Rouleau de poisson au jambon : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le rouleau de poisson au jambon est une excellente option d'apéritif. L'appareil s'adapte parfaitement non seulement à la viande, mais également aux produits à base de poisson. Cela vaut donc la peine d'expérimenter.

Vous pouvez choisir presque n'importe quel poisson, et pas une, mais plusieurs variétés. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits de mer, ce qui améliorera grandement le goût de l'apéritif.

Nous avons préparé plusieurs recettes de rouleaux de poisson dans une jambonière, qui diversifieront votre menu et décoreront la table de fête.

Qu'est-ce que le jambon ?

Ham - un appareil qui n'est pas si bien connu et pratiqué à la maison. Mais vous pouvez y cuisiner d'excellentes collations, y compris du poisson.

Cet appareil n'est pas compliqué dans l'appareil, disponible à la vente, et vous pouvez y faire cuire beaucoup de plats de saucisses.

Le jambonnier fonctionne sur le principe d'une presse lors de la cuisson ou de la cuisson des produits. Elle agitdonc:

• la viande ou le poisson, le sel et les assaisonnements sont chargés dans le compartiment principal;
• le récipient rempli est fermé par un couvercle et les ressorts attachés à la presse sont tirés sur les côtés;
• régler la température et l'heure requises sur la minuterie.

Tout est assez simple, mais les plats sont préparés dans l'appareil assez longtemps. Il y a une astuce utile: pour retirer facilement le rouleau fini de la machine à jambon, vous devez glisser avec précaution un couteau entre le bord du produit et la paroi de l'appareil. Après un son caractéristique, le rouleau glissera facilement hors de l'appareil.

Rouleau de morue

Ham maker est un appareil avec lequel ce plat est très facile à préparer.

Vous aurez besoin de:

• filet de cabillaud - 500 grammes;
• pommes de terre - 4 mcx.;
• oignons et carottes - 1 chacun;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• curry, sel, poivre noir - au goût;
• sachet de gélatine;
• huile d'olive.

Pas à pas, cuisiner un délicieux petit pain:

1. Nettoyez le poisson et remuer avec des cubes.
2. Coupez les légumes en petits morceaux et déposez-les avec le poisson.
3. Ajouter les assaisonnements et le sel, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce. Remuer.
4. Ajouter la gélatine. Remuez à nouveau.
5. Mettez la masse préparée dans le jambon. Ferme la couverture. Tendez les ressorts.
6. Mettre à cuire au four pendant 40 minutes à 200°C. Laisser refroidir quelques heures.

Recette de rouleau de poisson en cocotte de jambon haché

Pour préparer un plat original, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• filet de maquereau - 0,5 kg;
• filet de lieu jaune - 0,5 kg;
• un tiers de pain blanc;
• jus d'un tiers de citron;
• oignons et carottes - chacun;
• lavrushka - 3 feuilles;
• assaisonnement "Pour poisson" - 3 cuillères à café;
• sauce soja - cuillère à soupe;
• poivre moulu et sel au goût;
• gélatine - cuillère à soupe;
• eau - 200 ml.

Étapes de cuisson:

1. Filet de poisson et pain ramollis dans l'eau à travers un hachoir à viande.
2. Ajoutez de la sauce soja, du sel, de l'eau, du poivre et des épices à la viande hachée. Pétrir à la main.
3. Les légumes sont coupés en petits morceaux et ajoutés au poisson.
4. La gélatine est ajoutée à la viande hachée.
5. Mettez le mélange fini dans un manchon de cuisson, mettez la lavrushka sur le dessus. Épinglez la manche en haut.
6. Placez le sac de viande hachée dans la machine à jambon. Couvrir avec le couvercle, installer les ressorts.
7. Cuire au four pendant 1h30 à 210°C.
8. Après la cuisson, laisser refroidir sur la table ou au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Maquereau roulé

Le rouleau de poisson au jambon de maquereau est préparé à partir des ingrédients suivants:

• carcasses de maquereau - 3 pièces;
• carotte - 1 moyenne;
• épices pour poisson - demi-paquet;
• sel.

Étapes de cuisson:

1. Libérez le poisson des arêtes et des peaux. Divisez chaque carcasse en deux.
2. Saler la viande et assaisonner d'épices.
3. Carottemoudre sur une râpe fine. Étalez-le sur chaque carcasse et roulez le poisson en rouleaux.
4. Couvrir le jambon avec une douille à rôtir.
5. Placer les rouleaux dans l'appareil. Vissez le manchon de rôtissage sur le dessus. Mettez le couvercle.
6. Appuyez avec des ressorts.
7. Cuire le rouleau de l'une des manières disponibles: faire bouillir, cuire au four ou cuire dans un gril à air. Le processus prend 30 à 40 minutes.

Version cabillaud et saumon rose

Comment cuisiner un rouleau de poisson dans du cabillaud et du jambon de saumon rose ? Suivez simplement la recette.

Obligatoire:

• un demi-kilo de saumon rose frais;
• kg de cabillaud;
• gros oignon;
• sel.

Technologie de cuisson:

1. Épluchez le poisson (les deux types), séparez le filet de la peau et des arêtes et coupez-le en cubes.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile.
3. Remuez le poisson, l'oignon et le sel. Vous pouvez ajouter du poivre.
4. Placer un sac de cuisson à l'intérieur de la machine à jambon.
5. Mettez tous les ingrédients préparés dans un sac. À l'aide d'un presse-purée, vous devez compacter les produits dans l'appareil afin qu'il n'y ait pas de vide.
6. Tordre le sac de cuisson sur le dessus.
7. Fermer la machine à jambon avec un couvercle et fixer les ressorts.
8. Placez l'appareil dans une grande casserole et remplissez-la d'eau froide.
9. Porter à ébullition et cuire pendant une heure.
10. Après cela, laissez bien refroidir le jambon et le rouleau afin qu'il ne s'effrite pas pendant la coupe.

Diversité

Cette recettela cuisson des rouleaux de poisson dans une machine à jambon implique plusieurs composants. Mais le goût sera incomparable.

Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de saumon rose frais;
• un kilo de poisson blanc avec peu d'arêtes;
• calmar frais - 2-3 carcasses;
• petite carotte;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• jus de citron - cuillère à café;
• sachet de gélatine;
• poivre noir;
• sel.

Étapes de création d'un rouleau:

1. Épluchez le poisson (rouge et blanc), séparez le filet de la peau et des arêtes et coupez-le en cubes. Mettez chaque type de poisson dans des récipients différents.
2. Décongelez les calmars (si nécessaire), rincez-les, coupez-les en une couche. Et coupez les "ailes" de la carcasse en lanières.
3. Saler les calamars.
4. Salez et poivrez également le poisson et arrosez de jus d'agrumes.
5. Calmars et poissons, disposés dans des récipients différents, aromatisés à la gélatine. Laisser agir 10 minutes sous cette forme.
6. Hacher finement l'ail.
7. Couper la carotte en cubes.
8. Mettre une douille à rôtir dans le jambon.
9. Mettez des couches de calmar sur les bords. Ainsi, créez une coque pour le futur rouleau.
10. En tenant les couches de calmars pour qu'elles ne glissent pas, disposez les morceaux de poisson en couches, entre eux les carottes, les calmars hachés et l'ail haché.
11. Tordre la manche et fermer le couvercle sur le jambon.
12. Mettez l'appareil dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez-le au four à 200 °C. Après 15 minutes, réduire la température à 170°C. Cuire encore une demi-heure.
13. Ensuite, le jambon et le rouleau qui languit dedans sont refroidis pendant plusieurs heures.
14. Le plat fini est coupé en tranches.

Rouleau de crevettes et de saumon

Apéritif gourmand pour les vrais gourmets. C'est incroyablement délicieux. La recette demande les ingrédients suivants:

• saumon frais - 0,4 kg;
• tilapia - 0,4 kg;
• crevettes décortiquées - 0,4 kg;
• olives - un demi-pot;
• jus de citron - cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - cuillère à café;
• gélatine - 3 cuillères à café;
• herbes séchées;
• mélange de poivre - sur la pointe d'un couteau.

Cuire un rouleau de poisson dans une machine à jambon n'est pas difficile si vous suivez l'algorithme:

1. Le tilapia et les crevettes seront très probablement congelés. Par conséquent, ils doivent être décongelés et le liquide extrait d'eux.
2. Ensuite, le tilapia doit être tordu dans un hachoir à viande ou transformé en pulpe à l'aide d'un mixeur.
3. La viande de saumon est coupée en petits cubes.
4. Mettre les crevettes, le tilapia, les dés de saumon, les olives entières et les autres ingrédients humides et secs dans un bol.
5. Cette farce doit être faite sans diligence, afin de ne pas nuire à l'intégrité du saumon, mais bien mélanger avec les mains.
6. Ensuite, mettez toute la masse dans le récipient de la machine à jambon en tassant bien.
7. Fermez l'appareil avec un couvercle, compressez le tout avec un mécanisme spécial (chaque modèle a le sien).
8. Laissez le jambon au réfrigérateur ou sur la table pendant environ une heure ou deux.
9. Aprèsen insistant, placez le jambon dans une casserole profonde et versez-y de l'eau de manière à ce qu'environ 1 à 2 centimètres d'eau n'atteignent pas le bord inférieur du couvercle.
10. Amenez l'eau à une température de 75°C et faites cuire le rouleau pendant 2 heures.
11. Après le temps de cuisson, transférer le jambon dans une casserole d'eau froide pendant environ 40 minutes.
12. Après refroidissement, retournez la machine et versez le jus du rouleau à travers les trous du couvercle.
13. Ensuite, mettez le jambon au réfrigérateur pendant quelques heures et attendez que le rouleau refroidisse complètement.

Conclusion

La cuisson dans une machine à jambon est un long processus, mais l'attente est récompensée par un délicieux rouleau de poisson. Portez une attention particulière au lavage et au stockage de l'appareil, il pourra alors vous faire plaisir avec de délicieux plats pendant longtemps.