Rouleau de porc au four : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lors du choix d'un plat pour la table de fête, cela vaut la peine de le privilégier au rouleau de porc. Il s'avère très appétissant, parfumé et juteux. Le plat est préparé de différentes manières avec l'ajout de nombreuses garnitures. Le processus de préparation du rouleau est laborieux et long, mais si vous suivez les conseils, le plat s'avérera certainement délicieux.

Sélection de produits

Les plats à base de poitrine de porc ne sont très appétissants que si le composant principal est choisi correctement. Vous devez acheter la viande d'un jeune animal, qui a une couleur délicate et de la graisse blanche. N'utilisez pas de viande congelée, car elle ne sera pas trop juteuse. Un tel produit carné perd de sa densité. Il est également important de cuire le rouleau de porc exactement selon la recette. Parce qu'après avoir trop cuit la viande au four, ils obtiennent un plat sec et sans goût.

Rouleau de poitrine de porc bouilli classique

Considérons le moyen le plus célèbre. Une telle préparation de rouleau de poitrine de porc remplacera les produits de saucisse nocifs. Cette délicatesse est servie pour une fête, et est également utilisée dansalimentation quotidienne pour les sandwichs.

Composants:

• 1.5kg péritoine;
• mélange de poivres;
• sel;
• moutarde.

Instructions de cuisson:

• La peau est retirée de la poitrine de porc et les bords sont lissés afin que le rouleau puisse être bien enroulé.
• L'intérieur de la viande est soigneusement enduit de moutarde et d'épices.
• Enveloppez la viande dans une "saucisse" serrée, attachez-la avec des fils et frottez la partie extérieure avec des assaisonnements.



• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez-y la lavrushka, les grains de poivre, les épices d'assaisonnement et mettez le rouleau à bouillir.
• Cuire pendant deux heures.
• Puis saler au goût.
• Sortez de l'eau, retirez les fils, laissez refroidir et coupez.

Rouleau de porc en pelure d'oignon

Une méthode de cuisson étonnante, mais c'est la pelure d'oignon qui rend le rouleau de porc beau et lui donne une couleur chocolat. Ce plat est délicieux aussi bien chaud que froid.

Composants:

• 1.5kg péritoine;
• 100 grammes de pelure d'oignon;
• 100 grammes de sel;
• 10 Feuilles de Lavrushka;
• grains de poivre.

Instructions de cuisson détaillées

• Préparer la viande: laver, enlever les pellicules, les os et les cartilages et essuyer avec une serviette.
• Retirez une partie de la peau pour que les bords se rejoignent une fois pliés.
• L'intérieur de la viande est enduit d'un mélange de sel, de poivre et de persil haché.



• Roulez la "saucisse" etnoué avec du fil.
• Placer le rouleau dans une casserole, ajouter le zeste d'oignon, les grains de poivre, le persil, le sel et verser le tout avec de l'eau froide.
• Placer le récipient sur une flamme forte. Lorsque l'eau bout, la flamme est réduite et le rouleau est bouilli pendant deux heures.
• Ensuite, la viande est refroidie sans la retirer du bouillon pour garder la jutosité.
• Après deux heures, la viande cuite est retirée de la casserole et mise sous pression au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Avant de servir, retirer le fil et couper en tranches.

Rouleau de porc au four

Rouleau de porc cuit au four - un plat très juteux avec une belle croûte dorée. Et la marinade inhabituelle rend le rouleau appétissant et parfumé.

Composants:

• 1 kg de péritoine;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 3 gousses d'ail;
• 2 c. cuillères de sauce soja;
• 5 traits de sauce Worcestershire;
• Assaisonnements.

Instructions de cuisson détaillées

Regardons de plus près la recette du roulé de porc au four:

• La viande est soigneusement lavée et séchée avec une serviette.
• Faire des coupes profondes à travers le rectangle, pour plier plus facilement la couche de pâte en un rouleau.
• La marinade est mélangée dans une casserole: les gousses d'ail sont écrasées dans une presse, l'huile d'olive et les deux sauces sont ajoutées. La masse est bien agitée et les assaisonnements y sont versés. Si désiré, ajouter de l'adjika, du paprika broyé et du houblon suneli.
• La marinade cuite enrobe bien la pulpe des deux côtésavec vos mains pour que le mélange se dépose uniformément et de manière dense. Enveloppez la pièce dans un rouleau et attachez-la avec un fil épais.
• Après cette manipulation, placez la viande dans le four à rôtir et fixez l'extrémité. À l'aide d'une aiguille ou d'un cure-dent, percez quelques petits trous pour libérer la vapeur chaude pendant la cuisson.
• Le manchon avec le rouleau est posé sur la plaque à frire et placé dans le four chauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 1,5 heures.
• Ensuite, ils sortent la plaque à pâtisserie avec le rouleau de porc du four et font une fente sur la manche. Ils le déplient sur les côtés et le remettent au four pour rôtir pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la surface du rouleau est recouverte d'une belle croûte dorée.
• Après cela, le feu dans le four est éteint, mais les aliments ne sont pas sortis du four.
• Le plat ainsi refroidi est disposé sur une assiette, les fils sont coupés, coupés en beaux morceaux portionnés et servis à table, garnis de brins de verdure.

Rouleau en tige

Rouleau de jarret de porc aux carottes et poitrine de poulet s'avère très appétissant, parfumé et juteux. Vous pouvez ajouter vos ingrédients et assaisonnements préférés à la garniture. Le plat sera délicieux aussi bien chaud que froid. Cette collation est utilisée comme ingrédient pour les sandwichs et peut également être conservée longtemps au congélateur.

Composants:

• un jarret de porc;
• demi-poitrine de poulet;
• 3 litres d'eau;
• 3 ampoules;
• 2 carottes;
• 2 brins de céleri;
• 2 feuilles de lavrushka;
• 5 pois de senteurpoivre;
• une pincée de poivre noir moulu;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Cooking roll

• Préparez d'abord un bouillon de légumes parfumé. Versez quelques litres d'eau dans une grande casserole.
• Jetez-y tous les ingrédients et les épices. L'oignon est lavé et coupé en deux avec la coque. Les carottes sont pelées et également divisées en deux moitiés. Branches de céleri coupées en travers. Au lieu de tiges, 50 grammes de racines de céleri sont également prises. Ils jettent des grains de poivre, du lavrushka et du sel.
• Mettre le récipient sur le feu, porter à ébullition et cuire 30 minutes.



• Pendant ce temps préparez la jointure. Lavez, grattez bien la peau avec un couteau. Couper le long de l'os, couper dans la chair. L'os est découpé et la pulpe avec du saindoux sur la peau est disposée sur une planche à découper. La chair est nivelée avec un couteau pour qu'il n'y ait pas d'endroits saillants ou la viande est légèrement battue avec un marteau de cuisine. Sel et poivre.
• La deuxième carotte est pelée et coupée en longues lanières.
• Étendre les carottes en une seule couche sur la pulpe.
• Ensuite, coupez la poitrine de poulet en couches et étalez-la sur les carottes. Sel et poivre.
• Maintenant, roulez soigneusement la viande farcie en un rouleau serré.
• Puis nouez le rouleau avec du fil.
• Pendant ce temps, le bouillon de légumes était cuit.
• Ils sortent les légumes et les assaisonnements du bouillon et y mettent le rouleau, mettent le feu, portent à ébullition. Réduisez le feu au minimum et faites cuire le rouleau sous le couvercle pendant 3 heures. De l'eau bouillante est versée pendant la cuisson afin que le rouleau soit recouvert de bouillon.



• Ensuite, sortez le rouleau du récipient et laissez-le refroidir un peu. Retirez le fil, coupez le rouleau en morceaux.

Le rouleau de porc, cuit au four à partir de différentes parties de longe de carcasses de porc, sera une merveilleuse décoration de la table de fête. De plus, la nourriture apporte de la variété à l'alimentation quotidienne. Il est préparé avec n'importe quelle garniture ou simplement avec des assaisonnements. Bon appétit.