Comment faire une sauce parfumée aux airelles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les myrtilles sont très utiles. Il est riche en tanins, vitamines et minéraux. Il est utilisé dans le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension et de la gastrite. Jus, confitures, sauces et bien plus encore sont préparés à partir d'airelles. Dans cet article, nous verrons comment préparer une sauce aux airelles qui se marie bien avec une variété de plats. Le processus de cuisson est assez simple. Alors commençons.

Recette classique de sauce aux myrtilles

Ingrédients principaux:

• canneberges fraîches (500 g);
• piment de la Jamaïque (2g);
• verts (basilic, persil);
• noix de muscade;
• sucre (400g);
• miel (1 cuillère à soupe);
• gousse d'ail;
• gingembre;
• sel de mer;
• cannelle.

Technologie de cuisson

Mes airelles rouges et broyer dans un mélangeur (peut être dans un hachoir à viande). Nous prenons une casserole et y versons la masse résultante. On s'endort avec du sucre. On met le feu, on chauffe jusqu'à ce que le sucre soitdissoudre, mais ne pas porter à ébullition. Ensuite, ajoutez le poivre, l'ail et les herbes hachés, le gingembre, la muscade, le sel marin. Bien mélanger le tout.

Laissez refroidir un peu. Versez ensuite dans un saucisson et servez. La sauce airelle rouge est mieux préparée la veille du service, car elle infusera pendant ce temps, elle deviendra plus savoureuse et plus aromatique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Sauce aux myrtilles pour la viande

Ingrédients principaux:

• airelle (verre);
• chérie;
• bouillon de viande;
• fécule de pomme de terre;
• vinaigre de vin (1/2 cuillère à soupe).

Technologie de cuisson

Écrasez les baies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Utilisez une passoire ou un mixeur. Ajoutez ensuite le miel (sinon, remplacez-le par du sucre ordinaire). Verser une partie du bouillon de viande dans la purée d'airelles. Verser la masse d'airelles dans la poêle et ajouter le vinaigre de vin. Mettez sur le poêle. Quand tout bout, versez la fécule dissoute dans le bouillon, Continuez à faire cuire la sauce plus loin. Remuez constamment avec une cuillère (environ cinq minutes). Tout est prêt! Vous ne pouvez pas essuyer la masse, mais simplement cuisiner à partir de baies entières, mais c'est déjà quelqu'un qui l'aime. La sauce peut également être versée sur des plats de poisson et de volaille. On dit aussi que la sauce aux airelles se marie bien avec la crème glacée. N'importe lequel de vos plats, rassurez-vous, avec cette sauce sera un chef-d'œuvre culinaire !

Qu'est-ce qu'on peut faire avec des airelles

Berry peut être cuit nonuniquement de la sauce, mais aussi des préparations pour l'hiver: confiture, marinade, jus, confiture.

Considérez l'option la plus simple - le jus. Vous aurez besoin de baies mûres. Lavez-les soigneusement. Versez les canneberges dans un bocal de trois litres avec une couche de 5 cm et tassez avec un pilon en bois jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez une autre couche. Tassez à nouveau la baie. Continuez ces étapes jusqu'à ce que tout le pot soit rempli d'airelles rouges. Laisser dans un endroit frais - après deux jours, le jus devrait ressortir. Pressez-le à travers une étamine. Verser dans une casserole, ajouter les feuilles de menthe et chauffer à 60 degrés. Laisser refroidir légèrement puis verser dans des bouteilles stérilisées. Fermez-les avec des bouchons. Le jus d'airelle rouge se conserve environ un an à température ambiante. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du miel ou du sucre à la boisson.

Les myrtilles peuvent également être séchées pour l'hiver. Pour ce faire, triez les baies, rincez et séchez. Étalez ensuite sur une plaque allant au four et enfournez à four chaud. Les baies séchées sont généralement conservées dans des pots en argile. Ces airelles peuvent être moulues dans un moulin à café. La poudre obtenue est stockée pendant plus de cinq ans dans des boîtes de thé ou de café. Les airelles hachées sont une excellente matière première pour divers produits de confiserie, compotes, jus, sauces, boissons aux fruits, etc. Quoi cuisiner à partir d'airelles rouges et comment, décidez par vous-même. L'essentiel est d'expérimenter !