Comment cuisiner la soupe aux haricots : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous vous ennuyez avec les premiers plats habituels et que vous voulez chouchouter votre ménage avec quelque chose de nouveau, nous vous conseillons de faire attention à la soupe aux haricots. Les recettes avec photos que nous avons sélectionnées pour vous aujourd'hui seront utiles et compréhensibles pour les ménagères débutantes et expérimentées.

Les soupes de haricots sont nutritives, mais très diététiques. Les haricots contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux utiles qui sont nécessaires au bon fonctionnement d'une personne.

Les plats de haricots sont recommandés pour les personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Si vous lisez une liste détaillée des substances contenues dans les haricots, il peut sembler que nous allons cuisiner l'un des plats les plus sains. Et ce serait une affirmation vraie. Une grande quantité de fibres et de protéines dans les haricots s'entend bien avec une bonne moitié du tableau périodique.

La recette de la soupe aux haricots sera utile non seulement pour ceux qui décident de diversifier leur menu et de le reconstituer avec des plats sains, mais aussi pour ceux qui jeûnent ou suivent un régime végétarien. Par exemple, les haricots rouges remplaceront parfaitement un morceauViande. Les haricots en conserve et secs donneront un goût unique au plat. Vous pouvez prendre n'importe quel produit pour cuisiner. La teneur en calories ne changera pas et les avantages ne diminueront pas.

Soupe aux haricots classique

Les recettes de ces types de plats sont bonnes car de nombreux produits sont interchangeables et librement exclus. Si vous ne vous considérez pas comme un mangeur de viande, le ragoût de bœuf peut être facilement exclu de la recette. S'il a été décidé de cuisiner la version classique du plat, nous nous approvisionnons en l'ensemble d'ingrédients suivant:

• 320g de haricots blancs;
• ragoût de bœuf de 280 g;
• carotte;
• deux pommes de terre;
• feuille de laurier;
• arc;
• verts frais;
• épices et sel.

Comment cuisiner le plat

Un point très important dans la préparation d'une soupe aux haricots est le trempage. Les haricots ne font pas exception, ils doivent donc être trempés pendant 3 à 6 heures avant la cuisson. Si le temps le permet, laissez les haricots toute la nuit. Après avoir trempé les haricots, il est recommandé de bien rincer, verser de l'eau. Nous mettons la casserole à feu moyen, cuisons pendant 25-35 minutes. À la 15e minute de cuisson, ajouter les cubes de pommes de terre aux haricots.

Hacher les carottes, couper l'oignon en demi-rondelles. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une demi-heure après le début de la cuisson, nous envoyons la friture de légumes à la soupe aux haricots. Mettez le ragoût, mélangez, laissez mijoter encore 5 minutes. Dès que les pommes de terre et les haricots deviennent tendres, éteignez le feu, ajoutez des herbes fraîches.

Version diététique de la soupe aux haricots

Si vous ne mangez pas de viande, découvrez cette recette de soupe aux haricots rouges. La composition du plat ne comprendra que des légumes, des herbes et des épices.

Liste des produits requis:

• 320g de haricots rouges;
• carotte;
• 3 pommes de terre;
• 1 litre de bouillon de légumes;
• oignon;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• épices, sel, assaisonnements, herbes, herbes fraîches;
• huile végétale.

Description du processus de cuisson

Les grains doivent être soigneusement triés, versés avec de l'eau et laissés pendant 5 heures. Il est important de comprendre que plus vous faites tremper les haricots longtemps, plus la soupe aux haricots cuira rapidement. Pour préparer une version diététique du plat, versez un litre de bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez les haricots trempés, une pincée de sel, le laurier, mettez le récipient sur le feu et laissez cuire 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes moyens ou en cubes. Nous envoyons aux haricots. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en demi-anneaux. Bien laver les carottes, les peler, les couper en lanières. Faites frire les oignons et les carottes pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mettez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate dans la poêle, ajoutez un demi-verre de bouillon et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Mettre la friture dans le bouillon et bien mélanger. Éteignez le feu sous la casserole, ajoutez des herbes fraîches à la soupe aux haricots.

Soupe au poulet et aux haricots

C'est une recette très simplesoupe de haricots, qui donne un résultat rapide et savoureux. Les ingrédients énumérés ci-dessus donneront environ 6 portions de soupe.

Produits nécessaires:

• 380g de filet de poulet;
• carotte;
• 350g de haricots;
• arc;
• assaisonnement végétal, poivre, sel, laurier;
• huile végétale;
• 2 l. eau.

Mode de cuisson

La plupart des recettes de soupe aux haricots avec de la viande décrivent le même processus - le processus de trempage des haricots. L'option idéale est de 12 heures. N'oubliez pas pendant ce temps de changer périodiquement l'eau. Après trempage, lavez les haricots et transférez-les dans la casserole. Versez les haricots avec de l'eau ou du bouillon de poulet prêt à l'emploi, faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Soit dit en passant, le temps de cuisson des haricots dépendra directement de sa variété et de sa taille. Une fois les haricots cuits, nous les jetons dans une passoire, laissons l'eau s'écouler et faisons une purée de la masse. Ajoutez 2 litres d'eau et mettez sur le feu.

Ajoutez des cubes de pommes de terre à la purée, coupez le filet de poulet en longs bâtonnets et envoyez-le à la soupe. À partir de carottes et d'oignons, nous faisons une friture classique avec l'ajout d'assaisonnement végétal, de laurier, de pâte de tomate, de sel et de poivre. Une fois les pommes de terre et le poulet cuits, vous pouvez mettre la vinaigrette. Quelques minutes de plus - et une délicieuse soupe aux haricots est prête. Une photo de plats cuisinés vous aidera à décider de l'option de service et de la décoration.

Le premier plat de haricots en conserve

Si vous préférez les recettes rapides et que vous ne voulez pas perdre de temps à tremperharicots, alors l'option utilisant des haricots en conserve est idéale pour vous. La recette peut vous aider dans les moments où vous devez préparer rapidement un premier plat savoureux et satisfaisant. Les aliments énumérés ci-dessous donneront environ 5 à 6 portions.

Liste des ingrédients requis:

• 3, 5 litres de bouillon;
• 320g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 120g de haricots en conserve;
• 1 carotte moyenne;
• 1 grosse tomate;
• sel, épices, herbes fraîches;
• 1 poivron;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment cuisiner

La première chose à faire est de préparer une frite de légumes à base de carottes, oignons, tomates et poivrons. Le poivre et les carottes bulgares sont les premiers à être envoyés à l'huile végétale chaude. Dès que les légumes deviennent mous, vous pouvez y ajouter des oignons et, à la toute fin, une tomate. Il est recommandé de couper la tomate en petits cubes. Nous mettons du sel, des épices et du poivre noir.

Pendant la préparation de la vinaigrette aux légumes, les pommes de terre doivent déjà être bouillies dans le bouillon. Les tubercules sont coupés en cubes égaux. Dès que le légume devient mou, vous pouvez ajouter des haricots et les faire frire. Préparation de la soupe aux haricots à partir de haricots en conserve pendant 15 à 17 minutes. Le plat est décoré d'herbes fraîches.

Soupe grecque aux haricots

Ce plat convient à ceux qui surveillent leur alimentation ou suivent un régime. Il contient des légumes sains qui ne causent aucun dommage à la silhouette. Cettela recette peut être appelée universelle en toute sécurité. Vous pouvez ajouter de la viande et de la volaille aux ingrédients principaux - si le régime ne l'interdit pas, mais que l'âme l'exige.

Quels produits sont nécessaires:

• 4 grosses tomates;
• 480g de haricots blancs;
• 2 ampoules;
• huile d'olive;
• jus de citron;
• 4 gousses d'ail;
• carotte;
• persil frais;
• branche de céleri;
• sel, épices.

Description de la préparation du plat

Les haricots blancs doivent d'abord être bien trempés dans de l'eau froide. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux, les carottes sont coupées en lanières, l'ail est écrasé avec une presse et les tomates sont coupées en cubes. Au préalable, il est recommandé de retirer la peau des tomates: couper la tomate à la base en travers, les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante et peler la peau. Retirez les fibres dures du céleri et coupez-le en petits cubes.

Versez de l'huile dans la poêle, envoyez-y l'oignon. Dès qu'il devient transparent, ajoutez l'ail et petit à petit les autres légumes. Le temps de cuisson total des légumes est de 5 à 10 minutes. Laissez cuire les haricots à feu moyen. Le temps de cuisson des haricots est d'environ une heure. Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez-y les pommes de terre et la vinaigrette aux légumes. Après 10-15 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez mettre des herbes fraîches dans la soupe et verser le jus de citron.

Les recettes de soupe aux haricots avec ou sans viande sont très simples et abordables. Même un débutant peut gérer la cuisineplats.

Soupe aux haricots rouges dans une mijoteuse

Le processus de trempage et d'ébullition des haricots prend un temps assez long, ce que les ménagères modernes n'ont pas toujours. Vous pouvez simplifier la préparation du plat en utilisant des haricots en conserve ou en utilisant des aides de cuisine. Le processus de maîtrise de la recette de la soupe aux haricots sera beaucoup plus rapide à l'aide d'une mijoteuse. Vous pouvez emporter absolument n'importe quel haricot pour cuisiner - il n'est pas nécessaire de le faire tremper, ce qui est déjà un gros plus.

Liste de cuisson:

• viande avec os - 0,5 kg;
• 1 carotte et 1 oignon;
• 2-3 pommes de terre;
• un verre de haricots;
• épices préférées, sel, herbes fraîches.

Instructions de cuisson

La recette de la soupe aux haricots dans une mijoteuse est bonne car vous n'avez pas besoin de suivre l'ordre d'ajout des ingrédients. Tous les produits répertoriés dans la liste sont placés dans le bol: coupez les carottes et les pommes de terre en lanières, hachez l'oignon en demi-anneaux. Nous vous recommandons de prendre de la viande sur l'os pour que le bouillon soit copieux et riche. Le type de viande à emporter pour la cuisson n'est pas important.

Allumez le multicuiseur en mode "Friture" et faites revenir légèrement les carottes et les oignons. Ajoutez-y de la viande, versez de l'eau, étalez les haricots. En appuyant sur le bouton "Extinction", régler pour 2 heures. Une fois que l'assistant de cuisine a signalé la fin des travaux, ouvrez le couvercle et mettez une bonne poignée d'herbes fraîches. dernier cuisinierle plat sera aidé par le mode "Chauffage", sur lequel la soupe coûte encore 7 à 10 minutes.

Soupe aux boulettes de viande et aux haricots

C'est un plat copieux pour ceux qui ne suivent pas de régime. Il a tout: des glucides, des protéines végétales et animales, avec modération - des graisses. Les haricots en conserve, qui n'ont pas besoin d'être trempés au préalable, aideront à réduire le temps de cuisson. Le temps de cuisson de la recette de soupe de haricots aux boulettes de viande peut être réduit en utilisant de la viande hachée prête à l'emploi.

Nous aurons besoin des composants suivants:

• 3 tubercules de pomme de terre;
• 1 carotte;
• haricots en conserve (de préférence rouges);
• oignon;
• 280 g de viande hachée;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• ail - quelques clous de girofle;
• 1 œuf;
• persil frais;
• poivre, épices, sel;
• 2, 4 litres d'eau.

Description des étapes de cuisson

On note tout de suite que le temps total de cuisson de ce plat sera d'environ 40 minutes. À partir des composants énumérés ci-dessus, la sortie est d'environ 5 à 7 portions.

La première chose à faire est de faire bouillir les pommes de terre. Portez l'eau à ébullition, retirez la mousse qui se forme lors de la cuisson des pommes de terre - cela peut gâcher le goût. Dans un petit bol, mélanger l'œuf, l'oignon finement haché, l'ail haché et la viande hachée. Nous formons de petites boules à partir de la masse résultante. Dès que les pommes de terre sont cuites, envoyez les boulettes de viande à la soupe bouillante.

Éplucher et hacher les carottesà l'aide d'une râpe fine et faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter l'oignon aux carottes après 2-3 minutes. On étale la friture dans la soupe en fin de cuisson. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer encore 3-4 minutes. Nous éteignons le feu. Ajouter les épices, ajuster le sel et le poivre au goût. Des herbes fraîches peuvent être ajoutées à la fois dans la casserole et dans le plat de service.

Trucs et nuances

• Si vous souhaitez préparer rapidement le premier plat de haricots, nous vous recommandons d'utiliser des haricots en conserve - le temps de cuisson sera réduit de 2,5 fois.
• Si les haricots sont séchés, faites-les tremper pendant au moins 6 à 12 heures. Essayez de trier les légumineuses en ne laissant que des haricots durs et intacts.
• Il est recommandé d'ajouter du sel uniquement après que les haricots sont complètement bouillis. Le goût de la soupe en dépendra.
• La recette classique de la soupe aux haricots peut toujours être variée si la viande est remplacée par de la viande fumée ou des abats. Vous pouvez mettre du tofu dans l'option diététique.