2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine russe est célèbre pour sa grande variété de plats. Et l'un des endroits les plus honorables parmi eux est la salade. La version russe d'un tel plat diffère à bien des égards de la plupart de ses homologues étrangers. En règle générale, elle se compose d'un grand nombre d'ingrédients et a un goût riche et brillant. Il y a une autre caractéristique de nos salades. Dans d'autres pays, il ne faut pas plus de 10 à 15 minutes pour préparer un tel plat. Notre processus peut prendre plusieurs heures. Aujourd'hui, nous allons parler de la préparation des salades russes. Des recettes avec des photos et des descriptions peuvent être trouvées dans notre article.
Rencontrez la vinaigrette
Cette gâterie est généralement servie à table pendant la saison froide. Les légumes, qui en font partie, contiennent une énorme quantité de substances utiles pour notre corps. Il n'y a pas assez de vitamines en hiver, et une telle salade peut parfaitement compléter notre alimentation.
Vous aurez besoin de:
- 2 betteraves (moyennes);
- 2 carottes;
- 2-3 pommes de terre moyennes;
- 2-3 concombres (marinés);
- 1 oignon;
- ½ boîtes de petits pois (en conserve);
- plume d'oignon vert;
- huile végétale pour vinaigrette.
Commentcuisinier
Les betteraves doivent être utilisées dans les variétés sucrées. Les légumes doivent être soigneusement lavés de la terre et du sable, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils doivent être souples et se percer facilement. Ensuite, mettez les légumes dans une assiette et laissez refroidir complètement. Faut-il les éplucher avant cuisson ? À votre discrétion, mais le plus souvent, les légumes sont cuits non pelés - de cette façon, des substances plus utiles sont conservées. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel pendant la cuisson.
Pendant ce temps, couper le concombre mariné en cubes, hacher finement l'oignon. Nous pelons les légumes, les coupons également en cubes et les envoyons dans un bol commun. Ajouter les pois en conserve et verser l'huile végétale.
Dans chaque famille, les recettes de salades à la vinaigrette russe peuvent être légèrement différentes. Parfois, ils ajoutent un peu de choucroute ou assaisonnent avec de la mayonnaise. C'est déjà une question de goût pour tout le monde.
Le célèbre "Olivier"
Il y a parfois de vraies guerres autour de ce plat: certains prétendent que la salade est russe, d'autres le nient. En effet, en fait, il a été inventé par un Français (Lucien Olivier) et s'est avéré être un tel succès qu'il est aujourd'hui l'un des plus populaires en Russie. Pas un seul Nouvel An ne passe sans un tel régal. Et parfois, ils l'appellent différemment: "Capital" ou "Viande".
Vous aurez besoin de:
- ½ pois en conserve;
- 1 carotte;
- 2 pommes de terre;
- 2 œufs (durs);
- 1 concombre (salé);
- 300 g de viande bouillie (jambon);
- mayonnaise et herbes.
Comment cuisiner
Rincez soigneusement les carottes et les pommes de terre, couvrez d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir et couper en cubes moyens. Hacher finement les légumes verts.
Nous allons également couper le concombre, les œufs durs et la viande. Les recettes de salades russes comme "Olivier" peuvent différer légèrement, certaines utilisent du jambon, d'autres utilisent du porc ou du poulet bouilli. Ce n'est pas si important. Maintenant, mélangez tous les ingrédients, ajoutez des pois verts et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Salade beauté russe
Un autre plat traditionnel et décoration de toute fête devient souvent la "Beauté russe" (salade). Nous portons à votre attention une photo et sa description.
Vous aurez besoin de:
- 3 œufs (durs);
- 300g de jambon (ou poulet bouilli);
- 150g de fromage à pâte dure;
- 1 poivron rouge;
- 2 pommes de terre bouillies;
- 2 concombres moyens (frais);
- mayonnaise, herbes facultatives;
- pour la décoration - olives, tomates cerises, feuilles de laitue.
Comment cuisiner
Tous les ingrédients sont coupés en cubes moyens, mélangés et assaisonnés avec de la mayonnaise. Il existe plusieurs options pour servir un tel plat, cela dépend des préférences de l'hôtesse. Une telle salade (russe) peut être disposée en couches ou ne pas être mélangée du tout. Dans ce cas, chaque ingrédient est placé sur une assiette dans des lames séparées, et l'invité le mélange lui-même.
Favori de tous "Fur Coat"
Cette salade traditionnelle est russe, et pas une seule célébration du Nouvel An ne peut s'en passer. En luides goûts et des ingrédients complètement inhabituels sont combinés, mais cela s'avère tout simplement délicieux. Il est difficile de trouver une personne dans notre pays qui n'a jamais essayé et n'aime pas la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" ou simplement "Manteau de fourrure".
Vous aurez besoin de:
- filet de hareng;
- 1 betteraves bouillies;
- 1 grosse carotte bouillie;
- 2-3 pommes de terre bouillies;
- 1 arc moyen;
- mayonnaise.
Comment cuisiner
Épluchez et râpez les légumes. Le filet de hareng doit être soigneusement séparé de chaque os, même le plus petit, écorché et coupé en petits cubes. Hachez finement l'oignon et versez-le sur de l'eau bouillante - ainsi nous nous débarrassons de l'amertume. Commençons à décorer notre salade.
Option de mise en page russe (la photo le représente) - en couches. Mais parfois, il est roulé et servi en apéritif. Mais aujourd'hui, nous ne dérogerons pas aux règles.
La première couche est constituée d'oignons, nous y mettons du poisson haché et graissons avec de la mayonnaise. Après chaque couche est enduite de mayonnaise, et les légumes vont dans l'ordre suivant: pommes de terre, carottes et betteraves. D'en haut, la salade est recouverte d'une fine couche de mayonnaise et décorée.
Salade mimosa
Un autre plat populaire en Russie. Il est également préparé avec du poisson, mais il s'avère très tendre.
Vous aurez besoin de:
- un bocal de conserves de poisson à l'huile (saumon rose, balaou ou à votre goût);
- 2 carottes moyennes;
- 2-3 pommes de terre moyennes;
- 3 cooloeufs;
- mayonnaise, aneth.
Comment cuisiner
Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, les laisser refroidir et les éplucher. Râper sur une râpe grossière (dans des assiettes séparées). Écalez les œufs et râpez séparément le blanc et le jaune d'œuf. Égoutter le liquide de la nourriture en conserve et écraser le poisson avec une fourchette. Hacher finement l'aneth.
On pose notre plat en couches (on enrobe chacune de mayonnaise): poisson, blanc d'œuf, carottes, pommes de terre. Garnir de mayonnaise et saupoudrer de jaune râpé. Une telle friandise doit être infusée pendant plusieurs heures avant d'être servie.
Résumer
Aujourd'hui, nous avons prêté attention aux salades les plus populaires de la cuisine russe. Il convient de noter que leur diversité ne s'arrête pas là. Les salades sont préparées à partir de légumes frais, de fruits et même préparées pour l'avenir. La cuisine russe est vraiment grande et variée, et nous y reviendrons certainement. Mais ce sera un autre article. Bon appétit !
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