"Abrau-Durso" - champagne. Champagne rosé "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": prix, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a une merveilleuse tradition dans notre pays depuis de nombreuses années. Aucune célébration du Nouvel An n'est complète sans une coupe de champagne. Cependant, peu de gens savent que le vin russe peut aussi être de grande qualité, et cela ne vaut pas du tout la peine de payer trop cher pour une marque française. Cependant, vous devez faire très attention à votre choix.

Région viticole de Russie

Abrau-Durso, un champagne fabriqué dans le sud de la Russie, jouit aujourd'hui d'une grande popularité. Cette région a d'excellentes traditions viticoles. Les produits du territoire de Krasnodar ont toujours été célèbres parmi les consommateurs nationaux. Mais la marque Abrau-Durso a acquis une popularité particulière parmi les vins mousseux.

Cette entreprise existe depuis 136 ans. Et au cours de son histoire, elle a su prouver que nous étions également capables de produire un produit de qualité suffisante. Auparavant, tout le monde était convaincu que seuls les Français pouvaient le faire. Cependant, il convient de noter qu'ilscommencé à construire cette marque. En 1898, ils participent au lancement d'un lot de 25 000 bouteilles. Ensuite, le vin s'appelait "Abrau".

Même à la fin du 19ème siècle, le chef du district de la mer Noire a pris le développement de l'industrie du raisin. Mais les biologistes ne lui ont pas conseillé de le faire. Ils lui ont suggéré de commencer à cultiver un verger de pommiers. Le général décida néanmoins de tenter sa chance et planta des vignes ainsi que des arbres. Et cela a commencé à porter des fruits merveilleux. Au fil du temps, le territoire s'est agrandi et le jardin a lentement commencé à mourir.

Le secret de la recette

Plus tard, par décret de l'empereur, le prince L. S. Golitsyn a construit un sous-sol sur son domaine du même nom. Cette pièce pouvait contenir environ 10 000 seaux de vin. En 1897, il y avait déjà cinq caves de ce type. Des experts français ont été invités ici pour confier leurs secrets à leurs collègues russes. Mais ils étaient engagés dans la production de vin par eux-mêmes et n'ont même laissé personne entrer dans le processus lui-même. Bientôt, les habitants ont été impliqués dans les travaux sub alternes. Lorsque l'un d'eux s'est intéressé au secret de la recette Abrau-Dyurso (le champagne de cette marque était assez différent des autres), il a été arrêté et envoyé en prison.

Cependant, lors de la révolution de 1917, les Français eux-mêmes ont quitté ce lieu et ont abandonné la production. Les habitants ont saccagé les caves. Et en 1920, la vinification reprend. Et c'est l'ouvrier précédemment arrêté qui la dirigeait. Sous sa direction, l'entreprise a commencé à prospérer activement. Elle était capable de produire des dizaines de milliers de bouteilles par an. EtIl convient de noter que "Abrau-Durso" est du champagne, qui n'est pas inférieur au français en qualité. Pendant l'Union soviétique, l'entreprise a commencé à travailler avec une nouvelle capacité et dans les années 80, elle a pu produire 3 millions de bouteilles par an. Cette marque a reçu des médailles pour sa participation à diverses expositions de formats pan-Union et internationaux.

Production moderne

Maintenant Abrau-Durso CJSC est le plus grand producteur de vins mousseux en Russie. Ici, comme en France, on utilise à la fois des méthodes de production acratiques et classiques. Le premier diffère du second en ce que le vin n'est pas fabriqué en bouteilles, mais dans des acrotophores - des récipients spéciaux. Ici, le mélange de fermentation lui-même est naturellement rempli de dioxyde de carbone à une certaine température. L'ensemble du cycle technologique dure environ un mois. C'est ainsi qu'Abrau-Durso est fabriqué - du champagne dont le prix n'est pas très élevé. Dans ce cas, il ne faut pas espérer une appétence très élevée.

Combien coûte le champagne Abrau-Durso ?

Les vrais gourmets peuvent vraiment apprécier un vin élaboré de manière classique. Il faut plus de trois ans pour le produire. Et la procédure elle-même est assez compliquée. Dans les entrepôts de l'entreprise, il y a des bouteilles qui ont une exposition de 20 et 30 ans. Un exemple est le champagne Abrau-Durso 1870, qui coûte des milliers de dollars par bouteille. Pendant tant d'années, le vin a pusaturer de dioxyde de carbone, et son goût est devenu harmonieux, et le bouquet est plutôt fin. Au fond de la bouteille, bien sûr, des sédiments de levure apparaissent. Afin d'éviter qu'il ne se tasse, les bouteilles doivent être soigneusement secouées et déplacées chaque année.

Que faire des sédiments ?

Ce problème est également facilement résolu par les producteurs de cette boisson. Le récipient est plié de manière à ce que le sédiment soit réduit à un bouchon de vin. Il existe une technologie spéciale pour un tel processus. Des piles, les bouteilles sont transférées vers des supports spéciaux, appelés "pupitres à musique". Là, ils sont installés avec le cou vers le bas en biais. Après cela, pendant deux mois, à l'aide de mouvements oscillatoires rapides, les bouteilles sont soigneusement secouées chaque jour. Et peu à peu, ils commencent à se disposer presque verticalement. Ainsi, les sédiments commencent à se déplacer vers le bouchon lui-même.

Pour s'en débarrasser complètement, le cou doit être gelé. Après une telle procédure, le spécialiste retire très soigneusement le support, ouvrant ainsi la bouteille. Avec les sédiments, le liège s'envole très rapidement hors du récipient. Ensuite, il est installé sur un convoyeur et transféré dans un appareil spécial de dosage de liqueur. Ici, il est déjà déterminé si ce vin sera brut, qui contient moins de 1,5% de sucre, sec - avec une teneur en sucre de 2%, ou avec 4% de sucre - demi-sec. "Abrau-Durso" - champagne, qui a une force de 10,5 à 12,5 degrés.

Étape finale

Au stade final, une machine spéciale scelle les bouteilles avec un bouchon en liège, fixé au sommetbride de fil. Vient ensuite la décoration. La bouteille est décorée de divers accessoires. Il s'agit d'une étiquette, d'un collier, d'un capuchon métallisé. Après il est placé dans une boîte spéciale. Un autre avantage d'Abrau-Durso est le prix. Aujourd'hui, une bouteille peut être achetée pour 250-350 roubles. Cette qualité coûte bien plus cher.

Quelques mots sur le goût

Le vin demi-doux, en plus d'un goût sucré chaud, a également une amertume claire. Pour le faire boire plus doux, il doit être refroidi. Il accompagne très bien le dessert. Il a une amertume très vive, cette boisson est donc indispensable pour diverses mousses et desserts. Il est idéal comme champagne principal pour un mariage. Et les gens aimeront ça, et personne n'aura mal à la tête le matin.

Le champagne rosé "Abrau-Durso" a un goût très délicat. Il n'a ni amertume ni acidité. Il se marie bien avec différents types de fromages, de fruits de mer et de confitures. Une telle boisson sera un excellent composant pour les pâtes et le risotto. Il doit également être refroidi avant de servir. Peut-être n'a-t-il pas d'égal dans toute la gamme des vins rosés.

Qu'est-ce qui est à la mode aujourd'hui ?

Le champagne rosé produit sous cette marque est très apprécié des consommateurs modernes. Cependant, le vin de paille léger ne se démodera jamais. Il a une belle teinte verdâtre et un délicat bouquet floral. Ce dernier s'harmonise en douceur avec un jeu persistant qui peut durer longtemps. Ce champagne se plaîtpopularité non seulement en Russie, mais partout dans le monde. Des millions d'avis de clients satisfaits sont une autre confirmation de ce fait. Et notre pays peut à juste titre être fier d'avoir su préserver la longue tradition de fabrication d'une boisson aussi merveilleuse que le champagne Abrau-Durso.