Comment faire cuire une poitrine au four pour la rendre parfumée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La poitrine est la catégorie de viande la plus élevée, la meilleure, avec le jambon, coupe la carcasse d'un animal. Cette pièce combine des tissus musculaires et des couches de graisse, et cette composition donne aux plats de poitrine de bœuf un goût spécial et incomparable. La viande convient pour le salage, le fumage, la cuisson en un seul morceau, et pour faire des soupes et des rôtis. Cuire une poitrine de bœuf au four est un vrai plaisir. Il vous suffit de choisir un temps frais pour que le four préchauffé ne gâche pas le climat de l'appartement. Il existe de nombreuses façons de rôtir ce type de viande. Ici, nous ne considérerons que certains d'entre eux.

Bien sûr, la poitrine est du porc, du bœuf, du veau et de l'agneau. Le nombre de veines sébacées, la douceur et la jutosité du produit dépendent également de l'animal abattu. Et en fonction de ces indicateurs, les méthodes de préparation des plats varient également. Le porc est plus gras et l'agneau est diététique. Voyons d'abord comment cuire du boeuf. Un tel morceau, farci à l'ail, peut non seulement être un excellent dîner froid, mais aussi aller pour des sandwichs. Le plat peut également être servi chaud.garni de pommes de terre sautées ou de légumes vapeur.

Avant de faire cuire du boeuf au four, il faut d'abord le faire mariner. Pressez quelques gousses d'ail dans la sauce soja à l'aide d'un pressoir, ajoutez une cuillerée d'huile végétale et quelques gouttes de jus de citron. Râper un morceau de viande d'un kilogramme avec du poivre et mettre dans cette marinade pendant deux heures (ou encore mieux la nuit). Après cela, avec la pointe d'un couteau, faites des entailles peu profondes dans la surface et poussez-y les moitiés des gousses d'ail et des carottes. Pour que le bœuf ne sèche pas, il est cuit dans du papier d'aluminium, emmailloté en deux couches afin que le jus ne s'échappe pas. Dans un premier temps, placez un morceau sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 250°, mais lorsque le plat commence à grésiller, baissez le feu à 200°. Ainsi, la viande est cuite pendant environ deux heures. 10-15 minutes avant la cuisson complète, vous devez déplier le papier d'aluminium et verser le morceau avec le jus qui s'est démarqué. Ainsi, la croûte se révélera et la jutosité restera.

Mais qu'en est-il de l'agneau ? Vous pouvez faire cuire la poitrine au four de la même manière que le bœuf - en papillote. De plus, il est possible d'éliminer une odeur spécifique (si quelqu'un ne l'aime pas) en mettant diverses herbes, telles que la menthe fraîche et le basilic, le laurier, avec la viande à l'intérieur de la feuille d'aluminium. Pour une plus grande jutosité du plat, des morceaux de saindoux sont également placés dans les coupes.

La poitrine de porc est un long morceau de viande avec de la peau. Pour l'adoucir, vous devez le battre légèrement sur le côté de la peau. La marinade de porc ne fait pas mal non plus. La peau rugueuse en a particulièrement besoin. Faire en aucun

ème coupes, bien frotter avec un mélange de sel et de poivre, vos assaisonnements préférés. Après cela, farcir la viande avec des moitiés de gousses d'ail. Vous pouvez faire cuire la poitrine au four dans du papier d'aluminium, ou vous pouvez simplement la faire cuire sous une forme profonde pour récupérer le saindoux qui a coulé plus tard. N'oubliez pas de déballer le morceau de viande si vous utilisez des feuilles d'aluminium et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comment faire cuire une poitrine de boeuf au four sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule ? Poser la pièce avec le côté peau vers le haut. Pendant environ 40 minutes, la viande doit être cuite à haute température, puis encore une heure et demie ou deux heures à température modérée. Vérifiez l'état de préparation du plat avec un couteau bien aiguisé à lame fine: s'il pénètre facilement et que du jus incolore est libéré au site d'injection, la poitrine est prête. Au fait, contrairement au bœuf, le porc a meilleur goût frais.