Aubergines cuites au four : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'aubergine est un aliment sain à faible teneur en calories qui constitue une excellente source de fibres. Il se marie bien avec la viande, les légumes, le fromage et les épices, ce qui le rend largement utilisé en cuisine. Dans la publication d'aujourd'hui, nous examinerons plusieurs recettes originales d'aubergines cuites au four.

Recommandations pratiques

Pour la préparation de tels plats, il est souhaitable d'utiliser de jeunes fruits à peau fine avec une peau parfaitement uniforme et intacte. Les aubergines sélectionnées ne doivent montrer aucun signe de pourriture ou de moisissure. Avant d'être envoyés pour traitement thermique, les bleus sont lavés, séchés et coupés en morceaux souhaités. Pour se débarrasser de leur amertume, il est recommandé de les saupoudrer d'un peu de sel et de les laisser un moment à température ambiante.

Pour que les aubergines cuites au four acquièrent de nouvelles notes de saveur, on y ajoute des champignons, de la viande hachée, des tomates, des courgettes et d'autres légumes. Pour donner au plat une saveur bien tangible, sa composition comprend des herbes sèches de Provence, de l'ail, du poivre moulu et desverdure. Et pour qu'une croûte appétissante apparaisse à la surface de la cocotte, elle est saupoudrée de copeaux de fromage avant le début du traitement thermique.

Avec ail et parmesan

Ce plat intéressant et modérément épicé ne passera pas inaperçu auprès des amateurs de légumes. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• aubergine mûre;
• ciboulette;
• 50g Parmesan;
• ½ cuillère à café chérie;
• 1 cuillère à café purée de tomates;
• sel, basilic, poivre et chapelure.

L'aubergine lavée et séchée est coupée en fines tranches et cuite à 200 °C. Après un certain temps, le produit ramolli est disposé en couches sous une forme profonde et enduit d'une sauce à base de purée de tomates, de sel, de miel, de poivre, d'ail écrasé et de basilic haché.

Le tout est saupoudré de chapelure et de parmesan râpé, puis envoyé au traitement thermique. Vingt-cinq minutes plus tard, des aubergines cuites au four avec du fromage, décorées de brins de basilic et servies pour le dîner.

Avec tomates et oignons

C'est un plat simple, mais très sain et juteux avec un excellent goût. De plus, il se marie bien avec la viande et peut être une excellente option pour un dîner en famille. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 4 aubergine;
• 6 tomates;
• 2 ampoules;
• 6 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel et poivre noir.

Les aubergines lavées et séchées sont utilisées pour faire desincisions. Les tranches de tomates sont placées dans les poches résultantes. Les accordéons résultants sont disposés sous une forme profonde, dans laquelle il y a déjà de l'oignon haché, frit avec de l'ail dans de l'huile d'olive chauffée. Tout cela est salé, poivré et envoyé pour traitement thermique. Aubergines cuites au four avec des tomates à 170 degrés pendant une heure.

Avec filet de poulet

Comme les bleus se marient bien avec la viande et la volaille, ils sont souvent utilisés pour préparer des plats copieux à part entière. Pour les cuire avec des légumes et du poulet, vous aurez besoin de:

• 500g d'aubergine;
• 300g de filet de poulet;
• 2 carottes;
• 2 c. l. crème sure grasse;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• sel de mer et épices.

Les aubergines lavées et séchées sont pelées et coupées en deux. Les fruits ainsi préparés sont saupoudrés de sel marin et brièvement retirés sur le côté. Après un certain temps, ils sont transférés dans un manchon de cuisson. Ils envoient également des morceaux de carottes et de filet de poulet haché, préalablement marinés dans une sauce à base de crème sure, d'épices, de sel et de jus de citron.

Cuire les aubergines cuites au four à température modérée pendant quarante-cinq minutes. Peu avant la fin du processus, la pochette est soigneusement déchirée afin que son contenu ait le temps de brunir.

Avec tomates et mozzarella

Ce plat gastronomique intéressant a un goût agréable et un arôme léger. Il contient un grand nombre de légumes, ce qui le rend également extrêmement utile. Pour se préparerde leur aubergine indigène cuite au four avec des tomates et du fromage, vous aurez besoin de:

• 120g de mozzarella;
• 2 aubergine;
• 4 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 2 c. l. farine;
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel, origan séché et poivre noir.

Les petits bleus lavés et séchés sont coupés approximativement dans les mêmes cercles. Chacun d'eux est saupoudré de sel et d'épices, puis roulé dans de la farine et frit dans de l'huile chaude.

Les rondelles d'aubergines dorées sont transférées sur une plaque à pâtisserie et recouvertes de tranches de tomates et de tranches de mozzarella. Garnir le tout d'huile d'olive mélangée à de l'ail et de l'origan écrasés.

Cuire des tourelles de légumes et de fromage à 200 degrés pendant un quart d'heure.

Avec courgettes et fromage

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient des aubergines farcies très savoureuses et belles cuites au four. Avant d'être envoyés au traitement thermique, ils sont façonnés en bateaux et remplis de garniture végétale. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100 g de fromage;
• moelle jeune;
• 100g d'oignons;
• 2 aubergine;
• 130 ml de crème;
• piment doux;
• oeuf sélectionné;
• huile d'olive, sel, épices et persil.

Les bleus lavés sont coupés en deux et libérés du noyau. La pulpe retirée est coupée en petits cubes et frite avec des tranches de courgette, d'oignon et de poivron. Tout cela est salé, saupoudré d'épices et refroidi.

Les légumes refroidis sont combinés avec des œufs, de la crème et du fromage haché, puis étalés à l'intérieur des barquettes d'aubergines. Les flans obtenus sont envoyés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés d'huile végétale et cuits à température modérée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Avec courgettes et tomates

Pour les amateurs de plats de légumes légers, nous vous conseillons de prêter attention à une autre recette originale d'aubergines cuites au four. Vous pouvez voir la photo de la friandise elle-même un peu plus tard, mais nous allons maintenant découvrir ce qu'il faut pour la préparer. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• moelle jeune;
• 2 petites aubergines;
• 2 tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 90 g chacun de crème sure grasse et de mayonnaise à salade;
• sel, herbes et huile raffinée.

Les légumes lavés et séchés sont coupés en cercles fins et disposés alternativement sous une forme graissée. Ensuite, ils sont saupoudrés de sel et d'épices, saupoudrés d'huile raffinée et recouverts d'une sauce à base de crème sure, de mayonnaise et d'ail écrasé.

Cuire le plat à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Avec olives et câpres

Cette recette, inventée par des chefs italiens, est très appréciée de nos compatriotes. Les aubergines cuites dessus, cuites au four avec du fromage et des légumes, se distinguent par un goût riche et un arôme bien perçu. Pour nourrir ta famille comme çaplat, vous aurez besoin de:

• 5 tomates;
• oignon de taille moyenne;
• 8 olives vertes;
• 40g de câpres;
• 40g Parmesan;
• 125g de mozzarella;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 30 ml de vinaigre balsamique;
• aubergine;
• huile d'olive, sel et herbes séchées.

Aubergines lavées coupées en tranches longitudinales et étalées sur une plaque à pâtisserie graissée. Les petits bleus sont saupoudrés d'huile végétale sur le dessus et cuits à 180 degrés. Après une demi-heure, ils sont recouverts d'oignons hachés, frits avec l'ajout de câpres, d'olives, de sel, d'herbes aromatiques, de sucre et de vinaigre balsamique. Garnir de tranches de tomates et de tranches de mozzarella. Le tout est saupoudré de copeaux de parmesan et cuit à la même température pendant encore 12 minutes.

Avec champignons et viande

Les aubergines cuites au four avec de la viande hachée et des champignons sont très savoureuses et satisfaisantes. Ils n'ont pas besoin d'ajouts et peuvent être une bonne option pour un dîner en famille complet. Pour nourrir vos bleus farcis maison, il vous faudra:

• 2 aubergine;
• 300g de viande hachée;
• 200 g de champignons;
• 70g de fromage russe;
• 190g de crème sure fraîche;
• 2 gousses d'ail;
• sel, herbes aromatiques et huile raffinée.

Les petits bleus lavés et séchés sont coupés dans le sens de la longueur et soigneusement débarrassés du noyau. La pulpe retirée est broyée et frite dans une viande maigre chauffée.beurre avec champignons hachés, ail écrasé, viande hachée, sel et épices. La viande hachée obtenue est légèrement refroidie et étalée à l'intérieur des bateaux à aubergines. Les blancs qui en résultent sont enduits de crème sure mélangée à des herbes hachées et saupoudrés de fromage râpé.

Cuire le plat à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Avec champignons à la sauce tomate

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez cuire relativement rapidement et sans tracas des aubergines cuites au four avec des champignons émincés. Pour conquérir votre famille avec un dîner délicieux et parfumé, vous aurez besoin de:

• 250g de champignons;
• 500g d'aubergine;
• 100g d'oignons;
• 30 g de pâte de tomates;
• 120g de fromage russe;
• huile raffinée et sel.

L'aubergine lavée est coupée dans le sens de la longueur et soigneusement débarrassée du cœur. Les bateaux ainsi obtenus sont brièvement blanchis dans de l'eau bouillante, refroidis et épongés avec des serviettes en papier.

À l'intérieur de chacun d'eux, étalez une farce à base de champignons frits avec de l'oignon haché et de la pâte de tomate. Tout cela est saupoudré de fromage râpé et envoyé pour traitement thermique. Au bout d'une demi-heure, les aubergines cuites au four sont disposées sur des assiettes et servies sur la table. Si vous le souhaitez, ils sont décorés de brins d'herbes fraîches.

Avec tomates et viande hachée

Ce plat parfumé et copieux est idéal pour les enfants et les adultes. Cela vous permettra d'ajouter de la variété au menu familial quotidien. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 500g d'aubergine;
• 250g de boeuf haché;
• 250g de tomates;
• 120g d'oignons;
• 120g de fromage russe;
• ciboulette;
• sel, huile raffinée et coriandre.

Pour commencer la cuisson des aubergines cuites au four, dont les photos se trouvent un peu plus haut, vous devez traiter les bleues. Ils sont lavés, coupés dans le sens de la longueur, débarrassés des graines et saupoudrés de sel. Au bout d'un quart d'heure, ils sont rincés sous le robinet et séchés avec du papier absorbant.

Chacun des bateaux résultants est rempli de boeuf haché, frit avec de l'oignon haché, de la pulpe d'aubergine hachée, de l'ail écrasé, du sel et des épices. Garnir le tout de fromage râpé et cuire au four à 180 degrés pendant environ trente-cinq minutes.

Avec des légumes hachés et de la crème sure

Ce plat parfumé et peu calorique est idéal pour un dîner léger. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 500g d'aubergine;
• 200g de carottes;
• 150g d'oignons;
• 170 g de crème aigre pas trop grasse;
• 100g de tomates;
• sel, herbes et huile raffinée.

Les petits bleus lavés sont coupés dans le sens de la longueur et soigneusement débarrassés du noyau. Les bateaux résultants sont brièvement immergés dans de l'eau bouillante, aspergés d'eau froide et essuyés avec des serviettes en papier. À l'intérieur de chacun d'eux se trouvait une garniture refroidie à base d'oignons hachés, frits avec l'ajout de carottes râpées, de tranches de tomates, de sel et d'herbes.

Farceles ébauches sont placées dans un récipient profond résistant à la chaleur, lubrifié avec une petite quantité d'huile raffinée et versé avec de la crème sure. Les bateaux d'aubergines avec des légumes hachés sont cuits à température moyenne.

Habituellement, la durée du traitement thermique ne dépasse pas 40 minutes. Servir le plat fini chaud, après l'avoir saupoudré d'herbes fraîches. Pour ceux qui aiment un goût plus piquant, nous pouvons recommander d'ajouter un peu d'ail écrasé à la crème sure.