2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le substitut de sucre fait partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de diabète, des athlètes et de ceux qui recherchent une alimentation saine et adéquate.
Bien sûr, il n'est pas nécessaire de l'utiliser, mais si un médecin ou un nutritionniste vous ordonne d'exclure les sucreries et que vous ne savez pas comment vous en passer, alors c'est exactement ce dont vous avez besoin.
Quels sont les édulcorants ? Eh bien, tout d'abord, ils sont divisés en naturel (naturel) et artificiel (synthétique).
Succédané de sucre naturel. Sortes. Avantages et inconvénients
Le substitut de sucre naturel est appelé ainsi parce qu'il se trouve dans les plantes, les baies, les fruits et même certains légumes. Les édulcorants naturels les plus courants sont le fructose, le miel, le sorbitol et le xylitol. Ils peuvent être utilisés dans le diabète, car, lorsqu'ils sont convertis en glucose, ils n'augmentent pratiquement pas la glycémie en raison d'une transformation biochimique lente.
Le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre, il est donc utilisé en petites quantités comme substitut du sucre. Pour les diabétiques, il est autorisé, car il n'augmente pas le sucre, bien qu'il soit nocif pourcœurs. La quantité de calories qui pénètrent dans le corps en le mangeant est si petite que pour les athlètes et la perte de poids, c'est l'option la plus acceptable.
Le sorbitol est concentré en grande quantité dans les abricots et le sorbier. Il est utilisé par les diabétiques, mais ne convient absolument pas à la perte de poids. Sa teneur en calories est presque égale à la teneur en calories du sucre et son goût est 2 à 3 fois moins sucré. En cas d'utilisation fréquente, il provoque une indigestion et une prise de poids.
Le xylitol n'est pas inférieur en calories au sucre, mais n'affecte pas son niveau dans le sang. Par conséquent, il est recommandé pour les diabétiques, mais pour les sportifs et en perte de poids, son utilisation est interdite. Le xylitol stimule les processus métaboliques dans le corps et améliore l'état de l'émail des dents. Un effet secondaire de l'utilisation à long terme de ce médicament est l'indigestion.
Stevia est une plante qui sert à fabriquer des boissons, de la poudre ou des comprimés utilisés comme substitut du sucre. Sa principale différence avec tous les autres est l'absence totale de contre-indications: il est hypocalorique, n'augmente pas le sucre et favorise la perte de poids.
Édulcorant artificiel. Sortes. Avantages et inconvénients
Les édulcorants artificiels (bonbons) n'affectent pas la glycémie et ne contiennent pratiquement aucune calorie. Cela suggère que les diabétiques et les personnes qui perdent du poids peuvent les utiliser. Leur particularité est qu'ils sont des dizaines, voire des centaines de fois plus sucrés que le sucre.
La saccharine est plusieurs centaines de fois plus sucrée que le sucre, mais elle n'a pas de calories et neabsorbé par le corps. Avec tout cela, il est recommandé de l'utiliser extrêmement rarement, car il contient des substances cancérigènes pouvant provoquer des maladies graves. Il a longtemps été interdit en Europe.
Le cyclamate est légèrement moins sucré que la saccharine, mais il est également peu calorique et est utilisé par les personnes qui souhaitent perdre du poids. Ce substitut du sucre est extrêmement rarement utilisé par les Européens, malgré son prix raisonnable. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, ni aux femmes enceintes ou qui allaitent.
L'aspartame est utilisé pour sucrer les boissons et faire des confiseries. Ce substitut est interdit aux personnes atteintes de PCU.
L'acésulfame de potassium est utilisé pour les boissons et la pâtisserie. Il ne contient pas de calories, bien qu'il soit beaucoup plus sucré que le sucre, comme les autres substituts du sucre. Dans le diabète, il peut être utilisé dans l'alimentation quotidienne, car il est rapidement excrété par l'organisme et n'augmente pas la glycémie. L'acésulfame présente un certain nombre d'inconvénients: il affecte le cœur et le système nerveux central.
Sukrazit est également autorisé pour les diabétiques. Il n'est pas absorbé par le corps, n'augmente pas le sucre et est le plus économique parmi les autres produits de cette série. Un composant de la sucrazite est toxique et ne doit être consommé qu'en quantité limitée.
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