Soupes à la langue de bœuf : les recettes les meilleures et les plus rapides

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La langue de boeuf est un produit de délicatesse aux propriétés curatives pour la santé humaine. C'est lui qui détient la tête dans la teneur en fer, zinc et vitamines B. Le fer est indispensable au maintien de l'immunité, sa carence provoque l'anémie. Le zinc est le principal exécutant des fonctions de régénération et de reproduction du corps humain. Et les vitamines B sont indispensables si vous voulez avoir un système nerveux sain.

La langue de boeuf a un goût si particulier, étonnant et tendre qu'elle n'a pas besoin d'être améliorée, il suffit de la faire bouillir. En conséquence, vous obtiendrez un repas juteux, diététique et hypocalorique, d'une texture similaire à un pâté moelleux.

Recettes de soupes au bouillon de langue

De nombreuses ménagères font le gâchis de ne pas utiliser le bouillon dans lequel la langue de bœuf a été bouillie. Mais sur sa base, vous pouvez cuisiner un excellent premier plat facile à digérer. Nous vous proposons des recettes de soupes au bouillon de langue de boeuf:

1. Bouillon avec nouilles et œuf.
2. Soupe de langue de boeuf aux légumes et herbes.
3. Soupe de légumes aux boulettes de viande.

Comment choisir la bonne langue de bœuf ?

Lors de la préparation d'un plat de viande, la condition principale est que le produit soit de bonne qualité. La langue de boeuf ne fait pas exception. Lors de l'achat, faites attention à l'apparence, à la couleur et à l'odeur. Essayez de choisir ce produit réfrigéré pour la cuisson. Lorsque vous l'achetez congelé, assurez-vous de vérifier la date de péremption et les conditions de stockage.

La bonne langue de bœuf a un aspect un peu désagréable: elle est de couleur bleu pâle ou violette, recouverte d'une peau transparente blanchâtre avec des papilles. De plus, plus il est "bleu", plus il contient de fer et plus il est utile.

La langue fraîche a la forme d'une aubergine forte et élastique et une épaisse odeur de viande. Lorsqu'il est pressé, la fosse disparaît rapidement et presque aucun liquide n'est libéré.

Si la couleur de la langue est rose pâle et que de l'eau sort lorsqu'on appuie dessus, cela signifie qu'elle a été recongelée.

Comment faire bouillir un bouillon de langue de boeuf ?

Pour faire de la soupe à la langue de bœuf, l'essentiel est de faire bouillir le bouillon correctement. Ensuite, la soupe se révélera à la fois savoureuse et saine.

1. Rincer la langue de boeuf sous l'eau courante froide. Grattez bien toute la surface avec un couteau ou la face abrasive d'une éponge, retirez les glandes salivaires. Vous n'avez pas besoin de vous éplucher la langue !
2. Faites tremper votre langue dans de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures. Ceci est fait pour que la coquille épaisse et rugueuse soit mouillée et que la langue cuise plus rapidement et devienne plus douce.
3. Rincez la langue trempée et plongez-la dans une casserole d'eau froide. L'eau doitcouvrez-le simplement. Ne salez pas. Porter à ébullition et égoutter l'eau.
4. Versez la langue jusqu'au bord de la casserole avec de l'eau bouillante, portez à ébullition, ajoutez un peu de sel et mettez à feu doux.
5. Cuire la langue à feu doux couvert pendant 2 à 4 heures, selon sa taille et son poids.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau fin: l'appareil doit entrer "comme du beurre". La coquille d'une langue bien cuite est blanche et dense.

Refroidissez le contenu de la casserole à température ambiante, retirez la langue et nettoyez immédiatement afin que la coque ne se dessèche pas.

Si le bouillon est trop riche, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillie. Et maintenant passons aux recettes de soupe de langue de bœuf avec photos.

Bouillon aux nouilles et œuf

Pour 2-2, 5 litres de bouillon préparer:

• 500 g de nouilles aux œufs;
• 3-4 œufs durs (caille ou poulet);
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour soupe tout usage;
• deux art. à soupe de mélange sec d'oignons et de carottes;
• verts, sel, poivre au goût.

Faites bouillir le bouillon, salez et ajoutez-y l'assaisonnement et les légumes secs. Jeter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hacher finement les légumes verts (vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, de la coriandre, des plumes d'oignon vert).

Versez le bouillon de nouilles dans des bols de service, placez les moitiés d'œufs durs sur les nouilles, plongez-les légèrement dans le bouillon et saupoudrez d'herbes.

Ajouter un moulin avecgrains de poivre noir.

Soupe aux légumes et herbes

Nous vous proposons une recette originale de soupe de langue de boeuf aux légumes et herbes.

Ingrédients:

• 150-200g de langue bouillie;
• 2-3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• toutes herbes séchées: origan, céleri, basilic, thym, romarin, marjolaine ou mélange d'herbes sèches prêt à l'emploi;
• sel, poivre au goût.

Émincer les légumes frais et faire bouillir. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, jeter la langue de bœuf hachée, ajouter les herbes séchées au goût et laisser mijoter à couvert à feu doux.

Servez la soupe à table dans une grande soupière profonde et versez-la dans des assiettes lorsque les trapézniks sont déjà assis. De cette façon, l'épais arôme appétissant des herbes et "l'esprit" du bouillon s'élèvera au-dessus de la table à manger.

Servir avec des croûtons de pain de seigle.

Soupe de légumes aux boulettes de viande

Si vous souhaitez servir une soupe avec de la viande, mais que vous ne voulez pas utiliser de langue de boeuf pour cela, nous vous proposons une soupe rapide aux légumes avec des boulettes de viande.

Pour cette soupe de langue de bœuf, il vous faut:

• 200-300g de viande hachée;
• légumes surgelés: pois verts, haricots verts, brocoli, chou-fleur, poivrons;
• 2-3 pommes de terre;
• poireaux;
• sel, poivre au goût.

Roulez les boulettes de viande hachée, roulez-les dans la farine et abaissez-les dans le bouillon bouillant. Dès que les boulettes de viande flottent, ajoutez celles surgelées.légumes et pommes de terre en dés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant légèrement pour éviter d'endommager les boulettes de viande.

Coupez le poireau en petits morceaux et rappelez-le avec un béguin, jusqu'à ce que le jus soit libéré. Lorsque la soupe est cuite, versez l'oignon dans la casserole et laissez infuser le tout pendant 15 à 20 minutes.

Astuce: préparez des boulettes de poulet hachées; la soupe sera plus facile à digérer. Pour éviter que les boulettes de viande ne cuisent trop, cassez un œuf de poule dans de la viande hachée.