Comment faire du pain plat indien ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour les hindous, le pain fait partie de leur culture. Il est aimé, respecté et généralement traité avec beaucoup de respect. Il est à noter que le pain de ce pays est le fameux pain plat indien.

Types de pain

La cuisine indienne est très diversifiée, donc même un produit aussi simple que le pain, il en existe plusieurs types. Les pains plats indiens les plus connus:

• 

  puri,

• chapati,
• poutres,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samoussa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Dans la cuisine nationale, il existe des dizaines de façons et d'options différentes pour leur préparation. Chaque femme en Inde devrait savoir faire du pain. Inutile de dire que ce n'est pas une tâche facile. Vous devez d'abord savoir que le pain plat indien est fabriqué principalement à partir de certains types de farine:

• maida (blé tendre finement moulu),
• atta (blé dur grossier),
• riz,
• haricot.

Pour tousproduit utilise une farine spécifique. Cela détermine en outre son apparence et son goût. Il existe même certaines règles qui régissent comment, quand et avec quoi vous devez manger certains gâteaux. Fait intéressant, les Indiens utilisent parfois leur pain inhabituel comme couverts originaux. Cette habitude a été conservée chez de nombreux peuples orientaux.

Règles de cuisson de base

Généralement, les gâteaux indiens sont cuits dans des casseroles profondes, sur des tôles chaudes, dans un four en argile ou dans une immense poêle à frire. Chaque type de pain a sa propre méthode spécifique. Et le processus de préparation de certains d'entre eux ressemble à un véritable rituel. Par exemple, la pâte pour "rumali roti" est d'abord étalée avec un rouleau à pâtisserie, puis avec vos mains, en la retournant doucement dans les airs. Le résultat est une billette ronde très mince de diamètre assez grand. C'est probablement de là que vient le nom de ce gâteau. De l'hindi, le mot "rumali" est traduit par "mouchoir". En effet, il s'avère très similaire. Un tel «mouchoir» est posé sur une poêle à frire renversée et cuite à feu doux. Il n'est pas difficile de faire cette procédure, car la pâte de ces gâteaux est généralement très douce et élastique. Il vole pratiquement dans les airs, puis, comme une fine pellicule, se superpose à la poêle et cuit en quelques minutes.

Enveloppes feuilletées

Tout le monde peut essayer de cuisiner des gâteaux indiens à la maison. Vous pouvez choisir n'importe quelle recette. Tout dépend du goûtcuisinier. Prenez, par exemple, le "paratha" croustillant. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• 300 grammes de deux qualités de farine de blé (200 grammes de mouture grossière et 100 grammes de mouture fine),
• une cuillère à café de sel,
• 150 millilitres d'eau (forcément tiède),
• quelques cuillères à soupe de beurre fondu.

Cuisson:

1. Versez toute la farine dans un grand bol.
2. Ajouter de l'huile et bien frotter les aliments ensemble.
3. Ajouter lentement le reste des ingrédients, pétrir la pâte, la couvrir d'un linge humide et laisser mûrir pendant 25 à 30 minutes.
4. La pâte finie est divisée en plusieurs parties égales, chacune étant enroulée en une couche.
5. Graissez la pièce obtenue avec de l'huile et pliez-la en deux.
6. Répétez cette procédure.
7. Le produit semi-fini préparé est soigneusement roulé avec un rouleau à pâtisserie, mis sur une poêle très chaude et bien frit des deux côtés.
8. Ensuite, badigeonnez à nouveau la couche supérieure avec de l'huile. Après cela, le gâteau va gonfler un peu.
9. Retournez-le et faites de même avec l'autre côté.

Maintenant, vous pouvez servir des gâteaux indiens dorés. La recette demande de les manger chauds. Et si les invités sont en retard, il vaut mieux l'envelopper d'un torchon un moment pour que le produit reste chaud.

Boulette de pâte

Puri - Les pains plats indiens en forme de boule sont très impressionnants sur la table. Il est facile de les cuisiner. Pour cela, il faut disposer des produits les plus simples à raison de: pour un verre de farine - ½ verre d'eau, du théune cuillerée d'huile végétale et une demi-cuillère à café de sel.

Et vous devez cuisiner comme suit:

1. Mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter de l'eau et pétrir une pâte assez épaisse.
3. Verser l'huile et bien mélanger à nouveau.
4. Couvrir la pâte finie avec un film alimentaire sur tous les côtés et laisser reposer pendant 30 minutes.
5. La masse mûrie est divisée en parties, dont chacune est roulée en un petit pain, puis écrasée avec un rouleau à pâtisserie.
6. Dans une poêle, porter à ébullition l'huile végétale. Mettez-y alternativement les gâteaux et faites-les frire des deux côtés en les retournant doucement avec une écumoire. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les pièces en soient complètement recouvertes, c'est-à-dire qu'elles soient frites.

Après quelques minutes, vous pouvez étaler en toute sécurité des "puris" prêts à l'emploi sur une serviette. Les pains plats indiens de ce type sont parfaits comme petit-déjeuner copieux. Et il est préférable de servir des légumes mijotés en accompagnement.

Recette facile pour votre pain préféré

Le plus populaire parmi la population reste le pain plat indien "chapati". Et ceci malgré le fait qu'il ne contient que de l'eau et de la farine. Même le sel n'est ajouté qu'au goût. Mais cela n'aggrave pas du tout le fameux gâteau. Il peut être préparé à la maison sans trop d'effort. Il suffit de respecter le ratio de produits suivant: pour 160 grammes de farine complète, il faut prendre un demi-verre (soit 100 millilitres) d'eau.

Alors tout se passe selon le schéma standard:

1. Pétrir à la main à partir des ingrédients préparésPâte. Couvrez-le de tous les côtés avec une serviette et laissez reposer une demi-heure.
2. Ensuite, saupoudrer la pièce de farine et répéter le pétrissage.
3. Divisez la pâte au hasard en morceaux, roulez-les en boule, puis aplatissez-les en un gâteau.
4. Saupoudrer les produits semi-finis de farine des deux côtés. Rouler doucement chacun en un gâteau fin et plus gros.
5. Faites chauffer la poêle et placez-y la pièce sans ajouter d'huile. Frire des deux côtés pendant 3 minutes jusqu'à ce que des taches brunes caractéristiques apparaissent.

« Chapati » doit être mangé chaud, enduit de beurre. Les tortillas refroidies peuvent être utilisées pour faire des sandwichs farcis.

Délicieux naan

De l'avis des locaux, ce sont les galettes naan indiennes qui sont considérées comme les plus délicieuses. Ils sont préparés très simplement et ne nécessitent aucun ingrédient exquis. Donc, la liste des produits nécessaires: pour 3 tasses de farine - 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou autre matière grasse), levure sèche et sucre, sel, 1 tasse d'eau et lait (ou yaourt).

Séquence de cuisson:

1. Dissoudre la levure avec le sucre dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir en une pâte molle mais très collante.
3. Mettez-le au four pour le lever à 35 degrés pendant quelques heures.
4. Diviser la pâte finie en portions et laisser sous la serviette pendant encore 30 minutes.
5. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie en étirant chacun d'eux sur la longueur.
6. Cuire au fourfeu maximum des deux côtés.

Le pain est moelleux et moelleux. Vous pouvez le saupoudrer d'assaisonnements, puis tremper les morceaux d'un tel gâteau dans une sauce spécialement préparée.

Pain farci

Les gâteaux au fromage indiens sont un autre type de pain national. Extérieurement, ils ressemblent beaucoup aux "khachapuri" géorgiens. Mais la différence est perceptible dans le goût. Pour préparer un produit aussi spécifique, vous aurez besoin de: pour 3 tasses de farine - 2 œufs, une cuillère à café de sucre et de sel, un verre de kéfir, une cuillère à café de soda, 50 grammes de beurre et de fromage à pâte dure, 15 grammes d'huile végétale.

Cuisine:

1. 

   Placer le kéfir, le sucre, le soda, le sel, 1 œuf et l'huile végétale dans un récipient séparé.

2. Ajouter un verre de farine et bien mélanger.
3. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte. Il devrait coller un peu à vos mains, mais pas s'étendre.
4. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez de côté pendant un moment.
5. Préparer la garniture en mélangeant le fromage râpé avec l'œuf.
6. Maintenant, roulez la pâte sous forme de saucisses et divisez-la au hasard en plusieurs parties.
7. Pétrissez chaque morceau en un gâteau. Mettez la garniture au centre et pincez les bords en forme de sac.
8. Déroulez à nouveau le flan afin que la garniture soit uniformément répartie à l'intérieur.
9. Faire frire dans une poêle sous un couvercle dans de l'huile végétale.

Le produit fini est légèrement huilé pour rendre le gâteau plus moelleux.

Secrets de cuisine

Nontout le monde a la possibilité d'aller en Inde et d'y goûter le vrai pain national. Aucun problème. Des experts expérimentés vous expliquent comment cuisiner du pain plat indien dans une cuisine familiale typique. Par exemple, "paratha" indien avec des pommes de terre. Comme vous le savez, la plupart des Indiens sont végétariens, cette recette est donc la bienvenue. Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 1,5 tasse de farine,
• 4 pommes de terre,
• ½ tasse d'eau bouillante,
• une demi-cuillère à café de sel,
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• bouquet de légumes verts (plume d'oignon, aneth et persil),
• un peu d'ail et de poivre noir moulu.

Faire du paratha végétal est facile. Pour ce faire, vous avez besoin de:

1. Mélanger le sel avec la farine, verser l'huile, puis, en ajoutant progressivement de l'eau, pétrir la pâte. Le résultat devrait être un chignon élastique. Mettez-le de côté pendant 20 minutes.
2. Faire bouillir les pommes de terre. Pendant ce temps, hachez les verts. Connectez les composants ensemble jusqu'à ce qu'une masse homogène soit formée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché.
3. La pâte est divisée en morceaux, dont chacun est roulé en une fine couche.
4. Mettez la garniture au milieu de chaque feuille et pliez-la dans une enveloppe. Ensuite, roulez-le avec un rouleau à pâtisserie dans un gâteau.
5. Faire frire les blancs dans une poêle.

Les Indiens "paratha" végétariens mangent généralement avec une sauce épicée.