2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'huile de friture est une graisse ou des produits à base huileuse chauffés à haute température. Il est souvent utilisé dans les lieux de restauration pour la cuisson des frites, des bâtonnets de fromage et des plats de viande. Dans certains cas, l'huile de cuisson peut être réutilisée si elle n'a pas perdu ses propriétés utiles et sa consistance d'origine.
Actuellement, l'utilisation du produit est due à sa faible teneur en cholestérol et à son utilisation multiple. Il est facilement absorbé par l'organisme en raison de sa composition spécifique en acides gras.
Qu'est-ce que l'huile de cuisson ?
Il s'agit d'un produit obtenu en utilisant un double fractionnement, en d'autres termes - une purification. Il s'agit d'huile de palme raffinée sous forme liquide à température ambiante. La durée d'utilisation dépend directement des produits en cours de préparation. Par exemple, la cuisson des beignets réduit considérablement la qualité du beurre, car la farine pénètre dans le liquide pendant la friture etse dépose dans la friteuse. Cependant, si vous cuisinez des produits individuels - pommes de terre, viande et poisson, l'huile peut être utilisée pendant 3 à 5 jours.
Les produits sont vendus dans un emballage spécial, qui indique comment l'utiliser correctement et indique la date de péremption. Une recette de cuisson spéciale vous permet d'obtenir une croûte dorée lors de la friture, sans absorber de graisse.
L'huile de friture bénéficie des facteurs suivants:
- Goût, couleur et odeur neutres du produit.
- Convient pour faire frire absolument tous les aliments.
- Contient moins de cholestérol que l'huile de tournesol.
- Préserve les propriétés bénéfiques des aliments.
- Donne au plat une savoureuse croûte dorée.
En outre, la principale différence entre l'huile de cuisson et l'huile de tournesol est que la première peut être utilisée à plusieurs reprises.
Quels plats puis-je cuisiner ?
Avec l'aide de la friture, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats, en commençant par les frites habituelles et en terminant par des bâtonnets de fromage fourrés à la viande. Grâce à sa facilité d'utilisation, ce produit peut être utilisé non seulement dans les lieux de restauration, mais aussi à la maison.
Les plats à l'huile de friture les plus populaires sont:
- Frites à la croûte tendre et croustillante;
- bâtonnets de fromage gourmet frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- boulettes de viande avec sauce épicée;
- bâtonnets de poisson qui sont parfaits avec de la bière et d'autres boissons alcoolisées;
- doux et parfumébeignets.
Il est important de se rappeler que le temps de cuisson de cette manière est considérablement réduit, contrairement à la cuisson à l'huile de tournesol.
Recommandations lors du choix
L'huile de friture est divisée en deux types:
- paume;
- olive.
L'huile d'olive a un goût et un arôme exquis. Palm n'a pas de couleur, pas d'odeur, pas de parfum. L'avantage de ce dernier est qu'il rend le produit croustillant et fondant en bouche. L'huile d'olive est assez chère et rarement achetée pour la restauration.
Lors du choix, faites attention à la date de péremption et à la sécurité du contenant. Ensuite, étudiez la composition, car plus il y a de matières grasses, moins les propriétés utiles contenues dans ce produit sont utiles. Il est préférable d'opter pour un produit de couleur neutre et sans parfum.
Élimination de l'huile de friture
Une fois la durée de vie utile de ce produit terminée, il doit être correctement éliminé. Ne le versez pas dans l'évier ou à l'extérieur ! De nos jours, il existe des services spéciaux dont l'activité principale est la collecte et l'élimination du pétrole.
L'huile de cuisson usagée doit être raffinée ou vendue. Pensez également à nettoyer régulièrement la friteuse et les bacs à graisse du matériel.
L'utilisation et l'élimination appropriées de ce produit affectent la qualité de l'environnement, n'oubliez pas ceci !
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