Petites brioches à la cannelle en pâte levée : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les brioches à la cannelle sont l'une des friandises préférées de nombreuses personnes à travers le monde. Tout d'abord, en raison du fait qu'ils sont assez simples à préparer, mais en même temps, le goût est excellent. De plus, la cannelle provoque rarement des allergies, ce qui signifie que la plupart des enfants peuvent être traités avec une telle délicatesse. Des brioches à la cannelle parfumées et fraîches seront une décoration digne de toute table de fête ou d'un simple petit-déjeuner.

Pâte feuilletée

Ainsi, avant de commencer à cuisiner, vous devez décider du type de pâte que vous allez utiliser. Pour la plupart des recettes, la pâte faite maison et celle achetée en magasin fonctionneront. Aujourd'hui, nous examinerons plus d'une recette de brioches à la cannelle, nous allons donc d'abord donner des moyens de préparer deux types de pâte à levure - régulière et feuilletée.

Pour faire une pâte feuilletée, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 250 grammes de margarine;
• 3 tasses de farine;
• 1 œuf;
• eau froide (de préférence bouillie);
• 1/4 cuillère à café de jus de citron;
• un peu de sel.

Lors de la préparation d'une pâte feuilletée, utilisez un verre standard de 250 ml. Le processus lui-même prend beaucoup de temps, mais n'a rien de compliqué. Pour bien créerpâte pour petits pains, procédez comme suit:

1. Saupoudrer 2/3 tasse de farine dans un bol.
2. Couper la margarine en petits cubes et l'ajouter à la farine.
3. Remuez le mélange. Utilisez un couteau pour vous débarrasser des grumeaux. Plus la pâte est répartie uniformément, meilleur sera le mélange fini.
4. Sculpter une boule à partir de la pâte obtenue. On ne pétrit pas, mais on laisse comme ça.
5. Prenez le deuxième bol et ajoutez-y 1 verre de farine. Ajouter le jus de citron et le sel.
6. Cassez l'œuf dans un verre séparé et secouez-le. Ajoutez du liquide aux 2/3 du niveau supérieur.
7. Versez l'œuf dans la farine. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement 1 autre tasse de farine. La pâte doit être molle et non dure.
8. Étendez la boule finie en un rectangle, mais pas trop fin pour que la pâte ne se déchire pas.
9. Maintenant, vous devez mettre le premier blanc en haut. Placez-le plus près de l'un des bords, au milieu des autres.
10. Emballez dans une enveloppe. D'abord, un bord court, puis deux côtés, puis recouvrez le tout avec la partie longue restante.
11. Saupoudrez l'assiette de farine et placez l'enveloppe avec les bords vers le bas. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes, sans rien fermer.
12. Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en rectangle et repliez-la dans une enveloppe. Laisser refroidir encore 30 minutes.
13. Répétez l'étape précédente une fois de plus.

La pâte est maintenant prête à être utilisée dans les recettes. Si vous l'avez préparé à l'avance, vous pouvez le congeler. Il faudra 1,5 à 2 heures pour le restaurer.

Beurrepâte à levure

Si vous n'êtes pas fan de la pâte feuilletée, vous pouvez facilement vous contenter de celle habituelle. De cela, les brioches à la cannelle n'en bénéficieront que. Vous aurez besoin de:

• levure fraîche - 70g;
• verre d'eau;
• cuillère de sucre (pour la pâte);
• 2 tasses de farine (pour la pâte);
• 2 tasses de lait;
• 175 grammes de margarine;
• 2 tasses de sucre;
• 3 oeufs sélectionnés (ou 4 pcs. 1ère catégorie);
• un sachet de sucre vanillé (25 grammes);
• une cuillère à café de sel;
• farine - 10 tasses;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour préparer le levain, procédez comme suit:

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
2. Verser le sucre.
3. Tamiser la farine.
4. Pétrir la pâte dans un sens.
5. Laisser le mélange pendant 40 minutes dans un endroit chaud et couvrir avec une serviette.

Après avoir préparé tous les produits et la pâte, vous pouvez commencer à préparer la pâte elle-même:

1. Prenez une casserole plus grande et versez-y le lait et le sucre. Ajouter la margarine, le sucre vanillé et le sel. Versez ce mélange dans la pâte.
2. En remuant lentement, ajouter la farine tamisée. Remuer strictement dans une seule direction jusqu'à ce qu'une masse homogène, élastique et épaisse se forme.
3. Mettre sur la table et enfin pétrir.
4. Transférer dans une grande casserole, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant deux heures.
5. Attendre que la pâte lève et commencer la cuisson.

Cela a fini de préparer les ingrédients. Ensuite, tout dépendra uniquement de votrefantaisie. Les brioches à la cannelle à base de pâte à levure préparées de cette manière se révéleront luxuriantes et sucrées. Si nécessaire, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette.

Astuce au four

Avant de commencer à faire des brioches à la cannelle, assurez-vous de préchauffer le four à 200 degrés. Si votre four a une paroi transparente et que vous pouvez déterminer l'état de préparation sans l'ouvrir, après avoir chargé les petits pains à l'intérieur, réduisez la température à 180 degrés et faites-les cuire pendant le temps indiqué dans la recette.

Si votre four est trop sale ou a simplement une vitre trop foncée et que vous devez l'ouvrir pour vérifier que la friandise est prête, ajoutez environ 2 minutes au temps de cuisson total après chaque ouverture de la porte. Cela est nécessaire car la température à l'intérieur baisse trop rapidement et aura besoin de temps pour se rétablir.

Première recette

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser le deuxième type de pâte. En conséquence, vous devriez obtenir des brioches à la cannelle typiques "achetées en magasin":

1. Étendre le morceau de pâte résultant en une grosse "saucisse".
2. Coupez-le en morceaux de 2x4x8 cm (tailles approximatives).
3. Chacun d'entre eux doit également être roulé en "saucisse", puis aplati.
4. Saupoudrez les longs gâteaux obtenus avec de la cannelle et roulez-les en "saucisses".
5. Maintenant, pliez ces tubes en spirale pour en faire des "escargots".
6. Placer tous les flans sur une plaque à pâtisserie ou un moule, en laissant un peu d'espace entre eux.
7. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Si vous utilisez de la pâte achetée en magasin, c'est la recette de brioche à la cannelle la plus simple de tous les temps. Ensuite, nous examinerons quelques autres options pour préparer cette délicatesse.

Deuxième option

Ensuite, une autre recette de brioches à la cannelle à base de pâte levée (pas feuilletée). Dans ce cas, nous préparerons une friandise en utilisant non seulement le composant spécifié pour la garniture. Que faudra-t-il ?

• 20 grammes de cannelle;
• 30 grammes de cacao en poudre;
• 50 grammes de sucre;
• 15 grammes de vanille;
• 20 grammes de beurre.

Préparez le mélange en mélangeant tous ces ingrédients sauf l'huile et le goût. S'il manque quelque chose, ajoutez-le. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner.

1. Étalez la pâte en une forme rectangulaire de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Essayez de faire une figure avec un rapport d'aspect d'environ 1 à 10.
2. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et badigeonner la pâte.
3. Roulez la pâte en un rouleau. Coupez-le en morceaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.
4. Placez les petits pains "crus" sur une plaque à pâtisserie et laissez-les prendre forme pendant 20 minutes.
5. Cuire au four à environ 190 degrés pendant une demi-heure. Mais n'oubliez pas de vérifier leur état de préparation.

De cette façon, vous pouvez faire de délicieux petits pains avec différentes saveurs, pas seulement à la cannelle.

Sirop

Avoir cuisinépetits pains à la cannelle et au sucre, vous n'êtes pas obligé de vous arrêter là. En plus des composants de base, vous pouvez faire beaucoup plus. Par exemple, versez-les avec du sirop de sucre. Pour cela, vous devrez procéder comme suit:

1. Prenez un petit bol et versez-y 100 grammes de sucre.
2. Verser une cuillère à café d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de liquide si nécessaire.
3. Après avoir formé le mélange, chauffez-le jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
4. Versez encore 200 millilitres d'eau tiède.
5. Remuer.

C'est tout. Votre sirop est prêt. Vous pouvez maintenant faire tremper les petits pains finis des deux recettes ci-dessus.

Crème et décoration

Mais ce n'est pas tout. Si vous voulez obtenir des brioches à la cannelle qui ne soient pas gênantes à publier dans un magazine, vous pouvez aussi leur faire de la crème. Pour lui, vous avez besoin de:

• 100 grammes de crème sure et de fromage blanc chacun;
• 50 grammes de sucre en poudre.

Il vous suffit de battre ces ingrédients ensemble et de verser sur les rouleaux avec le mélange obtenu. Vous pouvez ajouter un peu plus de crème sure pour rendre la crème plus liquide.

Après avoir versé les petits pains, la touche finale reste. Saupoudrez-les avec l'un des produits suivants:

• chocolat;
• noyer;
• pépites colorées.

Après cela, ils peuvent être servis.

Petits pains en 20 minutes

Vous n'avez pas plus de temps et d'énergie ? Les enfants demandentcuisiner quelque chose de délicieux? La recette suivante d'un chef professionnel vous permet de préparer un régal pour toute la famille sans presque aucun effort. Vous aurez besoin de:

• moule à muffins et pudding en métal antiadhésif (mais vous pouvez vous en sortir avec du silicone ordinaire);
• 1 citron/orange/pamplemousse (ou saveur);
• 100 ml de lait (de préférence chantilly 35%);
• sucre au goût;
• 1 œuf;
• 20 grammes de cannelle;
• pâte feuilletée.

Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser la recette de pâte feuilletée ci-dessus. Sinon, achetez de la levure congelée. Un sèche-cheveux vous aidera à le décongeler rapidement. Allumez-le à puissance maximale et chauffez la pâte dans le sens de la longueur en la dépliant progressivement sur la planche. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner:

1. Prenez un bol et mélangez-y l'œuf, le lait (crème), le zeste et le sucre. Ce sera de la crème. Mettez-le au réfrigérateur.
2. Mettez la pâte sur la planche et roulez-la en un rectangle. Lorsque vous utilisez du congelé, vous ne pouvez que rendre sa forme initiale un peu plus fine. La longueur du côté court doit être d'environ 15 cm.
3. Saupoudrer les deux côtés de la pâte avec de la cannelle.
4. Couper la pâte le long du côté long.
5. Roulez les rectangles minces résultants en rouleaux.
6. Couper les rouleaux en morceaux d'environ 5 centimètres de long. En moyenne, environ 12 petits pains sont obtenus à partir de 500 grammes de pâte, mais peut-être moins.
7. "Fûts" de pâte posés au bout etécraser avec votre paume. Le motif en spirale de la cannelle doit pointer droit vers vous.
8. Dérouler les gâteaux avec un rouleau à pâtisserie.
9. Placez les cercles de pâte dans un plat allant au four. À l'aide d'une cuillère à café, pressez-les contre les coins et les murs.
10. Mettez le flan au four pendant 5 minutes à une température de 180 degrés.
11. Lorsque les brioches sont un peu "saisies" et gonflées, retirez la forme du four.
12. À l'aide d'une cuillère, aplatir délicatement la pâte.
13. Verser la crème dans les "puits" formés à ras bord.
14. Mettez au four et faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.

Malgré le fait qu'il y ait beaucoup plus de points dans cette recette que dans les précédentes, toutes les actions sont effectuées presque instantanément. Les petits pains prêts à l'emploi peuvent également être décorés avec du sirop ou du chocolat.

Conclusion

Aujourd'hui, nous avons regardé des recettes avec des photos de brioches à la cannelle. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans leur préparation, surtout si vous utilisez de la pâte du commerce. En utilisant les conseils discutés, même la ménagère la plus inexpérimentée pourra faire plaisir à ses proches avec une friandise digne d'être servie dans les meilleurs cafés de la ville.