement à l'aide d'un mortier pourpesto.
5. Hacher finement l'oignon vert et l'ail. Tous les composants des galettes doivent avoir à peu près la même taille afin que la texture soit uniforme.
6. Versez la quantité de semoule préparée dans un bol avec les carottes. Ajoutez-y les herbes et l'ail. Ajoutez ensuite les noix concassées et les graines.
7. Ajouter du sel et du poivre au goût. Le curry et le paprika iront également ici. Si vous aimez d'autres épices, n'hésitez pas à les remplacer.
8. Remuez, couvrez le bol avec un couvercle ou un film et laissez reposer la viande hachée pendant environ une heure. Cela permettra à la semoule de gonfler et de ne pas créer la sensation désagréable de "sable sur les dents".
9. Au bout d'une heure, ouvrez la viande hachée et commencez à sculpter les escalopes.
10. Saupoudrer de chapelure dans une assiette séparée. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez à nouveau les remplacer par de la semoule.
11. Après avoir formé des morceaux de carottes avec les mains, les rouler dans la chapelure. Mettez les blancs sur une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile végétale.

Maintenir le feu pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter. Cette technique rend les escalopes juteuses, ne les laissant pas se dessécher. La recette avec une photo d'escalopes de carottes maigres montre clairement à quoi devrait ressembler le plat fini.

Servir avec de la crème sure végétalienne, en plat séparé, ou avec des garnitures, garnies de feuilles de persil.

Recette alternative: escalopes de chou-carotte

Avec l'avènement du Carême, des plats intéressants commencent à apparaître sur les tables, qui n'étaient pas là auparavant. Un de ceux-làest une version alternative de la recette précédente - escalopes maigres chou-carotte.

Vous pouvez diversifier la recette de la carotte avec du chou ordinaire. S'il n'y a pas assez de plantes-racines à la maison ou si vous en avez déjà assez du même goût, la recette suivante vous sera utile.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de chou blanc ordinaire;
• 0,5 kg de carottes fraîches;
• oignon - 1 tête;
• semoule - 100 grammes;
• sucre - 1 cuillère à café;
• huile végétale raffinée;
• sel et poivre au goût;
• eau froide - 100 ml;
• fil d'Ariane;
• huile végétale pour la friture.

L'ensemble d'ingrédients peut éventuellement être complété par vos épices et herbes préférées. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez un peu plus de poivre que d'habitude.

Cuisiner des escalopes de chou et de carottes

Il est fortement recommandé de préparer tous les ingrédients à l'avance afin que le processus de cuisson ne prenne pas trop de temps.

Étapes de cuisson:

1. Laver et éplucher tous les légumes: carottes, oignons, choux.
2. Prenez le chou et hachez-le finement. Si vous avez un mixeur dans votre cuisine, le chou râpé peut être réduit en purée.
3. Mettre le chou râpé dans un autre bol et réserver.
4. Démarrez l'arc. Coupez la tête en deux et coupez-la maintenant en demi-anneaux.
5. Mettre l'oignon dans le bol avec le chou.
6. Les carottes épluchées n'ont pas besoin d'être bouillies, comme dans la recette précédente. Frottez-le sur le mêmerâper la même chose que le chou et mettre dans un récipient commun.
7. Épicez avec vos épices préférées, sel et poivre.
8. Pétrissez la masse avec vos mains, en la remuant.
9. Versez le tout dans une autre casserole.
10. Versez un verre d'eau, mettez le feu à mijoter.
11. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu d'huile végétale. Remuer.
12. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
13. Au bout de ce temps, remuez les légumes cuits.
14. Sans retirer du feu, ajouter progressivement la semoule en remuant en parallèle pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
15. Laisser mijoter toute la masse pendant encore 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
16. Verser la masse finie dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir.
17. Façonner les légumes refroidis en escalopes.
18. Rouler dans la chapelure, étaler les escalopes de carottes maigres dans la poêle. Étant donné que la masse est déjà prête en elle-même, elle doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sans crainte qu'elle ne reste crue.
19. Après la friture, placez les galettes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
20. Le plat est prêt. Il peut être servi avec un plat d'accompagnement ou séparément. N'oubliez pas de décorer avec de la verdure.

Accompagnements de riz pour escalopes maigres

De nombreux plats d'accompagnement différents conviendront à ce plat. Vous pouvez faire cuire du sarrasin ou du riz ordinaire. Ou vous pouvez surprendre votre famille avec un plat d'accompagnement original pour ces escalopes maigres savoureuses et inhabituelles.

Voici quelques accompagnements de riz intéressants:

• pilafaux champignons;
• pilaf de soja;
• risotto aux légumes;
• pilaf aux aubergines et champignons.

Le pilaf peut être consommé séparément, mais il est également servi en accompagnement de boulettes de viande maigres.

Pilaf aux champignons

Le pilaf n'a pas besoin d'être de la viande. Il peut également être maigre ou végétalien. C'est du pilaf aux champignons. Vous pouvez également diversifier le plat de champignons avec des aubergines.

Ingrédients:

• huile de tournesol (ou toute autre huile végétale, telle que l'huile d'olive);
• 3 oignons;
• 2 grosses carottes;
• riz;
• champignons;
• aubergine;
• sel;
• poivre;
• toutes les épices au goût.

Cuisine:

1. Faire bouillir le riz pendant que les légumes cuisent.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile (faire sauter).
3. Trancher finement les champignons et les aubergines.
4. Jetez-les aux oignons et aux carottes.
5. Cuire le tout jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
6. Le riz devrait être cuit maintenant. Égouttez l'eau, s'il en reste, jetez le riz dans la même poêle et faites revenir le tout ensemble pendant une minute et demie. Versez de l'eau chaude, fermez le couvercle, laissez mijoter encore 10 minutes. La garniture pour les escalopes de légumes maigres est prête.

Accompagnement: risotto

Les ingrédients du risotto sont les mêmes que ceux du pilaf précédent. Cependant, au lieu de champignons et d'aubergines, des poivrons et du maïs en conserve sont mis dans le plat.

Cuire le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Oignons et carottes coupés en demi-anneaux, faire revenir dans l'huile dans une poêle. Alors làétaler riz, poivre, maïs. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servir avec des galettes végétaliennes de chou frisé ou de carottes, garnies d'herbes.

Porridge pour garnir les escalopes

Beaucoup ne tolèrent pas le riz, et le sarrasin habituel est déjà fatigué. Dans ce cas, la bouillie convient pour un plat d'accompagnement. Cependant, ce n'est pas le genre de bouillie qui est préparée pour le petit-déjeuner.

Voici quelques céréales différentes pour la garniture:

Citrouille. Laisser mijoter les dés de potiron avec un verre de millet pendant une heure et demie. Ajoutez du sel et un peu de sucre pour le goût, et vous pouvez également aromatiser avec de l'orange ou du jus d'orange. Vous pouvez cuisiner avec de l'eau ou du lait végétal

• Bouillie d'orge. Faire tremper l'orge pendant la nuit. Le lendemain, cuire jusqu'à tendreté dans l'eau pendant environ une heure.
• Bouillie de sarrasin et de pois. Un demi-verre de pois versez 1,5 litre d'eau et laissez cuire pendant une heure. Versez ensuite un verre de sarrasin. Saler et cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit.

Crème sure aux légumes

Les escalopes maigres aux carottes sont très bonnes avec de la crème sure. Cependant, pendant le jeûne, tous les produits laitiers sont exclus de l'alimentation et les végétaliens mènent un tel mode de vie de manière continue. La crème sure au lait habituelle peut être remplacée par des légumes, pas moins, voire plus, savoureux.

Pour le cuisiner vous-même, prenez un verre de bouillie de riz, jus de citron, sel, huile végétale - un quart de verre. Placer la bouillie, le jus de citron et le sel dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée. Sans arrêter le mixeur, verser l'huile. Fouettez un peu plusun peu, et une délicieuse crème sure végétalienne est prête.

Vous pouvez en faire une sauce, ajoutez simplement les légumes verts que vous aimez.

En conclusion, je voudrais dire que le jeûne ne sera pas un tourment et n'apportera pas un sentiment de privation des joies de la vie si vous abordez la nutrition de manière créative et compétente, par exemple, apprenez à cuisiner des escalopes de carottes maigres. Peut-être que quelqu'un aimera tellement ces recettes que le véganisme deviendra son mode de vie pendant longtemps.