Recettes de gâteaux à la poêle et au four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une sélection unique de recettes de tortillas de différentes parties du monde ne laissera indifférent aucun amateur de pâtisseries délicieuses et simples. Tous les pains plats sont bons car ils se préparent très rapidement, ne nécessitent pas de dépenses particulières et peuvent être utilisés avec une grande variété de plats.

Gâteaux simples au kéfir

C'est la recette de crêpes la plus courante. En Ukraine, on les appelle "beignets" car, en raison de l'interaction du kéfir avec le soda, la pâte devient mousseuse pendant la cuisson, avec un grand nombre de bulles. Pour préparer, vous devez mélanger 2 tasses de lait fermenté avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, une pincée de sel et 0,5 c. cuillères de soda. Vous pouvez ajouter un œuf si vous le souhaitez. Mélangez la masse et versez-y 600 à 700 grammes de farine en pétrissant une pâte molle. Il est conseillé de ne pas le marteler avec de la farine lors d'actions ultérieures, mais de former des gâteaux sur une table graissée, en les roulant en cercles d'au plus 1 cm d'épaisseur.

Faire frire à la poêle: vous pouvez faire frire ou dans une petite quantité d'huile, mais à feu moyen pour que le milieu ait le temps de frire. Les beignets sont si polyvalents qu'ils peuvent être utilisés comme nourriture avec le plusdifférents produits: du salé et épicé au sucré.

Pain plat de seigle

Cette recette de gâteaux au kéfir à base de deux types de farine plaira aux amateurs de pain sans levure, ainsi qu'aux personnes qui s'assurent que la nourriture apporte non seulement de la satiété, mais aussi des substances utiles à l'organisme. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 verre de kéfir, qui peut être remplacé par du lait caillé ou du lait cuit fermenté;
• 150 grammes de farine de seigle;
• 60 grammes de farine de blé entier;
• 2 cuillères à café chacun miel et huile végétale;
• 0,5 cuillère à café chacun sel et levure chimique pour la pâte.

Mélanger les deux types de farine avec du sel, de la levure chimique. Dans un bol séparé, mélanger le miel, le beurre et le kéfir, mélanger jusqu'à dissolution et verser le liquide dans la farine en pétrissant la pâte avec une cuillère. Il ne ressemblera pas au pâton habituel, mais sera collant et visqueux. Laissez-le tranquille pendant vingt minutes, puis, avec les mains huilées, prenez la moitié de la pâte et formez un gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire de même avec la deuxième partie de la pâte, le pétrissage n'est pas nécessaire, car il doit rester aéré et léger. Les gâteaux sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et peuvent être utilisés comme aliments déjà chauds.

Bhaturi

Une autre recette de gâteaux dans un moule à kéfir vient de l'Inde ensoleillée. Dans ce pays, ils connaissent bien le pain plat, car ils constituent une grande partie du régime alimentaire des segments les plus pauvres de la population. La préparation est élémentaire: tamisez 400 grammes de farine de blé et mélangez avec 1 cuil. soda et la même quantité de sel,ajoutez une cuillerée de sucre et versez 1,5 tasse de lait caillé, en remuant le mélange avec une cuillère puis avec vos mains. Il est conseillé de ne pas ajouter plus de farine, il est préférable de graisser la table et les mains avec de l'huile et d'essayer de pétrir une pâte molle et légèrement collante. Diviser en 12-14 morceaux, qui sont roulés en boules et roulés avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux de 2 cm d'épaisseur. Ensuite, vous devez chauffer l'huile végétale dans une casserole. Saupoudrer chaque gâteau avec 1 cuil. sésame noir, répartissez-le uniformément en cercle, et étalez sur une épaisseur de 1 cm avec un rouleau à pâtisserie, en pressant les grains dans la pâte. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée en tournant avec une spatule. Les bhaturis moelleux et légers sont délicieux même le lendemain, bien qu'ils soient généralement consommés dans la première demi-heure.

Pain chapati indien

Cette recette (avec photo) de gâteaux vient aussi d'Inde. Le chapati est un pain quotidien traditionnel que les végétaliens adorent car il ne contient aucun produit animal. Tout se mange avec: du curry (riz aux épices et légumes) aux garnitures aux fruits sucrés. Et c'est très pratique, car lors de la cuisson, la pâte gonfle, formant une "poche" dans laquelle la nourriture est placée, et enveloppée dans un rouleau, de sorte que vous pouvez la manger n'importe où.

Pour la cuisson, faire bouillir un verre d'eau avec 1 c. salez et, en remuant activement, versez-y deux tasses de farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse et ajouter la même quantité de farine, en pétrissant la pâte déjà sur la table. Enveloppez-le dans du polyéthylène pendant une heure ou deux, puis divisez-le en petits morceaux, roulez chacun très finement (pas plus de 2-3 mm) et faites cuire dans une poêle à frire sèche, en couvrantcouvercle. Attention: les gâteaux cuisent très vite, ne laissez donc pas le feu trop longtemps !

Fellow from Mexico: recette avec photo

Les crêpes dans une poêle, cuites de la même manière avec de la semoule de maïs, sont très populaires dans le capricieux Mexique. Là, des haricots cuits, de la salsa (salade de légumes frais avec une sauce épicée) y sont enveloppés ou simplement trempés dans du sirop et mangés. Versez un demi-verre de farine de blé dans un verre d'eau bouillante avec une grosse pincée de sel et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ce type de farine est un lien, car la farine de maïs a une faible élasticité. Ensuite, ajoutez 1,5 tasse de semoule de maïs à la pâte encore chaude et remuez jusqu'à consistance lisse.

La pâte va s'effriter un peu - c'est normal, il est donc préférable de la rouler en un gâteau entre deux couches de papier sulfurisé. Épaisseur - pas plus de 5 mm, sinon ils ne cuiront pas bien. Une poêle à frire sèche et un feu moyen-doux sont utilisés. Vous pouvez également faire cuire les tortillas au four, elles seront tout simplement géniales, mais vous n'avez pas besoin de les faire dorer - juste un léger rougissement.

Taftan est le frère iranien du lavash

Malgré le fait que la recette du pain plat contient de la levure, le taftan est considéré comme un proche parent du lavash arménien et de la tortilla mexicaine. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• trois verres incomplets de farine de blé;
• une cuillerée à thé de sucre et de levure;
• 200ml d'eau;
• grande cuillère d'huile d'olive et de graines de sésame noir;
• sel au goût.

L'eau doit être chaude pourla levure a commencé à pousser. Mélangez tous les ingrédients en pétrissant une pâte légère, qui doit être bien pétrie sur la table pendant au moins huit minutes, puis couvrez-la dans un bol avec une serviette et laissez-la au chaud pendant une heure. Une fois le temps écoulé, graissez vos mains et la table avec de l'huile végétale, pétrissez la pâte et divisez-la en dix parties, roulez chacune en un gâteau fin, pas plus de 2 mm d'épaisseur, saupoudrez de graines de sésame et marchez avec un nouveau rouleau à pâtisserie.

Les gâteaux iraniens sont cuits dans une poêle à frire sèche, de préférence sous un couvercle, et le feu doit être moyen, car ils sont cuits presque instantanément. Il est pratique d'envelopper des salades, des plats de viande ou des tranches de fromage avec des épices dans du taftan et de le manger encore chaud.

Shelpek

Ces gâteaux de pâte à levure kazakhs sont préparés pour les grandes fêtes religieuses, ainsi que pour les commémorations ou les mariages, tandis que chaque clan a sa propre façon de fabriquer le shelpek, qui se transmet de génération en génération. En même temps, il existe une recette de tortillas, qui sont une variété locale de pain:

500 grammes de farine tamiser à travers un tamis et mélanger avec 1/3 c. soude trempée avec du vinaigre et la même quantité de sel. Mélangez un verre de lait chaud avec 2 c. l. beurre fondu et verser dans la farine en remuant avec une cuillère. Pétrir la pâte et bien la pétrir sur la table pour qu'elle devienne lisse et élastique. Couvrir avec une serviette et laisser reposer une demi-heure, puis diviser en sept parties et rouler chacune en un gâteau très fin, qui est frit. Les schelpeks prêts à l'emploi sont consommés, trempés dans des sauces, des confitures et du miel,ou ils enveloppent de la nourriture dedans, comme dans du pain pita.

Gâteaux juifs à la coriandre

Cette recette de pain plat cuit au four est géniale car elle ne nécessite aucun ingrédient spécial, et le goût est si écrasant qu'on ne peut qu'être surpris.

Préparation de la pâte à levure à partir d'un verre d'eau mélangé avec 4 c. l. kéfir, crème sure ou yaourt, 1 c. l. sucre et la même quantité de levure sèche. Vous devez également ajouter une pincée de sel. Lorsque la levure est activée, ajoutez environ 500 grammes de farine ou un peu plus, pétrissez la pâte et laissez-la au chaud pendant une heure pour l'adapter. Râpez 300 grammes de fromage dur non salé et ajoutez-le à la pâte, puis étalez-la à 1 cm d'épaisseur et découpez des cercles avec une soucoupe, badigeonnez chacun d'un œuf battu et saupoudrez de coriandre moulue. Cuire au four jusqu'à cuisson à une température de 160 degrés et envelopper à chaud dans un torchon. Ensuite, ils deviendront doux et resteront frais pendant longtemps.

Tartes moldaves

Ce sont des tortillas avec des pommes de terre cuites dans une poêle complètement sèche, que les bergers moldaves ont emportées avec eux pour le déjeuner. Les placindas sont bonnes parce qu'elles ne deviennent pas périmées le deuxième et même le troisième jour. Si vous les mettez dans une casserole pendant une demi-minute, ils redeviennent aussi parfumés qu'ils l'étaient le jour de la préparation. La recette des gâteaux est assez simple: la pâte sans levain est composée d'un verre d'eau, d'une pincée de sel et de 500 grammes de farine, tandis que 1 à 2 cuillères à soupe sont également ajoutées à la pâte. l. huiles pour l'élasticité.

Ils ont le même remplissageordinaire: des pommes de terre bouillies et de la purée sont mélangées avec beaucoup d'aneth et de persil hachés, du sel et du poivre noir sont également ajoutés au goût. La pâte n'est pas divisée en petits gâteaux, 2 cuillères à soupe sont placées au milieu de chacun. l. garnitures, pincez les bords au centre, formant un cercle. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie, le gâteau est soigneusement roulé sur une épaisseur de 1 cm et frit dans une poêle en fonte sèche jusqu'à ce qu'il soit doré. Enveloppez les tartes finies dans une serviette en lin et laissez-les refroidir, bien qu'elles soient très savoureuses chaudes.