Pain au sarrasin : une recette étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il ne fait aucun doute que le pain de sarrasin fait maison est bien meilleur que ce qui est vendu en magasin. Après tout, ces pâtisseries sont plus parfumées, avec leur croûte croustillante inhérente, ainsi qu'un goût unique. C'est pourquoi, dans cet article, nous avons décidé de vous expliquer comment vous pouvez faire vous-même du pain de sarrasin en utilisant des ingrédients simples et assez abordables.

Recette étape par étape pour un délicieux pain fait maison

Le pain de sarrasin, dont nous envisageons la recette, nécessite l'utilisation des composants suivants:

• sarrasin - environ 130 g;
• farine de blé léger de haute qualité - environ 260 g;
• levure sèche à action rapide - environ 1,5 cuillères à dessert;
• huile raffinée - environ 30 ml;
• eau filtrée - environ 300 ml;
• sable-sucre de taille moyenne - une grande cuillère;
• sel iodé - petite cuillère.

Faire de la farine de sarrasin

Malheureusement, la farine de sarrasin, dont le pain est incroyablement savoureux et sain, n'est pas toujours vendue dans les magasins ordinaires. À cet égard, nous avons décidé de fabriquer nous-mêmes ce produit. Pour ce faire, le sarrasin ordinaire doit être bien trié, lavé à l'eau tiède, puis frit dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce que l'arôme approprié apparaisse. Ensuite, les céréales doivent être réduites en poudre à l'aide d'un moulin à café.

Pétrissage de la pâte

Une fois que la farine de sarrasin est complètement prête, vous devez procéder au pétrissage de la pâte à levure. Pour ce faire, l'eau ordinaire doit être légèrement réchauffée, puis du sucre de sable fin y est dissous et de la levure est ajoutée. Après avoir attendu le gonflement du dernier produit (dans les 10 minutes), il est nécessaire de leur ajouter du sel iodé. Après cela, l'huile raffinée, la farine de blé et de sarrasin doivent être ajoutées dans le même bol, puis bien mélanger les ingrédients avec vos mains.

Après avoir reçu une pâte foncée homogène, il faut la recouvrir d'un linge épais et la laisser au chaud pendant 60 minutes. Pendant ce temps, la base doit devenir très mousseuse.

Le processus de mise en forme et de cuisson au four

Le pain de sarrasin peut être façonné de différentes manières. Nous proposons de rouler un petit pain ordinaire à partir de la pâte levée et de le saupoudrer légèrement de farine. Ensuite, le produit doit être disposé sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson, recouvert d'une serviette et laissé de côté pendant 20 à 40 minutes. Passé ce délai, plusieurs coupes doivent être effectuées sur le produit semi-fini avec un couteau bien aiguisé, puis immédiatement envoyées au four.

Pâtisserie délicieusele pain de sarrasin est recommandé pendant environ 30 minutes à une température d'environ 200 degrés. Après ce temps, le feu doit être réduit et le produit doit être cuit pendant encore ¼ d'heure, mais déjà à 180 degrés.

Servir du pain de sarrasin maison à table

Une fois que les gâteaux faits maison sont devenus volumineux et légèrement dorés, et que toute votre maison est remplie d'arômes de produits à base de farine, le pain doit être retiré du four et refroidi à température ambiante. Vous pouvez le servir à table avec du thé et avec le premier ou le deuxième plat chaud.

Faire du pain de sarrasin dans une machine à pain

Si vous avez l'appareil mentionné, alors vous êtes incroyablement chanceux. Après tout, avec l'aide d'un tel appareil, vous pouvez faire du pain incroyablement délicieux à partir de sarrasin, sans faire d'efforts particuliers pour cela. Cela est dû, tout d'abord, au fait que la machine à pain fera presque tout le travail principal pour vous.

Donc, il nous faut:

• farine de blé léger de haute qualité - environ 210 g;
• eau filtrée - environ 150 ml;
• farine de sarrasin - environ 50 g;
• levure sèche à action rapide - cuillère à dessert;
• huile d'olive raffinée - environ 10 ml;
• miel de sarrasin - cuillère à dessert;
• lait frais - environ 60 ml;
• farine de seigle - environ 40 g;
• sel iodé - une pincée.

Cuisson

Pour cuire un délicieux pain de sarrasin sans trop d'effort, tous les composants ci-dessus doivent être mis dans un récipientl'appareil, puis réglez le mode pain complet. Dans ce cas, le temps doit être réglé sur 3 heures 25 minutes. Après la période spécifiée, les gâteaux faits maison seront pleinement utilisables.

Cuisson du pain de sarrasin avec des noix dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire du pain à partir de farine de sarrasin non seulement au four ou à la machine à pain, mais également à l'aide d'un appareil tel qu'une mijoteuse. Pour ce faire, nous devons préparer les composants suivants:

• farine de blé léger de haute qualité - environ 450 g;
• farine de sarrasin - environ 100 g;
• miel de sarrasin - cuillère à dessert;
• lait frais - environ 300 ml;
• noix grillées - ½ tasse;
• levure sèche à action rapide - cuillère à dessert;
• huile d'olive raffinée - environ 20 ml;
• kéfir riche en matières grasses - environ 100 ml;
• sel iodé - petite cuillère.

Faire de la pâte de sarrasin

Avant de faire du vrai pain de sarrasin à la maison, pétrissez bien la base foncée. Pour ce faire, il faut chauffer le lait frais du village à feu très doux, puis y ajouter du miel de sarrasin et de la levure sèche active. Pendant que les ingrédients se dissolvent, vous devez commencer à préparer la deuxième partie de la base. Pour ce faire, la farine de sarrasin doit être mélangée à du kéfir maison et laissée de côté pendant ¼ d'heure. Ensuite, vous devez verser du lait avec de la levure, ainsi que de l'huile végétale raffinée, dans les composants. Tous les ingrédients doivent être mélangéspré-saupoudrer de noix grillées et hachées. Après cela, la farine de blé tamisée doit être ajoutée dans le même récipient.

Il est recommandé de pétrir la pâte de sarrasin jusqu'à obtenir une base homogène et souple, bien éloignée de vos doigts. À l'avenir, il devrait être recouvert d'une serviette et laissé dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Nous formons du pain et le faisons cuire dans une mijoteuse

Après avoir attendu le gonflement de la base, vous devez procéder à la formation directe du futur pain. Pour ce faire, le multicuiseur doit être soigneusement lubrifié avec n'importe quelle graisse végétale, puis étaler toute la pâte. En mettant l'appareil en mode cuisson, le pain doit être cuit pendant une demi-heure. Passé ce délai, le produit à base de farine doit être retourné et le traitement thermique poursuivi dans le même mode. Après 30 minutes supplémentaires, le pain de sarrasin sera pleinement utilisable.