Solyanka aux champignons: recette et sélection d'ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Solyanka aux champignons est un plat savoureux, épais, riche et parfumé, qui peut être considéré à la fois comme premier et deuxième plat. Ils le préparent d'une manière spéciale: d'abord, tous les composants disponibles sont préparés, puis ils sont combinés. Cependant, il n'y a pas de recette commune pour le plat. En règle générale, le méli-mélo aux champignons est une soupe de légumes épaisse et copieuse cuite à base de cèpes sauvages, séchés, frais ou cèpes. De plus, diverses variétés et celles cultivées artificiellement peuvent leur être ajoutées.

Sélection d'ingrédients

Pour rendre le méli-mélo aux champignons aussi savoureux que possible, vous devez utiliser de nombreux produits différents pour sa préparation - plus il y en a, mieux c'est. La condition principale pour le plat est la présence d'un goût aigre, qui peut être obtenu en ajoutant des concombres marinés ou marinés, de la saumure, du citron, des olives, des olives ou des champignons marinés au méli-mélo.

Expérimentéles cuisiniers, préparant un repas copieux, préfèrent les champignons tels que les champignons de lait, les pleurotes, les girolles, les girolles ou les girolles. Vous pouvez ajouter d'autres champignons, le goût du méli-mélo n'en sera que plus riche. Un plat correctement préparé est considéré comme un plat dans lequel il n'y a pas une variété, mais plusieurs. Cependant, n'oubliez pas que les champignons frais doivent d'abord subir un traitement thermique.

Recette classique de méli-mélo de champignons

Solyanka, préparée selon la recette classique, est aussi appelée "équipe", car elle doit être préparée à partir de différents types de viande. De plus, des champignons, des concombres y sont ajoutés, ce qui donne de l'acidité, des légumes et des olives. Le plat fini est assaisonné de crème sure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• viande avec os - 500 g;
• champignons - 450 g;
• champignons marinés - 1 b.;
• pommes de terre - 2 mcx.;
• oignon - 1 pc.;
• cornichons - 3 pièces;
• champignons blancs - 200 g;
• olives - 10 pièces;
• épices au goût.

Partie pratique

Le processus de préparation du méli-mélo de viande combiné avec des champignons doit commencer par la préparation de la viande. Il doit être mis dans de l'eau froide, en ajoutant un peu de lavrushka, et le processus de cuisson doit commencer. Pendant ce temps, lavez les cèpes et coupez-les en assiettes.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez et hachez également l'oignon. Concombres coupés en petits cubes. Ouvrez un bocal de champignons en conserve, égouttez l'excès de jus, rincez le contenu. Bien laver les champignons et les couper en petits morceaux. Laver et hacher les verts. Coupez les olives préparées en rondelles.

Dans une poêle chauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez-y les champignons. Mélanger et faire revenir 15 minutes pour évaporer tout le liquide. Ensuite, vous devez ajouter un peu de pâte de tomate, saler et poivrer au goût. Les cornichons doivent être bouillis pendant une courte période dans de l'eau bouillante.

Passez le bouillon de viande fini avec un tamis dans la casserole, en retirant la viande et en retirant le lavrushka. Les pommes de terre râpées et les cèpes doivent également être placés dans la poêle. Faire brièvement bouillir le contenu. Ajoutez la friture de champignons, les champignons et les champignons salés au futur méli-mélo. Faire bouillir environ 10 minutes de plus. Coupez la viande en petits carrés et ajoutez-la également au méli-mélo, ainsi que des herbes et des olives. Salez, poivrez et faites bouillir encore 15 minutes.

Servir le plat chaud, verser dans des assiettes creuses et décorer avec des olives si désiré.

Plat aux champignons séchés

Solyanka aux champignons séchés a aussi un goût unique. Il est facile et simple à préparer. Avec ce plat, vous pouvez diversifier un déjeuner ou un dîner régulier en le servant comme repas indépendant ou comme plat d'accompagnement, par exemple avec de la viande.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:

• champignons séchés - 50g;
• champignons - 150 g;
• champignons en conserve - 120g;
• oignon - 1 pc.;
• carotte - 1 pc.;
• pommes de terre - 4 mcx.;
• cornichons - 2 pcs.;
• épices au goût.

Recommandations étape par étape

Démarrez le processus de fabrication de délicieux méli-mélo aux champignons en trempant les champignons séchés dans de l'eau chaude. La procédure devrait prendre environ deux heures. Après le temps imparti, l'eau devra être vidangée et les champignons coupés en petits morceaux.

À ce moment, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les jeter dans une casserole d'eau chaude. Épluchez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon et placez-le dans la poêle chaude. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe et ajoutez-les également à l'oignon. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les également revenir dans une poêle. Au bout de 5 minutes, ajoutez une petite quantité de concentré de tomate, ainsi qu'un concombre mariné préparé à l'avance, coupé en petits cubes.

Ouvrez un bocal de champignons marinés, égouttez l'excès de jus et les champignons légèrement hachés, ajoutez-les à la poêle aux ingrédients préalablement cuits. Au moment où les pommes de terre dans la casserole ont un peu bouilli, la friture préparée de la casserole peut être versée dans la casserole. Ensuite, le méli-mélo doit être salé, poivré et aromatisé avec des herbes pré-hachées, du persil et des champignons séchés. Après quelques minutes, vous pouvez essayer le méli-mélo.

Servir la soupe aux champignons chauds, dans des bols profonds séparés, si désiré, ajouter une tranche de citron ou décorer avec des câpres et des olives.

Plat cuit à la mijoteuse

Solyanka aux champignons dans une mijoteuse, préparée selon cette recette, est très savoureuse et satisfaisante. Vous pouvez le faire à partir de choucroute et de chou frais. Une combinaison réussie de légumes et de champignons crée un arôme unique et un goût légèrement acide. Et grâce à l'utilisation d'une mijoteuse, le plat peut être cuit très rapidement.

Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants:

• chou - 500 g;
• oignon - 1 pc.;
• carotte - 1 pc.;
• champignons - 250 g;
• concombre mariné - 3 pièces;
• ail - 3 dents;
• épices au goût.

Instructions étape par étape

Pour préparer un méli-mélo aux champignons, il faut commencer par préparer les produits disponibles. Vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés pour cela. Dans tous les cas, ils doivent être lavés légèrement et coupés en fines lamelles.

Les oignons et les carottes doivent être pelés, lavés et hachés. Allumez le multicuiseur en mode «friture» et, en utilisant de l'huile de tournesol, faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à mi-cuisson, puis les carottes hachées avec une râpe. Après quelques minutes, vous devez ajouter de la tomate ou de l'adjika à la friture. Le choix de la vinaigrette dépend des préférences du chef. Après un certain temps, des champignons pré-coupés sont ajoutés à la masse cuite.

L'ail doit être pelé et haché à l'aide d'un couteau ou d'une presse. Concombres coupés en petits cubes. Les ingrédients préparés doivent également être ajoutés à la friture. Maintenez la position pendant quelques minutes de plus et vous pourrez éteindre le multicuiseur.

La quantité désirée de chou doit être hachée et écrasée légèrement avec vos mains. Dans le bol du multicuiseur devraitajouter le chou haché, un peu de sel, de poivre et les assaisonnements à volonté. Ensuite, il doit être réglé sur le mode "Extinction", fermer et attendre une heure jusqu'à ce que le plat soit cuit. Pendant la cuisson, le contenu doit être mélangé deux fois, en ajoutant un peu de verdure hachée pour la dernière fois.