Salade de poulet et de carottes : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

A la veille des fêtes, beaucoup de gens réfléchissent à ce qu'on peut mettre sur la table de fête. Les collations y occupent toujours une place particulière. Les salades au poulet et aux carottes sont faciles à préparer et ne nécessitent le plus souvent pas la présence d'ingrédients difficiles à atteindre. Quelles options pouvez-vous proposer à partir de ces produits ?

Variante de style thaïlandais

C'est une salade originale avec des carottes coréennes et du poulet fumé. Si vous le cuisinez dans un style asiatique, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit juteux comme la papaye, mais ce n'est pas nécessaire. Des carottes épicées et du jeune chou suffiront à donner à cet apéritif un goût inhabituel. Des notes orientales seront ajoutées en raison du citron vert et du sésame, et les noix de cajou ou les cacahuètes ajoutent des protéines et des graisses saines à la salade. Cette recette coréenne de salade de poulet aux carottes nécessite les ingrédients suivants:

1. Pour faire le plein:

• 2 gousses d'ail hachées;
• 2 c. l. cacahuètes ou noix de cajou grillées à sec;
• 2 petitPiments thaïlandais;
• 2 c. l. sucre de coco (ou sirop d'érable lyophilisé);
• un quart de verre de jus de citron;
• 2 c. l. jus d'ananas (facultatif, recommandé pour la douceur et la saveur);
• 1 cuillère à soupe l. sauce tamari (ou soja).

2. Pour la salade:

• 2 tasses de chou chinois finement haché, feuilles seulement;
• 2 cuillères à café huile de sésame ou d'olive;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• 4 tasses de carottes coréennes;
• un verre de dés de pulpe de mangue ou de papaye;
• 1/4 tasse d'oignon rouge émincé;
• un verre de filet de poulet fumé finement haché;
• demi-tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif).

Cuisiner une collation de style asiatique

Placer l'ail, les cacahuètes (ou les noix de cajou) et le piment dans un mortier et un pilon et réduire en pâte. Après cela, ajoutez le sucre de coco et broyez le tout à nouveau.

Ajoutez le jus de citron vert, le jus d'ananas (facultatif) et le tamari et mélangez. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sucre de coco pour la douceur, de tamari pour le goût salé, de jus de citron vert pour l'acidité ou de piment broyé pour le piquant. Mettez de côté.

Dans un grand bol, ajouter le chou et arroser d'un peu d'huile d'olive ou de sésame et de jus de citron vert. Frottez avec vos mains pendant 10 à 15 secondes pour ramollir les feuilles et en retirer une partie de l'amertume. Ajoutercarottes hachées, oignon rouge, poulet et coriandre (facultatif). Ajoutez ensuite la vinaigrette et remuez.

Servir immédiatement. Si vous souhaitez servir l'apéritif plus tard, ne l'assaisonnez pas tout de suite. Sous cette forme, une salade de carottes et de poulet peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le pansement peut être préparé à l'avance et durera 5 à 7 jours.

Conseils de recettes utiles

Deux gousses d'ail donnent une cuillère à soupe d'ail haché. Vous pouvez utiliser à la fois des cacahuètes et des noix de cajou dans la vinaigrette, ou un mélange de ces noix.

Les recettes asiatiques suggèrent souvent d'ajouter des fruits juteux aux collations. Si vous ne pouvez pas obtenir de mangue ou de papaye, vous pouvez ajouter du kiwi à la salade coréenne de poulet aux carottes.

Version mexicaine

Cette entrée rappelle Olivier, mais avec une touche de cuisine asiatique. Cette salade de poulet et de carottes contient des ingrédients supplémentaires tels que le céleri et la pomme. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 480 dés de poitrine de poulet bouillie;
• 240 grammes de carottes bouillies et hachées;
• 400 grammes de pommes de terre cuites (bouillies) et coupées en dés;
• 180 grammes de céleri finement haché;
• 180 grammes de pois sucrés en conserve;
• 1 pomme, pelée et coupée en dés;
• 1 tasse de mayonnaise;
• 1 bouquet de persil pour garnir.

Comment ce plat est-il préparé ?

Placer le poulet cuit et effiloché, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le sucrépetits pois et une pomme dans un grand bol. Remuer doucement et ajouter la mayonnaise (attention à ne pas écraser ou écraser les légumes mous).

Épicez avec du sel et du poivre. Réfrigérer pendant environ 4 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cela rendra la salade plus savoureuse.

Option vinaigrette au yaourt

Cette salade de poulet et de carottes est faite avec des noix et des raisins et garnie de yogourt. Ainsi, la collation finie se révélera complètement hypocalorique. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 3 tasses de viande de poulet cuite au four ou bouillie, sans peau, désossée, coupée en petits morceaux;
• 2 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux;
• 3 branches de céleri moyennes, coupées en petits cubes (environ 1,5 tasse);
• 2 poireaux, tranchés finement (environ 1/4 tasse);
• petite carotte, coupée en très petits cubes (environ une demi-tasse);
• demi-tasse d'amandes hachées, grillées;
• un verre de yogourt grec ordinaire sans gras;
• 2 c. l. lait écrémé;
• 2 cuillères à café chérie;
• 1 cuillère à café sel casher, plus extra de votre choix;
• 1/2 cuillère à café poivre noir, et plus à votre goût;
• 2 c. l. aneth frais haché;
• pour servir: rôties de grains entiers, laitue ou craquelins.

Cuisiner une salade légère

Placer les dés de poulet, les raisins, le céleri, les carottes,les poireaux et les amandes dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le yogourt grec, le lait, le miel, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange de poulet et de légumes et remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires si vous le souhaitez. Si le temps le permet, réfrigérez la salade pendant 2 heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à servir votre entrée, saupoudrez-la d'aneth frais. Cette salade peut être utilisée comme garniture pour les sandwichs, étalée sur des salades vertes ou des craquelins, ou simplement dégustée directement dans le saladier.

Option vinaigrette au fromage

Il s'agit d'une incroyable salade de poulet, de carottes et de concombres garnie d'une sauce au fromage épicée. Il est servi sur des légumes verts. Pour le préparer, vous aurez besoin des éléments suivants:

1. Pour la marinade:

• 1,5 kg de filet de cuisse de poulet, coupé en morceaux;
• 1/4-1/2 tasse de sauce piquante (chili, tabasco, etc.);
• 2 c. l. miel naturel;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre non salé;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron;
• 1,5 cuillère à café sel de table;
• 1 cuillère à café paprika fumé;
• 1 cuillère à café poudre de chili.

2. Pour le glaçage:

• la moitié de la marinade préparée à partir des ingrédients ci-dessus;
• 1 cuillère à soupe l. miel naturel;
• 1,5 cuillère à café amidon.

3. Pour la salade:

• 1 tête de laitue romaine, hachée;
• 2 grosses carottes, hachées finement sur une râpe spéciale;
• 3 branches de céleri,en tranches;
• 6 poireaux (partie blanche seulement), coupés en petits morceaux;
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux;
• 2 petits concombres, tranchés finement;
• 1 poivron rouge, tranché finement.

4. Pour la vinaigrette au fromage:

• une demi-tasse de crème sure;
• une demi-tasse de fromage bleu émietté;
• un quart de tasse de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• 2 c. l. jus de citron;
• 1,5 cuillère à café sel de table;
• 6 brins de persil frais.

Cuisiner une salade de poulet épicée

Ajoutez les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que tout soit mélangé. Refroidir à température ambiante. Placer les morceaux de poulet dans un plat peu profond et verser dessus la moitié de la marinade, mélanger uniformément. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit.

Ajouter du miel et de l'amidon au reste de la marinade pour faire un glaçage et bien battre. Porter à ébullition lente à feu moyen et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Le mélange doit épaissir sensiblement. Mettez-le de côté.

Préchauffez le four à 200 degrés. Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure. Disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter le glaçage au poulet et remuer pour bien enrober. Laisser refroidir et absorber.

En ce moment, placez toutingrédients de la vinaigrette dans un bocal et mélanger avec un mélangeur à immersion. Mettez de côté.

Mélanger la laitue hachée, les carottes, le céleri, les poireaux, les poivrons, les concombres et les tomates. Disposez les morceaux de poulet sur le dessus et versez dessus la vinaigrette au fromage.

Si vous préférez moins de piquant, utilisez un quart de tasse de sauce piquante au lieu de la moitié. Vous pouvez également utiliser moins de glaçage à la fin si le poulet est trop épicé à votre goût. Grâce à cette salade au poulet, les carottes et le fromage auront un goût plus délicat.

Variante aux noix et à l'estragon

L'ajout d'estragon donne à cette salade une saveur exotique. La combinaison d'ingrédients semble inhabituelle, mais en fait, le plat est très savoureux. Alors, pour préparer une salade aux carottes et au poulet fumé, il vous faudra:

• 600 grammes de poulet fumé coupé en petits morceaux;
• un verre de noix grillées et hachées;
• 1 branche de céleri, tranchée finement (1 tasse);
• 2 c. l. échalote finement hachée;
• une demi-tasse de carottes, hachées sur une râpe spéciale;
• une demi-tasse de champignons, en conserve, hachés, sans liquide;
• 2 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux;
• 3/4 tasse de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre d'estragon;
• 2 c. l. estragon frais finement haché;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivre noir.

Cuire une salade de poulet aux noix

Mélanger tous les ingrédients solides de la salade dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise, l'estragon et le vinaigre d'estragon, verser ce mélange sur une salade aux champignons, carottes et poulet et bien mélanger. Laisser un moment au réfrigérateur pour que les saveurs s'imbibent les unes des autres.

Pour faire du vinaigre d'estragon, placez quelques brins de cette plante dans un récipient de vinaigre blanc ordinaire (6%). Laissez tremper pendant au moins 2 jours, après quoi vous pourrez utiliser le produit parfumé.