Pâte pour poisson : les meilleures recettes, fonctions de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Faire de la pâte à poisson n'est pas difficile du tout. Après tout, le poisson frit est l'une des façons les plus populaires et les plus réussies de cuisiner ce produit. Bien sûr, beaucoup de gens aiment la façon dont le poisson se révèle bouilli, mijoté ou cuit au four, mais les éventails frits sont toujours les plus appréciés. C'est aussi l'un des moyens les plus rapides.

Recette de bière

Même faire de la pâte à poisson ne vous prendra pas trop de temps. Plus important encore, il existe de nombreuses options pour faire de la pâte, elle peut être faite avec de l'eau minérale ordinaire, ou vous pouvez utiliser du kéfir et même de la bière. Cette dernière option est particulièrement populaire dans la cuisine nationale tchèque, mais rien ne vous empêche de l'essayer également. Nous notons également que la pâte est préparée non seulement pour le poisson, mais aussi pour de nombreux autres produits, avec lesquels ils ne font que devenir encore plus savoureux et plus nutritifs.

Premièrement, prenons une recette étape par étape pour le poisson pané à base de bière, qui est si populaire en République tchèque et dans d'autres pays européens. Pour le préparer, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 250mlbière légère;
• deux œufs de poule;
• un verre de farine de blé;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• une pincée de curry;
• poivre noir moulu;
• sel - au goût;
• verts frais.

Cuisson

Faire de la pâte à poisson est facile.

1. D'abord, vous devez séparer les jaunes des protéines et mettre le tout au réfrigérateur.
2. Prenez un bol profond, dans lequel tamisez soigneusement la farine, ajoutez des épices à votre goût et mélangez bien.
3. La bière pour la pâte doit être froide, elle doit être mélangée uniquement avec des jaunes et du beurre.
4. Ajoutez de la farine et pétrissez la pâte en une masse homogène, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou une fourchette ordinaire.
5. Prenons maintenant les protéines que nous mettons au réfrigérateur. Battez-les avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse solide et stable se forme.
6. Maintenant, pétrir les protéines avec la pâte. Immédiatement après cela, vous pouvez commencer à faire frire le poisson lui-même.
7. Il est à noter que vous pouvez faire cuire absolument n'importe quel poisson en pâte dans une casserole. Il peut s'agir de lieu peu coûteux acheté au marché, ou de saumon ou de truite coûteux.
8. Avant de tremper le poisson dans la pâte, essuyez-le avec du papier absorbant, cela ne fait pas de mal de le paner légèrement dans la farine.
9. Maintenant, nous mettons de petits morceaux de poisson dans la pâte et les envoyons dans une casserole avec beaucoup d'huile végétale.
10. Fry des deux côtés.

Le plat est prêt.

Simplerecette

Vous pouvez également utiliser une recette de pâte à poisson plus simple. Dans la version classique, on utilise des produits qui sont toujours dans le réfrigérateur de n'importe quelle hôtesse. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'acheter quelque chose, les principaux ingrédients sont toujours à portée de main.

Alors, pour préparer une simple pâte à poisson, il vous faudra:

• un œuf de poule;
• trois cuillères à soupe de farine;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel, poivre et assaisonnements - selon vos goûts et envies.

Au fait, il y a quelques secrets qui vous permettront de toujours faire une pâte de poisson délicieuse et juteuse. Les cuisiniers expérimentés conseillent de frotter le poisson avec du sel et des épices avant de le tremper dans la pâte. Vous pouvez également utiliser du jus de citron. À en juger par les critiques, cela donnera au plat un piquant particulier. Une variété d'assaisonnements le rendra encore plus savoureux. Tout sera utilisé - herbes séchées, mélanges d'épices, vos épices préférées séparément.

Notez que la quantité des ingrédients listés est calculée pour 400 grammes de poisson, pas plus. Si vous prévoyez d'accueillir de nombreux invités, augmentez proportionnellement la quantité de chaque produit.

Rapide et savoureux

Vous pouvez préparer rapidement une pâte simple pour le poisson, sans que cela n'affecte le goût du produit. Et les critiques des hôtesses en sont la preuve.

Prenez un œuf, cassez-le dans un bol et secouez-le légèrement. Nous y envoyons de la mayonnaise en continuant à remuer légèrement. Il est important à ce stade de poivrer, saler la pâte et ajouter ceuxassaisonnements que vous aimez le plus.

Versez la farine dans un bol et mélangez bien le tout jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement. Maintenant, vous pouvez abaisser les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire des deux côtés dans une poêle.

Pâte au fromage pour goberge

Veuillez noter que certains types de poisson peuvent perdre leur saveur pendant la friture, ce qui n'est pas souhaitable. C'est le cas de la goberge. Mais il existe des recettes de pâte simples pour le poisson qui vous permettent d'éviter cela. Avec leur aide, il sera possible d'obtenir un plat croustillant et copieux, tout en préservant le goût et les propriétés bénéfiques du filet lui-même. Des chefs expérimentés conseillent de préparer une pâte au fromage spéciale pour la goberge. En même temps, vous ne devriez pas avoir peur qu'il se répande, le fromage fondra simplement, recouvrant tous les morceaux de poisson.

Pour cette pâte, prenez:

• 150g de fromage à pâte dure;
• 50g de légumes verts;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• deux œufs de poule;
• deux cuillères à soupe de farine;
• sel et assaisonnements au goût.

Dans un bol profond, mélanger la farine et les œufs, y ajouter la mayonnaise, puis battre toute la masse avec un mélangeur.

Le fromage doit être râpé sur la plus petite râpe qui se trouve dans votre cuisine. Et hacher finement les verts. Versez le fromage aux herbes dans la pâte, continuez à bien mélanger le tout. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées et mélangez à nouveau le tout pour que la pâte soit sans grumeaux. Vous pouvez maintenant faire frire de la goberge, dont vos invités et vos proches se souviendront certainement dans une pâte si inhabituelle.

Pâte au vin

Des boissons alcoolisées pour le poisson en pâte dans une casserole, vous pouvez ajouter non seulement de la bière, mais aussi du vin. Prenez un œuf, deux cuillères à soupe de farine, 50 ml de vin blanc, un peu de sel et de poivron rouge - sur la pointe d'un couteau.

L'essentiel est que le vin ne soit pas trop acide, si désiré, du paprika peut être ajouté à la pâte. Cela donnera au poisson à la fois une belle couleur et un goût original.

Étonnamment, il existe même des recettes pour cuisiner pas à pas du poisson en pâte avec de la vodka. On pense que cette boisson alcoolisée forte peut donner au plat fini une croûte croustillante et dorée lorsqu'elle est ajoutée à la base de test.

La recette elle-même n'est pas très différente des précédentes tant dans l'ordre des actions que dans les ingrédients. Il est nécessaire d'enfoncer le jaune d'un œuf de poule dans la farine, il sera également utile d'ajouter des épices pour poisson. Une cuillère à soupe de vodka suffira pour toute la pâte. Il est recommandé de diluer le mélange obtenu avec une petite quantité d'eau pour le rendre plus visqueux, car il sera plus facile de faire une pâte à poisson dans ce cas.

Comment faire de la pâte sans œufs

Les chefs expérimentés et professionnels ont de nombreuses autres recettes de pâte très originales. Par exemple, il peut être fait sans œufs du tout. Il existe même plusieurs façons de procéder.

Les chefs conseillent de prendre les ingrédients suivants pour une telle pâte:

• un verre de farine;
• un demi-litre de bière légère;
• une pincée de curcuma;
• quelques tigespersil;
• poivre noir moulu et sel au goût.

La farine doit être soigneusement tamisée, mélangée avec du sel, du poivre et du curcuma. En parallèle, versez lentement la bière dans le mélange obtenu. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte qui pourraient gâcher le poisson. À la fin, émiettez le persil dans la base de test.

Il existe un autre moyen abordable et facile de faire de la pâte s'il n'y a soudainement plus d'œufs à la maison. Pour ce faire, il suffit de prendre de la bière et de la farine dans des proportions un pour un. Ajouter la farine tamisée à la bière par petites portions jusqu'à ce que le mélange devienne assez visqueux. À ce stade, ajoutez des épices - et nous pouvons commencer à faire frire le poisson.

Pâte de pommes de terre

Si vous voulez que la pâte soit encore plus satisfaisante, vous pouvez prendre des pommes de terre. Il ajoutera également de la nutrition à votre plat, le rendra délicieux et aussi inhabituel que possible. Parents et amis apprécieront certainement que vous ayez décidé de diversifier leur alimentation de manière aussi originale. Un filet de poisson dans une panure aussi inhabituelle est garanti pour devenir une décoration de n'importe quelle table de fête et convient également à l'alimentation de tous les jours.

Voici la recette. Râper deux ou mieux trois pommes de terre. Mélangez-les avec un œuf cru. Ajoutez-y de l'aneth haché, puis salez et poivrez soigneusement le tout.

Ajouter quelques cuillères à soupe de farine à la pâte, qui peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre ou de riz. Divisez le filet de poisson en portions, recouvrez-les soigneusement et soigneusement de panure, en appuyant fermement chaque tranche contre la pâte. Plongez maintenant les morceaux de poisson dans l'eau bouillante.huile végétale et faire frire des deux côtés.

Pâte de Carême

Si votre famille ou l'un des invités observe le jeûne orthodoxe, ce n'est pas une raison pour ne pas faire cuire le poisson dans la pâte. Il existe de nombreuses recettes de panure maigre.

Pour une table de lenten festive, prenez les ingrédients suivants:

• un kg de filet de poisson coupé en portions;
• une demi-tasse de farine;
• citron;
• huile végétale;
• sel, poivre;
• verts.

Vous devez faire mariner les morceaux de poisson pendant une demi-heure. Pour la marinade, mélangez le jus de citron avec un peu d'huile, des herbes, du poivre et du sel.

Pour une panure maigre, mélangez deux cuillères à soupe de beurre avec de la farine, salez abondamment et versez de l'eau jusqu'à ce que la consistance de la pâte devienne liquide. Trempez les tranches de poisson dans le mélange obtenu et faites-les frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.