2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il est temps de toucher à la cuisine nationale des Balkans, à savoir, considérez un dessert populaire en Serbie. Le plat est copieux, vous pouvez donc nourrir la famille avec une tasse de thé. La recette du gibanitsa n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît au premier abord. Nous obtiendrons des pâtisseries juteuses et très tendres. Il existe de nombreuses options, et après avoir tout lu, vous pouvez choisir la bonne. L'essentiel est que vous puissiez le servir directement du four ou froid.
Caractéristiques
La composition originale contient des produits qu'il est presque impossible d'obtenir chez nous. Par exemple, kaymak ou, comme on l'appelle d'une autre manière, fromage à la pression. Il s'agit d'un yaourt au lait fermenté, qui est fabriqué en fermentant la mousse de lait de brebis ou de vache cuit. En Europe, il est remplacé par le masscarpone (fabriqué à partir de crème riche) ou le célèbre fromage de Grèce - la feta. Nos hôtesses sont sorties de la situation et ont remplacé par de la crème sure.
La tendresse vient de la pâte feuilletée trempée, que vous pouvez acheter ou faire vous-même. En fonction de lales garnitures, les pâtisseries sont donc sucrées ou salées. Les gens se sont également adaptés pour ajouter de la viande et des pommes de terre, ce qui ne s'applique pas du tout aux recettes nationales de gibanitsa.
La disposition dans un plat allant au four est différente même à la maison. Vérifiez donc toutes les façons de choisir plus pratique.
Base
Maintenant, vous pouvez facilement acheter de la pâte filo dans n'importe quel supermarché. C'est très différent de l'épaisseur habituelle. Essayons de le cuisiner nous-mêmes.
Ingrédients:
- eau bouillie refroidie - 1 verre;
- jaunes - 3 pcs;
- huile végétale inodore - 2 c. l.;
- vinaigre de table - 1 cuillère à café;
- sel;
- farine de haute qualité - 3 tasses.
Nous commençons à préparer la base du gibanitsa, dont les recettes sont données ci-dessous.
Avec un fouet dans une tasse, mélanger les jaunes d'œufs, le vinaigre, le sel et l'eau. Ajoutez ici de l'huile végétale. Ajoutez par petites quantités la farine préalablement tamisée et pétrissez d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
En Serbie, il est de coutume de le battre au moins 40 fois sur la table. On pense que cela aide la pâte à devenir élastique et résistante. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer une heure.
La pâte finie doit être divisée en 12 parties égales, chacune étant étalée finement (de préférence sur une nappe épaisse).
Ensuite, en mettant les deux mains sous les bords, étirez-le en une feuille transparente. Étalez sur du parchemin de taille appropriée. Répétez les étapes avec le reste des pièces, en changeant à chaque foispapier.
Si vous préparez la base à l'avance, vous pouvez rouler la pâte en un rouleau, la mettre dans un sac et la mettre au congélateur.
Gibanica au fromage cottage
Une recette assez simple de gibanica avec du fromage cottage.
Ingrédients accessibles à tous:
- pâte phyllo;
- oeufs - 4 pcs.;
- fromage cottage frais - 600 g;
- crème sure grasse - 3 c. l.;
- fromage - 50 g;
- beurre (fondu) – 150g
Décongeler la pâte naturellement.
Commencer par le remplissage. Tout d'abord, nous pétrissons la masse de caillé avec des œufs et du sel à la fourchette. Ajouter le fromage râpé et quelques cuillères à soupe de beurre fondu.
Lubrifiez le moule dans lequel nous allons cuire le gâteau. Étalez la première feuille et appliquez de l'huile au pinceau.
Couvrez avec la deuxième feuille. Maintenant une fine couche de remplissage. Nous répétons les étapes en appliquant du beurre sur chaque troisième feuille. Tremper complètement le dernier morceau de pâte dans l'huile et couvrir toute la tarte. Nous chauffons le four à 180 degrés et y mettons notre dessert à cuire pendant 45 minutes.
Il y a une petite subtilité. Souvent, le dessus de la tarte commence à devenir très doré. Dans ce cas, recouvrez-le d'un morceau de papier d'aluminium, ce qui évitera au produit de se dessécher. Ne sortez pas immédiatement le formulaire du four, laissez-le reposer un moment. Vous pouvez couper en morceaux à froid et à chaud.
Avec noix et fromage cottage
Ajoutersatiété, les noix peuvent être incluses dans le remplissage de la version précédente de gibanitsa avec du fromage cottage. Et la recette sera complètement différente.
Ingrédients:
- 500 g de pâte filo;
- 500 g de fromage cottage frais;
- 150g de noix moulues;
- 4 cuillères à soupe. l. crème sure;
- 50 ml d'eau minérale gazeuse;
- 200g de beurre.
La méthode de cuisson elle-même n'est pas différente de la précédente. Ajouter de nouveaux ingrédients à la garniture, mélanger et assembler le gâteau sous la forme préparée.
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne vous inquiétez pas si le gâteau s'affaisse un peu en refroidissant. C'est bon.
Avec yaourt
La portion inhabituelle du plat ravira les connaisseurs de ce plat.
Ensemble de produits requis pour la recette de gibanitsa:
- fromage cottage - 0,5 kg;
- yaourt - 1 tasse;
- sel - 1 cuillère à café;
- oeufs - 4 pcs.;
- eau chaude - 1 tasse;
- levure en poudre - 1 cuillère à café;
- huile de tournesol - 100 ml;
- Pâte feuilletée filo.
Dissoudre la levure chimique dans l'eau. Ajouter les œufs, le yaourt, le sel et l'huile. Avec un fouet ou une fourchette, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étalez un morceau de pâte et appliquez une fine couche de purée de fromage cottage. Recouvrez d'une autre couche de pâte et de garniture. Répétez jusqu'à ce que la base soit épuisée. Rouler et couper en 10 morceaux.
Nous les étalons de manière à ce que le remplissage soit visible sur une feuille à bords hauts recouverte de parchemin. Verser chacun avec la masse fouettée. Mettre au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Sfromage
Prochaine recette avec photo de gibanica. Ici, la mise en page du formulaire sera légèrement différente.
Prendre:
- Pâte filo - 10 couches;
- eau minérale - ¼ tasse;
- fromage feta - 300 g;
- beurre - 70 g;
- crème sure grasse - 250 g;
- oeufs de poule - 5 pièces
Le fond et les côtés du moule sont soigneusement graissés avec du beurre préalablement fondu. Couvrir de pâte en laissant un peu sur les bords.
Nous combinons des œufs, de l'eau gazeuse minérale, du fromage râpé, de la crème sure dans une tasse profonde. On déchire 9 feuilles en gros morceaux, on les trempe tour à tour dans la garniture, on les froisse un peu et, sans les laisser égoutter, on les dispose couche par couche, pas forcément uniformément.
Pliez les bords vers l'intérieur et versez complètement le reste de la tasse. Nous cuisons à 200 degrés. 45 minutes suffiront.
Avec l'ajout de légumes verts
Obligatoire:
- 8 feuilles de pâte filo;
- 4 gros œufs;
- verre de lait;
- 250g de crème sure fraîche;
- verts (vous pouvez prendre de l'aneth, du persil ou autre);
- 250 g chacun de suluguni et feta;
- épice au goût.
La recette serbe de Gibanica est assez simple. Par conséquent, le four peut être réglé pour chauffer jusqu'à 180 degrés immédiatement.
Mélangez le suluguni râpé, la purée de feta avec la crème sure, le lait et les œufs dans un bol profond avec un fouet. Ajouter les herbes ciselées lavées. Versez le poivre et le sel de table.
PremierNous couvrons le fond graissé d'une grande poêle avec une feuille et déchirons le reste. Chacun d'eux, en plongeant dans le mélange de fromage, se froisse et se replie fermement dans un moule. Verser les restes sur le dessus et envoyer au four.
L'apparition d'une croûte dorée indique que vous êtes prêt.
Prekmurskaya Gibanitsa
Les enfants vont adorer cette pâtisserie sucrée à plusieurs ingrédients.
Prendre:
- 6 feuilles de pâte filo;
- 100 g de beurre fondu.
Couche de fromage cottage:
- 100 g de crème sure;
- 2 c. l. raisins secs légèrement lavés;
- 500 g de masse de caillé;
- oeuf;
- 150g de sucre semoule;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Couche de noyer:
- ¼ cuillère à café cannelle;
- noix moulues (de préférence des noix);
- 100 g de sucre.
Couche coquelicot:
- ½ tasse de lait chaud;
- 1 cuillère à café beurre;
- ½ tasse de sucre cristallisé;
- 200g de pavot.
Garniture aigre:
- 2 pommes;
- goutte de cannelle;
- 1 cuillère à soupe l. jus de citron;
- le zeste d'un demi-citron.
La recette de Prekmur gibanica nous est venue il n'y a pas si longtemps de Slovénie, mais elle gagne en popularité parmi les amateurs de sucreries.
Instructions étape par étape:
- Dans différentes tasses, mélanger tous les ingrédients des 4 garnitures. Pour ce dernier, vous devez peler et épépiner les pommes, puis ajouter le reste des produits.
- Assembler une grosse tartesur une plaque à pâtisserie rectangulaire graissée.
- Étaler la première feuille de pâte, badigeonner de beurre fondu. Couvrir ensuite.
- Commencer à disposer les garnitures, sans oublier de lubrifier. Le premier sera la couche de pavot. Couche de pâte.
- Masse caillée. Feuille de test.
- Remplissage de noix. Base à nouveau.
- Pommes râpées avec la dernière feuille.
- Le dessus est généreusement recouvert de crème sure.
Cette cuisson prendra au moins une heure.
Version simplifiée en russe
Nos artisanes ont trouvé comment remplacer la pâte.
Nous avons besoin:
- lavash – 2 pièces;
- crème sure - 200 g;
- épinards surgelés - 400 g;
- fromage cottage - 200 g;
- beurre - 150g
Indépendamment du fait que la pâte feuilletée crue était à l'origine utilisée dans la recette serbe de gibanica, la photo de la pâtisserie montre que le plat ne diffère pas beaucoup de l'original. Mais le temps de préparation de la base est réduit.
Comme dans toutes les options, mélangez d'abord la garniture de fromage cottage, d'épinards et de crème sure. Versez-y progressivement du beurre fondu afin que la masse ne soit ni épaisse ni liquide.
Lubrifiez le moule et étalez une feuille de pain pita de manière à ce que les bords pendent légèrement sur les côtés du moule. Une autre feuille, comme précédemment, est déchirée. Chaotiquement, mélangé avec le remplissage, mettez tout à l'intérieur, fermez les bords.
Placer quelques morceaux de beurre sur la surface et mettre au four. Retirer après 40 minutes et laisser refroidir légèrement.
Rencontrer des invités à la maisoncuisiner et surprendre avec une variété de recettes. C'est agréable de passer les soirées avec une tasse de thé avec un dessert et en bonne compagnie.
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