2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
"Havana Club" - le rhum, qui est devenu le symbole national de Cuba. Beaucoup de distillats dignes sont produits sur Liberty Island. Mais la marque "Havana Club" est la plus populaire et la plus vendue parmi les rhums du monde. Depuis trente ans, les plus grands producteurs d'alcool, les groupes Bacardi et Pernod Ricard, se disputent la possession d'une participation majoritaire. En termes de ventes de rhum, Havana Club se classe au cinquième rang mondial. Comment cette marque gagne-t-elle le cœur des consommateurs d'alcool ? Pourquoi les gens choisissent-ils le rhum Havana Club ? Nous en parlerons dans notre article.
Histoire du rhum cubain
Tout a commencé avec Christophe Colomb, qui en 1493 a amené la canne à sucre d'Afrique du Nord vers le Nouveau Monde. Il ne l'a fait en aucun cas pour la fabrication du rhum. Mais le climat favorable des Caraïbes et les sols fertiles ont révélé le potentiel inattendu de laplantes marines. Cette variété de canne, qui se distingue par sa douceur de miel, sa jutosité et sa capacité à augmenter la fermentation, a commencé à être utilisée par les résidents locaux pour la production de taifa (moonshine). Avec l'avènement du XIXe siècle, les distillateurs de cuivre et les récipients enterrés dans le sol pour le vieillissement ont commencé à être utilisés dans la technologie de fabrication de l'alcool (méthode dite aguardientes). Cela a considérablement amélioré la qualité de la boisson. Néanmoins, jusqu'au milieu du XIXe siècle, le rhum était considéré comme un produit de paysans ignorants et de marins durs. Il fallait l'adapter aux goûts raffinés de l'aristocratie. C'est ainsi qu'est apparu le doux et léger "Ron Superior". La demande était si grande qu'en 1870 déjà, il y avait plus d'un millier d'usines pour sa fabrication sur l'île. Et bientôt Havana Club est devenu l'un d'entre eux.
Histoire du Havana Club Roma
En 1863, José Arechabala Aldama posa le pied sur la côte cubaine. Le jeune homme n'a pas encore seize ans lorsque des parents de Biscaye lui offrent un poste de commis dans la maison de commerce BEA à La Havane. Le jeune homme a montré des capacités remarquables dans le commerce. Dix ans plus tard, le marquis d'Alava Julián Zulueta offrit au jeune José le poste de son représentant dans la ville de Cardenas. Ce port grouillait d'affaires. Zulueta possédait d'immenses plantations de canne à sucre. Il possédait également des usines pour les usines de transformation. Mais Arechabala a décidé de ne pas faire le commerce du sucre. Le rhum léger de Cuba a déjà conquis le cœur des gourmets en Europe et en Amérique du Nord. Don José a fondé et dirigé la distillerie. Et quandle marquis de Zulueta est mort, a acheté l'entreprise des héritiers. Dès 1923, la société par actions Arechabala, dirigée par les descendants d'Aldama, avait acquis une bonne réputation et s'était fait connaître au Canada et aux États-Unis. En 1933, un ouragan tropical a balayé Cuba, détruisant complètement la plante. La famille Arechabala l'a reconstruit à son emplacement d'origine et l'a nommé "Havana Club". Le rhum produit dans cette usine portait le même nom. Ainsi, l'anniversaire de la boisson peut être considéré comme le 19 mars 1934.
Le Choc des Titans
Maintenant, nous devons clarifier la question de savoir pourquoi le rhum Havana Club est produit dans deux pays - Cuba et Porto Rico. Après la révolution de 1959, tous les biens d'Arechabala ont été nationalisés et la famille elle-même s'est enfuie à l'étranger. L'entreprise de Cardenas a continué à produire du rhum, qui a été exporté vers l'URSS et d'autres pays du camp socialiste. Dans les années 90, un représentant de Perno Ricard a contacté le gouvernement cubain, qui a acquis cinquante pour cent des actions de l'entreprise d'État Havana Club. Le rhum de cette préoccupation continue d'être produit à Cardenas. Dans le même temps, la société Bacardi rachète à la famille Arechabala tous les droits sur le rhum Havana Club, et par la même occasion la recette originale de la boisson. Cette préoccupation a établi la production à Porto Rico. Et maintenant, l'Organisation mondiale du commerce, le Congrès américain et l'UE sont impliqués dans un litige entre les titans des produits alcoolisés.
Cubain ou Portoricain: lequel est le meilleur ?
Consommateur simple uniquementprofité de cette bataille de marque de trente ans. Après tout, "Perno Ricard" et "Bacardi" essaient de rendre leur boisson aussi bonne et de qualité que possible. Sur les étiquettes des bouteilles de Cardenas, la fière inscription affiche: « Cuban rum Havana Club » (El ron de Cuba). La qualité de la boisson est contrôlée par le "maestro ronero". Pour devenir un tel maître mélangeur, vous devez étudier pendant quinze ans. Ce poste est actuellement occupé par José Navarro. Le contrôle de la qualité par origine obligeait l'entreprise Bacardi à indiquer sur les bouteilles de rhum que la boisson avait été créée non pas à Cuba, mais à Porto Rico. Cela peut être considéré comme un moins, sinon pour un "mais". Bacardi possède la recette originale, qui a plus de quatre-vingts ans. Après tout, la famille Arechabala l'a gardé secret. Il y a sûrement quelques nuances dans la technologie qui donnent au goût du rhum Bacardi un certain piquant. Et le sol et le climat de Porto Rico sont similaires à ceux de Cuba.
Technologie de production
Une grande partie du goût du rhum dépend de la qualité de la canne. Plus elle est juteuse et sucrée, meilleure est la mélasse. De là, ainsi que de l'eau de source pure et de la levure, un mélange est préparé, appelé "batsion". Après le processus de fermentation vient l'étape de la distillation dans des alambics. Ensuite, il est nettoyé. Les spiritueux de rhum ainsi obtenus sont vieillis dans des fûts en bois précieux de chêne blanc. Cette étape de production est l'atout majeur d'Havana Club. Le rhum de cette marque est toujours assaisonné. La durée peut être différente: de deux (« Blanco »), trois ans (« Anejo 3 Anjos ») à quinze ou plus (« Barrel Proof »). Puismélange de divers alcools de rhum. Ceci est fait par Maestro Ronero personnellement. La boisson mélangée est envoyée pour être vieillie afin que tous les ingrédients soient réunis. Cuba a un "Musée Havana Club" spécial. L'exposition montre toutes les étapes de la production, de la culture de la canne à sucre au produit fini, qui peut être dégusté.
Marques de rhum Havana Club
L'entreprise Bacardi ne produit qu'une seule sorte, qui s'appelle Havana Club Anejo Clasico Puerto Rican Rum. C'est du rhum avec une force de quarante degrés. Il a un excellent goût équilibré, un bouquet riche et une belle couleur ambrée foncée. L'entreprise Pernod Ricard a une gamme de produits beaucoup plus large. Outre le rhum, l'usine cubaine produit quatre types de cocktails Havana Club Loco à faible teneur en alcool (5 %): aux saveurs de fruit de la passion, de pamplemousse rose, de citron et de mangue. Les spiritueux les plus jeunes (de dix-huit mois à deux ans de vieillissement) sont utilisés à Anejo Blanco. C'est une boisson incolore à 40 degrés. Le bouquet du rhum associe des notes de cerise, de vanille et de cacao. Le goût de la boisson est équilibré, mais un peu âpre, avec un léger goût d'alcool.
Rhum "Havana Club Añejo 3 Años"
C'est le best-seller de la maison de commerce. Il allie prix et qualité de manière optimale. Au concours international "Vine and Spirits Competition", organisé en 1996 à Londres, cette marque de rhum a remporté une médaille d'argent. Comme son nom l'indique, les spiritueux mûrissent en fûts pendant au moins trois ans. La boisson a une agréable couleur paille. L'arôme quirhum de trois ans "Havana Club", les critiques caractérisent comme caramel-vanille, avec des notes de banane, de poire et de fumée de chêne brûlé. Le goût de la boisson est sucré, chocolaté. Un rhum de cinq ans a des qualités similaires.
Marques de luxe
Les boissons chères de cette distillerie ont une exposition plus longue et un mélange riche. Le rhum "Havana Club 7 ans" a la couleur d'un acajou noble. La vanille et les tabacs d'élite se devinent dans son arôme. Le goût de la boisson est doux, avec des notes de fruits tropicaux et de cacao. Le rhum de quinze ans a une incroyable capacité à s'ouvrir progressivement. Dans son goût, le miel, les pruneaux, la banane et la poire apparaissent tour à tour sur scène. La boisson ambrée dégage un arôme de fruits exotiques. "Havana Club Reserve" est un mélange complexe et soigneusement sélectionné d'alcools d'âges différents. Le bouquet de rhum trace les tons de caramel, de poire et de tabac. Havana Club Añejo Especial est un mélange de distillats à double vieillissement. Le rhum sent les fleurs, les épices, l'écorce d'orange et la vanille. Le goût de la boisson est caractérisé par des critiques comme le caramel. Il a également des notes de tabac et de cannelle.
Comment boire du rhum Havana Club
Les timbres de luxe et de collection doivent être consommés séparément. Ce n'est qu'ainsi que toutes les demi-teintes et les nuances élégantes du rhum seront révélées. Vous pouvez jeter quelques glaçons dans le verre. Les variétés d'élite du rhum Havana Club laissent un long arrière-goût épicé, dans lequel se devinent les fruits confits et l'amertume du chêne brûlé. Les marques ordinaires peuvent également être bues seules - associées à un cigare de La Havane. Ils peuvent également être utiliséspour la fabrication des célèbres cocktails Cuba Libre, Mojito et Daiquiri.
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