Recette de la soupe aux choux du jour : ingrédients, technologie de cuisson et conseils de ménagères

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette de la soupe quotidienne à la choucroute "vient" de l'ancienne cuisine russe. Cependant, contrairement à la variante standard de ce plat, la composition des ingrédients a subi quelques modifications. Néanmoins, ils peuvent tous être trouvés comme un digne remplaçant parmi les produits vendus actuellement. Des recettes de soupe aux choux quotidiennes avec des photos étape par étape sont disponibles sur Internet. Et nous analyserons quelques façons simples et rapides de cuisiner ce plat.

Conseils et astuces importants

Avant de revoir les instructions avec les différentes options de cuisson, il vaut la peine de se familiariser avec certains points importants qui peuvent aider à rendre la soupe aux choux plus savoureuse et meilleure. En voici une liste:

1. Malgré le pays d'origine, selon une vieille recette de soupe quotidienne à la choucroute, le plat peut être servi avec des produits supplémentaires tels que le saindoux et l'ail. La meilleure option serait de préparer une vinaigrette à partir de ces ingrédients avec l'ajout de poivre et d'herbes fraîches.
2. Quand la présence d'un platles composants tels que le persil ou le céleri-rave ne sont pas les bienvenus, vous pouvez faire cuire ces légumes verts dans une soupe au chou avec des brindilles et des feuilles entières et les retirer simplement avant de refroidir le plat.
3. La recette de la soupe aux choux du jour comporte deux étapes de cuisson: sur la cuisinière puis au four. Il est important de garder à l'esprit ici que le plat est cuit en gros volumes et le diviser en petites portions jusqu'à la fin de la cuisson n'est pas le bienvenu. Ainsi, la soupe aux choux doit être faite soit dans un chaudron en fonte, soit dans une casserole avec couvercle. Il est également permis de les cuire simplement sur la cuisinière du début à la fin.
4. Ajouter beaucoup d'épices au plat n'en vaut pas la peine. Cela peut gâcher le goût déjà brillant et étonnant.
5. Il est préférable d'ajouter les légumes verts et l'ail avant de servir le plat.
6. Malgré le fait que la soupe aux choux doit être consommée strictement après la congélation et la décongélation ultérieure, elle est autorisée à manger immédiatement après la cuisson.
7. Une vieille recette de soupe quotidienne à la choucroute signifiait cuire le plat au four. Aujourd'hui, il est permis de les faire cuire dans une mijoteuse. Son avantage réside dans la fonction de chauffage. Cela aide le plat à infuser et à obtenir un goût plus riche. Donc, si vous avez cet élément de technologie, vous pouvez l'utiliser. Cela simplifiera grandement le processus de cuisson.

Maintenant, vous pouvez passer aux recettes quotidiennes de soupe aux choux elles-mêmes.

Standard

Premièrement, regardons la forme la plus simple de ce plat. Pour le préparer, vous aurez besoin de l'ensemble suivantproduits:

• 800 grammes de boeuf;
• deux oignons;
• 800 grammes de choucroute;
• une carotte;
• une cuillère à soupe de farine de seigle;
• racine de céleri;
• 20 grammes de beurre;
• piments forts et herbes;
• un navet de taille moyenne.

Algorithme de cuisson

Si vous préparez pour la première fois une soupe aux choux selon la recette classique, il est préférable de suivre strictement l'ordre de ces étapes. Voici ce qu'il faut faire:

1. Rincez le bœuf, séchez-le avec du papier ou un essuie-tout et coupez-le en petits cubes.
2. Un oignon pelé, haché et mis avec la viande dans une marmite ou tout autre récipient dans lequel le plat sera cuit.
3. La deuxième tête de l'oignon est également pelée, hachée et frite dans du beurre. Dès qu'une croûte dorée commence à apparaître, vous devez ajouter de la choucroute.
4. Faire frire les deux ingrédients à feu moyen pendant environ dix minutes.
5. Après le temps spécifié, réduisez le feu et laissez mijoter les deux ingrédients pendant encore une demi-heure.
6. À ce moment, lavez les carottes et le céleri-rave.
7. Hachez finement les deux ingrédients et mettez-les également dans une casserole avec la viande et le premier oignon.
8. Le navet doit être lavé, pelé et râpé sur une râpe moyenne. Ajoutez ensuite au reste des ingrédients.
9. Maintenant, ajoutez les piments forts dans la casserole avec un verre d'eau.
10. Puis la vaisselle est couverteet envoyé au four à une température de 160 degrés; il faut deux heures pour préparer le plat.
11. Après cela, le pot est sorti, le chou et les oignons sont ajoutés à l'intérieur, tout est mélangé et dilué avec un peu d'eau pour obtenir la densité nécessaire.
12. Ensuite, la farine est versée dans la marmite, le tout est mélangé à nouveau et renvoyé au four pendant une heure supplémentaire. Cuire à la même température.
13. Une fois la soupe aux choux prête, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures ou congelez et décongelez.
14. Avant de servir, la soupe aux choux doit être réchauffée et mélangée avec des herbes fraîches.

Variante de champignons secs

Cette recette de soupe aux choux quotidienne diffère de la précédente en ce qu'elle est cuite sur un bouillon de champignons. Pour le créer, vous avez besoin des produits suivants:

• 40 grammes de champignons secs;
• trois tubercules de pomme de terre de taille moyenne;
• 400 grammes de choucroute;
• une carotte;
• tête d'oignon de taille moyenne;
• deux petites tomates;
• herbes et épices.

Instructions de cuisson

Avant de commencer à cuisiner la soupe aux choux elle-même, vous devez préparer l'ingrédient principal. Il s'agit de champignons:

1. Ils doivent être trempés dans de l'eau froide et y rester pendant trois heures.
2. Après cela, rincez abondamment et faites bouillir. Après 25 minutes, il est nécessaire d'égoutter le bouillon dans un bol séparé.
3. Graisser le plat dans lequel le plat sera cuit avec du beurre.
4. Les pommes de terre doivent être lavées, épluchées et coupées en petits morceaux.
5. Placer dans le plat préalablement préparé et mettre au four pendant 25 minutes sans couvrir avec un couvercle.
6. Couper les tomates en petits morceaux.
7. À ce moment, vous devez éplucher les oignons et les carottes. Le premier ingrédient est coupé en petits cubes et le second est frotté sur une râpe moyenne
8. Les deux blancs, ainsi que les tomates, sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, le chou est ajouté et tout le contenu est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre.
9. Maintenant, les champignons et les aliments de la poêle sont mis dans la casserole avec les pommes de terre. Des épices sont également ajoutées.
10. La décoction de champignons préalablement égouttée et la quantité d'eau nécessaire sont versées sur le tout.
11. Après cela, le pot est recouvert d'un couvercle et renvoyé au four pendant une heure. En fin de cuisson, vous devez y mettre une feuille de laurier et des herbes sèches. Dès que le temps est écoulé, la soupe aux choux doit être envoyée pour infuser au réfrigérateur pendant une journée, sans ouvrir le pot lui-même.

Recette à la tomate et au porc

Une autre recette inhabituelle. Les côtes de porc sont utilisées comme composant principal. Il est également préférable d'utiliser des légumes frais plutôt que des pâtes. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 600 grammes de choucroute;
• un demi-kilo de côtes de porc;
• deux oignons de taille moyenne;
• une grosse carotte;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate et d'épices.

Comment faire cuire la soupe aux choux selon ceciordonnance ?

Tout d'abord, vous devez préparer la viande elle-même. L'algorithme des actions est le suivant:

1. La poêle doit être graissée avec de l'huile de tournesol et chauffée jusqu'à ce que la fumée sorte.
2. Immédiatement après son apparition, vous devez y mettre la viande. Il est frit à feu vif. Il est important de faire frire l'excès de graisse et d'obtenir une croûte dorée. Dès que les côtes sont prêtes, elles doivent être transférées dans les plats dans lesquels le plat doit être cuit.
3. Immédiatement après la viande dans la même poêle (sans rien laver) la choucroute est frite.
4. À ce moment, vous devez éplucher les oignons et les carottes et, en les coupant en lanières, les jeter dans la viande.
5. La pâte de tomate est ajoutée au chou dans la casserole. Il doit continuer à mijoter à feu doux pendant encore une dizaine de minutes. Dès qu'il acquiert une couleur vive, vous devez le déplacer vers la viande
6. Maintenant, de l'eau est versée dans le plat de cuisson, qui doit être à environ deux centimètres au-dessus du niveau de tous les ingrédients.
7. Après cela, le chaudron ou la marmite est envoyé dans un four froid, qui doit être chauffé à 150 degrés. La soupe aux choux doit y rester encore quatre heures.
8. À la fin, vous pouvez les goûter et ajouter des épices si nécessaire. Une fois les plats renvoyés dans le four déjà éteint, ils y restent jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Après la soupe aux choux, il faut insister une journée.

Chi avec millet et jarret de porc

Et enfin, cela vaut la peine de préparer chaque jour une soupe aux choux à base de choucroute selon une ancienne recette. Pour sa préparation, vous avez besoin de:

• poing américain;
• deux oignons moyens;
• deux carottes;
• 800 grammes de choucroute;
• cent grammes de millet;
• 4 gousses d'ail;
• 50 grammes de pâte de tomate;
• huile, herbes et épices.

Cuisine

Vous devez d'abord préparer la viande. Voici ce qu'il faut faire:

1. La tige est lavée et nettoyée de la peau (si nécessaire), de la saleté et des dommages. Ensuite, il est mis dans une casserole avec 3,5 litres d'eau, une carotte et un oignon pelés et bouilli pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, vous devez enlever la mousse qui se forme à la surface. Après la cuisson, la viande est mise de côté et les légumes sont jetés. Le bouillon reste.
2. L'oignon émincé et les carottes râpées sont frits dans une poêle. Cinq minutes plus tard, le chou est ajouté et le tout mijote pendant 25 minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore.
3. Après cela, les pâtes sont ajoutées et tout est frit pendant encore cinq minutes.
4. Dans le bouillon fini, vous devez ajouter du sel et du millet prélavé. Faire bouillir cinq minutes.
5. Après cela, les légumes sont ajoutés de la poêle et tout est cuit à feu doux pendant encore 15 minutes.
6. Ensuite, le jarret est coupé et l'os est retiré. La viande nettoyée est placée dans un bol. Après avoir ajouté les épices et l'ail écrasé, le tout continue à cuire pendant encore 25 minutes.
7. Après cela, la soupe aux choux est mise au réfrigérateur ou congelée. Les verts doivent être ajoutés strictement avant de servir.

La soupe aux choux du jour est prête !