Tartes cuites au four : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de trouver une personne qui n'aime pas les tartes. Si auparavant un plat russe traditionnel était cuit au four, les fours modernes et les multicuiseurs viennent maintenant en aide aux femmes au foyer, dans lesquels vous pouvez cuisiner de délicieuses tartes au four.

Histoire du plat

En Russie, les tartes sont préparées depuis longtemps. Nous sommes tous en enfance si les pâtisseries de grand-mère avec une variété de garnitures. Les tartes au four n'étaient pas en vain si populaires dans les temps anciens avec nos ancêtres. Ils sont très satisfaisants, vous pouvez les emporter avec vous sur la route et prendre une collation n'importe où.

Au fait, en Russie, les tartes étaient servies aux invités les plus chers. Avec quel genre de garnitures ne cuisinaient-ils pas de pâtisseries à l'époque ! Même le repas royal n'était pas complet sans tartes. La pâtisserie était dans chaque maison tous les jours, car c'était une partie importante de l'alimentation des gens. De plus, les tartes au four étaient consommées par toutes les classes. Toutes les recettes n'ont pas survécu à ce jour. De plus, ils ont subi des changements importants. Mais cela n'a pas rendu le gâteau moins beau. Si les tartes précédentes étaient cuites régulièrement, les femmes au foyer modernes gâtent rarement leurs proches en raison du manque de temps.

Recette de pâte

Parlons decomment faire de la pâte pour les tartes au four.

Ingrédients:

• un quart de verre d'eau (tiède),
• levure fraîche (25 g),
• farine (580 g),
• huile de tournesol (120 g),
• sel (deux cuillères à café),
• sucre (càc).

Préparation de la pâte pour les tartes au four, commençons par la préparation de la pâte. Versez la levure, le sucre et quelques cuillères à soupe de farine dans un verre d'eau tiède. Remuez la masse et laissez reposer 15 minutes. Au bout de 25 minutes, il grossira et commencera à mousser.

Pour préparer la pâte, préparez un plat pratique. Un bassin avec des rebords larges est le mieux adapté. Tamisez-y la farine et ajoutez le sel. Verser la levure dans la masse sèche. Versez également un peu d'huile végétale tiède. Ajouter progressivement de l'eau tiède. Nous le faisons de manière à ne pas en faire trop. La consistance de la pâte ne doit pas être trop visqueuse, mais pas liquide. Pétrissez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il cesse de coller. Couvrez ensuite le bassin avec une serviette propre. Il doit être mis dans un endroit chaud pendant une heure. Vous pouvez même dans un four préchauffé à 30 degrés. Ne tirez pas ou n'ouvrez pas les plats avec de la pâte.

Après une heure, la masse doit être pétrie et de nouveau laissée s'approcher. Et seulement après une heure, vous pouvez commencer à faire des tartes.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Nous déplaçons la masse finie sur la table et pétrissons à nouveau. Ensuite, nous en formons un garrot. Divisez-le en parts égales et roulez-le en boules en le roulant dans la farine. Ensuite, couvrez les blancs avec une serviette sèche et laissez-les remonterpendant cinq à dix minutes. Après avoir déroulé chaque boule et disposé la garniture. Nous fixons les bords de la pâte et posons les tartes couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. La cuisson doit être un peu infusée. Après vingt minutes, vous pouvez le mettre au four. Auparavant, les tartes sur le dessus sont enduites de masse d'œufs avec un pinceau. Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes.

Garnitures de tarte

Nous avons déjà mentionné que les tartes au four sont préparées avec une variété de garnitures. Nous n'énumérons que les options les plus populaires:

1. Champignons. Tous les champignons peuvent servir de garniture, y compris les champignons forestiers (cèpes, champignons, girolles, champignons et autres). L'essentiel est de les amener à pleine préparation avant de les mettre dans la pâte. Assurez-vous d'ajouter des oignons aux champignons. Alternativement, ils peuvent être mélangés avec de la viande, des pommes de terre, des œufs ou des haricots.
2. Saucisse, viande, jambon. Tartes au four avec de la viande - un plat savoureux et satisfaisant. Ajouter les oignons frits à la garniture. Vous pouvez également mettre des œufs, des poivrons, du fromage et d'autres ingrédients. Soit dit en passant, la viande se marie bien avec toutes les céréales, elles peuvent donc également être ajoutées à la garniture.
3. Les tartes aux œufs cuites sont un classique. Des oignons frits ou verts sont généralement ajoutés à une telle garniture. Les tartes les plus populaires avec du riz, des oignons et des œufs. Et vous pouvez diversifier la garniture en ajoutant du poisson, des légumes, de la viande, du bacon.
4. Foie. De délicieuses tartes cuites au four avec du foie sont appréciées par beaucoup. Vrai, si une garniture maison est utilisée.
5. Pommes de terre. Les pommes de terre bouillies sont écrasées et mélangées avec des oignons frits,craquelins et piments. Tout le monde aime cette garniture. Les tartes cuites au four avec des pommes de terre sont conservées longtemps et ne sont pas périmées. Des champignons, du fromage, de la viande, des légumes, du foie peuvent être ajoutés à la garniture de pommes de terre.
6. Le chou cuit à la vapeur est incroyablement délicieux dans les tartes. Cette option est peut-être la plus populaire. Vous pouvez également ajouter des tranches de bacon, des saucisses, des pruneaux à la garniture.
7. La choucroute est également utilisée pour la farce. Seulement nous le prélavons et le mijotons dans une casserole, en ajoutant de l'huile végétale, des airelles et des œufs.
8. Poisson. Pour la garniture, vous pouvez utiliser du maquereau ou du merlu. Faire bouillir les carcasses et les couper en filets. Après la viande est frite avec des oignons et des épices. La garniture peut être remplie de crème sure ou de crème. De plus, les œufs, l'aneth, les oignons verts, le riz, les épinards se marient bien avec le poisson.
9. Poisson en conserve.
10. Purée de pois.
11. Épinards et légumes verts.
12. Fromage. Il n'est pas seulement utilisé comme composant principal pour la garniture, mais combiné avec d'autres produits: saucisses, oignons, œufs.
13. Le riz seul ne se mange pas. C'est bon comme ingrédient supplémentaire. Des légumes verts, des oignons et de la viande y sont généralement ajoutés.
14. Les haricots sont délicieux dans les tartes. De plus, il est complété par de la viande et de la purée de pommes de terre.
15. Le sarrasin est tout aussi bon si vous y ajoutez des oignons frits, des œufs, des épices et des herbes.

Garnitures sucrées

Les garnitures sucrées pour les tartes ne sont pas moins demandées que les garnitures salées. Parmi eux, il convient de souligner les pâtisseries au fromage cottage. Elle est incroyablement douce. Vous pouvez compléter le fromage cottage avec des pommes et des raisins secs.

Également cuitles tartes au four sont cuites avec de la confiture, de la marmelade et des confitures. Certes, vous devez pouvoir travailler avec un tel remplissage, car il est assez liquide.

Mais le plus délicieux peut être appelé en toute sécurité des tartes au four avec des pommes. Ils dégagent un arôme incroyable. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez l'ajouter à la garniture. Cela ne fera que le rendre plus savoureux. Vous pouvez également ajouter des poires, du citron, des cerises, des prunes, des abricots, du gingembre, etc.

Les tartes aux noix et aux fruits secs sont très savoureuses: pruneaux, cerises séchées, raisins secs, etc. Les fruits sont broyés dans un hachoir à viande et à l'aide d'un mélangeur.

Également cuit avec des bananes, de la crème anglaise, des graines de pavot, du chocolat et du lait concentré.

Tartes aux œufs et au chou: recette

Galettes cuites au four avec du chou et des œufs - c'est l'une des options de cuisson les plus appréciées et les plus délicieuses.

Ingrédients:

• sucre (140 g),
• lait (1/2 l),
• kg de farine,
• ch. l. sel,
• quatre œufs,
• huile de tournesol (210 ml),
• levure (20 g).

Pour la farce:

• tête de chou,
• quatre œufs,
• poivre,
• sel,
• jaune.

Le plus souvent, les femmes au foyer préparent des tartes à la levure cuites au four. Nous préparerons également la pâte à levure.

Versez le lait chauffé (1/2 tasse) dans un grand récipient. Ajoutez-y la levure et le sucre. Mélanger la masse et couvrir avec une serviette sur le dessus. Laissez-le pendant 20 minutes.

Battre les œufs à température ambiante et verser le resteLe Lait. Mélanger la masse avec un fouet et l'ajouter à la pâte liquide.

Après avoir ajouté du sel, plus de sucre, de l'huile végétale. Bien mélanger le tout.

Ensuite, tamisez la farine et versez-la en plusieurs parties, en pétrissant la pâte. Le résultat devrait être une masse qui traîne facilement derrière les mains et conserve la forme d'une balle. Nous déplaçons la pâte dans un récipient profond, la recouvrons d'une serviette et la laissons dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Au bout d'un moment, il faut le pétrir. Et encore une fois, attendez quarante minutes jusqu'à ce qu'il rentre.

Puisque nous allons faire des tartes au chou cuites au four, nous devons préparer la farce appropriée.

Râpez le chou et transférez-le dans une poêle préchauffée. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux. Selon le type de chou, il peut cuire jusqu'à 25 minutes. Si nécessaire, de l'eau peut être ajoutée pendant la cuisson.

Faites cuire les œufs durs et coupez-les aussi petits que possible. Une fois le chou prêt, ajoutez-y la masse d'œufs.

Une fois tous les composants prêts, commençons la modélisation. Nous mettons les tartes finies sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, badigeonnez-les de jaune d'oeuf sur le dessus avec un pinceau. Les préparations doivent être infusées pendant au moins 30 minutes. Après avoir envoyé la plaque de cuisson au four. Les tartes à la levure cuites au four sont cuites pendant 35 à 45 minutes.

Tartes à la confiture

Les tartes cuites au four avec de la confiture sont toujours délicieuses.

Ingrédients:

• st. lait,
• farine (580 g),
• 2 œufs,
• levure fraîche (30 g),
• vidangez l'huile. (85g),
• sel (1/2 cc),
• sucre (1/4 tasse),
• confiture ou marmelade (350 g).

Faites chauffer l'huile sur la cuisinière. Nous ferons cuire la pâte pour les tartes cuites au four sans pâte. Nous chauffons le lait à 30 degrés et y élevons de la levure. Ajouter le sucre, le sel, l'huile chauffée et les œufs. La masse résultante est bien mélangée. Versez-y la farine tamisée.

Pétrissez la pâte avec vos mains. Après nous le plaçons dans le bassin et recouvrons d'une serviette. Pour que la masse s'adapte mieux, elle peut être placée sur un bain de vapeur. Au bout d'une heure, dégazez la pâte et laissez infuser encore 60 minutes.

La pâte finie est divisée en morceaux, chacun étant déroulé et placé à l'intérieur de la garniture de confiture épaisse. Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nappez-les de jaune d'œuf et laissez lever 15 minutes. Puis faites-les cuire au moins 20 minutes.

Tartes au fromage cottage

Les tartes à la levure cuites au four avec du fromage cottage peuvent être salées et sucrées. Il existe une variété d'options pour une telle cuisson. Nous proposons de cuisiner des tartes ouvertes avec du fromage cottage. Des pâtisseries parfumées, moelleuses et aérées plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Ingrédients:

• sucre (120 g),
• kéfir,
• lait ou lactosérum (0,5 l),
• sucre vanillé (paquet),
• ch. l. sel,
• 2 œufs,
• levure sèche (15 g),
• st. l. huile végétale,
• farine (850 g),
• huile sl. (90g).

Pour la farce:

• fromage cottage(850g),
• sucre (au goût),
• vanille.

Les tartes à la levure cuites au four avec du fromage cottage sont la meilleure délicatesse.

Dissoudre la levure dans du lait chaud et ajouter quelques cuillères à soupe de sucre et la même quantité de farine. Nous mélangeons toute la masse et lui donnons le temps de brasser. Après 15 minutes, toute la surface sera recouverte de bulles. Après cela, vous pouvez ajouter du sucre, des œufs, du sel, de l'huile végétale et de la vanille. Mélangez à nouveau la masse et ajoutez la farine tamisée. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains. À la toute fin, ajoutez le beurre fondu et pétrissez à nouveau la masse. La pâte doit être souple et pas trop collante aux mains. Maintenant, nous le déplaçons dans un récipient profond, graissé avec de l'huile végétale. Couvrez-le avec une serviette sur le dessus et placez-le dans un endroit chaud.

La pâte peut lever en deux heures. Ensuite, écrasez-le et divisez-le en parts égales. Nous roulons chacun d'eux, mettons le remplissage et fixons les bords.

Au fait, il est préférable de préparer la garniture elle-même juste avant de former les tartes. Cela est dû au fait que le sucre dans le caillé commence progressivement à fondre, la garniture devient plus liquide. Vous pouvez ajouter l'œuf et la vanille à la masse, puis bien mélanger. Comme vous pouvez le constater, la garniture est prête en quelques minutes.

Avec le cottage cheese, on peut cuisiner des tartes fermées ou ouvertes comme des cheesecakes. En tout cas, le gâteau s'avère beau et savoureux. Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et graissez la surface avec un œuf. Ils devraient être là dans vingt minutes. Après avoir envoyé la plaque de cuisson au four. Ils cuisent pendant 30 à 45 minutes.selon la température du four. Les pâtisseries prêtes à l'emploi deviennent rouges, ce qui signifie qu'elles doivent être retirées.

Tartes fourrées aux pommes

Les tartes au four (des photos de produits sont données dans l'article) sont certainement délicieuses avec n'importe quelle garniture. En été, il faut absolument cuisiner des pâtisseries avec des fruits de saison et des pommes. Vous pouvez utiliser des fraises, des groseilles, des poires, des cerises, des pommes et plus encore. Les femmes au foyer modernes ont depuis longtemps appris à congeler les fruits et les légumes pour l'hiver. Ainsi, pendant la saison froide, vous pouvez vous faire plaisir avec des pâtisseries. Tartes aux pommes très savoureuses. Vous pouvez les cuisiner presque à tout moment de l'année, car ils sont toujours disponibles.

Ingrédients:

• lait (550 g),
• levure (60 g),
• verre de sucre,
• margarine (55 g),
• 1,5 kilos farine,
• trois grosses pommes, deux ou trois œufs,
• huile végétale (1/2 tasse).

Les tartes aux pommes sont incroyablement parfumées. Leur avantage est que vous pouvez en profiter en été, en automne, en hiver et au printemps. En utilisant différentes variétés de pommes, vous pouvez obtenir une garniture de consistance différente. Les variétés d'été fondent facilement et se transforment en une purée sucrée, tandis que les variétés d'hiver ont une texture plus élastique. Les chefs expérimentés recommandent de mettre de la cannelle dans la garniture. Son arôme unique combiné avec des pommes est quelque chose d'étonnant. Soit dit en passant, la garniture aux pommes et à la cannelle est largement utilisée non seulement pour faire des tartes, mais aussi pour toute autre cuisson.

Pour obtenir une pâte à levure, diluer dans du lait chaudlevure. Ajouter les œufs, la vanille, le sel, l'huile végétale. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte. Il doit être laissé pendant un certain temps pour qu'il s'adapte. Après une heure, nous écrasons la masse et la laissons à nouveau infuser.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux pommes. Il y a plusieurs options ici. Vous pouvez utiliser des fruits crus en y ajoutant du sucre. Et vous pouvez les laisser aller un peu sur le poêle. Pour ce faire, épluchez les pommes de la peau. Couper en cubes et saupoudrer de sucre. La masse doit être infusée pendant dix minutes. Ensuite, versez les pommes dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant dix minutes. Au bout d'un moment, notre garniture commencera à caraméliser et à acquérir une teinte dorée. Pour le rendre plus épais, vous pouvez ajouter un peu d'amidon.

Maintenant, revenons à notre pâte, pétrissez-la et divisez-la en parts égales. Nous déroulons des flans ronds, plaçons le remplissage au milieu de chacun et fixons les bords. Nous laissons les pâtisseries à l'épreuve en badigeonnant la surface de jaune. Après quinze minutes, nous envoyons les tartes au four et les faisons cuire pendant trente minutes. De délicieuses tartes sucrées sont prêtes.

Pâtés à la viande

Pâtes à la viande hachée - une recette de pâtisserie classique. Nous vous proposons d'utiliser la recette la plus simple pour cuisiner.

Ingrédients:

• beurre (320 g),
• lait (220 ml),
• levure (45 g),
• viande hachée (580 g),
• pâte de tomate (deux cuillères à soupe),
• farine (quatre cuillères à soupe),
• deux oignons,
• 1 cuillère à café sucre.

Dissoudre la levure dans le lait. Incorporer le beurre fondu, le sel, le sucre et la farine. Bien mélanger la masse et laisser reposer pendant une heure et demie.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle farce pour le remplissage. Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché, ajouter le concentré de tomate et faire mijoter le tout. La masse résultante est transférée à la viande hachée. Nous salons et poivrons également la garniture.

Nous roulons la pâte en une longue masse, que nous divisons en parties et déroulons des flans pour les tartes. Nous étalons le remplissage dans chacun et fixons les bords. Graisser les tartes avec la masse d'œufs et laisser reposer. Après 15 minutes, nous les envoyons au four. La cuisson prend 18 minutes.

Tartes aux cerises

En été, vous pouvez vous régaler de tartes garnies de diverses garnitures de fruits et de baies. En hiver, les aliments surgelés viendront à la rescousse, qui ne sont pas moins savoureux en pâtisserie que les frais.

Nous vous proposons une recette pour faire des tartes aux cerises. C'est peut-être la pâtisserie la plus délicieuse. Les amateurs de ces baies apprécieront.

Ingrédients:

• sucre (deux cuillères à soupe),
• lait chaud (230 g),
• vanilline,
• sel (càc),
• 2, 5 c. farine,
• cerises (450 g),
• soda (càc),
• beurre (30 g),
• levure sèche (cc).

Incorporer la levure dans le lait chaud. Et faire chauffer le beurre au bain-marie. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le beurre fondu, le sucre, l'huile végétale et le sel. Fouettez le tout. Ensuite, versez un verre de farine dans un bol avec de la levure. Mélangez le tout et ajoutez la masse d'œufs et le sucre. En même temps on se remplit à nouveaufarine. Pétrissez la pâte avec vos mains et transférez-la dans une poêle graissée avec de l'huile. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser reposer pendant une heure.

Et nous commençons nous-mêmes à préparer la garniture. Nous lavons les cerises et en retirons les graines. Le processus est gênant, mais manger des tartes sans pierres est beaucoup plus agréable. Ensuite, divisez la pâte en morceaux et roulez-la en flans. Nous en formons des tartes. À l'intérieur de chacun, vous devez mettre non seulement des baies, mais également ajouter du sucre. Cela rendra vos pâtisseries plus sucrées et plus savoureuses.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le voir, les tartes peuvent être préparées avec une variété de garnitures. Tous sont très savoureux et bons à leur manière. Très souvent, les ménagères préparent un plat en mélangeant différents ingrédients. Ainsi, par exemple, vous pouvez utiliser un mélange de plusieurs fruits et baies, ajouter des fruits secs au fromage cottage et du riz à la viande. Il existe de nombreuses options de ce type. De plus, personne n'interdit de faire ses propres ajustements et d'inventer quelque chose de nouveau. En général, les tartes sont le plat le plus délicieux de l'enfance. Ils respirent la chaleur et l'amour. Et toutes les bonnes choses me viennent à l'esprit. Offrez à vos proches des tartes et vous recevrez de nombreux compliments.