Desserts aux œufs : recettes de cuisine, ingrédients. Mogul, gâteau, crème

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sucreries sont la partie la plus joyeuse du menu humain. Sans eux, la vie devient plus ennuyeuse et plus triste. Ainsi, presque toutes les femmes au foyer sont engagées dans la préparation de diverses spécialités. Et parmi toutes les recettes, les desserts aux œufs sont les plus populaires. Ils sont d'une grande variété. Il y a des délices qui se préparent très rapidement, il y a des délices qui demandent de la diligence et de la patience. La caractéristique unificatrice des recettes est le résultat délicieux. Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures options, approuvées par de nombreuses générations de gourmands.

Le cookie le plus rapide

Les desserts les plus courants sont les œufs et la farine. Ils sont très nombreux et dans cette diversité il est difficile de privilégier quelque chose de spécifique. Mais l'une des recettes attire l'attention par le fait qu'elle nécessite très peu de temps à mettre en œuvre - et elle fait toujours défaut dans nos vies. Un demi-paquet doit être ramolli pour faire ce cookie.huiles (ne pas chauffer, ne pas noyer - naturellement). Deux œufs sont enfoncés dans l'huile, de la farine est versée (une tasse et demie), une demi-cuillère de soda et une pleine cuillère de cannelle. Les amateurs de gingembre peuvent relever des pâtisseries avec cette épice. Une pâte fine est pétrie, étalée à la cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé - et au four, pendant dix minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Retirer de la feuille doit être chaud.

Meringue

C'est le plus célèbre des desserts aux œufs et au sucre. Il est facile à préparer si vous suivez les règles de fouettage des protéines. Il n'y en a que deux:

1. Les œufs et le batteur doivent tous deux être réfrigérés.
2. La vaisselle doit être parfaitement sèche.

Cinq protéines sont soigneusement séparées des jaunes et transformées par un mélangeur en pics stables et denses. Ensuite, sans arrêter de battre, du sucre (un verre) est introduit dans quelques cuillères. Ici, vous devez être patient et demander de l'aide persévérance. Le processus devrait prendre au moins 10 minutes. La masse est disposée en petites lames sur une feuille, le poêle est chauffé à 1000 Celsius et les meringues y sont retirées pendant environ une heure.

Boules au miel

Les desserts aux œufs peuvent inclure une variété d'ingrédients supplémentaires. Cette recette vous invite à expérimenter avec le miel. Quelques cuillères de ce produit sont légèrement réchauffées et mélangées avec deux œufs, cent grammes de sucre et une demi-cuillerée de soda. Après un pétrissage minutieux, de la cannelle et un verre et demi de farine sont ajoutés. La pâte est dense mais pas dure. De ça mouilléles boules sont roulées à la main, placées sur une plaque à pâtisserie - et au four pendant un quart d'heure à une température standard (180 degrés).

Lait d'oiseau

Il est tout à fait possible de faire son propre dessert à base d'œufs et de chocolat, qui est presque le dessert préféré des enfants. Et ce sera beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Une cuillère à soupe et demie de gélatine est trempée dans un demi-verre d'eau tiède. Au bout d'un tiers d'heure, lorsque la gélatine gonfle, elle est chauffée jusqu'à dissolution définitive à l'aide d'un bain-marie. Quatre écureuils sont bien battus; quand ils doublent de volume, on y verse progressivement un verre de sucre. Le battement continue jusqu'à ce que les pics deviennent stables. À ce stade, sans arrêter le mélangeur, de la gélatine refroidie est versée. La masse résultante est versée dans un moule et nivelée. Le plat est caché au réfrigérateur jusqu'à ce que la masse durcisse. Ensuite, une barre de chocolat est fondue (à nouveau dans un bain-marie) et versée sur le lait d'oiseau. Le dessert est à nouveau caché pour refroidir; coupez-le avec un couteau chaud - de cette façon, la croûte de chocolat ne s'effritera pas.

Jaunes de Sainte Thérèse

Les desserts aux œufs sont populaires dans le monde entier. La recette décrite ci-dessous vient d'Espagne, ou plutôt d'Ávila, de sorte que les Jaunes sont parfois aussi appelés Ávila. Au fait, là où Sainte Thérèse est ici, il n'a pas été possible de s'établir. La seule chose que le dessert a en commun avec elle est la ville avec laquelle la sainte était vraiment étroitement liée.

Pour préparer une délicatesse espagnole 20 ml de jus de citron naturel (pressezindépendamment) sont dilués avec un double volume d'eau. Du sucre est versé dans le liquide (110 grammes, soit environ un demi-verre) et le sirop est bouilli jusqu'à ce que les fils commencent à traîner derrière la cuillère. Le liquide est refroidi à un état où il peut être touché sans brûlure. Six jaunes, agités jusqu'à consistance lisse, sont versés dans le sirop. Un mince filet, lorsque vous travaillez avec un fouet. Au même stade, une pincée de cannelle est versée, vous pouvez ajouter du zeste. Sur un feu calme mais pas minimal, sous agitation, la masse est portée à un épaississement. Quand il refroidit, des morceaux en sont arrachés avec deux cuillères et roulés dans du sucre ou de la poudre. Ensuite, ils sont roulés en boules et disposés sur des poignets en bonbon.

Omelette sucrée

Le prochain dessert à base de lait et d'œufs pourrait bien remplacer le petit déjeuner d'un enfant - et sera mangé avec plaisir. Deux œufs sont battus avec un demi-verre de lait, une pincée de sel et une cuillerée de sucre. Ensuite, deux cuillères sont versées sans une lame de semoule et la masse est laissée pendant cinq minutes - pour que les céréales gonflent. L'omelette est versée sur une poêle chaude et graissée, couverte et conservée pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que les bords saisissent. Ensuite, une fine couche de confiture de framboises est disposée au centre et le dessert est frit jusqu'à ce qu'il soit cuit. L'omelette est pliée deux fois, placée sur une assiette et versée à nouveau avec de la confiture. Copieux, savoureux et beau !

Île flottante

Préparer très rapidement un dessert d'œufs au micro-ondes, et il s'avère très savoureux. Vous devez séparer soigneusement les trois protéines, ajouter cinq cuillères à soupe de sucre et battre le tout à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, vous devez mettre deux cuillères à soupe de cacao dans la masse, augmenter la vitesse du mélangeur et continuer à battre. Il vaut mieux répartir le cacao petit à petit: il arrive que les protéines du "tas" introduit se déposent et ne montent plus. Lorsque des pics forts et non tombants sont obtenus, la masse est transférée soit dans un grand récipient, soit dans des coupelles, de la moitié de la hauteur du récipient. La pièce est placée au micro-ondes pendant une demi-minute, avec un réglage de puissance de 800 watts. Les friandises à emporter peuvent être versées avec du sirop de chocolat.

Brownie au chocolat

Ce dessert aux œufs et au cacao cuit également très rapidement. De plus, vous n'avez pas à souffrir de protéines - les œufs entiers sont utilisés. Un paquet de beurre incomplet (150 g) est fondu. Pour ce faire, il suffit de supporter le produit une demi-minute au micro-ondes. Un verre de sucre, un gros paquet de cacao (65 g) et une cuillerée d'extrait de vanille sont ajoutés au beurre. Après mélange, deux œufs sont alternativement enfoncés dans la masse. Entre les introductions, le futur dessert est bien travaillé au mixeur. La farine est ajoutée en dernier, environ les trois quarts d'une tasse. La pâte est répartie sous une forme et mise au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes, le mode haute puissance est sélectionné.

Dessert australien

Il aura besoin de deux protéines réfrigérées. Ils sont battus en une mousse stable avec un peu de sel. Lorsque la mousse devient luxuriante, le sucre en poudre tamisé commence à être versé. Il est introduit progressivement, avec une quantité totale d'un demi-verre. Après avoir ajouté toute la poudre, fouetter encore quelques minutes. La crème est répartie sur du papier graissé et placée dans un four chauffé à cent degrés pendant un quart d'heure. La meringue doit être ferme à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il est garni de crème fouettée, de tranches de fraises fraîches et de feuilles de menthe.

Lait de poule classique

Nous avons examiné une variété de desserts aux œufs. Mais ils sont tous moelleux, pour ainsi dire. Mais il y a aussi une boisson merveilleuse qui est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Naturellement, nous voulons dire magnat-magnat. Il a été scientifiquement prouvé que dans la version classique, il est très utile dans les maladies de la gorge. Deux œufs sont pris par portion. Ils doivent être divisés en blancs et en jaunes. Les premiers se cachent dans le froid; le refroidissement prendra environ dix minutes. A ce moment, les seconds composants sont bien fouettés avec du sucre et quelques grains de sel. Le sucre est pris en fonction de vos propres goûts. Le battage continue jusqu'à ce que la masse devienne deux fois plus grande. Les protéines réfrigérées sont fouettées dans un autre bol, également avec du sel et du sucre. Les deux masses sont soigneusement combinées dans un verre, saupoudrées de noix de muscade et décorées de crème fouettée.

Version café

Le lait de poule original peut être varié de différentes façons. Par exemple, faites-en une boisson tonique. L'œuf est à nouveau séparé, la protéine est battue avec un mélangeur et le jaune est broyé avec du sucre. Un verre de lait est légèrement chauffé et versé dans un verre. Quelques cuillères de café instantané sont versées sur le dessus, sur le dessus - le jaune et au centre - la protéine fouettée. Cette structure se boit sans remuer.

Option festive

Le lait de poule peut aussi être un cocktail alcoolisé. De plus, en Amérique, il est très populaire encomme boisson de Noël. Il est préparé de la manière suivante. Quatre verres de lait sont chauffés; lorsque le liquide devient chaud, on y ajoute une demi-cuillerée de vanille, cinq clous de girofle et une cuillerée de cannelle. Le chauffage est poursuivi un peu plus, mais le lait ne doit pas bouillir. Dans un bol profond, une douzaine de jaunes sont battus avec du sucre. Il faut presque deux verres, mais la quantité peut varier selon les préférences personnelles. La masse interfère avec le lait en remuant vigoureusement pour que les œufs ne caillent pas. La casserole est remise sur le feu et maintenue au feu jusqu'à ce que la consistance de la base ressemble à de la crème anglaise. Ensuite, la masse se débarrasse des clous de girofle, est versée dans une belle cruche et refroidie pendant quelques heures. Du rhum (trois verres) y est lentement versé - et le récipient est à nouveau caché dans le froid toute la nuit. Lait de poule alcoolisé servi dans des verres, décoré de pépites de chocolat. Bon appétit !