Salade "Obzhorka": recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait tous ce qu'est la salade Olivier. Sans cela, beaucoup n'imaginent souvent pas une fête, un Nouvel An ou un anniversaire. Mais tout le monde n'est pas conscient qu'il a une excellente alternative. Après tout, avouez-le, "Olivier" en a déjà assez marre. Mais non moins satisfaisante et savoureuse salade "Obzhorka", dont la photo décore notre article, vous l'aimerez certainement. Il existe de nombreuses variantes de cet apéritif. Ils n'ont qu'un seul ingrédient en commun: la viande. Il peut s'agir de porc, de bœuf, de foie, de poulet ou de langue. Bien que dans certains cas, même du poisson et des fruits de mer soient utilisés. "Obzhorka" fait référence au type de salades de viande d'hiver. Il peut même être un remplacement complet pour le deuxième cours. Lisez cet article et nous sommes sûrs que cet apéritif prendra la place qui lui revient sur votre table des Fêtes.

Salade classique Obzhorka: recette avec photo

Comme tous les snacks, ce plat a ses canonscuisson. Par conséquent, nous donnons ici tout d'abord les "classiques du genre". L'ingrédient principal de l'apéritif est, comme nous l'avons déjà mentionné, la viande. La recette de la salade classique "Obzhorka" implique l'utilisation de boeuf bouilli. Il faut environ un demi-kilogramme. La viande est bouillie dans de l'eau salée et refroidie. On frotte deux grosses carottes pas trop finement. Épluchez un gros oignon blanc de laitue et coupez-le en lanières. Maintenant, rassemblons les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes ensemble dans de l'huile végétale. Laissons les légumes de côté un moment. C'est cette torréfaction qui rend la salade si satisfaisante. Ajoutons maintenant un peu d'acidité. Nous prenons 3 concombres marinés et les frottons également. S'ils sécrètent trop de jus, il faut le presser. Et maintenant c'est l'heure de la viande. Nous le coupons également finement en lanières. Nous n'avons qu'à mélanger tous les ingrédients ensemble, saler, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise.

De l'oiseau

La salade Obzhorka au poulet est devenue populaire. Tout d'abord, l'ingrédient principal de cet apéritif cuit plus rapidement et convient également mieux aux repas diététiques. 350 grammes de filet de poulet sont bouillis ou cuits au four. Les connaisseurs disent que cette dernière méthode donnera à la salade un goût particulier. Nous refroidissons le filet, puis le démontons en petites fibres. Nous prenons les oignons et les carottes un par un, hachons et faisons frire, comme dans la recette précédente. Nous frottons 200 grammes de concombres marinés. Le saladier de cet apéritif doit être à bords hauts. On y met tous les ingrédients, on mélange. Ajoutez-y ensuite de l'ail écrasé ou haché. Pour une telle salade, mieux vaut faire sa mayonnaise soi-même. Eh bien, décorez-le avec des tranches de concombres marinés ou d'olives vertes.

Avec des carottes coréennes

Voulez-vous pimenter ce plat ? Diversifiez la salade classique "Obzhorka" avec des carottes coréennes. Nous prenons le même demi-kilo de boeuf, cuisons et refroidissons. Les carottes nous prendront 120 grammes. Vous pouvez prendre un achat. Ensuite, nous procédons comme dans la recette de base: hachez finement le bœuf bouilli, frottez 2-3 concombres marinés. Et ici on procède un peu différemment. Nous ne faisons pas frire un gros oignon, mais le hachons et le faisons mariner avec du vinaigre pendant environ une demi-heure. Ensuite, nous vidons l'eau. Nous mélangeons tous les produits, assaisonnons avec de la mayonnaise, ajoutons du sel et des épices, décorons avec des concombres hachés et des herbes.

Avec des champignons

Et voici une autre version de la salade épicée "Obzhorka". 350 grammes de boeuf bouilli coupé en tranches. Moudre un gros oignon doux rouge. Mélanger avec la viande, arroser de jus de citron. Nous partons cinq minutes. Pendant ce temps, faire revenir 3 carottes à la poêle dans une matière grasse inodore. Coupez les champignons marinés en morceaux, après avoir vidé le liquide du bocal. Nous mélangeons tous les produits. Mettre dans un saladier. Sel poivre. Assaisonner avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise pas trop grasse. Le plus souvent, cette version du "Glutton" est posée sous forme de lame avant de servir. Il arrive que les champignons de cette salade soient utilisés en combinaison avec du porc. Dans ce cas, seules les carottes sont frites et les oignons sont marinés. Le porc prend environ 400 grammes. Parfois, des croûtons salés sont saupoudrés sur l'apéritif.

Variante fumée

La salade "Obzhorka" peut être préparée non seulement à partir de filets d'oiseaux bouillis. Essayez de faire du poulet fumé l'ingrédient principal. De plus, cette salade utilise des ingrédients d'autres recettes précédentes - champignons et carottes coréennes. Seulement au lieu de champignons marinés, cette fois nous traiterons de champignons frais et nous exclurons complètement les oignons. Retirez la peau du poulet fumé sans faute. Nous nettoyons 100 grammes de champignons, les coupons en morceaux et les faisons frire légèrement dans l'huile. Nous transformons deux concombres frais en petites pailles. Diviser le poulet fumé en fibres. Nous cuisons à la vapeur 100 grammes de pruneaux avec de l'eau bouillante et coupons également en morceaux. Mélangez maintenant tous les ingrédients et ajoutez 100 grammes de carottes coréennes. Nous habillons la salade avec de la mayonnaise. Le goût original grâce à l'association de la viande et des pruneaux est garanti !

Avec foie

La salade Obzhorka au foie est plutôt modeste, mais toujours très savoureuse. Il convient pour un dîner cosy ou un festin convivial. Le foie peut être utilisé pour le bœuf, le porc, le poulet ou la dinde. Une livre d'abats est lavée, trempée et bouillie dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, il est refroidi et coupé en lanières. Les concombres marinés (3 pièces) sont également écrasés. Les oignons et les carottes sont pris dans la même quantité que dans la recette classique et, par conséquent, frits. Ajouter une boîte de pois ou de maïs en conserve. Mélanger ensuite tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Ce dernier est préférable de ne pas prendre trop de graisse, idéalement - 30 %.

Salade gourmande

Maintenant, faites attention ! Nous préparons une collation avec la langue. L'utilisation de ces abats créera une version originale de la salade Obzhorka. De plus, cela donnera au plat des saveurs tout simplement uniques. Pour ce faire, la langue est bouillie quelques heures avant utilisation, avec du sel et les épices nécessaires. Ensuite, il est placé dans de l'eau froide pour faciliter le décollement de la peau rugueuse. Nous nettoyons l'oignon et les trois carottes, les coupons finement et les faisons frire, comme dans la recette classique. Ajoutons maintenant une touche d'épice. Moudre quelques concombres marinés et une demi-boîte de champignons marinés. Couper la langue en lanières. Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnons avec de la mayonnaise. Cet apéritif n'est généralement pas salé, mais décoré avec les morceaux de langue et les légumes restants.

Salade feuilletée "Obzhorka": recette avec photo

Est-il possible de surprendre les invités avec cet apéritif ? Bien sûr que oui! Les photos de la salade classique "Obzhorka" au boeuf sont particulièrement spectaculaires si vous cuisinez cette salade un peu différemment - en version banquet ou festive. Pour ce faire, posez-le en couches. La plus couramment utilisée est la recette classique habituelle avec du bœuf. Il est préparé presque de la même manière, mais avec l'utilisation obligatoire de champignons. Ils sont frits avec des oignons. Deux carottes crues sont grossièrement frottées et mélangées avec la même quantité de concombres frais hachés. La couche inférieure ira certainement de la viande. Il est finement coupé ou divisé en fibres. Remplissez les couches avec un mélange de mayonnaise et de crème sure dans un rapport de 2:1. Ensuite, il ne sera pas trop gras. Ravitaillementdoit être salé et poivré. Il est enduit d'une couche de viande. Vient ensuite l'oignon frit aux champignons. Top - un mélange de concombre et de carottes. 250 grammes de suluguni fumé sont divisés en fibres et déposés dans la couche suivante. Et enfin, la dernière couche est constituée de pruneaux. Il est cuit à la vapeur à l'avance, puis coupé avec un couteau bien aiguisé. Dans certaines versions de cette salade, des carottes coréennes sont utilisées. Ensuite, le concombre est une couche séparée. Au sommet se trouvent les carottes et le fromage. Les pruneaux sont placés quelque part au milieu. Chaque couche, y compris la couche supérieure, est lubrifiée avec un pansement. Une telle salade est servie dans un bol transparent profond afin que toutes ses couches soient visibles. Une autre façon de mettre une collation feuilletée sur la table est de la disposer en portions dans des bols.

Avec jambon

Les carottes coréennes dans la salade Obzhorka peuvent être combinées avec d'autres produits. Par exemple, avec du jambon. Le plus souvent, ce type de collation est également à base de feuilleté. Bien que vous puissiez tout mélanger dans un bol si vous le souhaitez. Préparer une salade au jambon selon le type de la recette d'apéritif précédente en couches. Mais l'ordre des calques est légèrement modifié. Oignons frits aux champignons. Il est disposé dans un bol dans lequel vous servirez la salade. Ensuite, le jambon en dés ira - environ 200 grammes. Au fait, les champignons, nous en prenons la même quantité, peut-être même plus. Ensuite - une couche de carottes coréennes. Et sur le dessus - des couches de suluguni et de pruneaux. Nous assaisonnons également cette version de salade feuilletée avec un mélange de mayonnaise et de crème sure. Mais comme le jambon était utilisé comme ingrédient principal, le rapport des composants de la sauce change. Dans ce cas, la crème suredevrait être plus que de la mayonnaise. Lubrifiez chaque couche avec un pansement.

Salade gourmande: version étagée

"Obzhorka" avec la langue bouillie peut être cuite en couches. Dans ce cas, les concombres salés ou marinés sont remplacés par des câpres et les champignons en conserve sont remplacés par des frais. Des pruneaux et du fromage à pâte dure sont également ajoutés. Les champignons sont coupés en fines tranches et frits avec des oignons. Ils forment la première couche. La langue de porc bouillie est coupée en cubes et placée sur le dessus. Viennent ensuite les carottes crues, hachées à la râpe, puis les câpres, les pruneaux cuits à la vapeur et hachés. La couche supérieure de ce type de salade feuilletée sera le fromage. Il est grossièrement frotté et disposé en dernier. N'oubliez pas de lubrifier chaque couche, y compris celle du haut, avec un pansement. Il est également préparé à partir d'un mélange de crème sure et de mayonnaise. Mais cette fois, leur rapport devrait être de un pour un.

Bazhenina, grenade et fruits secs

Puisque nous avons entrepris de surprendre les invités avec une combinaison inhabituelle de saveurs, il convient de mentionner cette recette de la salade Obzhorka. Pour lui, nous avons besoin de 200 grammes de porc bouilli, que nous coupons en petites tranches. Ouvrez un pot de champignons marinés, égouttez la saumure. Les champignons sont également coupés en morceaux. S'ils sont petits, il suffira de les couper en deux. Prenez ensuite 150 grammes de carottes coréennes et de fromage à pâte dure. Le dernier est grossièrement frotté. Nous cuisons à la vapeur des fruits secs - raisins secs, abricots secs, pruneaux. Couper les gros morceaux en plus petits morceaux. Et enfin, nous extrayons les graines de la moitié du fruit de la grenade. Tous ces composants sont parfaitement mélangés. Nous fabriquons des vinaigrettes à partir demayonnaise et crème sure. Chaque ingrédient de la sauce doit être divisé en parts égales. Saler, poivrer, assaisonner. La laitue devrait infuser un peu.

Avec du poisson

La salade "Obzhorka" peut apparaître devant nous sous une forme complètement différente. Si vous en avez l'habitude comme mélange savoureux de viande, de légumes et de cornichons, sachez que les végétariens peuvent également utiliser certaines de ses variétés. Au printemps, "Obzhorka" avec du hareng est très utile. Cette salade est juste une bombe vitaminée ! Pour lui, nous prenons un gros hareng salé, ou mieux encore - deux filets gras. Trois pommes aigres-douces coupées en tranches. Nous faisons de même avec un gros oignon blanc. Mélanger avec les pommes. Versez ce mélange avec 6% de vinaigre et laissez mariner pendant quelques minutes 10. Nous nettoyons le hareng des os, et si vous avez un filet, coupez-le simplement en morceaux. Ajoutez-y ensuite le contenu des bocaux de petits pois et de maïs (sans liquide). Hacher un demi-bouquet d'aneth. Ajouter les pommes marinées et les oignons. Sel poivre. Nous remplissons d'huile végétale - plus savoureuse et plus saine que l'huile d'olive. Et voici une merveilleuse collation lenten pour vous !

Avec fruits de mer

Dans ce cas, la recette de la salade a été modifiée au point d'être méconnaissable. Nous prenons 200 grammes de calmar. Versez dessus de l'eau bouillante pour faciliter le nettoyage et l'éviscération. Après toutes ces manipulations, lavez les fruits de mer, retirez les pellicules. Cuire pas plus de 5 minutes dans de l'eau bouillante. Laisser ensuite refroidir et couper en tranches très fines. Nous prenons quelques pommes aigres de taille moyenne. Retirer la peau, découper le milieu, couper en lanières. Faites cuire trois œufs durs. Nettoyage et découpedes morceaux. Coupez un citron en deux. Pressez le jus d'une partie. Couper le second en tranches. Nous mélangeons tous les produits dans un saladier. Nous combinons le jus de citron avec de la mayonnaise et versons la vinaigrette sur l'apéritif. Décorer avec des herbes et des tranches d'agrumes.

Conseils pour les cuisiniers débutants

La recette de base de la salade Obzhorka est basée sur un ingrédient de viande tel que le bœuf. Mais nous avons déjà vu que le poulet, la langue et le foie peuvent être utilisés pour sa préparation. Les cuisiniers expérimentent également le porc, la dinde ou même le cœur bouilli. La viande peut non seulement être bouillie, mais aussi cuite au four. Lorsque vous faites frire des oignons et des carottes, ajoutez du sucre à l'huile. Les légumes sont caramélisés et donnent à la salade une touche originale. Vous pouvez modifier la recette en ajoutant des pois, du maïs ou des olives. Le goût de la mayonnaise pour la vinaigrette "Glutton" est amélioré en y ajoutant un peu de crème sure ou une cuillère à café de moutarde. Il n'est pas recommandé de conserver une telle salade pendant une longue période. Si vous l'avez préparé à l'avance, assaisonnez-le juste avant de servir. Seule la salade en couches est conservée au réfrigérateur pendant environ deux heures afin que toutes ses couches soient bien imbibées.