Bouffées de brioches à la cannelle. Comment faire une pâte feuilletée rapidement

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les brioches à la cannelle préférées sont toute une histoire, elles sont adorées non seulement par les adultes et les jeunes, mais aussi par les enfants de tous âges. Ils sont doux, parfumés et tendres, ont leur propre goût unique et, surtout, ils ne touchent pas les poches de leurs fans. Même ceux qui suivent un régime ne dédaignent pas ces petits pains, bien sûr, car la cannelle aide à accélérer le métabolisme. Réaliser des brioches feuilletées à la cannelle, dont la recette est simple et compréhensible même pour un écolier, est assez simple et rapide.

Variétés

Pour la plupart dans les magasins, il y a des brioches à la cannelle soufflées sous forme de boucles, parfois des bagels, encore moins souvent autre chose. La différence n'est pas dans la forme, pas même dans la garniture, c'est une question de pâte. Il peut ou non être de la levure. Si nous parlons d'une version maison, la pâte instantanée ajoute également une différence de goût.

Pâte rapide

Il existe de nombreuses façons de faire de la pâte feuilletée à la maison, mais il n'y en a que 2 principales: avec de la levure et sans levure rapide. A quoi bon la pâte feuilletée ? Il se conserve assez longtemps au congélateur,et la variété de pâtisseries qui en sont faites est tout simplement incroyable. De plus, la pâte feuilletée sans levure fait également partie des produits diététiques.

Recette 1 - avec levure

Pour faire une pâte feuilletée avec de la levure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 0,5 kg de farine;
• 1 verre de lait;
• 200 grammes de beurre;
• 7 grammes de levure sèche;
• 2 c. cuillères de sucre.

Ces proportions peuvent être modifiées simplement en divisant ou en multipliant par la quantité de pâte requise. Après la cuisson, la pâte va gonfler et grossir, faisant ainsi des brioches à la cannelle à base de pâte feuilletée à la levure un régal inoubliable.

Cuisine

Vous devez d'abord préparer de la farine de première qualité en la tamisant soigneusement à travers un tamis. Il est préférable de le faire plusieurs fois, car pendant ce processus, la farine est saturée d'oxygène et le produit lui-même finira par être léger et encore plus magnifique. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, si la pâte est nécessaire pour faire des pâtisseries non sucrées, vous devez alors réduire la quantité de sucre cristallisé à 1 cuillère à soupe. cuillères. L'étape suivante consiste à dissoudre 50 grammes de beurre dans un verre de lait, le lait doit être à température ambiante. Ajouter la levure à ce mélange et bien mélanger. Ensuite, vous devez combiner la farine et le sucre avec un composant liquide et pétrir une pâte suffisamment élastique qui ne collera pas à vos mains, mais pas très serrée non plus. Mettez la masse finie au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, environ une heure.

Le beurre froid doit être mis dans un film alimentaire et roulé en une fine couche et soigneusement battu avec un rouleau à pâtisserie afin que tous les grumeaux deviennent une masse homogène. Ensuite, vous devez obtenir la pâte réfrigérée et la rouler également en un rectangle fin, mettre du beurre dessus, déjà sans film. Ensuite, vous devez recouvrir la couche d'huile avec la seconde moitié de la pâte et la plier dans une enveloppe. Déployez la structure obtenue. Pour que la pâte ait des couches minces, le processus de pliage et de roulage doit être répété environ 5 fois, peut-être plus.

Recette 2 - sans levure

Malgré l'absence totale de levure chimique telle que la levure, cette option s'avère non moins savoureuse et présente également certains avantages en termes de régime alimentaire par rapport à son homologue. Pour la mise en œuvre de cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 0,6 kg de farine;
• 1 verre d'eau;
• 2 œufs;
• 250 grammes de beurre;
• acide citrique et sel sur la pointe d'un couteau.

La recette a une séquence stricte dans la combinaison des ingrédients, première farine avec du sel, du beurre, râpé ou finement haché, de l'eau avec de l'acide citrique déjà dissous et, bien sûr, des œufs. Vous devez pétrir rapidement jusqu'à ce que le beurre soit fondu, sinon vous obtiendrez une pâte sablée savoureuse, en plus de qualité médiocre. La masse finie doit être refroidie pendant une heure. Une fois la pâte refroidie, vous pouvez commencer la cuisson. L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte, ce qui permet de ne pas perdre un temps précieux.

Cinnamon Brioches

Pour les pâtes feuilletéesbrioches à la cannelle, dont la recette est présentée ci-dessous, vous aurez besoin des éléments suivants:

• Beurre fondu – 50g
• Sucre - 2 c. cuillères.
• Cannelle - 1 paquet.

Étalez la pâte feuilletée en une fine couche, de préférence rectangulaire. Pour la garniture, mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Ensuite, la garniture doit être disposée en une fine couche sur une couche de pâte étalée et nivelée. La couche doit être enroulée et coupée en morceaux de 2 centimètres de large, arracher le côté inférieur du chignon, sinon la garniture risque de fuir. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 à 30 minutes.

Grands petits pains feuilletés à la cannelle

Afin de faire un gros pain qui suffise à toute la famille et puisse décorer la table, il va falloir changer légèrement la technique de cuisson. La masse totale de la pâte doit être un peu étalée, découpez-y 4 cercles d'un diamètre approximatif de 15 cm, l'épaisseur du cercle ne doit pas être inférieure à 5 mm. La garniture sera la même que pour les petits pains feuilletés à la cannelle et au sucre. Chaque cercle doit être soigneusement enduit d'un mélange pour le remplissage, tandis que vous devez laisser un peu de masse de sucre et de cannelle pour enrober le produit fini.

Chaque cercle de pâte doit être enroulé et légèrement pressé sur le dessus. Pour que le pain soit bouclé, vous devez couper le rouleau exactement en deux, mais pas complètement, sinon vous obtiendrez 2 produits séparés, laissez environ 2 cm. Les moitiés de la pâte doivent être tordues l'une en face de l'autrecôtés et reliez les extrémités, vous devriez donc obtenir un cercle pair. Avec le reste des blancs, vous devez faire la même chose.

Peu importe le type de pâte avec laquelle les brioches feuilletées à la cannelle étaient faites, leur premier avantage est l'arôme, et c'est grâce à la cannelle qu'il est fourni. De tels délices culinaires peuvent être préparés à la fois sous forme de roses et sous forme de boucles, et en effet sous n'importe quelle forme, cela n'affecte pas le goût.