2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Si vous êtes un adepte de la "chasse silencieuse" et que vous visitez souvent la forêt, vous avez probablement rencontré plusieurs fois des champignons qui poussent sur des troncs d'arbres.
Saviez-vous qu'il y en a des comestibles parmi eux ? Probablement pas, car nous contournons généralement ces champignons. Leur apparence est repoussante, et il est bien plus agréable de cueillir des champignons de lait, des cèpes et des cèpes ! Eh bien, en vain, un spécimen très savoureux et sain peut être capturé sur des troncs d'arbres - un champignon du foie. Pourquoi porte-t-il un tel nom ? Oui, car visuellement le champignon ressemble beaucoup au foie de l'animal et "saigne" même sur la coupure. Nous allons maintenant examiner en détail toutes ses propriétés utiles et médicinales, ainsi que apprendre à le cuisiner.
Champignon du foie
Il pousse généralement sur des souches et des troncs d'arbres à feuilles caduques, principalement sur des chênes et des châtaigniers. Il aime les climats tempérés chauds, on ne le trouve donc que dans les endroits où il y a un hiver court et non froid. Le chapeau du champignon peut être rouge clair, orange foncé ou marron. La jambe est biseautée, inexprimée, souvent elle n'est même pas visible. La peau est rugueuse au toucher et légèrementhumide. Le champignon a la forme d'un foie ou d'une langue, sa longueur moyenne varie de 10 à 30 cm, son épaisseur - 6 cm, sa chair est charnue, juteuse, mais en même temps dense. Le champignon du foie est riche en vitamine C. De plus, il contient des protéines, des glucides, des minéraux, des vitamines PP et D, du phosphore et de l'eau, si nécessaires au corps humain. Il est préférable d'utiliser de jeunes spécimens pour la nourriture, car les vieux sont amers et plutôt coriaces.
Champignon du foie. Cuisine
Comme vous l'avez déjà compris, l'hépatique peut être consommée. Ce champignon est frit, bouilli et cuit. Certains arrivent même à en faire des boulettes de viande. Regardons quelques options de cuisson.
Hépatique frite. Rincez bien les champignons, retirez la peau. Plongez-les dans de l'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. Jetez ensuite les champignons dans une passoire et rincez. Maintenant, nous les coupons en morceaux et les envoyons dans une poêle chaude. Si nécessaire, vous pouvez encore saler. Faire revenir les champignons pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer. Ajouter ensuite l'oignon finement haché et faire revenir encore 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la mayonnaise ou de la crème sure. Bon appétit
- Côtelettes du foie. Tout d'abord, faites tremper le champignon pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès d'acide. Dans le même temps, l'eau dans laquelle le champignon sera trempé doit être périodiquement vidangée et remplacée par une nouvelle.
Ensuite, faites-le bouillir pendant 20 à 25 minutes. Refroidir et broyer dans un hachoir à viande. Dans la viande hachée, ajouter l'oignon, l'œuf, le sel et le poivre. Maintenant, nous formons des escalopes, les roulons dans la farine et les faisons frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Bon appétit !
Eh bien, vous savez maintenant à quoi ressemble un champignon du foie, comment le cuisiner et quelles sont ses propriétés utiles. Mais il convient de noter que, comme tout autre produit, il a ses contre-indications. Les champignons du foie ne doivent pas être consommés par les personnes qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal, de foie et de reins. De plus, les nutritionnistes ne recommandent pas de l'utiliser dans l'alimentation des enfants d'âge préscolaire.
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