2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les amateurs de poisson rouge se privent souvent du plaisir d'en manger, même si leurs moyens financiers le permettent. Trop souvent, une friandise achetée déçoit par son goût et vous fait regretter l'argent dépensé. Pendant ce temps, le saumon légèrement salé à la maison est facile à préparer. En le préparant vous-même, vous pourrez ajuster à la fois le degré de salage et les saveurs. Oui, et ce poisson coûtera beaucoup moins cher.
Salage à sec
Il existe de nombreuses façons de saler le saumon légèrement salé. La recette la plus simple ne nécessite même pas de préparation préalable de la saumure. Tout ce dont vous avez besoin est du sel et du sucre dans un rapport de 2:1. Si vous aimez le poisson parfumé, vous pouvez également ajouter de l'aneth - frais ou séché. Les composants du mélange de décapage sont broyés pour une distribution uniforme. Le saumon est coupé enfilet (si vous avez acheté une carcasse entière), lavé et séché avec des serviettes. Le poisson est saupoudré de tous les côtés avec la composition préparée et placé dans un récipient de taille appropriée. Il ne doit être que légèrement plus grand que la pièce à saler, ne pas absorber les odeurs et ne pas s'oxyder. Le récipient est fermé (vous pouvez le serrer avec un film si le couvercle «natif» n'est pas fourni ou s'il est perdu) et placé au réfrigérateur. Le saumon légèrement salé à la maison est préparé rapidement - vous pouvez l'essayer dès le lendemain. Vous ne voulez pas prendre de risques ? Attendez un autre jour. Mais vous ne devriez pas rester plus de trois - ce sera très salé. Si vous ne pouvez pas manger le poisson en trois jours, les jus sécrétés fusionnent, le filet est très finement enduit d'huile végétale et conservé couvert dans un récipient sec.
Saumon (filet) légèrement salé à l'huile
Cette recette vous permet de manger du poisson le lendemain matin, si vous le faites le soir. Le filet est coupé en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Naturellement, les os devront être étirés avant cela, mais cette procédure est toujours souhaitable, peu importe la façon dont le saumon légèrement salé est préparé à la maison. Les assiettes sont uniformément salées (il faut trois cuillères à soupe pleines de sel par kilo de poisson), soigneusement mélangées, mises dans un bocal et versées avec un demi-verre d'huile végétale sans saveur. Vous vous êtes offert un sandwich au poisson rouge pour le petit-déjeuner !
Recette au citron
Si vous l'utilisez, saumon légèrement salé, à la maisoncuit, il acquiert une note gustative exquise et un arôme délicat. Il est également pratique qu'il ne soit pas nécessaire de couper le poisson et d'enlever les arêtes, vous pouvez saler toute la carcasse si elle n'est pas trop grosse. Le sel et le sucre sont mélangés (trois grandes cuillères chacun) et le piment de la Jamaïque moulu au goût. Une partie du mélange est versée au fond du récipient, la moitié du saumon y est déposée avec la peau, le dessus est également saupoudré du mélange et saupoudré de citron. Mettez une feuille ou deux lauriers, vous pouvez verser des légumes verts hachés. Les mêmes manipulations sont effectuées avec la seconde moitié, et elle est placée sur la première. Le récipient fermé est placé au froid. Si vous aimez un ambassadeur faible, vous pouvez manger demain.
Insolite mais délicieux
Une façon originale de faire du saumon légèrement salé a été inventée par des ménagères zélées. Étonnamment, il s'est avéré être un tel succès qu'il est devenu largement utilisé même par ceux qui n'ont pas l'habitude d'épargner. Un demi-kilo de poisson est étalé en fines tranches, saupoudré de sel (pas trop généreusement), vous pouvez également utiliser des assaisonnements de poisson. Plié dans un bocal, le saumon est versé avec du concombre ou du cornichon de tomate sans vinaigre. En une journée, le poisson tendre peut déjà être consommé.
Poisson mariné
Si vous aimez cuisiner et bricoler, vous aimerez sûrement la recette suivante. En dessous, il vaut mieux acheter des steaks déjà coupés, pesant cent grammes. Un litre d'eau est bouilli pour cinq morceaux, une cuillerée de sucre blanc et quatre de gros sel marin y sont dissous. Vous pouvez prendre une pierre brute, mais le goût sera moins réussi. Puis le poivre blanc est déposé (4-5pois) et quelques lauriers, on verse une demi-pile (20 millilitres) de vinaigre de pomme ou de vin. Si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser la table standard, mais dans la moitié du volume. Une minute d'ébullition - et la marinade est froide et filtrée. Les steaks sont empilés dans un récipient, versés avec la marinade et retirés au fond du réfrigérateur. Si vous avez besoin de saumon légèrement salé à la maison, il sera prêt après 24 heures. Le poisson sera complètement salé dans deux jours.
Salage épicé au miel
La recette la plus difficile que nous ayons jamais proposée. Mais il donne aussi des poissons juste incroyables à la sortie ! Un morceau de filet d'un demi-kilogramme est débarrassé de la peau et tranché très finement. Pour obtenir des assiettes presque transparentes, vous devez tenir un peu le poisson au congélateur, il sera donc plus facile à couper. Un litre d'eau est bouilli, quatre cuillères à soupe de sel y sont dissoutes, de préférence du sel marin. Ensuite, quelques pois de blanc, noir et piment de la Jamaïque, quatre clous de girofle et un quart de cuillerée de coriandre à grains sont déposés. La marinade ne bout pas longtemps, littéralement une demi-minute, et est retirée du feu. On y verse du brandy ou du bon cognac (trois cuillères), on met quelques feuilles de laurier et on introduit une cuillère et demie de miel. Il est recommandé de prendre du miel de moutarde ou récolté sur des herbes. Nous vous déconseillons fortement d'utiliser du sarrasin: cela donnera un peu d'amertume au poisson. Pendant que la marinade a refroidi, elle va juste infuser. Le liquide est filtré, des tranches de poisson y sont versées et retirées dans un endroit frais pendant une journée.
Comme vous pouvez le voir, le saumon légèrement salé à la maison etIl est préparé rapidement et vous pouvez choisir n'importe quelle recette. Ne vous faites pas confiance - entraînez-vous sur un petit morceau. Succès culinaire et bon appétit !
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