Forshmak : qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-il ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Forshmak - qu'est-ce que c'est ? Un plat très intéressant de la cuisine juive. Beaucoup en ont entendu parler (principalement grâce aux mots croisés), mais peu l'ont essayé. Et en vain, c'est très savoureux. Répondre à la question: "Forshmak - qu'est-ce que c'est?" - il convient de noter que dans ce plat les composants obligatoires sont le hareng, la pomme, les œufs, le pain blanc, les oignons. Mais chaque femme au foyer apporte quelque chose qui lui est propre à la recette, la complétant et la modifiant.

Forshmak: qu'est-ce que c'est, quelle est son histoire

Forshmak est venu à la cuisine juive de Prusse, en allemand le mot signifie "snack". Les Allemands cuisaient du hareng haché ou de la viande avec des pommes de terre, des oignons, assaisonnés de crème sure et de poivre. Les Suédois ont un plat similaire. La différence fondamentale était que dans la cuisine juive, cet apéritif est froid. Il était préparé par les segments les plus pauvres de la population, ils ont donc essayé de rendre le plat le moins cher possible. Le hareng utilisé le moins cher, pas la première fraîcheur, ayant une teinte brune sur la peau, le soi-disant "rouillé".

Forshmak du hareng. Recetteclassique

Pour préparer une viande hachée classique, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 1 hareng gras pas très salé.
• 2 œufs durs.
• 2 pommes aigres.
• Quelques tranches du pain d'hier.
• Environ un demi-verre de lait.
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 4 pommes de terre moyennes.
• 1 cuillère à café partielle de sucre cristallisé.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre faible.
• Aneth et oignons verts.
• Un peu de sel au goût.

Cuisine

Faites bouillir des œufs et des pommes de terre. Nettoyez le hareng des os, des nageoires et des entrailles. Vous ne pouvez pas utiliser le lait ou le caviar qui se trouve à l'intérieur, ils peuvent gâcher tout le plat. Épluchez les pommes et les œufs durs. Coupez le tout en petits morceaux. Il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur: le forshmak est un plat de produits broyés et non moulus. Coupez d'abord le hareng en petits cubes, puis les œufs, puis les pommes. Décollez le pain de la croûte, versez le lait pendant quelques minutes. Sortez, émiettez avec vos mains, ajoutez au reste des produits broyés. Moudre les légumes verts, ajouter à la viande hachée, ajouter le sucre, le sel au goût, verser le vinaigre, l'huile végétale. Comment mélanger. Épluchez les pommes de terre avec leur peau, coupez-les en cercles épais, mettez-y une cuillerée de viande hachée préparée. Il s'avère qu'il s'agit d'un très bon petit-déjeuner.

Jewish forshmak. Recette

La méthode de cuisson juive est similaire à la méthode classique, mais au lieu d'huile végétale, vous aurez besoin de beurre ou de margarine. hareng etPlus d'œufs sont pris en proportion, et moins de pain. Les produits ne sont pas hachés, mais défilés dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

• 1, 5 harengs salés.
• 2 gros œufs.
• La moitié d'une pomme Antonovka.
• La moitié d'un oignon rouge.
• 1 tranche de pain blanc ou pain salé d'hier sans vanille.
• 100 ml de lait.
• 50 gr de beurre.
• Facultatif - jus de citron.

Cuisine

Nettoyez le hareng de la peau et des arêtes, vous pouvez prendre le filet fini. Sécher et broyer dans un mélangeur (hachoir à viande). Décollez le pain ou le pain de la croûte, faites-le tremper dans le lait pendant quelques minutes, pressez-le, broyez-le également dans un mélangeur. Écalez les œufs durs, réservez-en la moitié pour la décoration et séparez le jaune des autres. Hachez la protéine, broyez le jaune avec une fourchette avec du sel et du poivre noir jusqu'à consistance lisse. Peler la pomme, passer au mixeur, faire de même avec l'oignon. Mélanger le hareng, la pomme, l'oignon, la purée de pain. Ajouter le beurre ramolli, les protéines hachées et la moitié des jaunes. Ajouter le jus de citron au goût, battre ensemble jusqu'à consistance mousseuse. Mettre sur une assiette plate, saupoudrer du reste des jaunes, décorer avec un œuf et des herbes. Réfrigérer.

Nous espérons avoir répondu à la question: "Forshmak - qu'est-ce que c'est ?" Et vous allez adorer ce plat. Bon appétit !