Petits pains à la levure sur l'eau : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les petits pains simples cuits à l'eau sont un excellent produit à la fois pour manger seuls et comme base pour les sandwichs. Ils peuvent être lubrifiés avec du beurre (ou un substitut de beurre si vous évitez les produits laitiers) pour une meilleure saveur.

De nombreuses recettes de muffins maison nécessitent l'ajout de lait, et si vous êtes intolérant au lactose ou si vous ne mangez pas de produits laitiers pour une raison quelconque, il peut être difficile de trouver la bonne recette.

Un ajustement rapide à une recette de base de pain maison peut être fait pour créer des petits pains sans produits laitiers. Vous pouvez également suivre les recommandations pour la préparation des plats de lenten. En fait, tout se fait simplement - vous pouvez remplacer le lait par de l'eau et utiliser de l'huile végétale à la place du beurre. Le résultat est de beaux pains à l'eau parfumés qui peuvent être consommés à la fois par les végétaliens et les personnes à jeun.

Recette de pain de carême

Ce dont vous avez besoin:

• 1, 25 tasses d'eau, légèrement réchauffée.
• 2, 5 cuillères à café de levure sèche active.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 1, 5 cuillères à soupe de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 3 tasses de farine pour la cuisson du pain(environ).

Comment cuisiner ?

Des brioches levées sur l'eau peuvent être faites très facilement. La première étape de la fabrication de tout produit à base de pain consiste à mélanger les ingrédients et à pétrir la pâte. Une fois que vous faites cela, vous devrez attendre une heure pour qu'il se lève.

Dans un bol moyen, mélanger l'eau et la levure. Ajouter le beurre, le sucre et le sel et remuer. Ajouter deux tasses de farine et commencer à pétrir la pâte. Ajouter lentement le reste de la farine.

Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance douce et lisse. Placez-le dans un bol moyen, huilé à l'intérieur. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant une heure.

Préparer et tisser la pâte

Dès que la pâte à levure sur l'eau pour les petits pains lève, vous devez former les produits. Vous pouvez faire preuve d'originalité et leur donner une forme en osier. Pour ce faire, vous devrez faire trois "cordes" à partir de la pâte et les tresser de la même manière que les tresses sont tressées sur les cheveux.

Mettez la pâte sur une planche avec une légère couche de farine et pétrissez-la pendant 4 minutes. Divisez-le en trois parties égales. Étalez chacun des trois morceaux à la main en créant trois "cordes" d'environ 40 cm de long. Alignez les morceaux en épaisseur et en longueur sur une planche farinée et pincez leurs extrémités supérieures ensemble. Torsadez-les sur le principe d'une tresse tressée et placez le produit sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez diviser votre tresse en petits pains égaux à ce stade, ou vous pouvez couper le produit fini plus tard.

Comment faire une délicieuse croûte ?

Saviez-vous que vous pouvez faire différents types de croûte sur vos produits de boulangerie ? Ce sont des méthodes polyvalentes qui peuvent être utilisées avec de nombreuses recettes de pain et qui sont très simples.

• Croustillant: vaporisez de l'eau sur le dessus des plats pendant la cuisson.
• Brillant: badigeonner de blanc d'œuf avant la cuisson.
• Foncé et brillant: badigeonner de lait avant la cuisson.
• Doux: badigeonner de beurre immédiatement après la cuisson.

Temps de cuisson

Assurez-vous que votre four est préchauffé avant d'y placer des aliments pour garantir des temps de cuisson précis. Cuire les petits pains à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Ensuite, retirez les produits de la poêle et laissez-les refroidir sur la grille.

Conseils de cuisson

Pour faire des petits pains à l'eau parfaits au four, voici quelques conseils, astuces et idées de cuisson supplémentaires. Les principaux sont:

• Vous pouvez remplacer l'eau par du jus de pomme.
• Facultatif, ajouter une demi-tasse de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte à pain d'eau pour plus de douceur.
• Une cuillère à soupe et demie de sucre de table peut remplacer la cassonade, le miel, la mélasse ou le sirop d'érable dans cette recette.
• Conserver la levure dans un récipient hermétique et réfrigérer. La chaleur, l'humidité et l'air tuent les champignons et empêchent la croissance de la pâte.
• Pour garder les petits pains moelleux, rangez-les dans un sac en plastique.

Conservez correctement votre farine pour qu'elle ne se gâte pas. La farine à pain contient plus de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que la pâte préparée sur sa base lèvera plus fortement. Vous pouvez faire votre propre farine à pain en ajoutant 0,5 à 1 cuillère à café de gluten par tasse de farine tout usage.

Petits pains non végétaliens

De toute évidence, après l'apparition massive des machines à pain en vente, beaucoup ont commencé à préférer le pain et les petits pains fraîchement cuits. La recette maigre est décrite ci-dessus, et cette option est également bonne pour les végétaliens. Mais il existe également des versions non végétaliennes de produits de boulangerie qui ne contiennent pas de lait. La recette la plus simple pour de tels petits pains est donnée ci-dessous.

Il faudra les ingrédients suivants:

• 2, 25 cuillères à café de levure sèche active;
• 1 verre d'eau tiède;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• 2 œufs moyens, séparés en jaunes et blancs;
• 3, 25 tasses de farine environ;
• graines de pavot.

Comment cuisiner ?

Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau tiède, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter la levure chimique, les blancs d'œufs et 2 tasses de farine. Ajouter progressivement le reste de farine jusqu'à ce quela pâte se formera.

Placer la pâte sur une planche à découper. Pétrissez-le pendant environ 6 minutes en ajoutant un peu de farine si nécessaire (environ une cuillère à soupe). Graisser un grand récipient avec de l'huile. Mettez-y la pâte puis retournez-la pour que le dessus soit légèrement huilé. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra environ 1 heure.

Ensuite, retournez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que toutes les bulles se soient dégonflées, 5 minutes. Roulez-le en une longue couche d'environ 2 cm d'épaisseur. Roulez-le et coupez-le en parts égales avec un couteau bien aiguisé.

Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser deux plaques à pâtisserie. Étalez les blancs dessus à une petite distance les uns des autres, couvrez d'un torchon propre et laissez lever au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ une demi-heure). Ensuite, battez légèrement les jaunes d'œufs et badigeonnez-les sur le dessus de vos brioches. Saupoudrer de graines de pavot sur le dessus.

Faites cuire des petits pains cuits à l'eau pendant environ 20 minutes. Sortez-les ensuite du four et posez-les sur une grille. Servir chaud ou laisser refroidir complètement et congeler.

Recette rapide de pain à l'eau

Cette option est non seulement rapide, mais aussi facile. Pour préparer de tels petits pains, vous n'aurez pas besoin d'autant d'ingrédients et ils seront très peu coûteux. Si vous utilisez une machine à pain, vous réduirez de moitié le temps de préparation de la pâte. La préparation de la pâte à la main prend un peu plus de tempsheure.

Comment faire ces petits pains ?

Lorsque vous pétrissez la pâte, assurez-vous que l'eau n'est pas chaude. Il doit être légèrement chaud au toucher. Ajoutez autant de farine que possible pour pétrir avec une cuillère, puis ajoutez le reste de la farine et continuez à pétrir avec vos mains.

La pâte doit être collante, mais elle ne doit pas coller aux mains. Si cela se produit, ajoutez plus de farine.

Cette recette convient aux végétaliens et aux jeûneurs car elle ne contient ni œufs ni produits laitiers. Si vous cherchez à faire des produits de boulangerie plus sains, vous pouvez essayer de remplacer la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier et d'utiliser la cassonade comme une meilleure alternative au blanc.

Ingrédients:

• 2 tasses d'eau tiède;
• 1 cuillère à soupe de levure;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'huile de table (colza, olive ou noix de coco);
• 1 cuillère à café de sel;
• 7 tasses de farine.

Ajouter la levure à l'eau tiède et remuer pour dissoudre. Dans un grand bol, mettre le sucre, le sel, le beurre et deux tasses de farine. Mélanger ces ingrédients dans le mélange de levure. Ajoutez progressivement plus de farine pour obtenir une pâte ferme.

Pétrissez-le sur une surface farinée pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique et lisse. Ensuite, placez la pâte dans un bol huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Ensuite, formez des petits pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser lever environ 30 minutes de plus. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Deuxième option rapide

En règle générale, toute recette de petits pains avec de l'eau et de la levure implique un long temps de cuisson. Dans certains cas, vous devrez attendre 5-6 heures pour déguster des brioches ou du pain. Comment pouvez-vous accélérer le processus de cuisson ?

C'est très simple - la recette des petits pains sur l'eau peut être légèrement ajustée. Par exemple, vous pouvez prendre la bière comme base du test, qui contient également de la levure dans sa composition. Ces petits pains sont faciles à préparer et ont l'air beaux et délicieux.

Cette recette ne nécessite ni beurre ni lait. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour une pâte molle et croustillante. Vous pouvez également ajouter du sucre pour un peu de douceur, mais cela est totalement facultatif. Vous pouvez également ajouter des ingrédients sains à la recette en ajoutant des graines de lin et de sésame entières à la pâte. Cela donnera aux produits une riche saveur de noisette et ajoutera de la nutrition. Il existe également plusieurs variantes de ces pâtisseries au romarin, au cumin et au poivre. Expérimentez avec différentes saveurs et vous ne le regretterez pas de toute façon.

Il convient de noter qu'il est préférable de conserver ces petits pains cuits dans l'eau au réfrigérateur, car leur durée de conservation à température ambiante est un peu plus courte que celle du pain à la levure ordinaire.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 tasses de farine de blé;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de graines de lin;
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame;
• 2 verres de bière naturelle "live".

Cuisine

Mélanger tous les ingrédients secs et bien mélanger. Assurez-vous que la levure chimique est bien mélangée avec tout le reste. Versez ensuite 2 verres de bière dans le récipient. Faites-le avec précaution, en essayant de ne pas le laisser mousser. Bien mélanger le tout.

Mettez la pâte dans un moule graissé et divisez-la en parts égales avec un couteau. Répartir les graines de lin et de sésame sur le dessus. Cuire au four à 200 degrés pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une allumette insérée au centre en ressorte propre. Attendez que le pain refroidisse légèrement avant de le couper en petits pains individuels.

Conclusion

Nous vous avons expliqué en détail comment faire des petits pains maigres. La recette sur l'eau (avec une photo, elle est présentée ou non - peu importe) est si simple que même un cuisinier débutant peut facilement s'en accommoder. Après avoir maîtrisé la procédure de préparation de cette pâtisserie simple, au final, vous pouvez toujours avoir un produit utile et peu coûteux sur la table.