2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'agitation principale du Nouvel An est terminée, mais il y a encore tellement d'autres vacances à venir - l'Ancien Nouvel An, le 23 février, le 8 mars, etc. Et cela signifie que vous devez à nouveau préparer le menu et surprendre les invités avec quelque chose de très savoureux. Plusieurs générations se sont trop habituées au classique Olivier, mais impossible de le refuser non plus. Aujourd'hui nous allons partager avec vous une recette de salade "Olivier" au poisson. Assez inhabituel, n'est-ce pas ? Votre famille et vos amis vont adorer cette salade, et donc elle deviendra une bouée de sauvetage à tout événement.
Histoire de salade
Le chef français Lucien Olivier, ayant vécu assez longtemps en Russie, a décidé d'ouvrir un restaurant à Moscou. Avec le marchand Pegov, ils ont créé un lieu inégalé rempli de chic européen. Mais malgré le large éventail de plats français, au fil du temps, ils sont simplement devenus ennuyeux pour les riches. C'est à ce moment que Lucien décide de retrouver sa gloire d'antan et propose une recette de salade originale qui nous ravit encore aujourd'hui. La recette originale se composait d'œufs à la coque, de cornichons, de pommes de terre bouillies et de viande de tétras etperdrix, ainsi que la langue de veau. Le tout était assaisonné de sauce provençale et servi sur une assiette décorée de queues d'écrevisses. "Olivier" d'aujourd'hui, bien sûr, est assez différent de cette salade. Des pois ont été ajoutés, la viande a commencé à être remplacée par des saucisses. Nous vous proposons une recette d'Olivier tout à fait insolite - avec du poisson. C'est le genre de salade qui était préparée pendant l'Empire russe.
Recette "Olivier" au poisson rouge
Donc, pour préparer ce plat vraiment royal, vous devez préparer:
- 600 grammes de poisson rouge légèrement salé (de préférence truite, saumon ou saumon);
- 5 concombres frais;
- 9-10 cornichons;
- 8-9 tubercules de pomme de terre bouillis;
- 8 œufs à la coque;
- 300 grammes de pois verts en conserve;
- 200 grammes de mayonnaise.
La recette originale de cet "Olivier" au poisson comprend du caviar noir. Par conséquent, pour ceux qui n'ont pas peur des coûts élevés pour la table de fête, de 150 à 300 grammes de caviar peuvent être ajoutés à cette liste d'ingrédients.
Coupez tous les ingrédients ci-dessus en fines tranches ou en lanières, malgré le fait que nous soyons habitués au découpage en dés standard. Olivier au poisson est une salade plus raffinée, et donc la méthode de service est importante. Les composants sont délicatement mélangés et assaisonnés avec de la mayonnaise, qu'il vaut mieux préparer soi-même. Habiller "Olivier" avec du poisson est nécessaire immédiatement avant de servir, mais en aucun casavant que. Sinon, les concombres et les cornichons donneront du jus supplémentaire, ce qui changera considérablement le goût de la salade. La salade assaisonnée est disposée sur des assiettes portionnées, décorées d'herbes et de caviar. Le caviar noir, si désiré, peut être remplacé par du rouge.
Comment choisir le poisson rouge
Bien sûr, tous les ingrédients pour les salades ou les apéritifs doivent être frais. Dans cette section, nous vous apprendrons comment choisir l'un des principaux produits pour "Olivier" au poisson rouge. Malheureusement, dans les magasins, le plus souvent, le poisson peint est vendu. Par conséquent, il faut comprendre que plus le morceau de poisson est brillant, plus il est probable que vous ayez un produit bien teint devant vous. Cela se fait principalement au moment où le poisson commence à se détériorer et perd sa présentation. Malgré le caractère naturel conditionnel des colorants alimentaires, ils sont toujours nocifs pour le corps. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de choisir le morceau de poisson le plus brillant. Ce devrait être un rose plus délicat avec des stries blanches.
Malheureusement, il n'est pas toujours possible de vérifier le poisson en magasin. Il est très facile de le faire à la maison. Faites un sandwich avec du beurre et une tranche de poisson rouge, laissez-le pendant 10-15 minutes. Si, après cette période, le beurre et le pain deviennent roses ou rouges, ce poisson ne convient pas à la consommation - il contient trop de colorants dangereux pour la santé. Le poisson frais naturel ne doit pas tacher l'huile.
En conclusion
Aujourd'hui vous avez découvert une nouvelle recette d'Olivier - avec du poisson. Dois essayerpréparez-le pour les prochaines vacances. Le secret principal de la préparation d'une salade vraiment délicieuse réside dans les ingrédients les plus frais. Et, bien sûr, vous devez cuisiner avec amour - dans ce cas, tous vos plats seront incroyablement appétissants et beaux. N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer vos propres recettes - ainsi votre table ne sera jamais ennuyeuse et monotone. Bon appétit !
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