Recette de ragoût irlandais

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le ragoût irlandais est un plat traditionnel qui occupe à juste titre une position dominante dans la cuisine nationale du pays. Cependant, même les Irlandais eux-mêmes ne sont pas d'accord sur la recette de ce plat qui peut être qualifiée de classique. Une grande variété de produits sont utilisés sur le principe du « mettez ce que votre cœur désire ». Mais le plat s'avère toujours très satisfaisant et savoureux. Plusieurs façons de cuisiner le ragoût irlandais seront décrites dans cet article.

Comment le ragoût est-il fabriqué en Irlande ?

Irish Stew est l'attraction gastronomique n°1 du pays. Difficile de dire si c'est le premier plat ou le second. Cependant, les légumes cuits avec de la viande semblent très appétissants. En Irlande, le célèbre ragoût est composé de saucisses Coddle, de bacon et de pommes de terre. L'ajout de bière brune locale au plat est également le bienvenu. Selon les critiques des touristes russes, une portion de ce plat peut être consommée trois jours à l'avance. Comment cuisiner un ragoût irlandais à la maison ? Une grande variété de produits s'y prête: céleri, cumin, laurier, haricots, potiron,Choux de Bruxelles, aubergines, courgettes et ainsi de suite. Parmi les recettes décrites dans cet article, vous pouvez vous-même choisir l'option la plus appropriée.

Ragoût d'épaule d'agneau. Ingrédients

Créer un ragoût irlandais ne demande pas beaucoup d'efforts. Une recette avec une photo aidera les ménagères novices à maîtriser la cuisine. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• pommes de terre - 10 pièces;
• oignon - 3 pièces;
• ail - 6 dents;
• épaule d'agneau - 1,5 kg;
• persil - 4 brins;
• romarin - 1 brin;
• eau - 600 millilitres;
• carottes - 4 pièces;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• glace - 3 cubes;
• sel au goût.

Mode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez bien laver l'agneau, le sécher et le couper en gros morceaux.
2. Ensuite, faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir légèrement la viande. Faire dorer chaque côté pendant environ trois minutes.
3. Maintenant, les carottes et les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en grosses tranches.
4. Après cela, l'ail doit être pelé.
5. Ensuite, les oignons doivent être pelés, lavés et coupés en demi-anneaux.
6. Ensuite, vous devez ajouter du romarin, des carottes, de l'ail et des oignons dans la poêle avec de la viande et bien mélanger le tout. Gardez le plat sur le feu pendant encore cinq minutes.
7. Maintenant, vous devez verser l'eau dans une casserole profonde et porter le liquide à ébullition.
8. Après ça, dansvous devez verser de l'eau bouillante dans la casserole, bien mélanger à nouveau et chauffer à forte température jusqu'à ébullition.
9. Ensuite, ajoutez les pommes de terre à la masse obtenue. Ensuite, le plat doit être salé, assaisonné de poivre et mijoté à feu doux pendant environ deux heures.
10. Ensuite, vous devez ajouter de la glace dans la casserole avec le ragoût et enlever la graisse qui a remonté à la surface avec une cuillère.
11. Maintenant, ramenez le plat à ébullition.

Le ragoût irlandais est prêt. Pendant le processus de préparation, l'eau peut être remplacée par de la bière brune. C'est exactement ce qu'ils font en Irlande. Les habitants affirment que la bière donne au ragoût un arôme agréable et une amertume particulière. Le ragoût irlandais est servi chaud, saupoudré de légumes verts finement hachés.

Le ragoût cuit au four. Ingrédients

Comme mentionné ci-dessus, lorsque vous préparez ce plat, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Il est préparé non seulement sur la cuisinière, mais aussi au four. On pense que le ragoût irlandais cuit de cette manière a un goût plus riche. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• veau (épaule, poitrine ou cou) - 800 grammes;
• pommes de terre (grosses) - 4 tubercules;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• ail - 2 dents;
• échalotes - 2 pièces;
• verts (au goût) - 1 bouquet;
• oeillet - 3 inflorescences;
• bouillon de poulet - 500 millilitres;
• poivre et sel au goût.

Méthode de fabrication

1. Premièrement, préchauffezfour jusqu'à 180 degrés Celsius.
2. Maintenant, vous devez couper la viande en cubes d'environ quatre centimètres de haut.
3. Après cela, vous devez nettoyer et couper les légumes. Les carottes peuvent être coupées en fines tranches, les pommes de terre - coupées en deux, les oignons et l'ail - coupés en purée.
4. Ensuite, dans un récipient profond résistant à la chaleur, mélanger tous les produits: échalotes, herbes, veau, carottes, oignons, clous de girofle et pommes de terre. Tout doit être poivré, salé et combiné avec du bouillon de poulet chaud.
5. Ensuite, la casserole doit être bien fermée avec un couvercle et mise au four pendant deux heures.

Maintenant, vous savez comment faire un vrai ragoût irlandais. La recette est assez simple. Le résultat plaira à tous les membres de la famille avec un goût agréable et un arôme unique.

Ragoût irlandais dans une mijoteuse. Ingrédients

Cette option de cuisson convient pour un dîner de fête. Il est difficile d'appeler cela un budget, mais l'effet en vaudra l'argent et les efforts dépensés. Alors, on entreprend de cuisiner un ragoût irlandais insolite. La recette de ce plat nécessite les ingrédients suivants:

• pomme de terre - 1 kilogramme;
• oignons - 2 pièces;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• viande (agneau ou boeuf) - 1 kilogramme;
• poivron - 1 pièce;
• Bière Guinness - 250 millilitres (1 bouteille);
• ail - 4 dents;
• cassonade - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol;
• épices (romarin, thym, vapeurfeuilles de laurier);
• poivre et sel au goût.

Cuisson

1. Vous devez d'abord allumer l'appareil, le mettre en mode "Cuisson" et verser de l'huile dans son bol.
2. Ensuite, la farine doit être versée dans un bol plat. Après cela, la viande propre et séchée doit être coupée en gros morceaux et roulée dans la farine.
3. Ensuite, vous devez mettre le bœuf au fond du multicuiseur. La viande doit être frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Le bœuf frit peut maintenant être retiré du bol et y verser plus d'huile. Ensuite, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux dans la mijoteuse et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Après cela, la viande doit être remise dans le bol. Parallèlement, vous devez ajouter de l'ail finement haché, du sucre, du sel et du poivre. Garnir de bière brune.
6. Ensuite, dès que le liquide gargouille, le multicuiseur doit être mis en mode "Extinction". Les ingrédients doivent y cuire pendant une heure.
7. Ensuite, vous devez préparer les légumes. Ils doivent être lavés, épluchés et coupés. Les pommes de terre doivent être coupées en gros cubes, les carottes en fines tranches et les poivrons en larges lanières.
8. Lorsque le multicuiseur "signale" la fin du programme, il faut y mettre des légumes, des feuilles de laurier et des herbes, ajouter un verre d'eau et mélanger le tout soigneusement. L'appareil doit à nouveau être réglé sur le mode "ragoût" et l'Irish stew doit être cuit pendant encore 40 minutes.
9. Après cela, ouvrez simplement le couvercle du multicuiseur et essayez, assezque ce soit dans un plat de cuisson au sel. Ensuite, vous devez maintenir le ragoût pendant une demi-heure en mode "chauffage" pour qu'il ait le temps d'infuser, de gagner en arôme et en goût.

Le plat est prêt. Le ragoût irlandais, dont la photo est publiée dans cet article, est servi avec des herbes fraîches.

ragoût de boeuf. Ingrédients

Le ragoût irlandais est préparé de différentes manières. La recette, qui sera décrite ci-dessous, consiste à doubler les pommes de terre dans le plat. Ceci est fait pour que le produit bout bien et se transforme en une sauce épaisse.

Ingrédients requis:

• pommes de terre - 1,5 kg;
• carottes - 4 pièces;
• boeuf - 0,5 kg;
• oignons - 2 pièces;
• poivre et sel au goût.

Cuisine

1. Premièrement, la viande doit être coupée en cubes, jetée dans une casserole à fond épais et légèrement frite.
2. Maintenant, vous devez ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes grossièrement hachées au bœuf. Ensuite, les produits doivent être remplis d'eau afin que le liquide les recouvre complètement.
3. Ensuite, lavez et épluchez les pommes de terre. La moitié du produit doit être finement hachée et ajoutée dans un récipient contenant des légumes et de la viande.
4. Après cela, le ragoût doit être porté à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat pendant environ 45 minutes.
5. Ensuite, vous devez couper les pommes de terre restantes en gros morceaux. Ensuite, il doit être ajouté à la casserole avec le reste des ingrédients. Maintenant, le plat doit être maintenu au feu jusqu'à ce que les pommes de terrepas complètement cuit.

Le ragoût irlandais est prêt ! Il s'avère épais, riche et très satisfaisant. Bon appétit !