Beignets de foie : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le foie, à la fois de bœuf et de poulet, est l'un des abats les plus populaires parmi les habitants de nombreux pays. Manger du foie, c'est bien. La teneur en substances essentielles, protéines et acides aminés importants pour l'organisme suscite le respect de ce produit de la part des nutritionnistes. À partir de ces abats, l'état des ligaments et des tendons s'améliore, le calcium est mieux absorbé, les acides aminés contenus dans le foie ont un effet positif sur l'état de la peau et des dents et les effets nocifs des radiations sont réduits. Les médecins sont autorisés à donner du foie de poulet aux bébés à partir de six mois. La vitamine B12 qu'elle contient aide à se débarrasser d'une maladie désagréable - l'anémie, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde.

À partir du foie, un grand nombre de plats différents sont préparés pour les fêtes de famille et de vacances. Il est frit et mijoté, bouilli et cuit au four, cuit à la vapeur. Tous les invités aux vacances sont heureux de voir un gâteau au foie sur la table. Et quelles délicieuses tartes au foie sont obtenues.

L'article se concentrera sur la cuisson des crêpes à partir du foie. Ce plat est préparé rapidement, mais il n'en est pas moins savoureux et sain. Considérez plusieurs recettes différentes, particulièrement appréciées des chefs expérimentés. Nous apprendrons également au lecteur à choisir le bon foie, comment le traiter pour que le goût du plat ne souffre pas.

Comment déterminer correctement la fraîcheur du foie

Lors du choix des abats pour les crêpes au foie, il est préférable de déterminer la fraîcheur en fonction de l'apparence. Un foie de vache frais et sain doit être de couleur marron. Le film qui le recouvre doit être lisse et dense. Il ne devrait y avoir aucune tache bleue ou blanche. Dans la coupe, la structure du produit carné ressemble à une éponge. Le nombre de veines ne doit pas être trop grand.

Assurez-vous de sentir le produit avant de l'acheter. L'odeur d'un foie frais ne doit pas être acide. Assurez-vous également qu'il n'est pas trop humide. Certains vendeurs gourmands le trempent dans une solution pour qu'il y ait plus de poids. Cela ne convient pas aux beignets de foie, car pendant la cuisson, l'excès d'humidité pénètre dans la casserole et gâche tout le plat. Traitez le choix du produit de manière responsable, puis le goût des crêpes plaira à tous les membres de la famille.

Préparation de foie de boeuf

Après avoir acheté le foie, vous devez le rincer, le tremper dans une serviette en papier et commencer à le préparer. Pour préparer des beignets de foie de bœuf, les abats doivent être nettoyés du film et des gros récipients.

Pour ce faire, le bord du film est doucement soulevé avec un couteau et il est arraché de la masse spongieuse en le forçant vers l'intérieur avec un doigt. Lorsque le film principal est retiré, de gros vaisseaux sont découpés. Ensuite, le foie préparé, nettoyé de l'excès, est coupé en gros morceaux. Les abats devront être broyés dans un hachoir à viande. Après un traitement approprié, le couteau ne se bouchera pas etla masse de crêpes n'aura pas de morceaux durs.

Recette la plus simple

Pour préparer des crêpes de foie de boeuf, vous devez éplucher l'oignon et le broyer avec les abats dans un hachoir à viande. Pour 500 grammes de produit carné, ajoutez 2 œufs de poule à la masse, ajoutez 3 grosses cuillères à soupe de farine de blé. N'oubliez pas de saler et de poivrer le hachis au goût.

Ensuite, tout est mélangé avec une cuillère jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme. Il ne doit pas y avoir de grumeaux de farine dans la viande hachée.

Comment faire des pancakes au foie

Versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée jusqu'au fond, et versez des crêpes de même taille avec une grande cuillère trempée dans l'huile. Faites-les revenir à feu doux des deux côtés jusqu'à obtenir une belle teinte brun clair.

Veuillez noter qu'en aucun cas vous ne devez trop cuire, car le foie commencera à avoir un goût amer. Il ne faut que 3 ou 4 minutes pour cuire de chaque côté, donc lors de la cuisson selon la recette des crêpes au foie, vous devez rester sur le feu. Si vous préparez un plat pour une grande entreprise, vous devez ajouter de l'huile et si la casserole est recouverte de petits fragments qui commencent à brûler, vous devez laver la vaisselle et verser de l'huile complètement fraîche.

Foie de porc aux carottes

Les carottes donneront au plat plus de douceur et de jutosité. Le foie est préparé selon le même principe, nous ne le répéterons pas. Les ingrédients supplémentaires sont les suivants:

• une carotte moyenne;
• 1 pièce oignon;
• un couplegousses d'ail;
• oeuf - 1 pc.;
• 4-5 cuillères à soupe de farine;
• une petite pincée de sel (le foie n'aime pas trop le sel);
• poivre noir en option.

Pour la préparation de la viande hachée, il est plus pratique d'utiliser un mixeur, il broiera parfaitement le foie, les oignons et les carottes à l'ail. Ajoutez ensuite la farine et un œuf à la viande hachée. Mélangez le tout avec une grande cuillère pour rendre la masse homogène. Il est préférable d'ajouter de la farine en petites portions. La viande hachée doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Ensuite, les crêpes s'étaleront toutes seules dans la poêle. Si vous avez accidentellement ajouté plus de farine et que la viande hachée s'est avérée épaisse, vous pouvez soit ajouter un autre œuf et pétrir à nouveau, soit, à l'aide d'une cuillère imbibée d'eau, niveler la viande hachée dans une casserole à la taille souhaitée. Les beignets ne doivent être ni trop fins ni trop épais.

Recette de semoule

Cette recette de beignets de foie de boeuf ne contient pas la farine habituelle pour ce plat. Au lieu de cela, la semoule est utilisée. Tout d'abord, le foie de bœuf préparé et un oignon sont broyés dans un hachoir à viande.

Ensuite, ajoutez 5 c. cuillères de céréales, 3 œufs de poule, le tout sel et poivre au goût. Il faut après avoir mélangé les ingrédients laisser infuser un peu le mélange pour que les céréales ramollissent. Verser des portions de pâte de foie dans une poêle chauffée avec une grande cuillère. Après la friture des deux côtés, il est conseillé de mettre les crêpes finies sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Crêpes de bœuf au kéfir

Pour préparer la prochaine variante de beignets de foie de vache, vous aurez besoin de:

• un petit morceau d'abats - 150 grammes;
• un œuf;
• 150 grammes de kéfir faible en gras;
• une pomme de terre crue;
• un oignon;
• carotte moyenne;
• 5 grandes cuillères de farine;
• une demi-cuillère à café de soda trempé dans du vinaigre.
• sel et poivre.

Les pommes de terre et le foie sont broyés au mixeur. Du kéfir, un œuf et du soda éteint sont ajoutés à la masse. Tout est mélangé. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les carottes hachées. Lorsque les légumes passivés acquièrent une couleur dorée, ils sont envoyés dans un bol commun, de la farine et des épices sont ajoutées. Tout est mélangé et les portions de crêpes sont versées dans une poêle chauffée avec de l'huile. Le résultat est des crêpes exceptionnellement tendres qui sont mangées en un instant, même par les enfants.

Cuisson du foie de poulet

Ces beignets de foie de poulet sont cuisinés avec des champignons. Il est conseillé de prendre des champignons achetés en magasin frais et éprouvés depuis longtemps. Il a déjà été prouvé que ce sont les champignons les plus sûrs pour la santé. Pour un kilogramme de foie, vous devez prendre une livre de champignons, 4 oignons, 2 œufs, 3 grandes cuillères de farine blanche et des épices au goût.

Commençons par les champignons. Les champignons sont bien lavés sous les eaux usées et nettoyés du bord inférieur de la jambe. Les champignons tranchés sont versés dans la casserole et le récipient est recouvert d'un couvercle. N'ayez pas peur qu'ils brûlent sans huile. Les champignons libèrent instantanément une grande quantité d'eau de la chaleur. Éteignez-les jusqu'àjusqu'à ce que toute l'eau sorte. Ensuite, l'huile végétale est versée et l'oignon haché est versé en petits cubes. Tout est mijoté jusqu'à ce qu'il soit terminé.

L'oignon restant est broyé dans un hachoir à viande ou un mélangeur en même temps que le foie de poulet. Ensuite, le contenu est versé dans un grand bol et des œufs, de la farine, du sel et des épices sont ajoutés. Les champignons cuits aux oignons y vont aussi. Tout est soigneusement mélangé. Ensuite, selon la méthode déjà connue du lecteur, les crêpes sont frites dans une poêle.

Conseils pour les ménagères débutantes

• Pour les enfants, mieux vaut cuisiner des pancakes au foie de volaille. Ils sont plus tendres et diététiques que le bœuf.
• Si vous avez beaucoup de temps pour cuisiner et que vous voulez surprendre vos proches avec le goût doux du foie, faites-le tremper une demi-heure dans du lait avant de le cuisiner. Assurez-vous ensuite d'éponger avec une serviette en papier.
• Vous pouvez ajouter des composants supplémentaires au foie haché - pommes de terre et carottes, champignons et chou, courgettes et pommes, etc.
• Les pancakes au foie cuisent très rapidement, alors ne vous laissez pas distraire du processus, laissez le reste pour plus tard. De chaque côté, les crêpes sont frites pendant 3 à 4 minutes maximum. Ensuite, il doit être retourné.
• Les pancakes brûlés auront un goût amer, alors ne laissez pas cela se produire.
• L'huile végétale est principalement utilisée pour la cuisson, mais le beurre peut également être utilisé. Certains font même fondre du saindoux.
• Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à la viande hachée pour la douceur et la tendresse du goût.

L'article décrit tous les points principaux de la cuisson des crêpes au foie de bœuf, de porc et de poulet. Vous pouvez les servir à table avec n'importe quel accompagnement, herbes, oignons cuits ou n'importe quelle sauce (mayonnaise, ketchup, adjika). Cuisinez pour le plaisir de votre famille, surprenez-les avec de nouvelles recettes !