2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poulet se marie bien avec n'importe quel fruit sec. Pour préparer un délicieux dîner, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette classique ou inventer votre propre variante du plat. L'exigence la plus courante est que la viande soit marinée (idéalement pendant la nuit), mais vous pouvez sauter cette étape. Avec quelques astuces culinaires, vous vous retrouverez toujours avec un tendre et savoureux ragoût de poulet aux pruneaux.
Version asiatique aux fruits secs
Cette recette vous permettra de préparer un délicieux repas pour 4 personnes. Le couscous et les légumes rôtis (comme les aubergines et les courgettes) peuvent être servis en accompagnement. Cependant, les pâtes ou la purée de pommes de terre conviennent tout à fait à ce plat délicat. Tout ce dont vous aurez besoin est ce qui suit:
- 6 cuisses de poulet avec os, avec peau;
- 1 gros oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail hachées;
- un demi-citron - jus seulement;
- un et demi l.ch. gingembre moulu;
- 3 l.h. cannelle moulue;
- demi l. h. curcuma moulu;
- une pincée de safran;
- 300ml de bouillon de poulet;
- 200 grammes de pruneaux;
- 200 grammes d'abricots;
- 100 grammes de pétales d'amande;
- poignée de coriandre fraîche, hachée;
- une poignée de persil plat haché.
Comment le faire ?
La recette étape par étape du ragoût de poulet aux pruneaux est très simple. Préchauffez le four à 180°C, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer sur la cuisinière. Une fois l'huile chaude, ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Sortez le poulet et mettez-le de côté quelques minutes.
Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle et faire sauter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail haché, le jus de citron, le gingembre moulu, la cannelle moulue et le curcuma. Faire sauter encore une minute en remuant pour laisser les épices libérer leurs saveurs. Remettre le poulet dans la poêle, puis ajouter le safran et le bouillon de poulet. Remuer à nouveau, couvrir et laisser mijoter au four pendant 40 minutes.
Après ce temps, ajouter les abricots secs et les pruneaux, en ajoutant un peu moins de la moitié de la coriandre et du persil hachés. Replacez le couvercle et laissez mijoter au four pendant encore 40 minutes.
Dans les dernières minutes de cuisson, toaster légèrement les amandes effilées (pas besoin d'huile). Sortez decasserole et réserver. Transférer la daube de poulet aux pruneaux et abricots secs dans un plat creux, puis saupoudrer d'amandes effilées, de la coriandre et du persil ciselés restants. Servir avec du couscous pour garnir.
Plat parfumé aux olives vertes et pruneaux
Une délicieuse combinaison de saveurs sucrées, acidulées et salées fait de ce ragoût de poulet aux pruneaux un véritable chef-d'œuvre culinaire. Servez-le avec du riz ou du couscous de grains entiers pour que la garniture puisse s'imprégner de la délicieuse sauce. Au total, vous aurez besoin des éléments suivants:
- 600 grammes de cuisses de poulet sans peau et sans gras;
- 1 l.h. huile d'olive;
- un verre de bouillon de poulet non salé;
- verre de vinaigre de vin rouge;
- un verre d'olives vertes dénoyautées hachées;
- couper les pruneaux dénoyautés;
- poivre fraîchement moulu à votre goût.
Cuisiner un plat épicé
Comment cuisiner un ragoût de poulet aux pruneaux ? Séchez la viande de volaille avec une serviette en papier. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu doux.
Ajouter le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ deux minutes de chaque côté. Verser le bouillon et le vinaigre, porter à ébullition en remuant. Ajouter les olives, les pruneaux et les poivrons; réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et ne soit plus rosée au centre, 12 à 15 minutes. Transférer le poulet mijoté aux pruneaux dans une assiette. Verser la sauce de la poêle et servir.
Variante en sauce à la crème sure
C'est l'une de mes recettes préférées de ragoût de poulet aux pruneaux dans une sauce au xérès et à la crème sure. Ce plat prendra moins d'une heure à préparer, dont seulement vingt minutes de préparation active. Au total, vous aurez besoin des éléments suivants:
- 4 poitrines de poulet;
- sel et poivre;
- 2 l. De l'art. beurre non salé;
- 2 gousses d'ail, hachées ou réduites en purée;
- 240 grammes de champignons tranchés, les petits champignons sont les meilleurs;
- un verre de xérès sec;
- cent grammes de pruneaux;
- une troisième tasse de crème sure;
- demi l. h. thym.
Cuire du poulet dans une sauce à la crème sure
Ce plat est assez facile à préparer. Comme dans l'une des options précédentes, vous devrez d'abord faire frire la viande de poulet dans une poêle sur la cuisinière, puis la placer dans la sauce pour la faire mijoter au four. Préchauffez le four à l'avance à 180 degrés. Faire fondre une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Saler et poivrer généreusement des deux côtés des poitrines de poulet. Une fois le beurre fondu, ajoutez-les dans la poêle. Versez ensuite un quart de tasse de sherry. Cuire le poulet pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, sortez-le de la casserole et placez-le sur une assiette pendant que vous préparez la sauce.
Faites fondre une autre cuillère à soupe de beurre dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire le poulet. Ajouter l'ail etmélanger avec lui les morceaux bruns collés au fond et sur les côtés. Ajouter les champignons après une minute.
Salez et poivrez sainement et remuez jusqu'à ce que les champignons soient uniformément enrobés de beurre. Cuire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite le sherry restant et les pruneaux. Laissez les champignons mijoter encore quatre minutes. Ajouter ensuite la crème sure et le thym. Laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes, puis remettre le poulet dans la casserole. Mettez le récipient au four pendant trente minutes pour rendre la viande tendre. Après une demi-heure, le ragoût de poulet aux pruneaux à la crème sure doit être cuit - servez-le avec des pâtes ou du riz. Verser la sauce dessus.
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