2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quand le mot "rhum" est utilisé par Robert Stevenson, qui a écrit l'immortel "Treasure Island", beaucoup imaginent immédiatement des pirates. Cependant, le début de la boisson des voleurs de mer bien avant leur apparition a été posé par les Chinois et les Indiens. Il s'appelait alors Brahms. Une fois de plus, les esclaves des Caraïbes ont « découvert » la technologie de production du rhum. Et ce n'est qu'alors que les pirates se sont intéressés à eux. L'histoire de cette boisson est lumineuse et passionnante. Il y a là le roman des voyages en mer, des émeutes sanglantes et des moments de gloire. Comment et à partir de quoi le rhum est-il fabriqué pour le rendre si populaire ? Pourquoi est-ce noir et blanc ? Que devrait-il être en termes de force? Commençons dans l'ordre.
Qu'est-ce que le rhum et pourquoi s'appelle-t-il ainsi ?
Il s'agit d'une liqueur à base de canne à sucre, plus précisément des restes de la production de sucre. Dès la première moitié du XVIIe siècle, les esclaves des îles des Caraïbes, courbant le dos aux plantations, découvrent que l'on peut fabriquer de l'eau de feu à partir de la mélasse sucrée laissée après l'extraction du sucre. Ils l'ont persécuté et l'ont utilisé uniquement dans le but, au moins pendant un certain temps, d'oublier les difficultés de l'esclavage. Bientôt, la boisson est devenue si populaire qu'elle a commencé à être produite dans d'énormesbalances.
Les historiens ne sont pas d'accord sur la raison pour laquelle le rhum s'appelait rhum. Certains pensent que cela vient du mot "verre", que les Danois ont "roemer". D'autres attribuent l'origine du mot anglais "rumbullion", c'est-à-dire "big noise", d'autres sont sûrs que la boisson s'appelait rhum parce qu'elle était à base de sucre. Et en latin, le sucre s'appelle "saccharum".
Processus de production
La part du lion de la production de rhum appartient aux Caraïbes et à certaines régions d'Amérique du Sud. C'est là que sont nés les célèbres marques "Havana Club" et "Bacardi". Auparavant, cette boisson était également fabriquée en Union soviétique à partir de canne à sucre cultivée dans les républiques asiatiques.
Beaucoup de gens se demandent comment le rhum est fabriqué. Le processus n'est pas tant laborieux que long, car tout rhum doit être vieilli. Il n'y a pas de normes strictes. Chaque pays a sa propre technologie. Tout commence par la fermentation de la mélasse. Pour ce faire, de la levure y est ajoutée. Certaines industries utilisent des boissons conventionnelles, tandis que d'autres utilisent des boissons spécialement conçues pour affiner le goût et l'arôme de la boisson. Les plantes Bacardi utilisent de la levure à fermentation rapide. Cependant, une fermentation plus longue se traduira par une saveur plus riche.
Deuxième étape - distillation. Le résultat est un alcool de rhum d'une force d'environ 70 degrés. Pour faire une boisson exquise, l'alcool doit être vieilli pendant plus d'un an.
Comment faire du rhum avec de l'alcool ?
La boisson obtenue après distillation n'est pas encore du rhum. Pour qu'il en devienne un,mis en barriques et mis à vieillir. Les barils sont utilisés différemment. Certains d'entre eux sont en acier inoxydable. Les rhums de haute qualité sont vieillis en fûts de chêne. Et le meilleur - dans le soi-disant Bourbon. Il y a une province de Bourbon en France, où ils ont accidentellement découvert qu'un rhum exceptionnellement parfumé et savoureux est obtenu dans des fûts de bois carbonisés. Ils ne doivent pas brûler comme vous le souhaitez, mais d'une manière spéciale. Qu'est-ce que le rhum vieilli ? C'est une boisson qui a séjourné dans un tonneau pendant plus de 7 ans. Ce rhum est récompensé dans la catégorie premium. Ils le boivent à l'état pur, sans le mélanger à quoi que ce soit.
Après vieillissement, les rhums légers sont filtrés pour éliminer les pigments de couleur. Le caramel est parfois ajouté aux variétés sombres. Au dernier stade, diverses épices ou essences de fruits peuvent être ajoutées à la boisson. Ils peuvent également mélanger (mélanger) du rhum de différents fûts et même produit dans différentes régions.
Marques légères de grandes marques
Certaines personnes pensent qu'un bon rhum doit être très fort. Ce n'est que partiellement correct. Avec la forteresse, le goût de la boisson est apprécié. Joue le rôle et le but de son utilisation. Ainsi, le rhum argenté, blanc, ambré convient mieux aux cocktails. Il a une forteresse de 40 degrés ou un peu moins. Les marques les plus connues sont Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Il est impossible de tout lister.
Le rhum blanc Guadalupe "Karukera" est très demandé par les connaisseurs de la boisson. Il est fabriqué selon la technologie française, c'est-à-dire non pas à partir de mélasse, mais à partir de jus de canne. Mais le roseau n'est pas prisordinaire, mais bleu, qui a une odeur particulièrement intense. Son rhum est riche en arômes d'agrumes, et l'arrière-goût a des notes subtiles de clous de girofle et de fruits secs. Un tel rhum blanc peut non seulement être ajouté aux cocktails, mais aussi bu avec de la glace ou du soda. Je voudrais dire quelques mots sur le rhum Calypso "faible". Il ne fait que 35 degrés, mais les nuances les plus délicates de miel, de fruits secs, de vanille, de chocolat le rendent extrêmement agréable, surtout pour les femmes.
Boissons pour les vrais hommes
La forteresse rom de chaque pays a ses propres normes approuvées. Par exemple, en Colombie, il devrait faire 50 degrés ou plus. Mais avec une telle ligne, le rhum est également produit dans d'autres régions. Par exemple, "Bristol Classic" en Guyane a une force de 46 degrés, le panaméen "Ron de Jeremy Spiced" 47 et l'anglais "Black Tot" jusqu'à 54.
Mais ce n'est pas la limite. Il existe des boissons plus fortes. Par exemple, le rhum noir autrichien "Stroh" est produit en 3 types - 40, 60 et 80 degrés. Oui, oui, exactement 80. Bien sûr, vous devez boire ce rhum uniquement dilué ou l'utiliser pour faire des cocktails et des plats sucrés. Stroh fait un excellent coup de poing, chassant le thé. Cette boisson est idéale pour flamber (mettre le feu aux plats qui en sont recouverts). Il a un arôme épicé et une couleur dorée foncée. Stroh a reçu une médaille d'or pour son excellent goût.
Boissons de type rhum
Certaines personnes, sachant de quoi le rhum est fait, peuvent le confondre avec d'autres boissons à base de canne à sucre qui ne ressemblent qu'au rhum, mais qui n'en sont pas. La plus célèbre d'entre elles est la cachaça. Cette boisson est également fabriquée à partir de canne à sucre par fermentation et distillation. Seules certaines marques de cachaça sont vieillies en fûts, mais surtout en petites quantités. Dans l'industrie, la boisson est mise en bouteille immédiatement après distillation. Pour faire de la cachaça, vous avez besoin non seulement de canne à sucre, mais aussi de semoule de maïs, de riz, de son de blé et de soja. Au Brésil, cette boisson est considérée comme nationale, tout comme le champagne en France.
D'autres non-Roms sont les "Aguardiente" américains et les "Arrak" indonésiens. Dans la production des deux, la canne à sucre est utilisée et l'anis est infusé.
Qu'est-ce que le rhum fait maison ?
Aucun de nous ne cultive la canne à sucre, et acheter cette matière première dans des pays lointains pour s'offrir une bouteille ou deux des boissons les plus agréables est ridicule. Oui, et vous devez avoir de la volonté pour y résister pendant au moins un an. Mais il s'avère qu'il existe des moyens plus simples et plus abordables. Comment le rhum est-il fabriqué à la maison ?
Recette 1. "Ananas"
Pour préparer, vous aurez besoin de vodka ordinaire, de sucre et de trois essences - 10 ml d'ananas et de vanille et 50 ml de rhum. Faire griller le sucre dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit noir. Faire bouillir le sirop de sucre séparément et verser le sucre dessus jusqu'à dissolution. Laisser refroidir. Ajouter les essences et la vodka "au goût". Vieilli pendant seulement un mois.
Recette 2. Erebuni
C'est encore plus facile ici. L'alcool médical est pris, le vin, le sucre brûlé (pour la couleur), l'eau et l'essence de rhum (50 mg) peuvent être pris. Tout cela est mélangé et une boisson unique est obtenue.avec une force d'environ 50 degrés.
Est-ce juste du rhum ?
Utiliser du vrai rhum
Répondant à la question sur ce qu'est le rhum, on ne peut pas mentionner la canne à sucre, mais dire que c'est une agréable boisson alcoolisée, un compagnon indispensable des jeunes et des fêtes laïques, un ingrédient merveilleux pour de nombreux plats sucrés. Les marques légères sont utilisées pour toutes sortes de cocktails, par exemple, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Certaines marques de rhum léger sont agréables à boire sans ajout d'autres spiritueux.
Il existe de nombreuses liqueurs de rhum au goût fantastique. La liqueur Malibu, appréciée de beaucoup, est fabriquée à la Barbade. Il en existe de nombreuses variétés, en fonction des additifs qu'il contient. Il y a du Malibu à la noix de coco, aux fruits de la passion, à la mangue.
Le rhum est utilisé dans les marinades, les conserves de fruits, ajouté aux produits de boulangerie.
Conseillé:
Comment faire de l'essence de rhum maison ? Faire de l'essence de rhum et du rhum
La technologie tsigane pour la fabrication du rhum a été découverte par des esclaves des Caraïbes. La base de la boisson était l'essence de rhum. Cette boisson ancestrale allie le romantisme des voyages en mer, des batailles sanglantes et des grandes aventures. Cette potion alcoolisée est fabriquée à partir de parties de la canne sucrée. Auparavant, ce nectar était la boisson des esclaves et des corsaires. Cependant, en raison de son goût incroyable et luxueux, le nectar a acquis une popularité sans précédent
Rhum Cubain : marques et critiques à leur sujet. Qu'est-ce que le vrai rhum cubain ?
Rum Cuban - la boisson légendaire produite pour la première fois à Cuba. Aujourd'hui, vous pouvez observer les résultats d'un travail long et minutieux pour améliorer la boisson la plus célèbre. La variété des variétés et des marques de rhum est impressionnante et hante les vrais gourmets
De quoi est fait le jus ? Quel jus est naturel ? Production de jus
Tout le monde connaît les grands avantages des jus naturels. Mais malheureusement, tout le monde ne peut pas se le permettre, surtout si la saison est « maigre ». Et les gens ont recours à l'aide de jus emballés, croyant sincèrement qu'ils contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux si nécessaires au corps. Cependant, tous les jus ne peuvent pas être qualifiés de naturels
Comment est produit le cognac ? De quoi est fait le cognac ?
Le bon cognac est apprécié dans toutes les sociétés. Il a un goût unique et un arôme agréable. La boisson ne tolère pas la hâte et la hâte. Il faut du temps pour l'essayer. Aucune des boissons alcoolisées n'inspire autant d'admiration et de respect qu'un vieux cognac bien vieilli. De quoi est fait ce miracle et comment ? Pour répondre aux questions, il faut plonger dans le passé
Caviar imité : de quoi est-il fait, avantages et inconvénients. Comment distinguer le caviar naturel de l'artificiel
Le caviar imité est un faux caviar naturel de haute qualité. Le produit est inoffensif s'il ne contient pas de colorants synthétiques. Le caviar artificiel est attrayant non seulement à l'extérieur, mais aussi en raison de son faible coût. Jusqu'à présent, il existe un mythe selon lequel le produit est fabriqué à partir de pétrole. Mais ce n'est absolument pas vrai
