Comment mariner rapidement des brochettes de porc - recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de chefs dans notre pays savent faire mariner rapidement des brochettes de porc. Après tout, ce plat est depuis longtemps traditionnel pour nous. Surtout souvent, il est préparé au printemps-été. Bien que le barbecue soit souvent fait pour les vacances d'hiver.

Si vous ne savez pas comment mariner rapidement des brochettes de porc, nous vous en parlerons dans l'article présenté. Vous y apprendrez comment préparer un tel plat aussi savoureux et juteux que possible.

Informations générales

Avant de vous dire comment faire mariner rapidement des brochettes de porc, je devrais vous dire ce qu'est ce plat.

Shashlik est un plat traditionnel des peuples nomades d'Eurasie. En règle générale, il s'agit d'agneau grossièrement haché ou d'une autre viande, qui est d'abord marinée puis cuite sur des braises. Le plus souvent, ce plat est réalisé à l'aide de brochettes en métal ou en bois, ainsi qu'à l'aide d'un barbecue.

Sélection des matières premières

Mariner rapidement la viande pour les brochettes de porc n'est pas un problème. Mais avant cela, vous devez choisir le bon. Le produit doit être aussi frais que possible, mais pas jumelé. Le plus souvent pourCe plat utilise des côtes, ainsi que de la viande provenant des omoplates et des cuisses.

Il convient de noter en particulier qu'aujourd'hui, non seulement le porc le plus tendre et l'agneau le plus parfumé, mais aussi le bœuf et même la viande de volaille sont utilisés pour la cuisson du shish kebab. Soit dit en passant, la dernière option est la plus économique, mais non moins savoureuse.

Comment mariner rapidement des brochettes de porc ?

Actuellement, il existe un grand nombre de marinades de toutes sortes qui sont utilisées pour cuire des brochettes de porc, d'agneau, de bœuf et de poulet. Lequel choisir pour la cuisson de la viande sur des charbons dépend de vous. Mais pour rendre un tel plat vraiment savoureux, il doit être mariné correctement.

La première chose qu'un cuisinier doit savoir, c'est que la viande pour le barbecue doit être à température ambiante. Ce n'est qu'ainsi qu'il s'imprégnera le plus rapidement possible (en une heure environ), en absorbant tous les assaisonnements et épices utilisés.

De nombreux cuisiniers croient à tort que la façon rapide de faire mariner les brochettes de porc est la mauvaise. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer font tremper le produit carné pendant une journée ou même plus. Cependant, il convient de noter qu'un tel processus contribue à la libération de tous les jus de porc, ce qui le rend peu savoureux et juteux. Par conséquent, avant de commencer à mariner le kebab, la viande doit être complètement décongelée. Si vous décidez de faire tremper du porc congelé, il faudra plusieurs heures pour que les morceaux soient trempés dans les épices et les assaisonnements.

Comment faire mariner des brochettes de porc ?Meilleures recettes

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses façons de faire mariner la viande pour le barbecue. La recette traditionnelle est celle où la mayonnaise ordinaire est utilisée comme marinade. Si vous n'avez jamais fait un tel plat, nous allons décrire son processus de cuisson tout de suite. Pour cela, nous avons besoin de:

• porc peu gras - environ 3kg;
• mayonnaise aux olives - 100 g;
• pâte de tomate - grosse cuillère;
• sel, aneth séché et poivre - appliquer au goût;
• têtes d'oignons blancs - 2 pcs

Transformation de la viande

Comment mariner rapidement un barbecue ? Les meilleures façons de préparer un tel plat ne nécessitent pas l'utilisation d'ingrédients extravagants.

Avant de commencer à tremper la viande, elle est soigneusement lavée, en coupant tous les éléments non comestibles. Ensuite, le porc est coupé à travers les fibres afin qu'un morceau contienne non seulement de la viande, mais aussi un peu de graisse. Cela rendra le kebab plus juteux et savoureux.

Processus de marinade

Une fois le porc coupé en morceaux longs et rectangulaires, il est disposé dans un bol en émail et aromatisé avec du sel, de la mayonnaise, de la pâte de tomate et du poivre. De gros rondelles d'oignon et de l'aneth séché sont également ajoutés à la viande.

Après avoir mélangé tous les ingrédients avec vos mains, ils sont recouverts d'un couvercle et laissés de côté pendant 1,5 heure. Ce temps est suffisant pour faire mariner la viande. Mais seulement si c'était à température ambiante. Si vous avez fait tremper du porc réfrigéré, alorsle temps spécifié est infranchissable pour doubler, et s'il est très gelé, alors quadruplez-le.

Préparer une marinade d'oignons pour le porc

Vous savez maintenant comment mariner rapidement des brochettes de porc. Les recettes de ce plat sont très simples.

Si vous cuisinez un barbecue pour la première fois, nous vous recommandons d'essayer la marinade à l'oignon. Avec cela, le plat de viande se révélera non seulement très parfumé, mais aussi incroyablement juteux.

Donc, pour cuisiner un barbecue, vous devez acheter:

• porc peu gras - environ 3kg;
• hops-suneli - 1,5 grandes cuillères;
• miel frais - 15 g;
• têtes d'oignons blancs - 8 pcs.;
• sel de table et poivre - appliquer au goût.

Cuisson

Avant de mariner le porc, il doit être correctement préparé. Je voudrais immédiatement noter que la viande pour le barbecue est toujours traitée de la même manière. Le porc est bien lavé à l'eau tiède, puis toutes les veines et tous les films sont retirés. Après cela, il est coupé en morceaux rectangulaires. Faites-le défier les fibres.

Au fait, coupez le produit carné de préférence encore congelé. Ensuite, il doit être complètement décongelé et seulement ensuite mariné.

Pour préparer la marinade, nous avons décidé d'utiliser du jus d'oignon. Cela se fait facilement et simplement. Les légumes sont pelés, puis frottés sur une petite râpe. Après cela, ils sont placés dans une gaze pas très fine et pressés fort. Plus tard, miel frais, houblon suneli, poivre moulu etsel de table. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et versés sur le produit de viande.

Dans cette marinade, le porc (chaud) est trempé pendant deux heures. Après cela, il est mis sur des brochettes et cuit sur des charbons de manière traditionnelle. Il convient de noter que la sortie est un plat très savoureux, juteux et parfumé.

Marinade aux cerises pour brochettes de porc

Maintenant, vous savez comment faire mariner du porc pour le barbecue. Les recettes de ces plats doivent être prises en compte.

Si vous aimez les plats de viande à la sauce sucrée, la méthode de cuisson au barbecue présentée deviendra votre préférée. Le porc trempé dans du jus de cerise est incroyablement juteux et savoureux. Ce plat est particulièrement apprécié de la gent féminine et des enfants. Pour l'implémenter, nous avons besoin de:

• porc peu gras - environ 3kg;
• jus de cerise concentré - 200 ml;
• paprika doux - grande cuillère;
• sel de table - appliquer au goût;
• vin rouge sec – 100 ml.

Mode de cuisson

Nous ne parlerons pas de la façon dont le porc doit être transformé pour le barbecue, car nous avons décrit ce processus un peu plus haut. Quant à la marinade, elle demande une approche particulière.

Des morceaux de porc avec un peu de graisse sont placés dans un pot émaillé profond, puis salés au goût et du paprika doux est ajouté. Sous cette forme, le produit carné est laissé sous le couvercle pendant20 minutes. Après cela, il est versé avec du vin rouge sec et du jus de cerise concentré.

Après avoir mélangé les ingrédients avec vos mains, refermez-les et laissez-les mariner pendant 90 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de viande seront complètement saturés des arômes de jus de cerise et de vin rouge sec.

Marinade aux tomates barbecue

Il n'y a rien de difficile à préparer une marinade pour barbecue. L'essentiel est de n'utiliser que des ingrédients qui vont bien les uns avec les autres et d'ajouter suffisamment d'épices.

Pour les amateurs de tomates, nous recommandons de préparer ce plat avec des tomates marinées et du jus de tomate. Mais tout d'abord.

Donc, pour préparer un dîner de viande sur la braise, vous devez acheter à l'avance:

• porc peu gras - environ 3kg;
• jus de tomate - 150 ml;
• tomates marinées (mieux vaut utiliser maison) - 4 pcs. + 150 ml de saumure;
• têtes d'oignons rouges - 2 pcs.;
• sel de table et poivre - appliquer au goût.

Viande marine pour barbecue

La viande de porc pour le barbecue doit être achetée avec une petite quantité de graisse. Si vous utilisez un produit trop gras, le plat se révélera très calorique et insipide. Si, au contraire, vous achetez de la viande sans graisse, elle brûlera simplement, et elle sera également sèche et musclée.

Une fois la bonne quantité de porc achetée, elle est bien transformée et coupée en morceaux moyens. Ensuite, il est aromatisé avec du sel de table et du poivre,verser le jus de tomate et bien mélanger. Après cela, ils prennent quelques tomates marinées et les libèrent d'une peau dure. À l'avenir, ils sont disposés dans un bol de mélangeur et fouettés à la vitesse maximale.

La bouillie de tomates résultante est ajoutée à la viande. De la saumure y est également versée. Pour le goût et l'arôme, des rondelles d'oignon rouge hachées grossièrement sont placées dans le même récipient.

En conclusion, tous les ingrédients mentionnés sont soigneusement mélangés à la main, fermés et laissés à température ambiante pendant 1,5 heure. Ce temps est suffisant pour que le produit carné absorbe une partie de la marinade et devienne parfumé et juteux.

Une fois la viande trempée dans la saumure de tomates, elle est enfilée sur des brochettes en bois ou en métal, puis cuite de manière classique sur du charbon de bois.

Comment sont-ils servis ?

À table le kebab de porc est servi uniquement chaud. Il est servi aux membres de la famille directement sur des brochettes ou disposé sur une assiette. Il est recommandé de manger un tel plat avec une tranche de pain, ainsi que des herbes fraîches et des légumes.

Pour un repas plus satisfaisant, certaines ménagères servent des brochettes de porc avec des accompagnements. Cependant, dans ce cas, le plat se révélera plus lourd pour l'estomac et riche en calories.

Résumer

Dans cet article, on vous a présenté plusieurs façons de faire mariner rapidement de la viande pour le barbecue. Les recettes de marinade décrites ci-dessus peuvent être complétées avec vos propres ingrédients, y compris des épices et des assaisonnements.