Champagne pétillant italien "Lambrusco" (Lambrusco): prix, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La marque italienne "Lambrusco" associe plusieurs variétés de vins et champagnes au goût exquis.

Que signifie Lambrusco ?

Italien pour "raisins sauvages". Dans leur patrie en Italie ensoleillée, les raisins se trouvent à chaque tournant. Il est nourri par le soleil et l'air chaud, et mûrit naturellement. L'avantage des raisins sauvages est qu'ils ne nécessitent pas de soins particuliers et poussent seuls. En Italie, il a toujours été élaboré en un vin simple qui se boit jeune. Il s'est avéré parfumé et léger, n'a pas nécessité une longue maturation. Le champagne "Lambrusco" est le nom commun des vins qui moussent naturellement.

Les vrais connaisseurs disent qu'il n'y a rien de commun entre ce vin et le vrai champagne.

Très naturellement pétillant

Sous "Lambrusco", les experts entendent plusieurs variétés de raisins, à partir desquelles un excellent vin est toujours obtenu. Les raisins de cette variété sont rouges, roses et blancs.

Les historiens de la viticulture affirment que ce vin était toujours aiméhabitants de la Rome antique. C'est tout à fait possible, car le raisin est cultivé en Italie depuis des siècles et la technologie de fabrication du vin est à peu près égale à l'âge de l'humanité. La popularité à tout moment a été facilitée par le fait qu'après la mise en bouteille dans de grands récipients en acier, la boisson a commencé à jouer, donnant un goût et une légèreté uniques. D'où le nom populaire - champagne Lambrusco.

Variété de variétés

Les viticulteurs modernes ont jusqu'à 60 cépages avec des caractéristiques communes. Le fait est que cette baie change dans son habitat naturel.

Les raisins cultivés par l'homme ont des traits génétiques clairs. Les viticulteurs sélectionnent spécifiquement des vignes saines pour la propagation à partir de plantes génétiquement identiques et protègent la pureté de la variété. Autrement dit, une fois trouvé une bonne variété de raisins répartis ses copies exactes dans le monde entier. C'est ainsi, par exemple, que l'on cultive le Chardonnay, qui est aussi une marque mondialement connue. Les variétés de Lambrusco se reproduisent naturellement, étant pollinisées à partir d'autres vignes. Les bourdons et les abeilles par temps clair et ensoleillé transfèrent facilement des particules de gènes similaires d'une plante à une autre. Avec le raisin, il se passe la même chose qu'avec les autres représentants de la flore à l'état sauvage: ils varient légèrement au sein d'une même espèce. C'est ainsi que se reproduisent pissenlits, trèfles, graminées et autres espèces sauvages. Pour cette raison, le champagne Lambrusco a une variété de saveurs: généralement similaires, mais toujours différentes les unes des autres.

La mode du vin

Elle a fait une blague cruelle avec le vin. Le champagne "Lambrusco" a reçu son épanouissement maximal en70 du siècle dernier, lorsque les vins doux et demi-doux étaient à l'apogée de la popularité. Bien sûr, des vins secs pouvaient également être produits à partir de cépages de leur pays d'origine. Ils étaient produits, mais en petite quantité, car il y avait une mode pour les sucreries. L'association est bien ancrée dans l'esprit des consommateurs: le pétillant "Lambrusco" est toujours doux.

Mais la mode change avec le temps. Depuis que les vins secs et demi-secs sont devenus populaires, les ventes de vins italiens de cette variété ont diminué.

Aujourd'hui, le vin sec de cette marque est produit et acheté, mais le volume des ventes actuel ne peut être comparé à ce qu'il était au siècle dernier.

Difficultés avec le nom

Malgré une longue et intéressante histoire, le champagne Lambrusco n'est toujours protégé par aucun brevet. Le prix par bouteille varie de 250 à 880 roubles. La seule chose que les vignerons ont réussi à ce jour est de limiter l'utilisation du nom en dehors de l'Italie même. Mais comme le vin y est produit partout, il est très difficile d'en contrôler la qualité. Avec le même degré de probabilité, vous pouvez tomber à la fois sur une option exclusive et sur une copie sans importance. Malheureusement, les vignerons consciencieux et les amateurs de profit ont des droits égaux, de sorte que les consommateurs ne peuvent compter que sur leur chance.

Pétillant italien

Quelques indices sur la qualité du vin peuvent être obtenus à partir des inscriptions sur l'étiquette. S'il est écrit "vino fermo" - c'est un vin tranquille dans lequel il n'y a pas du tout de mousseux. Cela signifie qu'après la fin de la fermentation, le vin a été mis en bouteille immédiatement. Tout y est:goût, arôme, odeur de soleil, mais pas de mousseux. Ce sont les propriétés du vin, c'était prévu.

L'inscription "frizzante" indique que le vin moussera légèrement après ouverture de la bouteille. Une technologie spéciale est utilisée pour donner à la boisson un attrait particulier.

S'il est écrit "spumante", alors la bouteille contient du vrai champagne Lambrusco. Le prix de ces bouteilles est généralement le plus élevé. La différence entre le vrai champagne et ce vin italien est que le premier fermente dans des bouteilles en verre en tournant constamment. Le vin italien est créé dans d'immenses cuves en acier et le moment de la mise en bouteille est déterminé uniquement par le vigneron.

L'art de faire du vin est si subtil que les secrets se transmettent souvent au sein de la famille de père en fils. Devenir vigneron en tant que spécialiste ne prend pas moins de temps que la maturation d'une vigne.

Alternative au champagne

C'est ainsi que l'appellent tous ceux qui ont goûté ce vin. La teneur en alcool n'est que de 8%, ils ne produisent pas plus forts. Les bulles et la mousse sont au-delà des louanges. L'intoxication ne se produit pratiquement pas - relaxation facile. Idéal pour les rencontres entre femmes. Il se marie bien avec les fruits, le fromage, les collations végétales. Il est disponible en blanc, rouge et rose, vous pouvez donc choisir la bonne variété pour la viande et les fruits de mer.

Le champagne Lambrusco a fière allure dans des verres. Les critiques sont unanimes: couleur riche, petites bulles et arôme d'été vous remonteront le moral dans toutes les situations.

Beaucoupcontribue à la popularité du vin son prix. Pas différente en qualité des champagnes chers, cette variété est un ordre de grandeur moins cher que les marques bien connues.

Variétés blanches

Le champagne blanc "Lambrusco" est assez rare, car les cépages blancs sont très capricieux. Sa floraison passe tôt et, au cours du processus de maturation, de nombreuses inflorescences tombent. La récolte est toujours petite, mais le goût est très riche. Il y a peu de sucre dans les baies, ce vin joue mal. Le plus souvent, l'étiquette dira "Sorbara" en blanc et en rose.

Le blanc est aussi le vin "Reggiano" de la famille "Lambrusco". Pour la production, la boisson est le plus souvent mélangée à d'autres variétés, notamment à l'Ancelotta. Ce cépage est très doux, c'est à partir de lui qu'est issu le vin qui a conquis l'Amérique.

Méthode de fabrication du Lambrusco

Le vin mousseux est traditionnellement associé au nom du moine Pérignon, bien que la technologie ait été créée au coup par coup depuis le début du siècle.

Pour faire un vin d'élite, les raisins ne doivent pas mûrir jusqu'à la fin juste un peu. Deviner la date de collecte est tout un art. Ensuite, les baies sont pressées très doucement et obtiennent une cuvée - le meilleur matériau ou jus, pratiquement sans contact avec les graines et les peaux. Habituellement, plusieurs variétés de jus sont mélangées pour faire du bon vin.

Après avoir pressé le premier jus, le vin est encore pressé. C'est à partir du jus de la deuxième extraction que sont élaborés les vins effervescents, c'est ainsi qu'est élaboré le champagne rosé Lambrusco. Le jus de la troisième pression n'est pas utilisé pour la vinification.

Le jus pressé est versé dans d'énormesconteneurs métalliques où il se promène. Dans les mêmes récipients, le liquide est mélangé pour obtenir l'arôme et le goût désirés.

À un certain stade de fermentation, le vin est versé dans de solides récipients en acier inoxydable, hermétiquement fermés, empêchant l'entrée d'air. Les conteneurs doivent résister à de fortes pressions. Cette méthode s'appelle la méthode Sharma.

Enfin, le vin est mis en bouteille dans des bouteilles en verre et scellé avec un bouchon en liège résistant à la pression interne.

Lambrusco Bianco

Grand vin mousseux blanc, la meilleure boisson pour le printemps et l'été, rafraîchissant et nacré. Presque toujours produit mi-sucré. Les connaisseurs décrivent son goût comme enveloppant et sa couleur est dorée et douce. Des notes fruitées, de baies et de pomme se révèlent.

Les vins comme le champagne Lambrusco Bianco sont mieux accompagnés de fromages affinés. Dans notre réalité, cette boisson peut être combinée avec de bonnes pizzas, des fruits, des pâtes italiennes traditionnelles avec une sauce crémeuse, du parmesan, des desserts pas trop sucrés.

La bonne température est très importante. La meilleure gamme de la boisson est de +3 à +10oC, c'est ainsi que le goût est le plus vivement ressenti. Les verres à champagne ou les verres à vin ordinaires sont une excellente décoration.

Magnifique "Emilie"

Le nom même du vin évoque une association avec une jeune femme gracieuse et enjouée, pleine de force et de vitalité.

L'étiquette doit indiquer que la boisson est fabriquée selon la méthode traditionnelle ou classique. Cela signifie que du jus correctement pressé a été utilisé et que le vin a traversé plusieurs étapes de fermentation.

Le nom de la boisson a été donné par la meilleure région viticole Del Emilia et la Romagne voisine. Sur la carte, ces deux régions forment un triangle délimité par la mer Adriatique, les Apennins et le Pô. Le climat y est unique: d'alpin à continental doux. La capitale de la région est la célèbre Bologne. Le nombre de jours ensoleillés atteint 200, et même pendant les mois les plus froids, il n'y a pas de températures inférieures à zéro. Les pluies d'été sont rares, mais le soleil est plus que suffisant.

Le festival gastronomique et œnologique d'automne a lieu ici chaque année, généralement de septembre à novembre. Il est préférable d'essayer le vrai Lambrusco Emilia (champagne) ici et à cette époque pour la première fois. Au festival, vous pourrez déguster des truffes et des châtaignes, du tassergal ou du jambon de Parme.

"Emilia" - du vrai champagne, c'est-à-dire du vin élaboré à l'aide de la technologie du champagne. Cela signifie qu'après avoir été pressée et mélangée, la boisson non mûre est versée dans des bouteilles en verre épais et foncées et scellée hermétiquement. L'affinage a lieu dans un récipient. Le processus technologique est complexe: température, lumière, tournage.

Vins "Lambrusco" - une belle occasion de rencontrer des amis, de passer un bon moment ou de se détendre après une dure journée.