Aubergines au four : recettes avec photos

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

L'aubergine est un merveilleux légume de saison qui peut être cuisiné avec une grande variété d'aliments en utilisant une variété de méthodes de cuisson. Il y a beaucoup de recettes d'aubergines au four, elles peuvent être végétariennes et carnées, diététiques et épicées. Mais pour cuisiner un délicieux plat à partir de ce produit, vous devez connaître quelques astuces.

Caractéristiques de la transformation des aubergines

Ce légume est assez spécifique et possède certaines caractéristiques que tout le monde doit connaître afin de ne pas gâcher ce produit.

Lorsque vous coupez des aubergines, utilisez uniquement des couteaux en acier inoxydable. Sinon, le légume noircira avant la cuisson, ce qui signifie que le goût sera déjà un peu moins bon.

La peau de ce légume peut être très amère, donc avant la cuisson, il est recommandé d'ébouillanter les aubergines avec de l'eau bouillante et de les frotter avec du sel. Après les avoir mis de côté pendant 30 minutes, rincez le sel et vous pouvez déjà passer directement à la cuisson.

Si vous faites cuire des aubergines entières au four, la recette photo indique souvent qu'avantPar traitement thermique, le légume doit être percé à plusieurs endroits avec une fourchette. Ces trous permettent à la vapeur de s'échapper et au légume de conserver sa forme.

Aubergines au four avec tomates et fromage feta

Les légumes cuits selon cette recette sont très juteux et savoureux. La beauté du plat réside dans le fait qu'il peut être utilisé comme repas quotidien, ou vous pouvez le cuisiner sur une table de fête. Pour préparer quatre portions de ce plat, vous devrez prendre deux aubergines moyennes, qui doivent d'abord être traitées afin qu'elles n'aient pas un goût amer.

Vous aurez également besoin de 300 g de filet de poulet, 150 g de fromage feta et 1-2 tomates. La crème sure ordinaire est utilisée comme sauce, vous devez en prendre 200 g. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez utiliser de la moutarde et de l'ail. 150 à 200 grammes de fromage à pâte dure sont saupoudrés sur le plat.

Mode de cuisson

Couper les aubergines préparées dans le sens de la longueur en tranches très fines. Il est très difficile de le faire avec un couteau, vous pouvez donc utiliser un épluche-légumes ordinaire, qui coupera le légume à l'épaisseur souhaitée. Vous pouvez également utiliser le coupe-légumes.

Pendant que d'autres produits sont en cours de traitement, vous devez mettre une casserole d'eau sur le feu, ajouter une petite quantité de sel et faire bouillir le filet de poulet.

Chaque morceau d'aubergine a besoin d'un peu de sel et de poivre. Diverses épices et herbes peuvent être utilisées si vous le souhaitez, comme le thym, l'origan ou le romarin. Faire revenir rapidement les aubergines dans une poêle bien chaude. Ensuite, ils doivent être disposés sur des serviettes oudes serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Les tomates doivent être blanchies. Pour ce faire, vous devez faire deux petites incisions perpendiculaires l'une à l'autre à partir du bas du légume et le tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis le passer brusquement sous l'eau courante froide. Maintenant, avec un petit couteau, vous pouvez très facilement retirer la peau de la tomate. Coupez le légume en petits morceaux.

Le fromage Feta doit être coupé en cubes. Pendant que tous les autres ingrédients étaient en cours de préparation, le filet de poulet était déjà cuit, il doit être retiré de la poêle et coupé en environ les mêmes morceaux que le fromage et les tomates.

Dernières étapes

Les amateurs de cuisine épicée peuvent préparer une vinaigrette à l'ail. Pour ce faire, mélangez l'ail râpé sur une râpe fine avec une petite quantité d'huile végétale et ajoutez un peu de verdure hachée (persil, aneth ou coriandre). Mélangez le tout.

Mettre les aubergines sur la table, oindre chaque morceau avec un peu de vinaigrette à la moutarde et à l'ail.

Une petite quantité de filet de poulet, de fromage feta et de tomate doit être soigneusement placée le long du bord d'un côté de la tranche d'aubergine. Rouler et déposer dans un plat allant au four. Effectuez cette procédure avec tous les produits restants.

Lorsque tous les rouleaux d'aubergines sont dans un plat allant au four, ils doivent être versés avec de la crème sure et saupoudrés de la quantité requise de fromage à pâte dure râpé. Mettre le plat au four pendant 15 minutesà une température de 200 degrés. Passé ce délai, le plat sera prêt.

Lors de la préparation de ce plat, au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème, et au lieu de la moutarde, vous pouvez ajouter du raifort blanc. Cela donnera non seulement une saveur unique, mais rendra également l'aubergine très épicée.

Recette d'aubergines au four avec photo

Cette recette fait rôtir l'aubergine entière et utilise des ingrédients fumés pour donner au plat une belle saveur. Pour préparer 2 portions d'aubergines cuites au four, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• aubergine - 2 pièces;
• jambon - 150 g (vous pouvez également utiliser du bacon, du saumon ou toute autre viande fumée, comme la poitrine de poulet);
• mozzarella et tomates 150g chacun

Ajoutez également de la vinaigrette à l'ail et du houblon suneli au plat. Saupoudrez les aubergines d'un peu de coriandre hachée pour rehausser la saveur au moment de servir.

Mode de cuisson

Vous devez prendre une aubergine entière et la traiter pour qu'elle n'ait pas un goût amer. Ensuite, sans couper les tiges, vous devez effectuer des coupes longitudinales. Il devrait s'avérer être une sorte de ventilateur. Dans chaque compartiment, vous devez mettre un morceau de jambon, de fromage et de tomates. Il est recommandé de couper le fromage et les tomates en cercles, grâce à cela le plat aura une plus belle apparence. Lorsque l'aubergine est farcie, vous devez commencer à préparer la vinaigrette à l'ail.

La mozzarella et les tomates se marient bien avec le basilic, c'est pourquoi dans ce cas la sauce à l'ail sera préparée à base de cet ingrédient. Dans le bol du mixeur, vous avez besoinmettre quelques feuilles de basilic frais, de l'ail (1-2 gousses), de l'huile végétale et un peu de sel. Si vous aimez les combinaisons de saveurs inhabituelles, vous pouvez également ajouter quelques brins de coriandre ou 2-3 feuilles de menthe à la vinaigrette. Tuez tout dans un mixeur.

Placez les aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie et versez-les généreusement avec la vinaigrette à l'ail. Le processus de cuisson est presque terminé, il ne reste plus qu'à cuire les produits. Vous devez préchauffer le four à 180 degrés et cuire l'aubergine pendant 30 à 40 minutes. Ce temps est indiqué pour un légume de taille moyenne, mais si l'aubergine est grosse, le temps de cuisson augmentera de 10 à 20 minutes. Par conséquent, vous devez vérifier indépendamment l'état de préparation du légume. Pour ce faire, c'est très simple, vous devez percer l'aubergine avec une fourchette et, si elle est molle à l'intérieur, vous pouvez la sortir du four, sinon, laissez-la cuire à l'état souhaité. Le plat est prêt, bon appétit.

Aubergines à la mode d'Odessa

Les deux recettes précédentes conviennent aux personnes qui mangent des produits à base de viande, mais si vous êtes végétarien, cette recette est pour vous. Pour préparer ce délicieux plat, vous devrez prendre quelques aubergines moyennes, 150 grammes de carottes, des oignons et des asperges. Si vous consommez des produits laitiers, vous devez prendre 200 g de fromage à pâte dure ordinaire, sinon vous pouvez prendre du soja.

Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, tous les légumes (sauf les aubergines) doivent être pelés et coupés en petits cubes. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Pourpour améliorer le goût, il est recommandé d'ajouter du thym, de l'origan et de la sauce soja. Ces produits amélioreront grandement la qualité du remplissage. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis transférez-les dans un bol.

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu avec une cuillère ordinaire. Cependant, il n'est pas nécessaire d'en faire trop, les parois ne doivent pas être inférieures à 1,5 cm et le vide résultant doit être rempli avec le remplissage préparé. Garnir le plat et saupoudrer généreusement du type de fromage sélectionné.

Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec un peu d'huile végétale, mettez-y des aubergines et mettez au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 degrés. Après ce temps, les aubergines au four avec du fromage et des légumes seront prêtes à manger.

Conclusion

Cuisiner des plats d'aubergines est assez simple, vous n'avez pas besoin d'avoir de sérieuses compétences culinaires pour préparer des plats délicieux et sains. Ce légume peut être combiné avec n'importe quel type de viande. Par exemple, dans la dernière recette, vous pouvez ajouter du porc haché à la farce, puis cela passera d'un plat végétarien à un repas copieux que tout homme adorera.