Champignons à la crème sure au four: caractéristiques de cuisson et recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les Champignons sont des champignons très faciles à cuisiner. Ils sont faciles à nettoyer. Ils sont toujours en vente. Les champignons sont cultivés artificiellement, car leur récolte ne dépend pas de la saison. Ces champignons cuisent rapidement. Ils sont copieux et délicieux.

Mais quels plats peut-on cuisiner avec ces champignons ? La première chose qui me vient à l'esprit est les champignons à la crème sure au four. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat.

Vous pouvez faire cuire des champignons entiers, farcir leurs chapeaux avec du fromage. Les champignons peuvent devenir un plat indépendant qui n'a pas besoin d'accompagnement. Ils peuvent être servis avec des pommes de terre et les tubercules sont cuits au four avec des champignons.

Champignons et poitrine de poulet font un excellent accord. De plus, ce plat est très diététique. Peu de gens le savent, mais vous pouvez tout aussi bien faire cuire non seulement des champignons frais, mais aussi marinés.

Ces champignons peuvent servir de base aussi bien pour un plat principal que pour une entrée chaude-julienne. Dans cet article, nous examinerons des recettes de champignons à la crème sure. Des photos de plats sont jointes.

Faire cuire les champignons au four avec de la crème sure: recette de base

Les champignons se marient parfaitement avec le goût crémeux de la crème sure maison. L'adage selon lequel tout ce qui est ingénieux est simple s'applique également à cette recette de base. Des assaisonnements spéciaux ne sont pas nécessaires. Assez d'oignons, de poivrons noirs et rouges, de sel.

Nettoyez d'abord 800 grammes de champignons. Nous les avons coupés en morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.

Mettre la casserole sur le feu. Il doit avoir une poignée en fer ou amovible. Après tout, nous mettrons le récipient au four plus tard. Faire fondre 100 grammes de beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, ajoutez les champignons. Attendons que les champignons libèrent du jus. Cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.

Maintenant, salez au goût, assaisonnez avec du poivre rouge et noir et versez un verre de crème sure.

Envoyer dans un four chaud (180 degrés) pour être prêt. Cela prendra dix minutes.

Sauce aux champignons à la crème sure

Pour les dumplings, les galettes de pommes de terre ou les pancakes, essayez cette délicieuse sauce. La sauce de champignons rôtis au four dans de la crème sure convient également à la purée de pommes de terre, aux pâtes, au sarrasin et au riz.

Hachez finement l'oignon et trois carottes de taille moyenne. Versez de l'huile végétale dans la poêle, mettez un petit morceau de beurre. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Champignons (350-400 grammes), nettoyer, laver,couper en petits morceaux. Nous répartissons les champignons sur les oignons et les carottes, mélangez, salez au goût, ajoutez vos épices préférées.

Éteignez le feu sous la casserole. S'il a une poignée en plastique, transférez son contenu dans un plat allant au four.

Versez deux cuillères à soupe de farine dans un bol. Nous ajoutons une petite quantité d'eau. Nous remuons. Diluez encore 350 millilitres d'eau. Versez les champignons aux légumes avec cette solution de farine.

Mettez au four pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, l'eau doit s'évaporer de moitié. Ajouter trois cuillères à soupe de crème sure. Remuer et mettre au four pendant encore trois minutes.

Plat principal

Le chapeau de fromage est délicieux non seulement sur la pizza. Essayons d'ajouter un troisième élément aux deux principaux - les champignons et la crème sure.

Fromage à pâte dure (200 g) râpé avec des copeaux moyens.

600 grammes de champignons frais nettoyer, laver, couper pas très finement. Il suffit de diviser le champignon moyen en 3-4 parties.

Placer les champignons dans un moule, saler, mélanger. Cuire au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, mélangez un verre de crème sure avec 50 grammes de farine. Frottez soigneusement les grumeaux.

Ajouter des herbes italiennes ou de Provence et 120 grammes de fromage râpé (un peu plus de la moitié de ce qui est disponible).

Retirez les champignons et badigeonnez-les généreusement de sauce. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.

Remettre au four à la même température. Les champignons avec du fromage et de la crème sure sont cuits au four pendant encore dix minutes.

Ce plat est très satisfaisant. Prépareren accompagnement de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre.

Julienne aux champignons et blanc de poulet

Pour préparer cette entrée chaude, vous aurez besoin d'un plat spécial - une cocotte. Mais s'il n'y a pas de si petites casseroles à la ferme, vous pouvez faire cuire la julienne sous la forme, puis la disposer sur des assiettes.

Le secret de l'apéritif chaud réside dans l'abondance de fromage râpé. Vous ne pouvez pas gâcher la julienne avec ce composant, comme le porridge.

Lavez une livre de filet de poulet, remplissez-la d'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Nous nettoyons un gros ou deux oignons moyens, les hachons en demi-anneaux. Frire dans un mélange d'huiles.

Éplucher et broyer un peu 300 g de champignons. Envoyons les champignons à l'oignon. Frire pendant un quart d'heure. Retirez la casserole du feu et allumez le four - laissez-le chauffer jusqu'à 190 degrés.

Le filet de poulet devrait être froid à ce moment-là. Coupez-le en petits cubes, disposez-y les champignons et les oignons. Versez deux cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche. Lorsqu'il devient rosé, versez 300 grammes de crème sure, mélangez soigneusement.

Porter à ébullition, saler, assaisonner d'épices. Dans cette sauce, ajouter les champignons avec le filet et les oignons. Réchauffez-vous et éteignez le feu. Nous transférons le contenu de la casserole dans des cocottes.

Trois 250-300 grammes de fromage. Saupoudrez-les de champignons avec du poulet à la crème sure. Les fabricants de cocottes doivent passer 20 minutes au four.

Julienne de champignons ordinaire

La viande et le poisson sont facultatifs pour cet apéritif chaud. Pour la normalejulienne, vous pouvez utiliser des champignons marinés (2 pots).

Hachez deux oignons en petits cubes, faites-les frire dans de l'huile végétale. Égoutter la marinade, hacher les champignons. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Ajouter cent millilitres d'eau. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.

Râpez très finement 400 grammes de fromage. Dans la casserole, ajoutez trois cent millilitres de crème sure, préalablement mélangée à deux cuillères à soupe de farine. On dispose le contenu de la casserole dans des cocottes. Saupoudrer de fromage.

Faire cuire les champignons dans la crème sure au four, préchauffé à 180 degrés.

Julienne est prête lorsque le fromage forme un « chapeau » doré. Nous servons l'apéritif chaud sur la table, en plaçant des arcs de serviette sur les cocottes et en saupoudrant la surface du plat d'aneth frais finement haché.

Omelette

Les œufs sont considérés comme un aliment traditionnel du petit-déjeuner. Ils sont bouillis à des degrés divers de préparation et également frits. Si vous en avez assez de l'omelette habituelle, essayons de la diversifier avec des champignons à la crème sure. Au four, ce plat du matin sera encore plus moelleux que dans une poêle.

Nettoyez et coupez l'oignon. Champignons (200 grammes) coupés en assiettes. Faire revenir à la poêle dans un mélange d'huiles, d'abord les oignons, puis les champignons. Ajouter une cuillère ou deux de farine. Saler et poivrer les champignons. Cassez six œufs dans un bol, secouez-les à la fourchette. Ajoutez-y cent grammes de crème sure. Bien mélanger.

Graisser le plat allant au four avec du beurre. Mettez-y les champignons. Si la casserole est adaptée pour la mettre au four, un moule n'est pas nécessaire. Verser le mélange d'omelette dans les champignons. Nous mettons enfour. Saupoudrer l'omelette finie d'herbes hachées.

Champignons entiers cuits au four

Pour ce plat, choisissez des champignons de la même taille. N'oubliez pas: les petits se dessèchent au four et les gros ne finissent pas de cuire.

Kilogramme de champignons nettoyer, laver, réserver. Pressez deux ou trois gousses d'ail sur une soucoupe à travers une presse. Hacher finement un demi-bouquet de persil.

Maintenant, préparons la marinade. Mettez deux cuillères à soupe de crème sure et de mayonnaise dans un bol profond. Ajouter l'ail, le sel au goût, l'assaisonnement pour les champignons. Mettez les champignons dans cette marinade. Mélanger soigneusement afin de ne pas endommager l'intégrité des champignons. Fermez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures.

Mettez les champignons marinés dans la mayonnaise et la crème sure dans la douille culinaire. À ce moment-là, la température dans le four devrait déjà être réglée sur 200 degrés.

Mettez la manche sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le haut. Cuire au four pendant une demi-heure.

Nous sortons une plaque à pâtisserie et avec précaution, afin de ne pas vous brûler avec de la vapeur, ouvrez le manchon. Ensuite, nous envoyons les champignons pour qu'ils atteignent une teinte dorée au four pendant encore dix minutes.

Champignons farcis au four

Mélanger la crème sure dans des proportions égales avec la mayonnaise, ajouter 2-3 brins d'herbes hachées. Nous frottons 200 grammes de fromage. Nous nettoyons une livre de champignons frais et les divisons en chapeaux et jambes.

Le dernier finement coupé. Nous faisons la même chose avec l'arc. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Faites d'abord frire l'oignon.

Ensuite, ajoutez les cuisses de champignons. Nous faisons frire pendant encore 5-7 minutes. Dans une autre casserole, faites fondre 100 grammes de bacon ou de bacon coupé en petits cubes.

La graisse est drainée et utilisée dans d'autres plats. Mélanger les craquelins avec les oignons et les pieds de champignons. Ajouter la crème sure avec la mayonnaise. Étalez délicatement cette masse sur les chapeaux des champignons. Saupoudrer de fromage.

Les champignons farcis à la crème sure, cuits au four, seront prêts en un quart d'heure. Des pommes de terre bouillies ou frites peuvent être servies avec ce plat en accompagnement.

Rôti

Si vous aimez les plats en cocotte, essayez la recette suivante. Les champignons à la crème sure au four donneront à la viande un agréable goût de champignon, et les légumes la compléteront avec jutosité et fraîcheur.

Pulpe de porc ou de veau (environ 200 grammes) coupée en fines lanières, comme le boeuf stroganoff. Saupoudrer d'épices pour viande, saler, laisser reposer 10 minutes.

Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle. Y faire revenir légèrement la viande. Hacher finement trois oignons. Champignons pelés (150-200 grammes) coupés en tranches. Mélanger les champignons, les oignons et la viande.

Préparer d'autres légumes. Trois tomates sont coupées en morceaux moyens, deux poivrons sont débarrassés des pépins et coupés en lanières. Nous nettoyons trois pommes de terre. Coupez-les en cubes.

Pressez trois gousses d'ail dans une presse et broyez 100 grammes de fromage sur une râpe à petits trous.

Maintenant préparez la sauce. C'est facile à faire: mélangez six cuillères à soupe de crème sure et de mayonnaise avec la moitié de la quantité de ketchup. Maintenant, nous remplissons les pots. Sur lemettez de la viande avec des champignons tout en bas. Cette masse ne doit pas remplir le récipient à plus d'1/3 du volume.

Mettez les tomates, les poivrons, les pommes de terre, l'ail dessus en couches. On tasse légèrement le contenu des pots. Déposer un morceau de beurre dessus et saupoudrer de fromage râpé. Verser la sauce uniformément sur les pots. Préchauffer le four à 210 degrés. Rôtir pendant 45 minutes.

Pommes de terre aux champignons dans une sauce à la crème sure

Puis-je cuire le plat principal et le plat d'accompagnement en même temps au four ? Les champignons avec des pommes de terre et de la crème sure peuvent être servis dans un plat allant au four, malgré le fait que le temps pour les attendrir soit différent.

Dix mes tubercules et faire bouillir en uniforme. Pendant qu'ils refroidissent, nous allons couper deux oignons, préparer 300 grammes de champignons, frotter 200 g de fromage à pâte dure.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Faire chauffer une cuillerée de beurre dans une poêle. Frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Faites frire les champignons émincés. Les champignons vont libérer du jus. Attendons qu'elle s'évapore et versons un demi-verre de crème sure dans la casserole.

Fermez le couvercle et faites légèrement mijoter les champignons. Pendant ce temps, allumez le four à 180 degrés. Mettez les champignons cuits à la crème sure sur les pommes de terre. Saupoudrer d'oignon et de fromage râpé. Comme tous les ingrédients du plat sont presque prêts, nous n'avons pas besoin de garder longtemps la plaque de cuisson au four. Dix minutes suffiront pour que le fromage forme un chapeau vermeil.

Les secrets de cuisine des champignons

Comme vous pouvez le voir, en utilisant l'exemple d'une recette de pommes de terre au four avec champignons et crème sure, vous pouvez mélanger des produits avec différents temps de cuisson. Il suffit de faire mijoter les champignons dans la sauce, puis de perfectionner l'ensemble du plat sur une seule plaque à pâtisserie.

Si d'autres ingrédients mettent plus de temps à cuire (pommes de terre, viande), ils sont également pré-bouillis ou frits. Les légumes mous peuvent être ajoutés crus dans le plat de cuisson.