Comment faire du pain à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire du pain dans la cuisine de votre maison ? Aujourd'hui, cette question est posée par un nombre croissant de femmes au foyer qui cherchent à surprendre leurs proches avec des aliments naturels et savoureux. Avec le développement de la technologie culinaire, c'est devenu plus facile à faire même pour ceux qui n'ont jamais fait de pain à la maison. Il existe de nombreuses façons et recettes. Nous examinerons les plus courantes d'entre elles dans cet article.

Pain maison

L'intérêt pour la cuisson du pain apparaît encore et encore lorsque les médias rapportent la découverte de divers additifs dans le pain acheté en magasin qui peuvent affecter notre santé.

Souvent, cela est dû au manque de professionnalisme et à la malpropreté des boulangers ou au désir des propriétaires de boulangerie d'économiser de l'argent. Tout cela encourage les gens à apprendre par eux-mêmes comment faire du pain maison. De plus, c'est très facile à faire. Pour ce faire, vous ne pouvez même pas acheter une machine à pain spéciale, mais débrouillez-vous avec un four ordinaire.

Il vaut la peine de reconnaître quebeaucoup de ceux qui maîtrisent le processus et peuvent déjà faire eux-mêmes du pain maison arrêtent complètement d'acheter du pain acheté en magasin. L'absence de conservateurs dans le pain incite beaucoup à de telles expériences culinaires. Il ne nécessite aucun sous-produit et ne prend pas trop de temps.

Puisqu'il existe plusieurs façons de faire du pain à la maison, chacun choisit pour lui-même ce qui lui est le plus proche. Évidemment, la façon la plus simple de cuisiner dans une machine à pain.

Préparation pour la machine à pain

Ayant une machine à pain à la maison, l'hôtesse prend une part minime à la cuisson du pain. La tâche principale consiste à mesurer la bonne quantité d'ingrédients et à les charger dans l'appareil.

Il existe un grand nombre de recettes avec des instructions détaillées sur la façon de cuire du pain. Par exemple, pour un pain blanc, vous devez verser un verre d'eau tiède dans un bol, y mélanger une cuillère à café et demie de levure sèche et quelques cuillères à soupe de sucre.

À la fin, ajoutez trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale. Ce mélange doit être retiré pendant dix minutes dans un endroit chaud, puis transféré dans un récipient pour une machine à pain. N'y ajoutez qu'une cuillère à café de sel et de farine de blé, qui doit d'abord être tamisée à travers un tamis. La farine doit être de 450 grammes.

Après cela, sélectionnez le mode "Basique" ou "Pain blanc", ajustez la couleur de croûte souhaitée, si une telle fonction est présente, et appuyez sur le bouton "Démarrer". Ce pain est cuit pendant environ deux heures et demie. Comme vous pouvez le constater, cuire du pain dans une machine à pain n'est pas difficile.

Pain à la crème

Dans une machine à pain, beaucoup de gens préfèrent faire cuire du pain à la crème. Cela nécessite:

• 350 grammes de farine de seigle;
• 250 grammes de farine de blé;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe de miel;
• une cuillère à café et demie de sel;
• une cuillère à café de cumin;
• deux cuillères à café de levure sèche;
• 330ml d'eau;
• quatre cuillères à soupe de m alt de seigle.

Le m alt doit d'abord être infusé dans 80 ml d'eau bouillante. Après cela, chargez tout le reste dans un récipient pour une machine à pain et sélectionnez le mode "Pain de seigle". Après avoir appuyé sur le bouton "Démarrer", le pain à la crème sera prêt dans deux heures et demie.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes s'intéressent à la façon de faire du pain à la maison, pour leur faciliter la vie, des mélanges prêts à l'emploi spécialisés sont désormais produits. Mais le plus intéressant est de combiner les ingrédients vous-même. Vous pouvez donc expérimenter et obtenir les combinaisons les plus inhabituelles et les plus inattendues.

Par exemple, de nombreuses personnes conseillent d'ajouter du beurre fondu à la place de l'huile végétale, afin que le goût du pain devienne plus tendre. L'eau peut être remplacée par du kéfir ou du lait, ainsi que du fromage cottage, des œufs, des fruits secs, du muesli, des grains de blé germés, des épices, des graines, des noix, des épices, du son.

Pain Riazhenka

À titre d'exemple, nous vous dirons comment faire du pain à la maison. La recette sera basée sur ryazhenka. Pour cela, vous aurez besoin de:

• deux œufs de poule;
• 200 ml de lait cuit fermenté;
• 20 grammes d'eau tiède;
• deux cantinescuillères de sucre;
• sel - au goût;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 10 grammes de levure pressée;
• un demi-kilo de farine de blé premium;
• 100 grammes de fromage fondu.
• deux cuillères à soupe de graines de pavot.

Tous les ingrédients doivent être immergés dans un seau, sauf le pavot et le fromage. Il est recommandé de cuire en mode "Maxi" pour que la croûte soit de couleur foncée. Le pavot et le fromage sont ajoutés au cours du deuxième lot. Sur un dessus plat de pain et versez les graines de pavot. Il faut environ 50 minutes pour faire ce pain. Il est recommandé de le servir avec de la confiture et du lait.

Vous pouvez également faire du pain au lactosérum dans une machine à pain. N'oubliez pas que plus votre lactosérum est acide, plus le pain lui-même sera dense. Pour cette recette, utilisez:

• une demi-cuillère à soupe de levure sèche;
• 450 grammes de farine de blé;
• 110 grammes de farine de seigle;
• 200 ml de lactosérum;
• 100ml d'eau;
• 20 grammes de sucre;
• deux cuillères à café de sel.

L'eau et le sérum doivent être mélangés. Mettez séparément la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de lactosérum. Nous envoyons tout cela au formulaire pour la machine à pain et cuisons en mode "Basic". Certains appareils disposent d'un mode "Grains entiers", qui convient également à cette recette. Ce pain est parfait pour griller.

Pain au four

Cuire du pain au four est aussi simple que faire un gâteau. La seule difficulté peut être que vous devez trouverrécipient spécial pour la cuisson. En même temps, il n'est pas nécessaire que ce soit une forme rectangulaire classique, à la fois ovale et ronde fera l'affaire. Conditions obligatoires - parois hautes et murs épais.

Alors, comment faire du pain avec le four ? La recette (voir photo ci-dessous) est donnée dans cet article. Pour le pain blanc fait maison, prenez:

• 50 ml de lait;
• 200 ml d'eau tiède;
• une cuillère à soupe et demie de sucre;
• une cuillère à soupe et demie de beurre (il faut d'abord le faire fondre);
• une cuillère à café de sel;
• sac de levure sèche;
• trois tasses et demie de farine de blé.

N'oubliez pas de faire le plein d'huile végétale, qui sera nécessaire pour lubrifier le moule. Tout d'abord, diluez la levure dans de l'eau tiède, puis envoyez tous les autres ingrédients. Ajoutez simplement deux tasses de farine en premier et ajoutez le reste au fur et à mesure que vous mélangez. Lorsque la pâte commence à traîner derrière les murs, vous devez commencer à la pétrir. Il est préférable de le faire sur une table préalablement saupoudrée de farine. Cela prendra environ dix minutes.

Après cela, prenez une grande casserole profonde. Mettez-y la pâte et placez-la dans un endroit chaud. Couvrir avec une serviette ou un couvercle hermétique. En une heure, la pâte doit doubler de volume. Cette pâte peut être écrasée, puis roulée en une couche épaisse, en la roulant comme un rouleau. Mettez-le sous la forme préparée. Couvrez également le formulaire avec une serviette et remettez-le dans un endroit chaud pendant encore une heure. En conséquence, la pâte devrait lever plusci-dessus.

Avant de mettre le pain au four, chauffez-le à une température de 200 degrés. Mettez le moule avec la pâte déjà levée à cuire pendant une demi-heure en veillant à ce que le pain ne brûle pas. Une fois cuit, il faut le laisser refroidir et ensuite seulement le couper.

Vous avez appris la méthode de base pour faire du pain maison. Il existe un grand nombre de recettes. Beaucoup d'entre eux devraient être à votre goût. En option, les experts culinaires ajoutent des fruits secs, des épices et du son à la pâte.

Le pain de seigle marche aussi bien au four. La pâte est préparée presque de la même manière. Il faut 8,5 grammes de levure sèche, qui doit être diluée dans de l'eau tiède, puis ajouter de la farine de seigle et du sel. Notez qu'il devrait y avoir environ 300 ml d'eau par livre de farine.

Pétrir la pâte de ce mélange et laisser reposer deux heures dans un endroit chaud. La pâte levée est façonnée en un pain, cuit au four pendant une demi-heure à une température de 220 degrés.

Pain de m alt

Et ce n'est pas la seule recette. Vous pouvez cuire du pain au four en utilisant d'autres ingrédients. Vous pouvez rapidement préparer le pain de m alt original avec du fromage et des oignons. Pour ce faire, prenez:

• quatre tasses de farine premium;
• une cuillère à café et demie de sel;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• 75 grammes de beurre ramolli;
• un quart de tasse de yaourt;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 3/4 tasse d'oignon finement haché;
• 3/4tasse de fromage râpé.

De cette quantité de produits, vous devriez obtenir deux miches de pain au kéfir selon une recette traditionnelle irlandaise. Faites-le cuire très rapidement. Par exemple, en Irlande, il est fabriqué dans des casseroles en fonte. Mais vous pouvez également cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Le four doit être chauffé à une température de 220 degrés, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol profond, mélanger le sel, la poudre à pâte et la farine. Après cela, ajoutez le beurre ramolli, le sucre en poudre et le kéfir. Vous pouvez maintenant pétrir la pâte. Incorporer le fromage râpé et les oignons. Divisez la pâte en deux, puis roulez-la en deux boules à peu près égales. Placer les pains ronds formés sur une plaque à pâtisserie. Aplatissez-les à une épaisseur de cinq centimètres, saupoudrez de farine dessus.

Dans un four préchauffé, le pain doit être cuit pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'une croûte brun-dorée caractéristique se forme. Après l'avoir un peu refroidi, vous pouvez le couper chaud et le servir sur la table.

Pain au miel et au romarin

Voici une autre recette originale qui vous aidera à faire du pain à la maison. Ainsi, vous pouvez cuisiner du pain parfumé avec du miel et du romarin. C'est pour six portions. Fait intéressant, il est préparé sans levure. Comment faire cuire du pain de cette manière sans cet ingrédient, nous le décrirons ci-dessous. Prenez:

• 200 grammes de farine de blé entier;
• 275 grammes de farine de blé;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une pincée de sel;
• 300 ml de kéfir;
• brindilleromarin frais;
• six cuillères à soupe de miel.

Effeuillez les feuilles de romarin de la tige. Dans un grand bol profond, mélangez-le avec de la farine de grains entiers. Dans le même bol, tamisez la farine de blé habituelle, ainsi que le sel et le soda. Bien mélanger.

Versez le kéfir dans le mélange obtenu, ajoutez le miel et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Transférer la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Il doit être malaxé jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment élastique. Formez une boule et faites deux entailles sur le dessus.

Mettez la pâte pour votre pain sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes. Pour vous aider à comprendre que le pain est prêt, un conseil vous aidera. Le pain au m alt prêt doit émettre un son sourd caractéristique lorsqu'il est tapé. Le pain doit être laissé infuser pendant environ dix minutes, après quoi il peut être coupé et servi.

Pain de maïs

Le pain de maïs à base de kéfir dans votre propre four est rapide, moelleux et tendre. La pâte doit être liquide. Notez qu'au lieu de la semoule de maïs, qui n'est pas si facile à trouver, vous pouvez utiliser la meilleure semoule de maïs que vous pouvez trouver. Pour le faire fonctionner, faites-le tremper dans du kéfir une heure avant de commencer la cuisson.

Pour 9 délicieux pains de maïs, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de beurre;
• deux tiers d'un verre de sucre;
• deux œufs de poule;
• un verre de yaourt;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• un verre de maïsfarine;
• un verre de farine de blé;
• une demi-cuillère à café de sel.

Au total, ce pain devrait vous prendre environ une heure à faire. Tout d'abord, préchauffez le four à 190 degrés. Prenez une forme carrée ou ronde d'un diamètre d'une vingtaine de centimètres, un peu plus. Il est à noter que vous pouvez faire cuire du pain de maïs dans une poêle en fonte et sous une forme spéciale pour le pain ou les muffins.

Faire fondre le beurre, retirer le moule du feu, y ajouter le sucre. Après les œufs, strictement un à la fois, en mélangeant soigneusement le tout à chaque fois. La soude doit être trempée dans du kéfir et versée dans la pâte. Nous y ajoutons également de la farine de maïs et de blé, du sel au goût. En conséquence, la pâte devrait se révéler liquide et pas tout à fait homogène. Nous l'étalons sur notre forme huilée.

Le pain est cuit au four pendant une quarantaine de minutes.

Pain fait maison dans une mijoteuse

Beaucoup ne comprennent pas comment faire cuire du pain dans une mijoteuse, et croient que c'est impossible, car il n'a pas assez de ressources et de puissance. Mais en réalité ce n'est pas le cas. La mijoteuse, qui a déjà été appréciée par de nombreuses ménagères modernes, est capable de beaucoup de choses, dont celle-ci.

True, contrairement à la plupart des autres méthodes, cela devra être directement impliqué. En plus du fait que vous devez cuire et pétrir la pâte, le pain lui-même devra également être retourné pendant le processus de cuisson afin qu'il soit bien frit des deux côtés. Après tout, n'oubliez pas que le multicuiseur n'a pas de fonctiongril.

Pour faire cuire du pain blanc dans une mijoteuse, vous devrez prendre:

• 500 grammes de farine de blé;
• 330ml d'eau;
• 25 grammes de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• sept grammes de levure sèche;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Dissolvez le sel et le sucre dans de l'eau tiède, ajoutez-y de la levure pour faire de la pâte. Il faut le mettre dans un endroit chaud pour que la levure mousse, puis verser l'huile. Ajouter la farine en plusieurs parties en la tamisant à travers un tamis. Dans ce cas, le pain se révélera plus magnifique. La pâte est pétrie pendant environ dix minutes, puis retirée dans un grand récipient pendant trois heures. N'oubliez pas que pendant ce temps, il va lever au moins deux fois, il est donc important que la pâte ne "s'enfuie pas".

La pâte levée doit être placée dans un bol multicuiseur, qui n'oublie pas de graisser avec de l'huile au préalable. Le pain ne doit pas brûler et coller aux parois. Attendez encore une heure pour que la pâte lève enfin. Certains recommandent d'activer le mode multicuiseur "Chauffage" à ce stade, mais vous pouvez vous en passer si vous retirez prudemment le bol dans un endroit chaud et le couvrez soigneusement.

Lorsque la pâte a enfin levé, cuire en mode "Cuisson" pendant 50 minutes. Votre pain sera cuit, mais le dessus restera blanc. Pour éviter cela, retirez-le délicatement et, en le retournant, remettez-le dans le bol. Pour dorer le pain sur la deuxième face, faites-le cuire encore un quart d'heure en mode "Bake".

Sortez du multicuiseur etsympa.

Pain de seigle dans une mijoteuse

Après avoir maîtrisé cette méthode, vous pouvez facilement faire cuire du pain noir dans une mijoteuse, car vous pouvez faire cuire du pain de seigle presque selon la même recette. Cela prendra exactement le même temps.

Seule la farine de seigle est prise à la place de la farine de blé. Surtout, ne désespérez pas si quelque chose ne fonctionne pas la première fois. Essayez encore et encore. Lorsque vous maîtriserez cette science et commencerez à expérimenter, vous pourrez ravir votre famille et vos amis avec du pain naturel luxuriant et copieux fait par vous-même.